tag:blogger.com,1999:blog-35752423220048931582024-02-19T18:29:48.244-08:00⭐⭐⭐⭐⭐Пивное оборудование - УкраинаОборудование для розлива пива, вина, нитро-кофе. Пивные рестораны и магазины под ключ. Пивные охладители, беспенный розлив, пеногасители, фоб-детекторы, пегасы, сатураторы, пиво из кег, пивные краны, колонны, диспенсеры, редукторы, головки кег, каплесборники, джонгесты, счетчики. Киев, Харьков, Днепропетровск, Одесса, Донецк, Запорожье, Львов, Николаев, Луганск, Винница, Херсон, Полтава, Чернигов, Хмельницкий, Сумы, Житомир, Ровно, Кировоград, Черновцы, Ивано-Франковск, Тернополь, Луцк, Ужгород.Unknownnoreply@blogger.comBlogger202125tag:blogger.com,1999:blog-3575242322004893158.post-79364471160942653092030-01-24T11:22:00.001-08:002021-09-23T04:33:59.927-07:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="index-post">
<div class="block">
<a href="http://www.magnum-beer.com/search/label/%D0%9F%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D1%8B%D0%B5%20%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D1%8B">
<div class="block-haed">
<img align="top" alt="" height="41" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-qqln7Msukm3nFFRi0XMGkvrQmDf_RQBt8CK5K2G0Qe-lnX7jae7mLD6XetV8iRLgwf9T88KNzzNR5i6FM1-_HvGf1Ud5qd8Nag3RcCABFNLLdBG6Ulyj4xAVR_rpaLzpZyEngGZmTv1C/h120/MG-04.png" width="41" />
<h2>
Пивные колонны<br />и краны </h2>
</div>
</a>
</div>
<div class="block">
<a href="https://www.magnum-beer.com/search/label/%D0%9E%D1%85%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D0%B8%20%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%B0">
<div class="block-haed">
<img align="top" alt="" height="41" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaAypE_rLdddQx5psv1bmrUFQ9bIqaRH-BVddWw-3TUkAqwibUvo9ZsuNsx10wq4ZV8gyqm3JIPzXDHc3a12FPHEpedVpYm-sIJyAFlazhzF7WP7EUH6NsgnR70AOAeW8Qbd0S0Idu7kIB/h120/MG-05.png" width="41" />
<h2>
Пивные охладители <br /> </h2>
</div>
</a>
</div>
<div class="block block-l">
<a href="http://www.magnum-beer.com/search/label/%D0%9A%D0%BE%D0%BC%D0%BF%D0%BB%D0%B5%D0%BA%D1%82%D1%83%D1%8E%D1%89%D0%B8%D0%B5%20%D0%B4%D0%BB%D1%8F%20%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D1%80%D1%83%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F%20%D0%BF%D0%BE%20%D1%80%D0%BE%D0%B7%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D1%83%20%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%B0">
<div class="block-haed">
<img align="top" alt="" height="41" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy-lPxb0M-cN0OvQVkJLmSM_8wO4pHxpcHifJaktbKaiVFUme7n0-GAkuTMINo2dWkRlaZ5ju6kFUzrOjBTX7FVA47MrWK0fXI8J-fYmx9RcrAQkkYLRJCtoF9tHx1KncXXvGY-FmRR7er/w140-h140-p/MG-03.png" width="41" />
<h2>
Комплектующие <br /> </h2>
</div>
</a>
</div>
<div class="block">
<a href="https://www.magnum-beer.com/search/label/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%BC%D1%8B%D0%B2%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B5%20%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D1%80%D1%83%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5">
<div class="block-haed">
<img align="top" alt="" height="41" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuWw75SOVV_vYO1y8zwkmuTzlFVB3a69bjZ8jNEDhtbQAaClR1HMTvd-ELeRY3nJxNg2IRBggaUHYGBqoiqNys-y4Zw7REhzpinNUIfKCuu3Kkzo-1wGkYdXIfembeZJd_gZk8RvkjaQoe/w140-h140-p/MG-15.png" width="41" />
<h2>
Санобработка <br /> </h2>
</div>
</a>
</div>
<div class="block">
<a href="http://www.magnum-beer.com/search/label/%D0%91%D0%B5%D1%81%D0%BF%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D1%80%D0%BE%D0%B7%D0%BB%D0%B8%D0%B2">
<div class="block-haed">
<img align="top" alt="" height="41" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzelAUHQx6s4gvpJLSKdbe_5TcYa8M3wxNTzodgpk6ErAIHVGXZxGruOrFdy0vVzhjh47FVpSgphPvlityDUkL8ETDJq1gbQkFHD6oX0VHcWRXtxG1ROzo89vd4LHFbXe_xq-KohBbp_Xq/w140-h140-p/MG-13.png" width="41" />
<h2>
Беспенный<br /> розлив</h2>
</div>
</a>
</a>
</div>
<div class="block block-l">
<a href="http://www.magnum-beer.com/search/label/%D0%91%D1%8B%D1%81%D1%82%D1%80%D1%8B%D0%B9%20%D1%80%D0%BE%D0%B7%D0%BB%D0%B8%D0%B2%20%D0%B2%20%D0%B1%D0%BE%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D1%8B">
<div class="block-haed">
<img align="top" alt="" height="41" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-B9eS_AGp8MGlAozFeOaSuayUuq-fEfM9efpe8XfCb2JiVQeomxdLJnWsfD87Sulo7sTUE36vNUcSLV6xa8LO4ijCNkEOm2P3BbCOk72vuWypCPk-yd6y4kuEjE7LXIXq88FFsr407vG7/h120/MG-18.png" width="41" />
<h2>
Быстрый <br /> Розлив </h2>
</div>
</a>
</div>
<div class="block">
<a href="http://www.magnum-beer.com/search/label/%D0%9C%D0%BE%D0%BD%D1%82%D0%B0%D0%B6%20%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D1%80%D1%83%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F">
<div class="block-haed">
<img align="top" alt="" height="41" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9yEgMj8LVlWMmzcIWmGrVeEm4uf5s2sqaKXUpmGduLay_-T58SLdkba8DM-QGRwoxSZUvKbDqJdSxqc0Pk5_J-P1eRAhdAlj8L9AWR7lf1no2XUnDRilWkbQFa3ND_G6gHCo47TGWlMpa/w140-h140-p/MG-14.png" width="41" />
<h2>
Как собрать <br /> пивную систему</h2>
</div>
</a>
</div>
<div class="block">
<a href="http://www.magnum-beer.com/2011/12/3-cooling-chamber.html">
<div class="block-haed">
<img align="top" alt="" height="41" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhczKeDKXOTNpDAqbc-rUOSxYXd0A4pj8UQ6CGdE9I-smlMbjF-AhEFk2GsGlzvfggXYjgsjPfiEGVfW3WWr6Bg3APAd17P2305RGpvHAJcyeDJBrGmdj14C0awOuFBvAA-Vxi_PApEOYmg/w140-h140-p/MG-08.png" width="41" />
<h2>
Холодильники <br /> для кег</h2>
</div>
</a>
</div>
<div class="block block-l">
<a href="http://www.magnum-beer.com/search/label/%D0%A1%D1%87%D0%B5%D1%82%D1%87%D0%B8%D0%BA%D0%B8%20%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%B0">
<div class="block-haed">
<img align="top" alt="" height="41" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxSYshLn3lYgb7Fr3PbPfWc1EeYLNZdYxTeQqjTiCimPsQY4iMFZas-PyVZaA-GK55Pr-GKOOq-qPmiTRQcxepcUfUMCeu1GjQibizPIZsVq6g5HGh-IrhaexmZPCIkHNASWjV2b2-YZBO/w140-h140-p/MG-16.png" width="41" />
<h2>
Мониторинг<br /> пивного розлива </h2>
</div>
</a>
</div>
<div class="block">
<a href="http://www.magnum-beer.com/search/label/%D0%94%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8%D0%B9%20%D1%80%D0%BE%D0%B7%D0%BB%D0%B8%D0%B2">
<div class="block-haed">
<img align="top" alt="" height="41" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1-QhEJ_jFakyD9w_Y72b8Oo5QNZ6k55YL3mL5t8tc9jgyoK_bojT_zBugjoGyq28AjmA5BJFcTgn1J-p-S7JHjep1bXYdlxCxo3VoFBnH3cFHIUaoCC1jm3tOzkhsrzWQ01IGvJDx0nhe/w140-h140-p/MG-07.png" width="41" />
<h2>
Для дома <br /> </h2>
</div>
</a>
</div>
<div class="block">
<a href="http://www.magnum-beer.com/search/label/%D0%9E%D0%BC%D1%8B%D0%B2%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%BB%D0%B8%20%D0%B1%D0%BE%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%B2">
<div class="block-haed">
<img align="top" alt="" height="41" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiapYImbSY_piMRvm3gS4hxI_qTRRCd0y5BE0W0Amv3RcJ0Y5sdF-fikAyrPj3kvYIA-RjLlhLHUgm_fY_x60d5aQzzOFXzQD8JA1Khjw3pIuml0l9KruifBK_47YxqamO7ZcaghWCQjgA9/w140-h140-p/MG-06.png" width="41" />
<h2>
Что еще нужно пабу? <br /> </h2>
</div>
</a>
</div>
<div class="block block-l">
<a href="http://www.magnum-beer.com/search/label/%D0%A0%D0%BE%D0%BB%D0%BB-%D0%B1%D0%B0%D1%80%D1%8B">
<div class="block-haed">
<img align="top" alt="" height="41" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvRKa4yUL8TDOq3kG8y7w7wXMGqwOuX_TlJb3q2LbJAV-8-xhkUDkTz33x9OUtCxeUzqwJsyDwbPNTCQXIGhi5-woCUF9F201jvIxGKX0FYBqfhTF7N2xBvFsEVE6zDPqFnCDhH2MuxKXn/w140-h140-p/MG-09.png" width="41" />
<h2>
Мобильные <br /> пивные установки </h2>
</div>
</a>
</div>
</div>
</div>Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3575242322004893158.post-81725063439723542062022-01-26T11:09:00.004-08:002022-02-06T12:54:18.161-08:00Как открыть пивную точку в Украине: оборудование и полезные советы для пивного магазина<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhUkQd_HzJLKxcouvv9xVuDAXw6juLMo2k7c7TqrHfkbgJCyxSDfWHv06DZ5i6frJmrXuLsw1HYgFayg1SnnAkefd6kQLWvklM65uqCsVTk23QRRMDbGKelxKvxNoqAMMyj42w9IhJdHfefCFRQF809nqKlAkiz7C290hVSHJZgTdBVMPD0IbUqH-Kr=s1024" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="628" data-original-width="1024" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhUkQd_HzJLKxcouvv9xVuDAXw6juLMo2k7c7TqrHfkbgJCyxSDfWHv06DZ5i6frJmrXuLsw1HYgFayg1SnnAkefd6kQLWvklM65uqCsVTk23QRRMDbGKelxKvxNoqAMMyj42w9IhJdHfefCFRQF809nqKlAkiz7C290hVSHJZgTdBVMPD0IbUqH-Kr=s320" width="320" /></a></div><br />Торговля разливным пивом – прибыльный бизнес, поэтому многие начинающие предприниматели сейчас задаются вопросом: «Как открыть пивную точку?» Мы решили помочь им и дать пошаговое руководство по открытию пивной точки. Ключевые темы:<p></p><p><strong>Пиво на разлив как привлекательный бизнес<br />Как открыть магазин разливного пива в Украине: с чего начать?<br />С какими трудностями вы можете столкнуться?<br />Выбор места для пивной точки<br />Каким должно быть помещение под пивной магазин?<br />Клиенты пивного магазина<br />Продвижение пивного магазина<br />Контент-маркетинг пивной точки<br />Продукт и ценовая политика<br />Крафтовое пиво в пивном магазине<br />Франшиза пива на розлив в Украине: а есть ли смысл?<br />Оборудование для пива на разлив: что нужно и где можно купить<span></span></strong></p><a name='more'></a><p></p><h2>Пиво на разлив как привлекательный бизнес</h2><p>Пиво на разлив – очень выгодный бизнес при условии, что вы удачно выбрали место и оборудование для пивной точки. Учитывая почти всеобщую любовь к пиву, к вашему магазину никогда не зарастёт народная тропа – даже в карантин. Например, в Украине в последние 8 месяцев 2021 года наблюдался спад производства на 4,4 %, но он последовал за ростом на 3,8 %. Получается, что даже в условиях регулярных локдаунов пивной рынок Украины за год просел всего на 0,6 %! Даже крафтовые пабы сумели выжить благодаря тому, что практически превратились в пивные магазины с доставкой на дом. </p><p>Стоит помнить, что при торговле разливным пивом источником прибыли будет не только оно. Обычно параллельно продаются другие напитки брожения в кегах (квас, медовуха, сидр, перри), безалкогольные лимонады. И наверняка в вашем ассортименте будет множество закусок и снеков к пиву.</p><p><strong><span style="font-size: medium;">Чем же так хороша торговля разливным пивом?</span></strong></p><ul><li><strong><span style="font-size: medium;">Рентабельность</span></strong></li><li><strong><span style="font-size: medium;">Не нужны крупные денежные вложения</span></strong></li><li><span style="font-size: medium;"><strong>Можно быстро окупить затраты на оборудование</strong> (10–12 тысяч долларов первичных вложений возвращаются за 3–4 месяца в сезон)</span></li><li><strong><span style="font-size: medium;">Простой выход на рынок</span></strong></li><li><strong><span style="font-size: medium;">Лёгкость разворачивания и сворачивания</span></strong></li></ul><p>Чтобы понять темпы роста и перспективы, обратимся к истории. Рынок продаж разливного пива в Украине начал активно развиваться примерно с середины 2000-х годов. Это стало возможным благодаря изобретению специальных пивных кранов-пеногасителей. Пеногасители – это устройства, позволяющие разливать пиво в тару без пены, причём в 3–4 раза быстрее, чем из обычного крана. Первые такие устройства изобрели и выпустили в 2004 году. В Украине первые пивные точки с пеногасителями появились в восточных областях (Харьков, Луганск, Донецк) в начале 2009 года, в Киеве – летом 2009 года. Через год их было уже 200, сейчас – многие тысячи. 11 % всего пива в Украине продаётся в розлив, и ежегодный прирост таких точек составляет 20–30 %. Летом чистая прибыль городского пивного магазина может доходить примерно до 280000 гривен в месяц. Интересно, что бурное развитие сегмента разливного пива в 2010 году подстегнул закон, ограничивающий публичное употребление пенного напитка. Люди стали больше пить не в парке на скамеечке, а дома, и это оказалось на руку разливайкам.