– что именно нужно для бесперебойного розлива пива;

– как донести напиток до потребителя первозданно свежим и вкусным;

– как правильный подбор и оформление пивного оборудования помогает украсить заведение.

В пивном бизнесе участвует много людей. Это пивовары, продавцы и рестораторы, а также подрядчики, то есть технические специалисты, которые занимаются проектированием, монтажом и сервисным обслуживанием заведений. Подбирая оборудование, нужно учитывать интересы всех участников пивного бизнеса. Пивовар хочет, чтобы пиво по дороге к крану не испортилось и было подано правильно, с нужной температурой и карбонизацией, помогающими раскрыть вкус. Владелец магазина или ресторана хочет продавать много пива, снизить издержки и привлечь побольше клиентов. Потребитель хочет наслаждаться качественным продуктом в комфортной и приятной глазу среде. Всё это обеспечивается не только правильно подобранным оборудованием, но и грамотным монтажом и настройкой пивной системы. Итак, вот наши задачи:

Эта долгая история началась в 2017 году со знакомства с топ-менеджментом. Владельцы искали подрядчика, способного построить с нуля современный ресторан с сотнями сортов пива. Особенности помещения (расположение колдрума и пивных колонн на двух этажах) требовали большой длины пивопроводов: до 55 метров. 55 на 100 равно 5500 метров. Оказалось, такая задача в Украине под силу только команде инженеров MagNum-beer (mBev). Но и мы поначалу опешили! И решились взяться за это дело лишь после тщательных расчётов.

Розлив и подача напитков в пивном ресторане

Сила привычки велика. Пабы и пивные рестораны свято хранят традиции: бармен за стойкой болтает с гостями, официанты разносят бокалы, по нескольку раз подходя к одним и тем же столикам. Названия сортов и характеристики пива пишутся мелками на чёрных досках. Та же таблица с названиями, IBU и содержанием алкоголя в лучшем случае дублируется в меню. Так принято, но мало кто задаётся вопросом: а читают ли гости всё это? Или официантам всё равно приходится тратить время ещё и на разъяснения? Обращать внимание гостей на новинки, которые иначе никто так и не заметит?

Если подумать, всё это – только лишние преграды между гостем и пивом! Можно ли изменить привычки? И стоит ли игра свеч?

Если официанты и бармены разбираются в пиве плохо, они толком ничего не сумеют рассказать. Поэтому персонал в любом случае нужно обучать для общения с гостями, знакомить с современным пивным ассортиментом. С другой стороны, обычному посетителю, не биргику, их объяснения всё равно кажутся непонятными. Современные люди привыкли получать информацию сами, проведя пальцем по сенсорному экрану. Так лучше усваивается.

Итак, первая подсказка уже есть: выводить информацию о сортах, новинках и акциях на планшеты в точке розлива.

Но за стойкой это делать неудобно: нет места, и читатели будут мешать бармену и другим гостям. Поэтому напрашивается другой выход, принципиально новый. Американская компания PourMyBeer и украинская компания mBev (ранее MagNum-beer) уже не первый год продвигают идею пивной стенки. Вместо привычной колонны пиво подводится к кранам, рядами расположенным на вертикальной панели. Панель встроена в одну из стен зала, чтобы не отнимать пространство. Рядом с каждым краном – электронный планшет. Но кто же дёргает за краны – сами гости? Да.

Вторая очевидная подсказка – пивное самообслуживание. Лучший способ разгрузить барную стойку в пиковые часы, снизить затраты на персонал и увеличить продажи пива.

Многих эта идея пугает: как доверить налив пива из крана неопытному пользователю? Как обеспечить простой розлив без лишнего пенообразования? Всё дело в технике. Монтируя систему розлива, инженеры mBev тщательно рассчитывают температуру хранения, давление и карбонизацию отдельно для каждого сорта. Учитываются все возможные влияния по пути пивопроводов (например, теплопритоки, перепады высоты и т. д.). Используются только самые качественные пивные краны для беспенного розлива с тщательно подогнанными деталями из нержавеющей стали. Благодаря таким мерам лишняя пена не образуется, и любой гость легко может налить себе пива без обучения.