</p><div class="ck-alert ck-alert_theme_green"><span class="ck-alert__title"></span><blockquote>В 2020 году разливаек стало меньше, укрепились позиции сетевых магазинов. Люди мало передвигались, но больше покупали за один визит. Но вот на дворе 2021 год, и число пивных точек снова выросло на 30 %! При этом маркетологи считают, что потенциал рынка разливного пива далеко не исчерпан… </blockquote></div><p>Итак, для предпринимателей, торгующих пивом, и для потребителей очевидно, что в последние годы потребление разливного пива неуклонно возрастает. Поэтому всё больше людей хотят торговать пивом на разлив. Кроме того, наметилась тенденция: слабоалкогольные напитки вытесняют крепкие. Но и это не главное. Для делового человека главный показатель – это практика. А практика свидетельствует: торговля разливным пивом приносит высокий доход. Предприниматели делают наценку на дорогое зарубежное пиво от 30 %, от 100 % – на отечественное пиво. В одной пивной точке можно продавать до 10000 литров в месяц. Если пивная точка работает эффективно, вложения в неё окупаются самое позднее за 3 месяца. Летом 2009 года, когда бизнес на разливном пиве в Украине только начал развиваться, многие киевские пивные точки окупались через 2 недели.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiNeCUD7d2QJQKOse_XaHZvmYqx75_xHO2LCSnfOV5JIYYoG_zZc8vYsnuQxfsbdWGNbeybU6yYIDGs7v0_vSAGj7dgDTlpFh_xfkrrvvzzUL1diyHMVptlFry0APImrJWk6-xSO6wzlm0bwafjFBQupl7HgSQp5llv9zE-lxerHLlId2dMgqekDIr1=s1024" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="открытие пивного магазина: что для этого нужно" border="0" data-original-height="680" data-original-width="1024" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiNeCUD7d2QJQKOse_XaHZvmYqx75_xHO2LCSnfOV5JIYYoG_zZc8vYsnuQxfsbdWGNbeybU6yYIDGs7v0_vSAGj7dgDTlpFh_xfkrrvvzzUL1diyHMVptlFry0APImrJWk6-xSO6wzlm0bwafjFBQupl7HgSQp5llv9zE-lxerHLlId2dMgqekDIr1=w400-h266" width="400" /></a></div><p><br /></p><h2>Как открыть магазин разливного пива в Украине: с чего начать?</h2><p>Первым делом нужна регистрация бизнеса и договор об аренде помещения. Чтобы торговать пивом в розницу, вам нужно оформить ООО или ФЛП на едином налоге (группы II–III).</p><div class="ck-alert ck-alert_theme_orange"><em><blockquote>ФЛП на едином налоге I группы не может иметь стационарного торгового помещения. А в Украине алкогольные напитки разрешено продавать только в таких помещениях (закон № 481).</blockquote></em></div><p>Определитесь с формой собственности. Зарегистрировавшись как физическое лицо – предприниматель (ФЛП, укр. ФОП), вы получаете возможность платить фиксированный налог, а при выявленных нарушениях платить меньшие штрафы. Впрочем, сейчас украинские законы для ФЛП меняются настолько быстро и непредсказуемо, что всё может измениться в любой момент. </p><p><strong>Пиво в Украине с 1.07.2015 приравнено к алкогольным напиткам.</strong> За торговлей алкоголем и другими подакцизными товарами надзирающие органы следят очень придирчиво. Чтобы<strong> получить лицензию на розничную торговлю алкогольными напитками</strong>, нужно подготовить заявление. В заявлении указывается адрес места торговли, перечень регистраторов расчётных операций (книг учёта) в месте торговли, а также подробную информацию о них.</p><div class="ck-alert ck-alert_theme_orange"><em><blockquote>Если вы платите единый налог (группы II–III), вам разрешена только розничная, но не оптовая продажа пива. </blockquote></em></div><p><strong>Какие документы нужны для открытия пивного магазина в Украине:</strong></p><ul><li>о регистрации бизнеса (ФЛП или ООО);</li><li>об аренде или праве собственности на помещение;</li><li>лицензия на пиво (делается примерно за неделю и 50 долларов);</li><li>регистрация кассового аппарата и договор на его обслуживание;</li><li>разрешение от Госпродпотребслужбы и Госпожнадзора;</li><li>трудовые договоры с персоналом.</li></ul><p>При открытии пивной точки вам потребуется положительное <strong>заключение Госпродпотребслужбы</strong>, которая заменила СЭС. Ваша точка должна соответствовать санитарным нормам, а оборудование для розлива пива должно быть сертифицировано и иметь заключение Госпродпотребслужбы.</p><p>Начинать торговать можно лишь получив <strong>разрешение государственного пожарного надзора</strong>. Для этого пивная точка должна пройти экспертизу на соответствие помещений правилам пожарной безопасности. Важный момент: в торговом помещении должно быть два выхода. Обычно получить разрешение пожарной охраны намного легче.</p><p>Документы собраны? Пора приобрести оборудование, нанять персонал, найти поставщиков и сделать первую закупку товаров.</p><h2>С какими трудностями вы можете столкнуться при открытии пивной точки?</h2><p>Торговля разливным пивом – высокоприбыльный бизнес. Однако не стоит ждать, что, просто открыв пивную точку, вы автоматически обеспечите себе успех. Как и во всяком деле, здесь много подводных камней. Это торговля, а торговля всегда связана с риском. Например, факторами риска могут быть затраты на рекламу и продвижение, воровство продавцов, сезонные колебания продаж (оборот в летние месяцы может превосходить оборот зимних месяцев в несколько раз), жалобы соседей (когда точка расположена в жилом доме), проверки пожарной охраны, контроль санитарно-эпидемиологической службы (СЭС). Некоторые пивные точки закрываются, проработав совсем немного времени. Проанализировав причины их провала, можно понять, что их хозяева не учли некоторые важные факторы.</p><p>Один из них – место расположения пивной точки. От этого в первую очередь зависит успех или крах вашего предприятия. Неудачный выбор места может в самом начале поставить на нём крест. Желательно лично удостовериться в том, что выбранное вами место посещает много людей. Если вы открываете точку недалеко от студенческого общежития, убедитесь в том, что оно мужское, иначе ваши расчёты на высокие прибыли не оправдаются. Подробнее о том, как выбрать место для пивной точки, мы расскажем ниже.</p><p>Следующий важный фактор – ассортимент пива и сопутствующих товаров. Ассортимент вашей пивной точки должен соответствовать экономическому и социальному положению ваших потенциальных покупателей. Если ваша пивная точка расположена в районе, где живут люди с невысоким достатком, бессмысленно предлагать им купить дорогие сорта пива. Ниже мы опишем это подробнее.</p><div class="ck-alert ck-alert_theme_blue"><em><blockquote>Ещё одна проблема торговли кеговым пивом – небольшой срок хранения после подключения к системе розлива: как правило, до 7 дней. Тщательно выбирайте сорта и рассчитывайте, сколько пива вы сможете продать за это время.</blockquote></em></div><p>Если вы не продадите пиво, пока оно пригодно к употреблению, то даже не испортившийся, а просроченный товар придётся просто вылить в канализацию. Не пытайтесь его продать: это подорвёт репутацию вашей точки и отпугнёт покупателей.</p><p>Помните, что с оборудованием для розлива пива нужно обращаться бережно и проводить его профилактику не реже 1 раза в месяц. Краны нередко засоряются, а оборудование требует дополнительной наладки – не потому, что оно некачественное, просто такова специфика розлива пива. Поэтому следует заранее предусмотреть расходы, связанные с оплатой работы мастера, который будет заниматься отладкой оборудования.</p><p>Обязательно учитывайте человеческий фактор – тщательно подбирайте персонал пивной точки. У продавца пива должна быть медицинская книжка, он должен быть чистоплотным, вежливым, честным, добросовестным и адекватным. Если продавец не обладает этими качествами, вас могут ожидать неприятные сюрпризы и убытки. </p><h2>Выбор места для пивной точки</h2><p>Объём продаж разливного пива в пивной точке зависит от многих факторов. Один из самых важных – место её расположения. Только за счёт правильного выбора места для точки можно в несколько раз увеличить поток покупателей, и, соответственно, объём продаж.</p><p>Выбирая место для пивной точки, не забывайте, что не только продажа, но и реклама пива запрещена в так называемых «запретных зонах». К «запретным зонам» относятся учебные заведения, спортивные учреждения, предприятия общепита, больницы, поликлиники и медицинские центры. Расположение точек, продающих разливное пиво, регулируется местным законодательством.</p><p>Важнейший фактор, влияющий на оборот пивной точки, – проходимость, то есть количество проходящих людей. Этот показатель зависит как от того, сколько людей живёт в зоне охвата, так и от количества людей, которые проходят или проезжают мимо. Обычно радиус территории, которая охватывается пивной точкой, составляет около 400 м. Кроме местных жителей необходимо учитывать прохожих и пользователей транспорта. Благоприятное расположение пивной точки, способствующее увеличению объёма продаж, – рядом с вокзалами, автостанциями, рынками, парковками. Большие плюсы – наличие проезда с трассы, возможность увидеть вывеску с проходящей мимо дороги.</p><p>Тщательно исследуйте район, в котором планируете открыть пивную точку. Учтите, что объём продаж пива в спальном районе значительно выше, чем в деловом, где много офисов и мало жителей. В спальном районе вам не грозит конкуренция со стороны ресторанов, кафе и баров, поскольку их там очень мало или совсем нет. Эти конкурирующие заведения уменьшают сумму среднего чека и число покупателей. Если рядом с пивной точкой расположен продуктовый супермаркет, это также уменьшает объём продаж, но не столь значительно. Если в зоне охвата находится студенческое мужское общежитие, оборот пивной точки может возрасти на 30 %. Если рядом с точкой расположен парк отдыха или пляж, это повышает вероятность, что прохожие будут покупать у вас пиво. Те, кто проезжает мимо, особенно направляясь на отдых за город, тоже могут стать вашими клиентами. Летом влияние этих факторов возрастает.</p><p>Деловой центр – неблагоприятное место для открытия пивной точки. Зачем люди покупают дорогое (по сравнению с пастеризованным бутылочным) «живое» и крафтовое пиво? Чтобы спокойно насладиться его вкусом у себя дома. Если же человек захочет выпить пива между делом, на бегу, скорее всего, он купит бутылку в магазине. Или зайдёт в кафе, где его обслужит официант, где есть стулья и столики.</p><p>Не рекомендуется открывать пивную точку в подвале жилого дома. По правилам пожарной безопасности, торговое помещение должно иметь два выхода. Большинство подвалов не обеспечивают такой возможности. К тому же рядом окажутся двор жилого дома, скамейки, гаражи и прочее. Часть клиентов предпочитает распивать пиво на месте. Они наверняка устроятся на скамейках, а гаражи превратят в туалет. Жители дома станут писать жалобы в администрацию, которой придётся обратить на вас внимание. А этому вниманию вы, возможно, не обрадуетесь.</p><p>Прежде чем открывать пивной магазин, стоит выяснить, насколько велика конкуренция, сколько мест с пивом на розлив уже есть в этом районе. Для этого обычно достаточно пройтись по округе и поиграть в шпиона. Заходя к будущим конкурентам, отмечайте для себя:</p><ul><li>типичный ассортимент;</li><li>уровень цен;</li><li>качество обслуживания;</li><li>удобство расположения;</li><li>посещаемость в разное время дня;</li><li>наличие сопутствующих товаров;</li><li>дополнительный сервис.</li></ul><p>Такое хождение в народ поможет понять, есть ли у вас шансы открыть здесь ещё один успешный пивной магазин.</p><h2>Каким должно быть помещение под пивной магазин?</h2><p>После того, как вы выберете район для открытия пивной точки, вам будет нужно найти помещение, пригодное для торговли разливным пивом. Есть три основных варианта подходящего помещения: небольшое помещение на первом или цокольном этаже с отдельным входом; отдельная зона в продуктовом супермаркете; пивной ларёк. Проанализируем эти варианты.</p><ol><li><span style="font-size: medium;"><strong>Помещение с отдельным входом на первом этаже.</strong> Преимущества: отдельный зал, возможность торговать пивом в любую погоду. Недостатки: высокая стоимость недвижимости или арендной платы.</span></li><li><span style="font-size: medium;"><strong>Своя зона в продуктовом супермаркете. </strong>Преимущества: постоянный поток людей, относительно невысокая стоимость аренды. Недостаток: бутылочное пиво, продающееся в магазине, будет конкурировать с вашим разливным пивом. Кроме того, в большинстве супермаркетов такие пивные точки уже есть.</span></li><li><span style="font-size: medium;"><strong>Пивной ларёк. </strong>Преимущества: невысокая стоимость ларька или арендной платы. Недостатки: в плохую погоду у вас будет мало покупателей.</span></li></ol><p>Очевидно, что выбор помещения зависит как от планируемого формата пивной точки, так и от денежных средств. Самый дорогой вариант – помещение на первом этаже дома – лучше всего подходит для пивного магазина, ориентированного на покупателей с высоким и средним доходом. Для поднятия престижа таких пивных магазинов появился термин <strong><em>«пивной бутик»</em></strong>. Помещение в продуктовом супермаркете подходит, если ваша целевая аудитория – покупатели со средним уровнем дохода. И последний вариант, пивной ларёк, требует меньше всего затрат и предназначен для покупателей с низким и средним уровнем дохода.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEia2cUTDLPS_Q3GwCmRAVDkMsLyLXxqAtg_dwHRkos19EmR2h7PDKLSdcPgmIub8CNN-7-7kLNxDaxtFqSNpV0wOkEv_oQzAGbMyOknAfbQcbDHOxyrPfWgZLxj60ywsUbj7GC67uuKW0Y5cZnXk1_cOS1zTc_F23vD0v9qCnxAQ8srf16XbYaEPZvP=s900" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="купить оборудование для пива на разлив" border="0" data-original-height="900" data-original-width="675" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEia2cUTDLPS_Q3GwCmRAVDkMsLyLXxqAtg_dwHRkos19EmR2h7PDKLSdcPgmIub8CNN-7-7kLNxDaxtFqSNpV0wOkEv_oQzAGbMyOknAfbQcbDHOxyrPfWgZLxj60ywsUbj7GC67uuKW0Y5cZnXk1_cOS1zTc_F23vD0v9qCnxAQ8srf16XbYaEPZvP=w240-h320" width="240" /></a></div><p><br /></p><p>Какой должна быть площадь пивной точки? Это зависит от того, сколько сортов пива вы собираетесь продавать. Торговая площадь в 5 квадратных метров позволяет разместить 6 кранов. На 10 квадратных метрах размещаются 12 кранов. В идеале пивная точка должна предлагать не меньше 20–24 сорта пива и других напитков. Площадь такой точки должна быть не менее 40 квадратных метров, а лучше 50. Эти 50 квадратных метров распределяются примерно так: торговый зал – 20 квадратных метров, склад – 12 квадратных метров, подсобные помещения – 18 квадратных метров.</p><p>И ещё один вопрос: что предпочесть – аренду или покупку помещения? На первых порах помещение лучше арендовать. Так вы сможете без крупных вложений оценить, насколько велик поток покупателей, правильно ли расположена точка, есть ли возможности её «раскрутки» и т. д.</p><h2><br /></h2><h2>Клиенты пивного магазина</h2><p>Есть разные категории покупателей разливного пива. При открытии пивной точки обращайте внимание на такие моменты:</p><ul><li>какие сорта пива предпочитают потребители, насколько прочны их предпочтения и предубеждения;</li><li>какие цвета и крепость пива нравятся покупателям;</li><li>как покупатели относятся к импортным и отечественным сортам пива, к заводскому и крафтовому пиву;</li><li>насколько цена влияет на продажи. </li></ul><p>Уровень доходов – важнейший фактор, определяющий выбор пива при покупке. Зависимость здесь простая: чем богаче человек, тем более качественный и дорогой сорт пива он купит. Вам нужно ясно понимать социально-экономическую ситуацию в районе, где вы планируете открыть пивную точку. Если уровень доходов местных жителей достаточно высок, имеет смысл сделать упор на пиво высокого и среднего ценового сегмента. В районах, где живут небогатые и бедные люди, лучше продавать недорогое пиво. </p><div class="ck-alert ck-alert_theme_green">Каким бы ни было социальное положение жителей района, предприниматель всегда может заработать на пиве. Результаты опросов и статистические исследования говорят, что общее количество пива, выпиваемого потребителями, мало зависит от толщины их кошельков.</div><p>В предпочтениях потребителей заметны сезонные колебания. Качественные импортные сорта пива летом пользуются меньшим спросом. Их цена довольно высока, и покупатель не хочет отдавать такие деньги лишь для того, чтобы утолить жажду. Зимой любители пива пьют меньше лагеров, предпочитая крепкие бельгийские эли, зимние сорта – портеры и стауты.</p><h2>Открытие пивной точки</h2><p>Выход на рынок – особый момент для создания имиджа пивной точки. Чтобы потенциальные покупатели обратили внимание на ваше заведение и запомнили его, проведите яркую церемонию открытия. В программу мероприятия может входить презентация и дегустация сортов пива, которые будут продаваться в пивной точке, подарки покупателям. Постарайтесь договориться с поставщиком или производителем пива о совместном проведении этой акции, чтобы уменьшить ваши собственные расходы. Чтобы новость об открытии пивной точки не осталась незамеченной, разложите информационные листки в почтовые ящики домов в зоне охвата.</p><h2>Продвижение пивного магазина</h2><p>Как раскрутить пивной магазин? Чтобы получить максимум прибыли, добивайтесь популярности, привлекайте посетителей. Это подразумевает расходы на рекламу и продвижение. В первую очередь выберите название и разработайте общий стиль пивной точки. Затем определитесь с тем, как именно вы будете привлекать клиентов и получать обратную связь. </p><p>Основа любой маркетинговой стратегии – создать узнаваемый, авторитетный <strong>бренд</strong> и поддерживать его репутацию. Надёжный и уважаемый бренд станет вашим главным капиталом, от которого зависит долгосрочная устойчивость бизнеса. Вот почему <strong>название пивной точки</strong> – очень важный момент. Оно должно соответствовать формату вашего заведения и нравиться вашим потенциальным покупателям. Название должно идентифицировать ваше заведение, отражать его специфику и отличаться от названий пивных точек конкурентов. Обязательно придумайте оригинальное, интересное и запоминающееся название. Если вы назовёте свою пивную точку просто «Пиво», в сознании потребителей она ничем не будет выделяться среди множества других. Например, в Киеве можно считать удачными названия сетей пивных точек: «Море Пива», «Пивна Лавка», Beer Market.</p><p>Элементы единого стиля вашего заведения должны включать в себя наружную вывеску, штендер с прайс-листом на улице, внутреннее оформление точки, фирменную одежду и т. д. Внешний вид и внутреннее убранство вашей пивной точки гарантируют, что покупатель вас запомнит и ни с кем не спутает. Использование изображений, вызывающих ассоциации с разливным пивом, позволит понять специфику вашего магазина даже водителям машин, которые проезжают мимо.</p><p>Чтобы привлечь покупателей, убедите их, что в вашей пивной точке они не только купят качественное пиво, но и получат обслуживание высокого уровня. Можно и нужно организовать такие сервисы, как предварительный заказ пива по телефону и доставка на дом. После 2020 года «новая нормальность» сделала такой формат продаж обязательным. Очень советуем создать сайт вашего магазина в Интернете. Необязательно дорогой и сложный – вполне достаточно визитной страницы с основной информацией и объявлениями.</p><p>Чтобы постоянно анализировать ассортимент и вносить в него коррективы в соответствиями со спросом, налаживайте связь с покупателями. Например, продавец может раздавать клиентам анкеты при покупке. Чтобы покупатели заполняли и возвращали опросные листки, заинтересуйте их: заполненная анкета – основанием для разовой скидки или бонуса (пачка чипсов и т. п.). Такие акции следует проводить регулярно, хотя бы один раз в 3 месяца.</p><div class="ck-alert ck-alert_theme_green"><em><blockquote>Не забывайте, что покупатели любят общаться, любят, когда им помогают сделать выбор, предоставляют информацию и учитывают их пожелания.</blockquote></em></div><p><strong>Лояльность к бренду</strong> – главный способ удержать клиентов. Если название вашего пивного магазина или сети узнаваемо и вызывает положительный отклик, это гарантирует, постоянные клиенты будут приходить к вам за пивом снова и снова. Независимо от цен, удобства расположения магазина или кризисов вроде пандемии.</p><p>«У каждого бренда своя легенда». За любым брендом должна стоять история. Пускай это будет скромная и простая история успешного пивного магазина, но о ней нужно усиленно трубить на своём сайте и в соцсетях. Как это делается? Поговорим о контенте.</p><h2>Контент-маркетинг пивной точки</h2><p>Контент-маркетинг – один из лучших способов повысить узнаваемость бренда, укрепить лояльность и привлечь новых потребителей. Хороший контент должен информировать, вдохновлять, развлекать и вовлекать. <strong>Соцсети</strong> сейчас играют роль сарафанного радио, обеспечивая крафтовые магазины и пабы практически бесплатной рекламой. Публикуйте видеозарисовки и красочные описания товаров – пива, закусок, посуды. Сообщайте об акциях и скидках. У фанатов крафтового пива всегда пользуются спросом новинки, сезонные сорта, коллаборации известных пивоварен, любое пиво, выпускаемое малыми партиями. Вокруг таких сортов всегда создаётся ажиотаж, и вы можете подогреть его постами в соцсетях. Просите своих поставщиков, чтобы они по возможности освещали работу вашей пивной точки у себя в группах – делали репосты новостей, связанных с их продукцией, сообщали о завозе новых сортов и т. п. Так пользователь Facebook, подписавшийся не на вашу страничку, а на любимую пивоварню или пивзавод, узнает и о вас.</p><p><strong>Блог</strong> на вашем сайте – один из самых простых и эффективных способов SEO-продвижения. Блог с качественными статьями привлекает трафик и повышает рейтинг сайта в поисковых системах. Пишите на любые темы, связанные с вашим бизнесом: об ассортименте и новинках, о пивной культуре, истории разных сортов и пивоварен, фудпейринге. Делитесь планами, надеждами, проблемами. Добавляйте образовательный контент в блог и делитесь ссылками в социальных сетях или в рассылках по электронной почте. Это ещё одно преимущество блога: большие тексты в Facebook обычно воспринимаются плохо, а хорошо оформленная ссылка на интересную статью заходит на ура.</p><p>Но маркетологи в один голос говорят, что сейчас <strong>видео</strong> работает в соцсетях лучше, чем любой другой вид медиа. Неслучайно оно стало одним из самых популярных маркетинговых инструментов. Ролики вовсе не обязательно делать суперпрофессиональными. Видео приличного качества можно снять и смартфоном. Главное, чтобы сюжет цеплял. Показывайте людям закулисную, техническую сторону торговли пивом – привоз и подключение новых кегов, подготовку магазина к работе перед праздниками. Конечно, такие ролики должны смотреться презентабельно, и здесь преимуществами обладает современный пивной магазин с красивым дизайном и безупречной чистотой (хороший пример – оборудованный нами Brewer на Лиманке в Одесской области). </p><p>Показывайте не только «товар лицом», но и то, как вы стараетесь вести пивной бизнес, стремитесь к современным стандартам обслуживания. Улыбка нового или старого, всем знакомого продавца, аккуратный налив пива, витрина с аппетитными закусками – всё может стать сюжетом короткого ролика. Который часто приносит больше лайков, чем умная статья о разнице между IPA и NEIPA. Пользователи соцсетей очень любят фото и короткие видео с едой и напитками. Лайки и последующие визиты в магазин вам практически гарантированы. Фото и видео пивного магазина, особенно наружные, также повышают его узнаваемость и помогают людям вас найти.</p><p>Не оставляйте без внимания так называемый <strong>пользовательский контент</strong>, создаваемый посетителями: отзывы, обзоры, теги и хэштеги, в которых упоминается ваш бренд. Мониторинг сайтов и соцсетей позволяет лучше понимать свою целевую аудиторию и взаимодействовать с нею. Поощряйте людей, которые хвалят ваш пивной магазин, призами и скидками, бесплатной доставкой пива на дом. Приглашайте их подписаться на вашу рассылку или группу, зовите на дегустации и т. д. В современной пивной культуре, особенно связанной с крафтовым пивом, это в порядке вещей.