Здесь же, на стенке, есть омыватели для бокалов. Захотел попробовать другой сорт – помыл посуду и вперёд. Сравнительная дегустация без подсказок, по собственному «маршруту». Вся нужная информация есть на планшетах. Опыт показал, что гости охотно экспериментируют и выпивают больше пива.

Оплата в пивных барах с самообслуживанием: наличными и/или картой

Как быть с оплатой? Есть разные варианты: расчёт на кассе с выдачей карты клиента или терминал прямо возле крана. Для оплаты достаточно приложить карту к терминалу. Разработанные mBev терминалы позволяют использовать все возможные способы оплаты – карты клиента и банковские карты, мобильные сервисы Google Pay и Apple Pay. Электромагнитный клапан, блокирующий подачу напитка к крану, открывается сразу после поступления денег. Тот же клапан снова перекрывает пивопровод, когда счётчик отмеряет выбранную порцию.

В начале 2021 года наша компания смонтировала оборудование в новом пивном ресторане MAD Bars House. Здесь установлена пивная стенка на 8 сортов с 4 планшетами (по одному на пару кранов), мойками для бокалов и терминалами оплаты. В MAD Bars House мы впервые обеспечили возможность расчёта прямо возле стенки самообслуживания – не картами клиента, а банковскими картами и с помощью мобильных сервисов.  

10 преимуществ пивного самообслуживания

    • Способ привлечь посетителей
    • Наглядность и «интерактивность» пивной карты
    • Идеальный формат дегустаций для крафтовой пивоварни
    • Увеличение продаж пива
    • Точный учёт каждой порции напитка
    • Повышение рентабельности ресторана
    • Экономия на сотрудниках
    • Экономия времени персонала
    • Экономия места
    • Санитарная безопасность^*
*При полном переводе на самообслуживание по напиткам общение гостей с официантами сведено к минимуму, а значит, риск инфицирования меньше.

Теперь это уже не экзотический эксперимент, а готовое решение, опробованное во многих странах от США до Японии. Пивные стенки mBev появились и в разных ресторанах Украины.

Полное самообслуживание по пиву – довольно радикальный вариант, хотя и к нему в Америке уже начали привыкать. Раньше на тамошних форумах часто жаловались: «Автоматика не даёт поболтать с барменом!» – «Точно, я затем и ходил в паб!» – «Мне нравилось смотреть, как наполняют мой бокал». Маркетологи говорят, что наступила другая эпоха. Подросло поколение, которое ценит своё время и самостоятельность больше, чем традиции и ритуалы.

Но необязательно делать пивную стенку единственной точкой розлива. Она может быть и важным дополнением, разгружающим барную стойку. У барменов и официантов меньше хлопот. Гостям удобнее пробовать разные сорта, не подзывая официанта из-за каждой кружки.

Такую стенку без терминалов устанавливают и для барменов вместо традиционных пивных колонн. Именно так мы сделали во львовском MAD Bars House: в дополнение к стенке для гостей ещё одна для персонала. Когда сортов много, это иногда удобней, чем длинная пивная колонна.

Участие в этом проекте было для mBev важным опытом. В MAD Bars House есть любые напитки, и понадобилось монтировать самое разное оборудование для розлива: от двух пивных стенок до барганов, вайн-машин с зонами для охлаждения вина и установки для нитро-кофе.

Пивные стенки успешно показали себя в деле. Официанты, как и бармены, имеют доступ к кранам, чтобы не приходилось тратить драгоценные минуты на передачу заказа бармену. При большом наплыве людей это очень экономит время. Быстрее обслужишь – больше пива продашь. А самообслуживание – лучший способ разжечь у гостей любопытство и азарт. Пускай сами пробуют всё, что есть на кранах!

Подпишитесь на наш канал в Telegram.

Премикс и постмикс: в чём разница?

Гостю или покупателю нет дела до технических тонкостей – лишь бы получить свою газировку с сиропом. А вот для продавца, бармена, владельца заведения разница есть, и весьма заметная.

Премикс – безалкогольные или алкогольные напитки, смешанные по определённой рецептуре на месте производства и готовые к употреблению. Например, смесь воды с сиропом и углекислым газом в точных пропорциях. Для розницы заводы разливают лимонады и колу в стеклянную и ПЭТ-тару. Для продажи в розлив раньше широко применялись кеги «Корнелиус». То и другое неудобно: приходится думать о транспортировке и хранении больших объёмов товара. У тары тоже ощутимый вес, что увеличивает стоимость перевозок. Стеклянные и пластиковые бутыли приходится хранить в специальной холодильной камере.