</p><div class="ck-alert ck-alert_theme_green"><em><strong><blockquote>За все эти усилия вас ожидает приз: покупательская лояльность, любовь и уважение к вашему бренду. Это главный капитал вашего магазина, который трудно добыть и легко потерять. Берегите его!</blockquote></strong></em></div><h2>Продукт и ценовая политика</h2><p>В идеале в пивной точке должно продаваться минимум 20–25 сортов пива. Сейчас немало магазинов и с большим количеством сортов. Повторим: ассортимент должен формироваться с учётом социального и экономического положения жителей района, в котором расположена пивная точка. Общая рекомендация по оптимальному распределению ассортимента по сортам: 20 % – дешёвое пиво, 70 % – пиво средней цены, 10 % – дорогое пиво.</p><p>Чтобы привлечь покупателей и увеличить объём продаж, позаботьтесь о том, чтобы в пивной точке продавались сопутствующие товары: сухарики, орешки, рыба и другие закуски. Торговля сопутствующими товарами может приносить до 30 % от общей выручки.</p><p>Разливное пиво, которое продают в пивных точках, можно подразделить на две категории: 1) пиво пастеризованное, которое, как правило, производится на крупных заводах, 2) крафтовое и «живое» пиво, которое варится на мини-пивоварнях. Сам термин <strong><em>«живое пиво»</em></strong> морально устарел и считается среди профи некорректным. Сейчас продукцию мини-пивоварен предпочитают называть <strong><em>крафтовым (ремесленным) пивом</em></strong>, как принято во всём мире. На практике «живым пивом» всё ещё называют продукцию мини-пивоварен, сваренную из недорогих ингредиентов, в противоположность более элитарному крафту.</p><p>Раньше «живым» называли любое свежее пиво без консервантов, без фильтрации и пастеризации после дображивания и созревания. Такое пиво должно быстро портиться, что якобы говорит о натуральных компонентах и высоком качестве. На самом деле алкоголь – сам по себе консервант, и даже в концентрации 4–5 % его вполне достаточно, чтобы пиво хранилось достаточно долго. Конечно, в правильных условиях: без доступа воздуха и при низкой температуре +5º. Пастеризованные сорта, разлитые в герметичные кеги сразу после производства, могут храниться так до 6 месяцев. Обычный срок годности кегового пива после подключения к системе розлива с CO2 меньше – до 1 недели. То же самое, к слову, относится и к «не живому» заводскому пиву. Углекислый газ под давлением защищает пиво от воздействия воздуха. </p><div class="ck-alert ck-alert_theme_blue"><em>Если в закрытом кеге, не подключённом к системе розлива и хранящемся при низкой температуре, пиво испортилось за неделю, это не означает, что оно «живое». Это лишь говорит о нарушениях при изготовлении, розливе в кеги и доставке.</em></div><p>Обычно разливное пиво дороже бутылочного или баночного, но его покупают потому, что оно более свежее и вкусное. Поэтому предприниматель должен следить за тем, чтобы соблюдались сроки реализации и условия хранения продукции. Качество пива – главный фактор, определяющий репутацию пивной точки. Ни в коем случае не пытайтесь продать просроченное прокисшее пиво: это быстро испортит ваш имидж и распугает всех покупателей. Если вы будете торговать только качественным свежим пивом, ваши клиенты будут возвращаться к вам снова и снова. И наверняка порекомендуют вашу точку своим родственникам, друзьям и знакомым. Сарафанное радио – лучшая реклама!</p><p>Разброс цен в 2021 году довольно велик: </p><ul><li>нижний сегмент (30–40 гривен за литр) – продукция пивзаводов и «живое пиво»;</li><li>средний сегмент (60–80 гривен за литр) – украинский крафт из самых качественных ингредиентов;</li><li>верхний сегмент (от 100 гривен за литр) – импорт и экспериментальные украинские сорта.</li></ul><p>На долю украинского крафта и импорта приходится уже примерно по 3 % пивного рынка Украины. Цена на отдельные импортные сорта может доходить до 130–150 гривен, на украинский крафт – до 100 гривен за литр.</p><p>Ценовая политика тесно связана с подбором ассортимента. Если вы позиционируете себя как крафтовый магазин, нет смысла выставлять дешёвое заводское пиво, которое желающие будут искать в других местах. И наоборот: стоит с осторожностью закупать крафт, тем более импортный, если большинство ваших покупателей предпочитает доступные евролагеры. Оптимально, когда у вас есть выбор: и так называемое «живое пиво» мини-пивоварен от 40 гривен за литр, и более дорогой украинский крафт, и совсем немного дорогих сортов.</p><h2>Крафтовое пиво в пивном магазине</h2><p>Крафтовое пиво – уникальный сегмент пивного рынка. Среднестатистический любитель крафтового пива – как правило, молодой мужчина с заработком выше среднего. На самом деле время от времени крафт пробуют все: на такое пиво сформировалась мода, о нём много говорят. В любом случае, вам обеспечена отличная целевая аудитория: люди, которых волнует не цена, а качество. Обычно поклонники крафта уже любят такое пиво и хорошо в нём разбираются. Но важно учитывать, что знатоки и энтузиасты предъявляют повышенные требования к качеству и ассортименту. </p><p>Чтобы торговля крафтовым пивом была успешной, вам нужно:</p><ul><li>хорошо понимать вкусы и ожидания своих клиентов;</li><li>изучать обсуждения на сайтах и в соцсетях;</li><li>разбираться в крафтовом рынке Украины;</li><li>наладить контакт с местными пивоварами.</li></ul><p>Стоит отметить, что с 2020 года крафтовый пивной магазин – более надёжное предприятие, чем паб. В условиях, когда в любой момент может быть объявлен карантин, пабы терпят большие убытки, закрываются или вынужденно переходят в магазинный формат – торгуют пивом на вынос или с доставкой. </p><h2>Франшиза пива на розлив в Украине: а есть ли смысл?</h2><p>У нас в стране очень многие хотят прийти на всё готовое: купить пивной магазин или франшизу пива на розлив, чтобы получить пивную установку от сети или поставщика. Такой ли это простой и выгодный способ начать бизнес, как кажется?</p><p>В том и другом случае вам достаётся установка для розлива пива б/у. Она может не совсем подходить для ваших условий работы, количества сортов и так далее. Вы также можете получить в наследство разные технические неполадки. Если вы купили готовую пивную точку, вам всё равно придётся учиться работать с пивной установкой (и рано или поздно потратиться на ремонт или апгрейд). Это не то же самое, что приобрести автомобиль б/у: машина – стандартная единица техники, в которой легко разобраться. А пивной магазин, пусть даже небольшой, – целое хозяйство со своей внутренней «кухней».</p><p>Купив франшизу на пиво, вы получаете преимущества: пивная сеть или отдельный поставщик вас поддерживает, помогает с наружной рекламой и так далее. Но главная проблема в том, что от начала и до конца действия договора вы работаете на чужой бренд. Как только вы решите выйти из сделки, окажется, что у вас теперь нет ни оборудования, ни честно заработанного имени. Вся слава в очередной раз достанется поставщику, а вам придётся начинать бизнес разливного пива с нуля. Вдобавок на вас лежит ответственность за сохранность и ремонт предоставленного оборудования. И, наконец, вы обязаны разливать через него только напитки, выпускаемые поставщиком.</p><p>Поэтому мы советуем сразу выбрать не мнимое удобство, а свободу и самостоятельность. Работать на себя, а не на дядю, самостоятельно выбирать оборудование и ассортимент всегда приятнее.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgqd7MvYp8vxgLXilYVd9VRsYoBRB4-tJQMWM79QDmNzKCAMXdkqcEdP5NsGZkRWvjcvKxduxU12ZbRh9wBhkPY9kHRk9m2zY9NMV8mc2YMFltYpTSQMWmi9Z2CYaSlXeDTRaSST2ba90mkEAkkwgeMNeK9SE03TcRKDzY9l_6DTLacKz5yaaUG21pt=s900" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="оборудование для пивного магазина купить" border="0" data-original-height="900" data-original-width="676" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgqd7MvYp8vxgLXilYVd9VRsYoBRB4-tJQMWM79QDmNzKCAMXdkqcEdP5NsGZkRWvjcvKxduxU12ZbRh9wBhkPY9kHRk9m2zY9NMV8mc2YMFltYpTSQMWmi9Z2CYaSlXeDTRaSST2ba90mkEAkkwgeMNeK9SE03TcRKDzY9l_6DTLacKz5yaaUG21pt=w240-h320" width="240" /></a></div><p><br /></p><h3>Оборудование для пива на разлив: что нужно и где можно купить</h3><p>Предположим, у вас достаточно средств, знаний и решимости начать свой бизнес. Вы собираетесь открыть точку разливного пива и задумались, какие комплектующие для пивного оборудования вам понадобятся. Вот краткое описание, из чего состоит пивная установка.</p><p><strong>Газовые баллоны с CO2</strong> – пищевым газом, который гонит пиво из кег до самых кранов по пивопроводам. </p><p>Дополнительно может понадобиться пищевой азот (N2) и <a data-cke-saved-href="https://magnum-beer.com.ua/p951707477-gazovyj-blender-mikser.html" href="https://magnum-beer.com.ua/p951707477-gazovyj-blender-mikser.html" target="_blank"><strong>газовый смеситель (блендер)</strong></a> для получения смеси N2 и CO2 в точно заданной пропорции. Так разливают тёмные, плотные сорта – стауты и портеры.</p><p><a data-cke-saved-href="https://magnum-beer.com.ua/g23729591-gazovye-reduktory-blendery" href="https://magnum-beer.com.ua/g23729591-gazovye-reduktory-blendery" target="_blank"><strong>Газовый редуктор CO2</strong></a> на баллоне нужен, чтобы понизить давление при подаче газа в кеги (давление в баллоне в 10 и более раз выше, чем нужно для розлива пива).</p><p><strong>Шланг для подачи газа</strong> к заборной головке. <br /><a data-cke-saved-href="https://magnum-beer.com.ua/g67483510-pivnye-shlangi-trubki" href="https://magnum-beer.com.ua/g67483510-pivnye-shlangi-trubki" target="_blank"><strong>Пивные шланги</strong></a> из силикона или пищевой резины, по которым пиво течёт из кегов в охладитель и далее в пеногасители.</p><div class="ck-alert ck-alert_theme_orange"><span class="ck-alert__title">Для подачи газа и пива нужны специальные шланги, обычные бытовые не подходят!</span></div><p><a data-cke-saved-href="https://magnum-beer.com.ua/g22818539-pivnye-zabornye-golovki" href="https://magnum-beer.com.ua/g22818539-pivnye-zabornye-golovki" target="_blank"><strong>Заборная головка</strong></a> подключается к фитингу кега. Через неё подаётся газ и выводится пиво.</p><p><strong><a data-cke-saved-href="https://magnum-beer.com.ua/g91957484-kegi-dlya-piva" href="https://magnum-beer.com.ua/g91957484-kegi-dlya-piva" target="_blank">Пивные кеги</a></strong> – 30- или 50-литровая обменная тара из металла для перевозки и хранения пива.</p><p><strong><a data-cke-saved-href="https://magnum-beer.com.ua/g20031638-ohladiteli-piva-drugih" href="https://magnum-beer.com.ua/g20031638-ohladiteli-piva-drugih" target="_blank">Пивной охладитель</a></strong> необходим, чтобы пиво не портилось по пути к кранам, меньше пенилось и быстрее наливалось. Это улучшает вкус пива и уменьшает расход CO2.</p><p>Для побокального розлива, если он предусмотрен, понадобится <a data-cke-saved-href="https://magnum-beer.com.ua/g20140021-pivnye-kolonny" href="https://magnum-beer.com.ua/g20140021-pivnye-kolonny" target="_blank"><strong>пивная колонна</strong></a> с <strong><a data-cke-saved-href="https://magnum-beer.com.ua/g20140022-pivnye-krany" href="https://magnum-beer.com.ua/g20140022-pivnye-krany" target="_blank">кранами</a></strong>.</p><p>Для розлива в ПЭТ-бутылки необходим <a data-cke-saved-href="https://magnum-beer.com.ua/g20140023-pivnye-krany-penogasiteli" href="https://magnum-beer.com.ua/g20140023-pivnye-krany-penogasiteli" target="_blank"><strong>пеногаситель – «Пегас» или более современные аналоги</strong></a>. Он упрощает работу продавца и снижает потери напитка, предотвращая образование пены. Монтируется на пивную колонну или в стену магазина.</p><p><a data-cke-saved-href="https://magnum-beer.com.ua/g60379350-bystrosemnye-soediniteli-john" href="https://magnum-beer.com.ua/g60379350-bystrosemnye-soediniteli-john" target="_blank"><strong>Быстросъёмные соединители</strong></a> для трубок, в том числе тройники, позволяющие распределять пиво или газ по нескольким потокам.</p><p><strong><a data-cke-saved-href="https://magnum-beer.com.ua/site_search?search_term=%D1%85%D0%BE%D0%BC%D1%83%D1%82" href="https://magnum-beer.com.ua/site_search?search_term=%D1%85%D0%BE%D0%BC%D1%83%D1%82" target="_blank">Хомуты</a></strong> нужны, чтобы надёжно закрепить все шланги.</p><p><a data-cke-saved-href="https://magnum-beer.com.ua/g21153904-otcekateli-peny" href="https://magnum-beer.com.ua/g21153904-otcekateli-peny" target="_blank"><strong>FOB-детекторы (отсекатели пены)</strong></a> избавляют от проблем с пеной в пивопроводе при отключении опустевшего кега: как только пиво закончилось, отсекатель блокирует линию.</p><p><a data-cke-saved-href="https://magnum-beer.com.ua/site_search?search_term=%D0%BA%D0%B0%D0%BF%D0%BB%D0%B5%D1%81%D0%B1%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B8%D0%BA" href="https://magnum-beer.com.ua/site_search?search_term=%D0%BA%D0%B0%D0%BF%D0%BB%D0%B5%D1%81%D0%B1%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B8%D0%BA" target="_blank"><strong>Каплесборники</strong></a> – поддоны из металла или пластика, в которые собирается пиво, пролитое мимо бокала или ПЭТ-тары. Рабочее место может оставаться чистым только при наличии каплесборников.</p><p><a data-cke-saved-href="https://magnum-beer.com.ua/g60800786-schetchiki-piva-uchet" href="https://magnum-beer.com.ua/g60800786-schetchiki-piva-uchet" target="_blank"><strong>Пивные счётчики</strong></a> устанавливаются на каждую линию розлива для учёта пива. Это практически единственный способ убедиться, что продавцы не воруют пиво. Воровство в пивном магазине (читайте статью по ссылке) – отдельная большая тема.</p><p>Это стандартный комплект оборудования, позволяющий максимально эффективно продавать разливное пиво как в пивной точке, на вынос, так и в кафе или баре.</p><div class="ck-alert ck-alert_theme_green"><span class="ck-alert__title"></span><strong>Закажите <a data-cke-saved-href="https://magnum-beer.com.ua/p588240720-komplekt-dlya-rozliva.html" href="https://magnum-beer.com.ua/p588240720-komplekt-dlya-rozliva.html" target="_blank">комплект для розлива пива под ключ</a></strong> – мы подготовим комплексный расчет в течение одного рабочего дня.</div><p>Кроме собственно оборудования для розлива пива, в пивной точке также должны быть:</p><ul><li>Универсальная холодильная витрина (чтобы демонстрировать покупателям сопутствующие товары: рыбу, сыры и т. д.).</li><li>Бытовой холодильный шкаф (для хранения сопутствующих товаров).</li><li>Весы.</li><li>Кассовый аппарат.</li></ul>Drink-n-Meterhttp://www.blogger.com/profile/08294397476023389515noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3575242322004893158.post-49059567382649964302022-01-10T02:12:00.007-08:002022-01-10T08:45:44.148-08:00Азотные краны и азотное пиво<p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjUOB9GdM880zXa8IWO1S_-JN60wpO5jjyS4pBRaY095KyyWx4n1rVXCxc8GYJ9oGBEsn1JUKVxTWXDzbHHeHn1Vc0CdNCTs44ia7Td9ZfApMHNCO908Z-Lh2tOQMPPnecU9r5CEV2FJ5YQmuhNOVXusKKNyVQE4vdugRae4Ix2mt3zj7i3zIToq4_y=s600" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="азотный кран пиво, азотный кран купить" border="0" data-original-height="600" data-original-width="600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjUOB9GdM880zXa8IWO1S_-JN60wpO5jjyS4pBRaY095KyyWx4n1rVXCxc8GYJ9oGBEsn1JUKVxTWXDzbHHeHn1Vc0CdNCTs44ia7Td9ZfApMHNCO908Z-Lh2tOQMPPnecU9r5CEV2FJ5YQmuhNOVXusKKNyVQE4vdugRae4Ix2mt3zj7i3zIToq4_y=w320-h320" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: left;"><br />Азотированное пиво, или нитро-пиво, пришло к нам с Британских островов и быстро вошло в моду. Это в первую очередь тёмные, плотные сорта с низкой карбонизацией, такие как Guinness; для розлива их в бокалы необходим специальный азотный пивной кран. Также нужна специальная смесь азота и углекислого газа, чтобы проталкивать пиво к крану. Использование чистого CO2 привело бы к перекарбонизации и порче вкуса. <b>Очень важны оба компонента: 1) стаутовый кран и 2) газовая смесь со специально подобранным составом. Нельзя правильно разливать нитро-пиво, обращаясь с ним как с обычным.</b> И наоборот: попробуете разливать обычное пиво как азотированное – оно выдохнется и станет «плоским», без пены. В нашем интернет-магазине можно <a href="https://magnum-beer.com.ua/site_search?search_term=%D0%B0%D0%B7%D0%BE%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B9+%D0%BA%D1%80%D0%B0%D0%BD"><span style="color: #2b00fe;">купить азотный кран</span></a> и <a href="https://magnum-beer.com.ua/p951707477-gazovyj-blender-mikser.html"><span style="color: #2b00fe;">газовый блендер</span></a> для получения смеси N2 и CO2 в правильной пропорции.</p><p>Так можно разливать не только стауты и портеры, но и другие сорта со сравнительно низким содержанием CO2 – майльд и некоторые светлые лагеры вроде немецкого хеля. Гостям нравится особый, мягкий вкус, сливочная пена и красивый эффект «каскада» пузырьков в бокале. Почему мы редко видим каскад в пабах Украины? Потому что владельцы не всегда знают, как добиться этого эффекта. Да и вообще о нитро-пиве в интернете пишут много выдумок. В этой статье мы постарались как можно проще объяснить:</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>что такое азотное пиво и чем оно отличается от обычного;</li><li>как его химические и физические свойства влияют на побокальный розлив;</li><li>откуда берётся каскадный эффект и как работает азотный пивной кран.</li></ul><p></p><p style="text-align: left;"></p><h1><span><a name='more'></a></span>Роль азота в производстве и розливе «азотного пива»</h1><p></p><p style="text-align: left;">Азотное пиво придумали сравнительно недавно, в 1960-е годы, и только ради того, чтобы при розливе в бокал получать:</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>каскад пузырьков, которые практически не лопаются и образуют устойчивую мелкую пену;</li><li>сливочную консистенцию, мягкий вкус и низкую карбонизацию, как у касковых элей. </li></ul><p></p><p></p><blockquote><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjx7oozD6P-XFXuO2Sd26OD6JIdO6uHHtkZODGTsnmX-4Tw5WOOT-xv1SmMDCruRBxIk3pWgvQCMfm5sXy0neruOKFAbUz57lNDo7SdV946-BUJrp9K-mqkbrYASla7quDat6ui3iQ187J7MHgZP4VAX5YEqe1-4Nu1jYUXhVZa9lGUuF2AGJ95ZFOc=s493" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="касковый эль, розлив пива Guinness" border="0" data-original-height="493" data-original-width="493" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjx7oozD6P-XFXuO2Sd26OD6JIdO6uHHtkZODGTsnmX-4Tw5WOOT-xv1SmMDCruRBxIk3pWgvQCMfm5sXy0neruOKFAbUz57lNDo7SdV946-BUJrp9K-mqkbrYASla7quDat6ui3iQ187J7MHgZP4VAX5YEqe1-4Nu1jYUXhVZa9lGUuF2AGJ95ZFOc=w320-h320" width="320" /></a></div><br />В Англии так называют любые эли, не обязательно тёмные, которые поставляются в специальных бочках (касках) с естественной карбонизацией, без добавления CO2. Чтобы карбонизация оставалась низкой, касковые эли качают из бочки в бокал вручную при помощи насоса.</blockquote><p></p><p>Сейчас повсеместно используют другой способ розлива: пищевой CO2 из баллонов подаётся в кеги, чтобы давление гнало пиво к кранам. Но для стаута это не подходит: любой стаут – классический касковый эль. Чистый CO2 быстро растворится в напитке, и вкус испортится – из бархатного станет колючим.</p><p><b>Азот (N2) – инертный газ, который из-за особенностей молекулярного строения растворяется в воде в 55 раз хуже, чем углекислота.</b> Что даёт смесь этих двух пищевых газов? Можно подавать слабокарбонизированное пиво к пивному крану, не боясь увеличить газацию. И не качая ручной насос, а просто подключив баллоны, как обычно. Так мы имитируем касковый способ, но со всеми преимуществами современных систем розлива. </p><p>Обычная пропорция газовой смеси – 70 % азота и 30 % углекислого газа. Точное соотношение зависит от ряда параметров: крепости и температуры пива, высоты над уровнем моря в точке розлива. Прилагаемое давление (и состав смеси) следует менять, если эти параметры меняются. Максимальную гибкость обеспечит только газовый блендер.</p><p><a href="https://www.magnum-beer.com/2021/02/blog-post.html"><i><span style="color: #2b00fe;">Зачем нужен газовый блендер и как готовятся газовые смеси для нитро-пива</span></i></a></p><p><b></b></p><blockquote><p><b>Миф:</b> азотное пиво – это пиво с азотом вместо углекислоты или газированное смесью N2 и CO2.</p><p><b>Правда:</b> в нём есть совсем немного азота, но углекислоты гораздо больше (хоть и меньше, чем в обычном пиве). Азот используется в газовой смеси, но не для газации, а для розлива нитро-пива, чтобы вкус оставался мягким.</p></blockquote><p></p><p>Именно то, что азот инертен и практически не растворим в воде, позволяет толкать пиво из кега к крану под нужным давлением, не изменяя свойств напитка. При этом в самом пиве N2 так мало, что количество азота измеряют в частицах на миллион, а не в объёмных долях, как CO2. Выходит, что «азотное пиво» не столько азотированное, сколько карбонизированное (хотя в стаутах действительно гораздо меньше CO2, чем в обычном пиве).</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEggrWpM4OS9PsuJENuPCtaD_2xPnqK641jOSBUQtnPHX2VAMnZmH1A5DmAAjBmEzT1YZWEkssX5NqELJW6_ZiwOCPsDNj25hBUA71hfnQ0fJh7I-AHMxMz_pLELqTImK6okI5CmGvVIWoxIN_BF0UhRfxlgdXe0phZooGhpNVnrZmJ6R4bxKjsoaASr=s900" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="розлив пива Guinness, стаутовый кран" border="0" data-original-height="900" data-original-width="450" height="472" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEggrWpM4OS9PsuJENuPCtaD_2xPnqK641jOSBUQtnPHX2VAMnZmH1A5DmAAjBmEzT1YZWEkssX5NqELJW6_ZiwOCPsDNj25hBUA71hfnQ0fJh7I-AHMxMz_pLELqTImK6okI5CmGvVIWoxIN_BF0UhRfxlgdXe0phZooGhpNVnrZmJ6R4bxKjsoaASr=w236-h472" width="236" /></a></div>«Азотированным» в самом точном смысле слова можно назвать такое пиво, в которое азот добавляют прямо в тару на пивзаводе: <p></p><p>1) в банку или бутылку кладётся «виджет» – пустая пластиковая капсула с крошечным отверстием, запатентованная компанией Guinness;</p><p>2) специальное разливочное оборудование впрыскивает дозу жидкого азота;</p><p>3) тара запечатывается крышкой;</p><p>4) смешиваясь с пивом и при пастеризации азот нагревается и переходит из жидкой фазы в газообразную.</p><p>Из-за этого давление внутри тары увеличивается. Очень небольшая часть азота растворяется в пиве. Часть газа попадает вместе с напитком в капсулу через отверстие. Когда банку или бутылку открывают, давление резко снижается. Происходит выброс смеси азота и пива из капсулы. Всё пиво тут же перемешивается и как будто закипает, заполняясь пузырьками N2 и CO2.</p><p>Так производят знаменитый Guinness, Kilkenny Draught и несколько других сортов. Крафтовым пивоварам эта технология стала доступна лишь недавно.</p><h2 style="text-align: left;">Азотный, или стаутовый пивной кран: устройство и принцип действия</h2><p>Для создания характерной азотной пены, устойчивой, пышной и мелкой, недостаточно разливать пиво смесью азота и углекислоты. Сама по себе она лишь помогает сохранить низкую карбонизацию нитро-пива и меняет вкусовой профиль. Азотированное пиво ценят именно за сладковатый, бархатный вкус. Но внешний вид тоже важен: при правильном розливе оно образует в бокале так называемый каскад пузырьков. Этот эффект нельзя получить, просто подавая азотную смесь в кеги. Мы уже выяснили, что очень сложно растворить азот в пиве. Высвободить N2 из раствора обратно в газовую фазу тоже непросто: земная атмосфера на 78 % состоит из азота, так что ему «некуда выйти» из пива. Откуда же берутся пузырьки? Есть два способа их получить.</p><p><b>1. Азотный кран высвобождает азот из нитро-пива.</b> То небольшое количество азота, которое содержится в пиве, переходит из раствора в газообразную фазу благодаря специальным пивным кранам. Их называют по-разному: азотные, кремовые, стаутовые, нитро-краны. Они специально разработаны для розлива стаута и других подобных сортов. При розливе такой кран создаёт турбуленцию, способствующую образованию пузырьков из растворённого азота.</p><p><b>2. Дополнительное впрыскивание азота прямо в кран с интенсивным перемешиванием</b> – наше ноу-хау, с которым каскад вам точно обеспечен.