Постмикс – принципиально другой вид бизнеса. Безалкогольный или алкоголный напиток (газводу с сиропом или коктейли) готовят прямо на точке розлива. Для получения газировки водопроводная вода пропускается через очистной фильтр, карбонизируется в сатураторе и подаётся на кран. Перед краном размещён дозатор, к которому проведена трубка от резервуара с сиропом. Сатуратор плюс сироп – и у вас собственное производство сладкой газированной воды. Получайте её сколько угодно в любое время.

 

Преимущества технологии постмикс для получения колы и любой газводы с сиропами

1. Упрощение логистики. Не надо перевозить тонны готового напитка, заботиться о разгрузке и хранении тары.

2. Экономия места. Тара требуется только для сиропов, причём её не нужно держать возле стойки.

3. Дополнительные постмикс-устройства, такие как барган Wunder-Bar, позволяют бармену разливать одной рукой десятки разных напитков.

Как готовить напитки постмикс прямо за барной стойкой без большого аппарата

Как уже сказано, раньше добиться всего этого можно было только купив весьма дорогое и громоздкое оборудование. В барном бизнесе эргономика очень важна. Далеко не на каждой стойке найдётся место для обычного сатуратора, а если даже найдётся, бармену или продавцу будет неудобно работать.

Но кто сказал, что постмикс-аппарат газированной воды в баре может быть только настольным?

Самый компактный сатуратор для газирования воды в Украине

Оказалось, что установка постмикс для газировки собирается и легко крепится прямо под столом, если правильно подобрать детали:

    • компактная колба, в которой вода смешивается с газом;
    • редуктор для выравнивания давления между жидкостью и газом;
    • регулятор подачи газа;
    • обратный клапан;
    • компенсатор давления;
    • роторный насос;
    • соединители и трубки.

Остаётся обзавестись баллоном CO2 с редукторами и помпой для подачи воды. И, конечно, нужна холодная питьевая вода хорошего качества. Охлаждение можно легко обеспечить, проведя дополнительный контур от подстоечного пивного охладителя.

Преимущества

   • Простая установка постмикс для газировки прямо под барной стойкой
   • Универсальность: такой сатуратор удобно использовать в барах, кафе, ресторанах и даже дома
   • Очень компактный размер
   • Деталей мало, риск поломки минимален
   • Простая сборка и установка прямо под барной стойкой
   • Улучшенное смешивание газа и воды по технологии Vortex
   • Газация до 7,7 г/л, как у шампанского или коммерческой газировки – Coca-Cola, Pepsi и т. п.
Насыщение CO₂ регулируется просто: подавайте воду под разным давлением.

Аналогов на украинском и не только рынке нет. Можете также посмотреть коммерческое предложение на нашем новом сайте: сатуратор для газводы.

Подпишитесь на наш канал в Telegram.

Часто думают, будто газовый смеситель для пива нужен только при розливе стаутов. Но ничто не мешает применять смесь азота и углекислого газа для любых других сортов, и «красивая азотная пена» здесь ни при чём. Из-за волшебного слова «азот» возник миф, будто газовые блендеры помогают получить устойчивые мелкие пузырьки в бокале. На самом деле азотная пена создаётся с помощью специальных пивных кранов с дополнительными устройствами. Смесители же только помогают сбалансировать состав газовой смеси, создающей давление в системе розлива.

Зачем на самом деле нужны газовые блендеры

Есть две ситуации, когда газовый блендер для пива незаменим:

1. Розлив стаутов. У всех стаутов карбонизация низкая, что определяет их мягкий, бархатный вкус. А с чистым углекислым газом всегда будет получаться перекарбонизация – «колючий» привкус и повышенное пенообразование. Значит, нужно смешать углекислоту с каким-то другим газом, нейтральным по вкусу и свойствам, практически не растворимым в воде. Этим требованиям и отвечает азот – инертный газ N₂, который растворяется в воде в 55 раз хуже, чем CO₂.

2. Высокое сопротивление пивопроводов, особенно при большой длине или перепаде высот.