</p><p><b></b></p><blockquote><p><b>Миф:</b> каскад пузырьков образуется благодаря тому, что нитро-пиво разливают азотной смесью.</p><p><b>Правда:</b> это результат работы специального азотного крана. Чисто механической работы.</p></blockquote><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhrejJL6ZKDBVeuP88w02QocLnomHmA0PirT31NNnZ0MMAA7bWDuW_G6gm7NqUFcwa5esAemliI3ovHdv6ljYWJVwMgYbVimct3rxlcsmbZgytuhSD_76DFzYv0cIahY7fajQzl5BT5_X6JZ2f4e73XyzCRYQW6gq-L_Jc7kFmN2NMdYVaidEKETxE7=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="купить кран азотный guinness, азотный кран с рассекателем" border="0" data-original-height="800" data-original-width="800" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhrejJL6ZKDBVeuP88w02QocLnomHmA0PirT31NNnZ0MMAA7bWDuW_G6gm7NqUFcwa5esAemliI3ovHdv6ljYWJVwMgYbVimct3rxlcsmbZgytuhSD_76DFzYv0cIahY7fajQzl5BT5_X6JZ2f4e73XyzCRYQW6gq-L_Jc7kFmN2NMdYVaidEKETxE7=w320-h320" width="320" /></a></div><p style="text-align: center;"><i><b>Ограничительная пластина и диафрагменный клапан нитро-крана</b></i></p><p>Главная особенность устройства азотного крана – ограничительная пластина внутри корпуса (см. схему, кликните для увеличения). Это мембрана с отверстиями, сквозь которые пиво проталкивается к соплу крана. Зачем она нужна?</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj0rASbaBByRzJJIuPytOv-b8asTTX1t_IlL2AOxzlpGQ96uYTt2x__U9bRs9F5Ivo5DMWQgj-jCrFmtVid1Q0HKaVWCIZIYum7ryC8--W7Eoe-9HXu5N8uPkQtI_EsA2WCDUmOayCSwRC8obpRBYA792uDRQpoNtt7BSSkf9WBUyy3NF_Hkwrr0Ca6=s1200" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="кран для пива гиннесс устройство, азотный кран с рассекателем" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="327" height="528" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj0rASbaBByRzJJIuPytOv-b8asTTX1t_IlL2AOxzlpGQ96uYTt2x__U9bRs9F5Ivo5DMWQgj-jCrFmtVid1Q0HKaVWCIZIYum7ryC8--W7Eoe-9HXu5N8uPkQtI_EsA2WCDUmOayCSwRC8obpRBYA792uDRQpoNtt7BSSkf9WBUyy3NF_Hkwrr0Ca6=w144-h528" width="144" /></a></div>Во-первых, мембрана создаёт дополнительное сопротивление, чтобы уравновесить высокое давление в системе розлива. Нитро-пиво разливают под сравнительно большим давлением, позволяющим удерживать азот и углекислоту в растворе. Благодаря этому напиток не выдыхается. Кроме того, повышенное давление помогает перекачивать к крану плотное пиво с низкой карбонизацией.<p></p><p></p><blockquote>*Дистанция подачи для нитро-пива обычно не имеет значения: прилагаемого давления примерно в 2,5 атм почти всегда достаточно, чтобы протолкнуть пиво к крану даже в длинных системах розлива.</blockquote><p></p><p>Во-вторых, пиво проходит сквозь мембрану через пять маленьких отверстий. Внезапный перепад давления и перемешивание способствуют выводу азота из пива. На одной стороне пластины давление составляет около 2,5 атм, а на другой – примерно 1 атм (значение зависит от высоты над уровнем моря). Это приводит к выбросу как N2, так и CO2. Оба газа переходят из растворённой фазы в газообразную, но с разной скоростью. Пузырьки N2 двигаются к поверхности жидкости медленнее, чем пузырьки CO2. Именно разная скорость пузырьков создаёт каскадный эффект, придающий бокалу с нитро-пивом такой интересный вид. </p><p>Прямо перед соплом крана расположено ситечко, придающее пене однородность. Азотные пузырьки образуют кремовую пенную шапку, которая сохраняется дольше, чем у обычного пива, из-за высокой концентрации N2 в воздухе. Поскольку азоту некуда деваться из шапки, пузырьки большей частью не слипаются, не растут и не лопаются. </p><p>В заключение отметим, что точно такая же технология применяется при <a href="https://www.magnum-beer.com/2021/07/nitro-kofe-ot-recepta-k-oborudovaniyu.html"><span style="color: #2b00fe;">розливе нитро-кофе</span></a>.</p><p><a href="https://www.magnum-beer.com/2021/10/pivnye-krany-obzor.html"><i><span style="color: #2b00fe;"><b>Как устроены другие пивные краны</b></span></i></a></p>Drink-n-Meterhttp://www.blogger.com/profile/08294397476023389515noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3575242322004893158.post-37125501933781121312021-10-26T08:13:00.007-07:002021-10-26T08:24:10.940-07:00Пивные краны: обзор всех типов и конструкций<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwgBp_uE9GpbrAg7Ich1-VXptAvH0g7YJTUiqLw_IS08_DpSXPy76Y-TdiY-MUXJY0fNnrEdt8sVc-XdtwjhZl4cu8cjIWT676ViPet-w6ZjlUVHKyYlKCwXo1PMiqa_GN1tGUI8TA3Fw/s900/kupit-pivnoj-kran-v-ukraine.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="пивные краны обзор, пивное оборудование для бара" border="0" data-original-height="675" data-original-width="900" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwgBp_uE9GpbrAg7Ich1-VXptAvH0g7YJTUiqLw_IS08_DpSXPy76Y-TdiY-MUXJY0fNnrEdt8sVc-XdtwjhZl4cu8cjIWT676ViPet-w6ZjlUVHKyYlKCwXo1PMiqa_GN1tGUI8TA3Fw/w320-h240/kupit-pivnoj-kran-v-ukraine.jpg" width="320" /></a></div>Конфигурация оборудования для разливного пива может быть разной: домашняя установка, магазин, ресторанная стойка с красивыми пивными колоннами. Неизменно одно: разливочный кран – конечная точка путешествия пива от пивоварни к потребителю. Неважно, длинные пивные шланги или короткие, сложная система розлива или простая: «все дороги ведут в Рим». Пиво попадает в бокал, бутылку или мини-кег только из пивного крана – обычного барного или пеногасителя. От формы продаж или стиля розлива пива зависит, какой вид крана следует выбрать.<p></p><h1 style="text-align: left;">Виды барных кранов для разливного пива</h1><p>Барный пивной кран предназначен для розлива пива в бокал. По типу конструкции обычно выделяют барные краны:<span></span></p><a name='more'></a><p></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>с задним запором (самые распространённые);</li><li>с передним запором;</li><li>с компенсатором давления (для контроля скорости розлива и пенообразования);</li><li>кремовые краны для формирования пенной шапки (для стаутов).</li></ul><p></p><p>Стоит также выделить <b>шаровые пивные краны</b> (с компенсатором и без).</p><p>Все эти краны, кроме азотных, или стаутных, универсальны и подходят для розлива как элей, так и лагеров. </p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaacEOzInLJGEfWlaJxwb75ldzefamzNn-9wawS-g_WvdL0FzIxdRZJgHezebcTZekMyB9-fylIRfSDiC8CEK0-HZ7oy6-38DncG5iToADQgCrpd_Xh6qpWPwaStck6JJWDcmeO2EDDBc/s637/pivnye-krany-s-zadnim-zaporom.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="устройство пивного крана, устройство розлива пива" border="0" data-original-height="637" data-original-width="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaacEOzInLJGEfWlaJxwb75ldzefamzNn-9wawS-g_WvdL0FzIxdRZJgHezebcTZekMyB9-fylIRfSDiC8CEK0-HZ7oy6-38DncG5iToADQgCrpd_Xh6qpWPwaStck6JJWDcmeO2EDDBc/s16000/pivnye-krany-s-zadnim-zaporom.jpg" /></a></div>Рукоять, как правило, расположена над носиком и закрывается в одном направлении. Она может быть вертикальной либо горизонтальной. Во втулку пивного крана можно вкрутить рукоять с медальоном, на котором указан разливаемый сорт. Втулка обычно снабжена воротничком, позволяющим установить рукоять ровно и надёжно. Пивной медальон нужно повернуть так, чтобы название сорта легко могли прочесть как покупатели (гости), так и продавцы (бармены). Если медальон перекошен, его можно выровнять и снизу затянуть воротник втулки крана. На практике пивные медальоны гораздо чаще закрепляются на хвостовике кранов при помощи специального кольца.<p></p><p></p><blockquote>Встречаются редкие <a href="https://magnum-beer.com.ua/p1458326190-kran-pivnoj-moravo.html"><span style="color: #2b00fe;">пивные краны-трансформеры</span></a>, в которых расположение рукояти можно менять, как удобно бармену. У рукояти широкий ход, и закрывать её можно в обоих направлениях – вверх или вниз, вправо или влево.</blockquote><p></p><p>Для установки обычно используется посадочная резьба 5/8. Для пивного крана с другой резьбой может понадобиться переходник, чтобы прикрутить его к колонне.</p><h2 style="text-align: left;">Пивные краны с задним запором (клапаном)</h2><p>Самый популярный вид не только у нас, но и в США. Клапан, перекрывающий поток пива, расположен в задней части крана. Преимущество в том, что после закрытия клапана пиво внутри не задерживается. Но это не отменяет необходимости тщательного ухода: даже пары капель пива в кране достаточно, чтобы при простое начали размножаться микроорганизмы. Специальные отверстия для выпуска воздуха обеспечивают противодавление для плавного потока пива и дренаж в промежутках между наливами. Заднюю часть крана и отверстия необходимо тщательно очищать и проверять во время плановых промывок.</p><h2 style="text-align: left;">Пивные краны с передним запором (клапаном)</h2><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEppZCSQfFJyr1b4JEwHNYmKgKyf5Gr70cpff-gduAkWRQRxhuztv4Vfj5xCyWNNvD6zdX8_8C2DDfIwlUvLqaEAD119GlUbnkSNGIJmemmV57z_xJx24j26RJvlSO9PMxAHX7yzINL6M/s594/pivnye-krany-s-perednim-zaporom.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="пивное оборудование киев, оборудование для разливного пива" border="0" data-original-height="594" data-original-width="530" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEppZCSQfFJyr1b4JEwHNYmKgKyf5Gr70cpff-gduAkWRQRxhuztv4Vfj5xCyWNNvD6zdX8_8C2DDfIwlUvLqaEAD119GlUbnkSNGIJmemmV57z_xJx24j26RJvlSO9PMxAHX7yzINL6M/s16000/pivnye-krany-s-perednim-zaporom.jpg" /></a></div>Устройство такого пивного крана и уход за ним проще: отверстий в корпусе нет, а запирающий клапан размещён спереди, прямо перед рукоятью. Он надёжно преграждает путь воздуху, а значит, и бактериям, но пиво остаётся внутри крана. Краны с передним затвором производятся из нержавеющей стали (кроме частей, контактирующих с пивом), долговечны и легко чистятся.<p></p><h2 style="text-align: left;">Пивные краны с компенсатором давления</h2><p>Снабжены рычажком, который приводит в действие конус компенсатора, сужающего или расширяющего щель, через которую проходит пиво. Это позволяет регулировать давление потока прямо на кране. Устройство и принцип работы подробно описаны в <a href="https://magnum-beer.com.ua/site_search?search_term=%D1%88%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9+%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D0%BE%D0%B9+%D0%BA%D1%80%D0%B0%D0%BD"><span style="color: #2b00fe;">этой статье</span></a>.</p><p>Вдобавок такой кран позволяет добавить в кружку пену, потянув рукоять на себя в конце налива. Но для стаутов этот способ не подходит: чтобы получить мелкую пену в тёмном и плотном пиве, необходим специальный азотный кран.</p><h2 style="text-align: left;">Шаровые пивные краны (тип «Глобус»)</h2><p>С технической точки зрения их стоит рассматривать как особую разновидность. Устройство шарового пивного крана заметно отличается: запорный клапан сделан в форме шара с отверстием. Размер и форма отверстия позволяют менять скорость потока напитка плавно и в широком диапазоне. Как и все краны подобного типа, <a href="https://magnum-beer.com.ua/site_search?search_term=%D1%88%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9+%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D0%BE%D0%B9+%D0%BA%D1%80%D0%B0%D0%BD"><span style="color: #2b00fe;">шаровые краны для розлива пива</span></a> просты и надёжны, разливают быстрее, ими легко управлять.</p><p></p><blockquote>Рукоять шарового крана сама фиксируется в выбранном положении, не нужно удерживать её второй рукой при наливе пива в бокал. Это делает работу бармена более удобной и быстрой. </blockquote><p></p><p>Благодаря высокой скорости розлива и длинному носику из шаровых кранов удобно наливать пиво в диспенсеры и другие большие ёмкости.</p><h2 style="text-align: left;">Азотные (стаутовые, или кремовые) краны</h2><div>Азотные, или нитро-краны используются для розлива плотных, тёмных сортов с азотом или <a href="https://www.magnum-beer.com/2021/02/blog-post.html">азотной смесью</a>. Они позволяют получать красивую кремовую пену в нужном количестве, управляя только рукоятью, без компенсатора давления.</div><div><div>Такие пивные краны снабжены диафрагменным клапаном, блокирующим поток пива, когда рукоять в закрытом положении. При разливе пиво проталкивается через крошечные отверстия ситечка, расположенного перед разливочным соплом. Это делает пену мелкой и однородной. Нитро-краны, как и все пивные краны, необходимо полностью разбирать и чистить при <a href="https://www.magnum-beer.com/search/label/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%BC%D1%8B%D0%B2%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B5%20%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D1%80%D1%83%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5"><span style="color: #2b00fe;">плановой промывке системы розлива</span></a>.</div></div><div><div>Но в данном случае очистка затруднена из-за того, что внутри много мелких деталей.</div><h2 style="text-align: left;">Пивной кран для чешского стиля налива</h2><div>Знаменитые <a href="https://www.magnum-beer.com/2021/09/cheshskij-naliv-piva.html"><span style="color: #2b00fe;">чешские пивные краны LUKR</span></a> могут рассматриваться как разновидность «кремовых», но с оговоркой: их устройство намного проще и напоминает обычный кран с компенсатором давления.</div></div><div>Клапан управляется горизонтальной рукоятью. В определённом положении рукояти из крана идёт не пиво, а пышная однородная пена.</div><div>У каждого барного пивного крана есть свои преимущества и недостатки. Они показаны ниже в сводной таблице. Стоит иметь в виду, что скорость потока пива можно увеличить при помощи <a href="https://magnum-beer.com.ua/p597029079-nasadka-pivnoj-kran.html"><span style="color: #2b00fe;">Turbo Tap – насадки для быстрого розлива</span></a>.</div><h2 style="text-align: left;">БАРНЫЕ ПИВНЫЕ КРАНЫ: ВИДЫ И ОСОБЕННОСТИ УСТРОЙСТВА</h2><div><p style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<br />
</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW4jVF54z7ve6xiT4dfV05wOrFK0-skUgZ0F_ETVm1kU_1koOZErliDTxSgRy3MbcWT9RD_4aPacZxix3wD5pmENcwxP8lTroYAC0lkUiz1pd-bSSruv2QbK9XvGF-Qt1CNsLtlaWScnM/s900/vidy-kranov-dlya-razlivnogo-piva.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="краны глобус, кран с пивом дома, пивной кран на кегу" border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="427" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW4jVF54z7ve6xiT4dfV05wOrFK0-skUgZ0F_ETVm1kU_1koOZErliDTxSgRy3MbcWT9RD_4aPacZxix3wD5pmENcwxP8lTroYAC0lkUiz1pd-bSSruv2QbK9XvGF-Qt1CNsLtlaWScnM/w640-h427/vidy-kranov-dlya-razlivnogo-piva.jpg" width="640" /></a></div><br /><p style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;"><br /></p>
<table cellpadding="3" cellspacing="0" style="width: 643px;">
<colgroup><col width="119"></col>
<col width="156"></col>
<col width="110"></col>
<col width="106"></col>
<col width="119"></col>
</colgroup><tbody><tr>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="119"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;"><b>Тип</b></span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="156"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;"><b>Запорный
клапан</b></span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="110"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;"><b>Поток </b></span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="106"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;"><b>Преимущества</b></span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="119"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;"><b>Недостатки</b></span></span></span></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="119"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;"><b>Стандартный</b></span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="156"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;">Вертикальный,
уплотнитель у задней части штока</span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="110"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;">Плавный</span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="106"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;">Низкая
скорость</span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="119"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;">Есть
вероятность бактериального заражения
внутренней части корпуса</span></span></span></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="119"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;"><b>Европейский</b></span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="156"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;">Вертикальный,
уплотнитель у задней части штока</span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="110"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;">Плавный</span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="106"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;">Низкая
скорость</span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="119"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;">Есть
вероятность бактериального заражения
внутренней части корпуса.</span></span></span></p>
<p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;">Могут
быть варианты посадочной резьбы,
отличающиеся от американского
стандарта.</span></span></span></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="119"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;"><b>Без
отверстий, со штоком</b></span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="156"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;">Вертикальный,
уплотнитель перед штоком</span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="110"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;">Слегка
закручивается</span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="106"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;">Низкая
вероятность бактериального заражения</span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="119"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;">Из-за
высокой скорости потока струя может
закручиваться. </span></span></span></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="119"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;"><b>Без
отверстий и штока</b></span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="156"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;">Вертикальный,
уплотнитель перед корпусом крана</span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="110"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;">Слегка
закручивается</span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="106"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;">Низкая
вероятность бактериального заражения</span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="119"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;">Из-за
высокой скорости потока струя может
закручиваться.</span></span></span></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="119"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;"><b>Азотный</b></span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="156"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;">Подпружиненный
кулачковый плунжерный кран.
Ограничительная пластина и выпрямитель
потока в сопле</span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="110"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;">Каскад
мелких пузырьков</span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="106"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;">Уникальная
текстура для нитро-пива</span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="119"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;">В
остатках пива на внутренней поверхности
узкого сопла могут развиваться микробы;
мелкие детали сопла требуют ручной
очистки; применяется только для
нитро-пива</span></span></span></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="119"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;"><b>Подпружиненный
кулачковый</b></span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="156"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;">Горизонтальный,
над соплом</span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="110"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;">Слегка
закручивается</span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="106"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;">Низкая
вероятность бактериального заражения</span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="119"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;">В
остатках пива на внутренней поверхности
узкого сопла могут развиваться микробы;
много мелких деталей, которые трудно
очищать.</span></span></span></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="119"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;"><b>С
компенсатором</b></span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="156"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;">Вертикальный,
уплотнитель у задней части штока</span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="110"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;">Плавный,
с регулируемой скоростью</span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="106"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;">Регулируемая
скорость потока позволяет повысить
давление при розливе.</span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="119"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;">На
внутренней поверхности носика
могут скапливаться бактерии</span></span></span></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="119"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;"><b>Шаровый
(с компенсатором и без)</b></span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="156"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;">Внутренний
– поворачивающийся шар</span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="110"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;">Быстрая
скорость</span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="106"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;">Простая
конструкция и очистка</span></span></span></p>
</td>
<td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); padding: 0.09cm;" width="119"><p style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;">Небольшое
закручивание потока</span></span></span></p>
</td>
</tr>
</tbody></table>