В этом случае необходимо создать в системе розлива повышенное давление. Опять-таки, чистая углекислота приведёт к перекарбонизации, причём любого сорта, не только стаутов. Газовые блендеры помогают установить нужную пропорцию азота и углекислоты – и сохранять её, пока кег не опустеет.

Азотная смесь для пива: как обеспечить правильные пропорции

Чем же хуже готовые смеси в баллонах?

• Они не универсальны. Для стаутов подходит пропорция азота и углекислоты 70/30, но для лагеров нужно уже 40/60. Приходится следить за запасами смесей для каждого сорта, что довольно хлопотно.

• К сожалению, в Украине нет в продаже фирменных смесей вроде G-mix от Guinness. Наши заправочные станции предлагают смеси крайне нестабильного качества, не позволяющие получить точно заданное давление в системе.

• Баллоны с готовыми смесями обходятся дороже, чем смешивание азота с углекислым газом прямо на линии розлива.

Подпишитесь на наш канал в Telegram.

✅Кеги Корнелиус (Cornelius) - от возникновения до 2020 года

Что общего между джинсами, порохом и кегами Корнелиус?

У всех этих предметов интересный жизненный путь, который расходится с первоначальным замыслом относительно их назначения и целей.

Джинсы - были созданы для шахтеров (или рудокопателей, или еще каких-то копателей) как удобная спецодежда. Но сейчас их носят уже не рабочие в карьерах и шахтах.

Порох - был изобретен случайно в поисках "эликсира бессмертия". Затем стал использоваться для фейерверков, а сейчас без него невозможно существование ни одной армии мира.

Похожая история произошла и в индустрии разлива напитков. И, как уже вы, наверное, поняли, это связано с "кегами Корнелиус".

На этом месте обычно зевают, закрывают окно и продолжают сёрфить по интернету... Не торопитесь: вы можете упустить полезные идеи для своего бизнеса. Вам точно не стоит читать дальше, если вы НЕ хотите узнать:

• как вместе с нами развивался пивной бизнес в Украине;
• какие главные тренды определяют его будущее;
• как создать с нуля или модернизировать пивной магазин или ресторан, способный по-настоящему впечатлить гостей;
• как собрать свою систему розлива из готовых деталей, будто конструктор LEGO;
• как получить консультацию и расчёты профессионалов, своими руками смонтировавших тысячи пивных точек и десятки ресторанов в нашей стране, ближнем и дальнем зарубежье.

В предыдущей, 5-й части нашего цикла статей по системам розлива пива, мы подробно рассмотрели устройство и принцип действия проточных (водяных) охладителей. Так называемые “сухие” охладители (или охладители сухого типа) устроены аналогичным образом, только в качестве теплопроводящей среды в них используется не вода, а металлический сплав. Поэтому здесь реализуется только прямая передача тепла - вся мощность холодильного агрегата передается непосредственно напитку. В этому случае нет возможности накопления холодильной мощности в ледяном банке - так, как это происходит в проточных охладителях.

Однако, за счет более высокой теплопроводности металла по сравнению с водой, в сухом охладителе передача тепла от напитка происходит значительно быстрее.

То есть сухой охладитель раньше, чем проточный, выходит на максимальную производительность.

В то же время, при равной мощности компрессоров проточного и сухого охладителей, первый способен выдерживать кратковременные (час пик) нагрузки, превышающие его номинальную холодопроизводительностью.

Охладитель сухого типа ограничен в производительности мощностью компрессора и не способен к бОльшим нагрузкам.

Так же в сухих охладителях отсутствует возможность подключения контура доохлаждения - нет жидкости, которую можно было бы пустить на контур. Поэтому сухие охладители как правило используются для точек с небольшим расходом напитка. Всегда в надстоечном исполнении, в виде одного блока - так исключаются потери холода на соединительном шланге между охладителем и колонной.  Во всем остальном принцип действия сухого охладителя аналогичен принципу проточного.

Сухой охладитель, схема

1. Компрессор
2. Вентилятор
3. Конденсатор
4. ТРВ (капилляр)
5. Фреонопроводы
6. Испаритель
7. Пивопроводы
8. Металлический блок
9. Теплоизоляция
10. Пивопроводы (вход/выход)

Серийные пивные сухие охладители как правило выпускаются производительностью не более 60 л/ч, в надстоечном варианте, с колонной или без колонны (краны вкручены прямо в блок охладителя). Количество сортов в сухом охладителе - 1-3 сорта.

Сухие охладители с колонной и без колонны

цены на пивные охладители

Схемы подключения охладителей:

схема монтажа подстоечного проточного охладителя

схема монтажа надстоечного охладителя (сухого или проточного)

Цикл статей о системах розлива напитков:

Часть 1. Ручной насос (помпа) для кег (пикник-помпа)

Часть 2. Кегератор (рефрижератор для кег, кег-мастер)

Часть 3. Охлаждение пивных кег в холодильной камере (холодной комнате)

Часть 4. Пивные охладители. Общая информация.

Часть 5. Пивные охладители проточного типа

Часть 6. Сухие пивные охладители

Сколько стоит:

сделать запрос на расчет пивного оборудования для пивного бизнеса или для домашнего бара (это быстро)

Подпишитесь на наш канал в Telegram.

Принцип работы проточного охладителя напитков

Эта разновидность охладителей напитков получила наименование “проточные” или “водяные” охладители, поскольку в их конструкции используется ванна с водой (иногда с водно-гликолевым раствором), которая служит средой для передачи тепла от жидкости (пиво, квас, вино, лимонад и др.), проходящей через погруженные в ванну змеевики, к фреоновому теплообменнику - испарителю.

Последний является частью холодильного агрегата, установленного в охладителе. Вода обеспечивает эффективное снятие тепла с напитка. Эта эффективность значительно повышается благодаря постоянному перемешиванию холодной воды в ванне (см. помпа-мешалка). Передача тепла от напитка к теплообменнику холодильного агрегата напрямую через воду или иную субстанцию (антифриз или металл в гликолевых и сухих охладителях соотв.) называется “прямое распространение”.

При прямом распространении вся мощность холодильного агрегата передается непосредственно напитку. Но кроме этого в водяных охладителях реализован способ, который позволяет также аккумулировать холод, производимый холодильным агрегатом и расходовать этот запас при необходимости. Этот способ получил название “технология ледяного наста”.

1. Компрессор.
2. Вентилятор.
3. Насос-мешалка (помпа-агитатор).
4. Выход линии доохлаждения.
5. Вода, циркулирующая вокруг пивопроводов.
6. Пивопроводы (змеевики с напитком).
7. Фреоновый теплообменник (испаритель) в виде змеевика.
8. Ледяной наст (ледяное поле, банк льда).
9. Конденсатор.
10. Фреонопроводы.
11. Дроссель (ТРВ) в виде капилляра.

Технология ледяного наста, что это такое?

Вода в ванне охладителя обмерзает вокруг змеевика-фреонопровода образуя ледяной наст (ледяное поле, банк льда), который служит “аккумулятором холода”. Таким образом происходит запасание холода для последующего расходования на охлаждение напитков при пиковых нагрузках. Температура ледяного наста значительно ниже 0°С. Однако температура воды, омывающей змеевики с напитком, на 1-5 градусов выше нуля, поэтому напиток в змеевике не замерзает. Обмерзание змеевиков с напитком не допускается (см. ниже раздел этой статьи Термостат). Это регулируется термостатом, который своевременно отключает компрессор так, чтобы ледяной наст не “дорос” до змеевиков с напитком. Термостат проточного охладителя настраивается на заводе-производителе. В редких случаях используется ручная регулировка. Очевидно, что охлаждение будет тем лучше, чем быстрее лед будет отдавать воде запасенный холод. Этого можно достичь увеличив поверхность контакта льда с водой.

Чтобы увеличить поверхность льда разработана волновая технология ледяного наста.

1. Насос-мешалка (помпа-агитатор)
2. Вода
3. Ледяной наст (банк льда, ледяное поле)
4. Волнообразная граница льда и воды
5. Испаритель (змеевик-фреонопровод)

Все довольно просто: змеевики фреонопровода-испарителя располагаются “в шахматном порядке”. Так, как это изображено на рисунке слева. Таким образом, поверхность намораживаемого льда приобретает форму  “волны” и ее площадь значительно увеличивается.

Что дает на практике накопление льдом охлаждающей мощности охладителя?

Благодаря этой системе мы получаем возможность создать резерв холода в период, когда нагрузка на охладитель небольшая. Когда же происходит наплыв клиентов и как следствие увеличение объема розлива, тогда идет в ход запасенная во льде охлаждающая мощность.

Дополнительное охлаждение шлангов с напитками. Охлаждающая рециркуляция

Как правило, в проточных охладителях также предусмотрена возможность дополнительного охлаждения (доохлаждения) напитка на участке между охладителем и разливным краном. Следует особо отметить, что на этом участке возможен существенный нагрев напитка в шланге. Пренебрежение этим фактом и недостаточная теплоизоляция приводит как к ухудшению вкусовых качеств напитка, так и серьезными проблемами с розливом в следствие обильного образования пены. В случае же большого расстояния между охладителем и краном (более 3-х метров) необходима не только хорошая теплоизоляция, но и линиия дополнительного охлаждения. Более подробно про линии допохлаждения и специальные изолированные трубопроводы “Питоны” можно прочитать в статье: Питон: дополнительное охлаждение напитка на пути от охладителя к разливочному крану.

Итак, отметим основные моменты в работе водяного охладителя напитков.

- Охлаждение воды в ванне охладителя.
- Накопление ледяным настом охлаждающей мощности.
- Отбор тепла у напитка холодной водой.
- Интенсивное перемешивание воды в ванне.
- Охлаждающая водяная рециркуляция.

Теория процесса охлаждения

Более подробно принцип работы холодильной машины будет рассмотрен в дальнейших публикациях. Сейчас же перечислим основные блоки пивного охладителя и их принцип действия.

Холодильный агрегат

Холодильный агрегат в охладителе напитков имеет некоторые конструктивные особенности. Основная особенность - это испаритель, выполненный в виде змеевика, погруженного в ванну с жидкостью-теплообменником (вода или водно-гликолевая смесь).

1. Ванна охладителя (наполняется водой)
2. Пивопроводы
3. Фреонопровод испарителя
4. Осушитель (драер) фреона с дросселем-капилляром
5. Гребенка, фиксирующая витки змеевиков

Цикл охлаждения реализуется с помощью четырех основных элементов:

- Компрессор
- Конденсатор
- Дроссель (капилляр)
- Испаритель (змеевик-фреонопровод)

Схематически цикл охлаждения изображен на рисунке внизу.

Рассмотрим этот цикл на примере фреона R22. Фреон в виде газа с температурой 10-20°C под давлением 3-5 атм. поступает в компрессор, где резко сжимается до 15-25 атм. и за счет этого нагревается до 70-90°C. После этого перегретый газ перемещается в конденсатор. Благодаря интенсивному обдуву вентилятором конденсатора фреон внутри него охлаждается до температуры конденсации и превращается в жидкость (конденсируется). При этом происходит выделение тепла в окружающую среду - воздух, проходящий через конденсатор, нагревается. На выходе из конденсатора жидкий хладагент находится под высоким давление и с температурой 30-40°C. Дальше жидкость попадает в дросселирующее устройство, которое в серийных охладителях напитков представляет из себя тонкую трубку - капилляр. Перед капилляром, как правило, находится осушитель (драер) фреона. Он предназначен для устранения влаги, которая крайне негативно сказывается на работе компрессора. После капилляра происходит дросселирование - резкое понижение давления жидкости за счет увеличения сечения фреонопровода. Это же приводит и к понижению температуры жидкого хладагента. Часть жидкости начинает испаряться сразу после капилляра. Затем смесь жидкости и газа поступает в испаритель, где происходит полный переход фреона в газовую фазу с отъемом тепла у окружающей среды - воды, омывающей змеевик испарителя, которая превращается в ледяной наст (описано выше). Далее газообразный хладагент поступает на вход компрессора и цикл повторяется снова.

Термостат

В проточном охладителе напитков термостат регулирует включение-выключение компрессора в зависимости от того, какого размера достиг ледяной наст. В серийных пивных охладителях чаще всего используются термостаты, в которых датчиком выступает термопара (термоэлектрический эффект Зеебека). Как мы уже отмечали, обмерзание пивопроводов недопустимо. Но и недостаточный размер размер банка льда приводит к снижению производительности охладителя. На изображениях ниже иллюстрируется примеры намораживания льда в ванне охладителя.

Необходимо следить за банком льда внутри охладителя!

(нажмите на картинку для увеличения)

Хороший банк льда	Плохой банк льда	Ужасный банк льда
Ровный и стабильный ледовый банк продолжается до самого дна ванны. Гарантирует оптимальную разливную производительность.	Меньше доступного льда. Выходная мощность охладителя уменьшена.	Лед охватывает корзину пивопроводов. Риск замерзания продукта и образования пробки. Нет омывания змеевиков - нет теплообмена.

 цены на пивные охладители

схема монтажа подстоечного проточного охладителя

схема монтажа надстоечного охладителя (сухого или проточного)

Цикл статей о системах розлива напитков:

Часть 1. Ручной насос (помпа) для кег (пикник-помпа)

Часть 2. Кегератор (рефрижератор для кег, кег-мастер)

Часть 3. Охлаждение пивных кег в холодильной камере (холодной комнате)

Часть 4. Пивные охладители. Общая информация.

Часть 5. Пивные охладители проточного типа

Часть 6. Сухие пивные охладители

Сколько стоит:

сделать запрос на расчет пивного оборудования для пивного бизнеса или для домашнего бара (это быстро)

Подпишитесь на наш канал в Telegram.

Пивной охладитель понижает температуру напитка (не обязательно пива, это может быть квас, вино, сок, просто вода или другая жидкость) непосредственно в процессе розлива. Кеги устанавливаются отдельно от охладителя под барной стойкой, в техническом помещении или другом месте. При этом пиво в кеге может быть теплое, однако при прохождении через пивной контур охладителя оно отдает тепло и на выходе разливается напиток необходимой температуры. При этом крайне важен правильный подбор мощности охладителя, которая зависит от количества сортов пива, объема розлива при пиковых нагрузках, температуры окружающей среды, длины питона и других факторов.

Важным преимуществом этой системы розлива (по сравнению с охлаждением кеги в холодильнике) является то, что пиво в кеге не перенасыщается углекислым газом, которым оно выдавливается из кеги. Это происходит потому что пиво в кеге относительно теплое (до входа в охладитель), а газ растворяется в жидкости тем лучше, чем она холоднее.

Системы розлива на основе пивных охладителей используются в подавляющем большинстве пивных заведений, магазинах "живого пива", точках выездной торговли. По принципу работы пивные охладители делятся на сухие и проточные.

Похожие статьи:

Ручной насос для кег (пикник-помпа).

Кегератор (кегмастер).

Охлаждение кег в холодильной камере.

Пивные охладители.

Цикл статей о системах розлива напитков:

Часть 1. Ручной насос (помпа) для кег (пикник-помпа)

Часть 2. Кегератор (рефрижератор для кег, кег-мастер)

Часть 3. Охлаждение пивных кег в холодильной камере (холодной комнате)

Часть 4. Пивные охладители. Общая информация.

Часть 5. Пивные охладители проточного типа

Часть 6. Сухие пивные охладители

Сколько стоит:

сделать запрос на расчет пивного оборудования для пивного бизнеса или для домашнего бара (это быстро)

Подпишитесь на наш канал в Telegram.

Простейшая система розлива пива из кег с использованием ручной помпы (ручной насос для кег, пикник-помпа, picnic-pump). Простое устройство,  компактность, низкая цена. Годится для небольших пивных вечеринок и выездов на природу. Из недостатков - простота конструкции крана и отсутствие достаточного охлаждения пива часто приводит к большому пенообразованию. Много пива таким способом, конечно же, не разлить.

Похожие статьи:

Биртендер (BeerTender)

Охладитель кег “Кегмастер”

Цикл статей о системах розлива напитков:

Часть 1. Ручной насос (помпа) для кег (пикник-помпа)

Часть 2. Кегератор (рефрижератор для кег, кег-мастер)

Часть 3. Охлаждение пивных кег в холодильной камере (холодной комнате)

Часть 4. Пивные охладители. Общая информация.

Часть 5. Пивные охладители проточного типа

Часть 6. Сухие пивные охладители

Сколько стоит:

сделать запрос на расчет пивного оборудования для пивного бизнеса или для домашнего бара (это быстро)

Подпишитесь на наш канал в Telegram.