<h2 style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: left;">Пивные краны-пеногасители</h2></div><div><div>Отдельная большая тема – пивные краны-пеногасители, такие как <a href="https://www.magnum-beer.com/2015/04/pegas-ecotap-next-2015.html"><span style="color: #2b00fe;">«Пегас Эко Тап»</span></a>, <a href="https://www.magnum-beer.com/2018/07/boel-itap_16.html"><span style="color: #2b00fe;">BOEL iTap</span></a> и так далее. Они устанавливаются в магазинах для беспенного розлива в ПЭТ и заметно отличаются от барных по принципу работы.</div><div>У каждого из них свои особенности. Устройство пеногасителя для пива подробно описано в <a href="https://www.magnum-beer.com/2010/02/blog-post_13.html"><span style="color: #2b00fe;">этой статье</span></a>.</div><div>С помощью специального <a href="https://magnum-beer.com.ua/p733925950-perehodnik-dlya-naliva.html"><span style="color: #2b00fe;">переходника для розлива в бокал</span></a> можно превратить пеногаситель для пива в подобие обычного барного крана.</div><div><i><b>В нашем интернет-магазине оборудования для розлива пива вы можете <a href="https://magnum-beer.com.ua/g20140022-pivnye-krany"><span style="color: #2b00fe;">купить пивные краны с доставкой по Киеву и Украине</span></a>. Только лучшие модели от проверенных производителей!</b></i></div></div><div><br /></div><div><br /></div>Drink-n-Meterhttp://www.blogger.com/profile/08294397476023389515noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3575242322004893158.post-39622881300879917422021-10-13T09:03:00.002-07:002021-10-13T09:06:20.328-07:00Как газировать воду, вино, квас и другие напитки дома<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNsODkTX8KjdeqntswclWAOumm9whGbuo5gyNotRL8v_2QO3iS___ACtUM1NgsxxfBX6_W_R_ABv778gUXCRG5O9AUkc-jWZwTBvxNXg0AuNFaKTE-vXEy72Q-gMbmRkc7-0UOMmMPe1I/s800/carbonated+water+at+home.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="прибор для газирования воды в домашних условиях, оборудование для карбонизации пива" border="0" data-original-height="800" data-original-width="800" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNsODkTX8KjdeqntswclWAOumm9whGbuo5gyNotRL8v_2QO3iS___ACtUM1NgsxxfBX6_W_R_ABv778gUXCRG5O9AUkc-jWZwTBvxNXg0AuNFaKTE-vXEy72Q-gMbmRkc7-0UOMmMPe1I/w200-h200/carbonated+water+at+home.jpg" width="200" /></a></div><br />Этот вопрос задают многие любители крафтовых напитков, алкогольных и безалкогольных. Всё больше людей следуют принципу «сделай сам», потому что состав или качество заводской продукции часто оставляет желать лучшего. Хочется, чтобы питьё было вкусным и здоровым. И, конечно, хочется экономить, а не переплачивать производителям. Карбонизация (насыщение углекислым газом – CO2) в ПЭТ-бутылке или кеге – простая и доступная процедура. Первоначальные затраты на технику быстро окупаются, а потом остаётся лишь вовремя пополнять запасы CO2.<span></span><p></p><a name='more'></a><p></p><h1 style="text-align: left;">Кому нужно оборудование для газирования напитков?</h1><p><b>Любителям делать газировку дома</b> своими руками, с натуральным сиропом, как в старые добрые времена.</p><p><b>Домашним пивоварам.</b> Карбонизация домашнего пива – необходимая процедура. Натуральное брожение даёт маловато углекислоты, вкус совсем не тот. А при повторном брожении с декстрозой или праймерами (см. ниже) бывают проблемы.</p><p></p><blockquote>Чем хороша своя система газирования воды? Собрав её, можно любое питьё сделать шипучим. Это огромное поле экспериментов! Газируйте всё, что любите: воду, соки, компоты, морсы, домашнее вино и даже чай. Если просто смешать их с готовой газировкой, такого эффекта не получится: она разбавит напиток.</blockquote><p></p><p>Та же самая система применяется и для розлива напитков: углекислота давит на жидкость в кеге и гонит её к крану.</p><h2 style="text-align: left;">Газирование воды в домашних условиях</h2><p>Почему бы не купить для этой цели бытовой сифон для газирования напитков, привычный ещё с советской эпохи? Вопрос в том, сколько газировки вам нужно и как часто.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSqoTP0mWhq3MAuqwucJMUY5fZMz8Vf4ReXwJ8UCO09eqJsbzkiRz4PEolDGGWB12Rj5-8uXbJ7JfeBxuj1VJWZKDzefhkOd5y_STU0UtWeCDiUy9O87aRNxVs6Nb0JZEIh4jcqsfxagM/s1142/karbonizacija-vody-doma.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="сифон для газирования воды ссср как работает" border="0" data-original-height="244" data-original-width="1142" height="136" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSqoTP0mWhq3MAuqwucJMUY5fZMz8Vf4ReXwJ8UCO09eqJsbzkiRz4PEolDGGWB12Rj5-8uXbJ7JfeBxuj1VJWZKDzefhkOd5y_STU0UtWeCDiUy9O87aRNxVs6Nb0JZEIh4jcqsfxagM/w640-h136/karbonizacija-vody-doma.jpg" width="640" /></a></div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJl3BHeSE5sw-ewernoOkKhDFxDuwlbrli3GZxTpAT4EByf-aSfwv0m6yibfoh9uUt1YNWc4TuyH1MmfZ1CczjpS-MxzqBCCIhaBabbKzvC6FDRgUdxnulYJ7ERnH4IFeT1iLFOhhZ0Ws/s800/sifon-dlya-gazirovaniya-vody.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="сифон для газирования напитков купить" border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJl3BHeSE5sw-ewernoOkKhDFxDuwlbrli3GZxTpAT4EByf-aSfwv0m6yibfoh9uUt1YNWc4TuyH1MmfZ1CczjpS-MxzqBCCIhaBabbKzvC6FDRgUdxnulYJ7ERnH4IFeT1iLFOhhZ0Ws/w240-h320/sifon-dlya-gazirovaniya-vody.jpg" title="Домашний сифон для газирования (20 век)" width="240" /></a></div>Несложный подсчёт показывает, что для такого сифона придётся регулярно покупать довольно дорогие баллончики. И на большую компанию гостей вряд ли хватит одной заправки. Хотя на практике получается не 1 л, а до 2–3 л, потому что по мере опустошения баллончика давление в сифоне падает. То есть газация слабеет с каждым наливом!<p></p><p>Хорошая современная альтернатива – сифоны SodaStream с углекислотными баллонами по 425 граммов. Обеспечивается большой запас газа (на 60 литров воды) и настройка трёх степеней газации. Но у этой системы есть особенности:</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>баллоны SodaStream и их заправка обходятся дорого;</li><li>за один раз карбонизируется не больше 1 л;</li><li>газацию нельзя плавно регулировать в ручном режиме, есть только три заводские настройки;</li><li>с сифонами SodaStream можно использовать только фирменные бутылки;</li><li>газировать в них можно только воду.</li></ul><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-LgvEDWjSh7GrO7DR3yR0AsFvwc1kZ4Zy24qaXaF7YBrsDvSTfeFtZBhC5tBefg1NYkCCgYevZsH02chxv7jeS5bfaAPIBxcQMOn4xvpNMTxDSZy3pRWqNVwXsV0cZzXNHK8So6JAMEM/s1100/SodaStream.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="баллон SodaStream, сифон SodaStream" border="0" data-original-height="1100" data-original-width="1100" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-LgvEDWjSh7GrO7DR3yR0AsFvwc1kZ4Zy24qaXaF7YBrsDvSTfeFtZBhC5tBefg1NYkCCgYevZsH02chxv7jeS5bfaAPIBxcQMOn4xvpNMTxDSZy3pRWqNVwXsV0cZzXNHK8So6JAMEM/w320-h320/SodaStream.jpg" title="SodaStream" width="320" /></a></div><br />Производитель в инструкции к SodaStream предупреждает: <i>«НЕ добавляйте вкусовые добавки до карбонизации»</i>. Иначе образуется столько пены, что часть газировки может вылиться. Почему так? Заранее налив сироп, мы получим подобие компота, а сладкая жидкость при высвобождении CO2 пенится гораздо сильнее, чем чистая вода. Значит, свойства напитков следует учитывать.<p></p><p>Дело не только в пене. Концентрация углекислоты заметно влияет на вкус. А в разных напитках при определённой температуре газ CO2 растворяется по-разному. Его концентрацией управляют, настраивая давление, под которым он подаётся в напиток. Если давление слишком слабое, получается недокарбонизация (мало колючих пузырьков). Если слишком сильное – перекарбонизация (резкий вкус и много пены при наливе).</p><blockquote><p><b>Правильно газировать означает подобрать оптимальное давление, которое зависит 1) от вида напитка (фруктово-ягодные отвары и настои, пиво, причём по группам сортов, газировка с сиропом и без, вино и крепкий алкоголь) и 2) от его температуры. Чем холоднее жидкость, тем лучше растворяется в ней CO2.</b></p></blockquote><p>Концентрация CO2 в граммах на литр при разной температуре напитка и давлении показана в таблице (кликните для увеличения). Фруктовые и алкогольные напитки – два полюса этой шкалы. Например, для карбонизации холодных компотов достаточно 1 атмосферы, а для домашнего шампанского понадобится не менее 3,5 атм.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFmCUkOSZgolcD1TzkjCgk5pGZvSXtA7MVsqW2ZxNshGsgLsbtR7ZYLUdeNPOj_EnyS0qnuTHPisYLrc7F7OmvuTpGm2roJg_geSDArkelGo-RNiaK_W0FEiomIRw00rOZeDt1eSq-LxI/s1508/pravilnaja-karbonizacija-piva.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="давление при карбонизации пива, карбонизация яблочного вина" border="0" data-original-height="1005" data-original-width="1508" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFmCUkOSZgolcD1TzkjCgk5pGZvSXtA7MVsqW2ZxNshGsgLsbtR7ZYLUdeNPOj_EnyS0qnuTHPisYLrc7F7OmvuTpGm2roJg_geSDArkelGo-RNiaK_W0FEiomIRw00rOZeDt1eSq-LxI/w640-h426/pravilnaja-karbonizacija-piva.jpg" title="Давление и концентрация CO2 при карбонизации пива и других напитков" width="640" /></a></div><p>Раз так, значит, коммерчески доступные домашние системы газирования воды, в которых нет точной регулировки давления, не подходят для пива, сидра, шампанского или просекко. Чтобы правильно газировать дома всё, что хотим, нам нужно точно настраивать давление CO2 в ручном режиме. Поэтому настоящим экспериментаторам необходим свой аппарат для газирования напитков с <a href="https://magnum-beer.com.ua/g20464286-uglekislotnye-reduktory">редуктором CO2</a> – регулятором подачи газа. Редуктор позволяет точно настроить давление для любого напитка, будь то кола, квас, домашнее пиво или вино.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLVR37VO68ZQ-3Wic_l7EPpJM0WL8z4qepoTrmPMWNhhxi2-K_4xm0pJNKhaKC1K4QEdhz3Imo1Nq5QFWB7A5dyFitDMI4DT_nd7yz65x5gKeHg-JThc4kQCFjJl0oCnpaD13KRV_zjYU/s1080/probka-dlya-karbonizacii-v-PET.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="приспособление для газирования воды в бутылках, карбонизация кваса" border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLVR37VO68ZQ-3Wic_l7EPpJM0WL8z4qepoTrmPMWNhhxi2-K_4xm0pJNKhaKC1K4QEdhz3Imo1Nq5QFWB7A5dyFitDMI4DT_nd7yz65x5gKeHg-JThc4kQCFjJl0oCnpaD13KRV_zjYU/w320-h320/probka-dlya-karbonizacii-v-PET.jpg" title="Крышка для карбонизации в ПЭТ с газовым пин-локом" width="320" /></a></div><br />Собрать такую универсальную установку просто. Причём можно выбрать углекислотный баллон удобного объёма, с дешёвой заправкой. <b>Для сравнения:</b> заправка баллона SodaStream на 425 граммов в официальных пунктах обслуживания стоит около 400 гривен; то же количество CO2 в 10-литровом баллоне, вмещающем до 6 кг газа, обходится всего в 17 гривен (стоимость его полной заправки – 250 грн, поэтому 425 граммов по такой цене – 250/6000 * 425 = 17,71 грн).<p></p><p></p><blockquote>Тарой для карбонизации может служить даже обычная ПЭТ-бутылка. Для этого на неё надевается специальная <a href="https://magnum-beer.com.ua/p1448961179-kryshka-dlya-karbonizatsii.html">пробка для карбонизации пива</a> – насадка из нержавеющей стали с клапаном.</blockquote><p></p><p>Если ПЭТ-бутылки мало, понадобятся <a href="https://www.magnum-beer.com/2020/11/cornelius-kegs.html">кеги Корнелиус</a>. Когда-то их изобрели для перевозки и розлива готовой сладкой газировки. Теперь «корнелиусы» широко применяют для производства, хранения и розлива домашних напитков.</p><h2 style="text-align: left;">Как правильно сделать газировку в домашних условиях</h2><p>Чтобы наверняка получить газацию 5–10 г/л, воспользуйтесь нашей таблицей. Например, при температуре воды +5 ºC понадобится давление от 1,9 до 3,6 атмосфер. Если установить давление 3,4 атм и выше, получится газация, как у шампанского.</p><h2 style="text-align: left;">Как карбонизировать домашнее пиво, квас, сидр, медовуху и вино</h2><p>Дома можно делать много натуральных напитков: квас, пиво и медовуху, сидр, игристое вино... Многие любят домашнее шампанское или просекко из винограда, изюма, малины, смородины, крыжовника и других ягод. Общая особенность – приятные колючие пузырьки, которые можно получить разными способами.</p><p><b>Естественная карбонизация</b> частично происходит уже при созревании. Если нужно больше CO2, в кеги добавляют декстрозу или праймеры – вещества, вызывающие повторное брожение. Многие предпочитают этот способ, хотя у него есть существенный недостаток: осадок. Стоит пошевелить бутылкой – и напиток становится мутным. К тому же работа с дрожжами – особое искусство, требующее большого опыта. Иногда дрожжам «не нравится» питание или среда, в которой они оказались, и тогда они вырабатывают соединения, портящие вкус и аромат напитка.</p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7C4n18fLqB19dd-1otUseEsyyqpQLXLmCjRaeHAyigF_wWnNKjABxle2pMXQ5jYYTE0e1IYTcddV_q4EhmfNsW8qzeWeXJkGY_P-u6vyVWw0-CQ5TVvTiLyo1M-nv2bJ7_27zbC19lG4/s600/%25D1%2581%25D1%2585%25D0%25B5%25D0%25BC%25D0%25B0+%25D0%25BF%25D0%25BE%25D0%25B4%25D0%25BA%25D0%25BB%25D1%258E%25D1%2587%25D0%25B5%25D0%25BD%25D0%25B8%25D1%258F+%25D0%25BA%25D0%25BE%25D1%2580%25D0%25BD%25D0%25B5%25D0%25BB%25D0%25B8%25D1%2583%25D1%2581+%25D0%25BA%25D0%25B5%25D0%25B3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="искусственная карбонизация пива в кегах, аппарат для газирования воды купить в украине, карбонизация домашнего вина" border="0" data-original-height="360" data-original-width="600" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7C4n18fLqB19dd-1otUseEsyyqpQLXLmCjRaeHAyigF_wWnNKjABxle2pMXQ5jYYTE0e1IYTcddV_q4EhmfNsW8qzeWeXJkGY_P-u6vyVWw0-CQ5TVvTiLyo1M-nv2bJ7_27zbC19lG4/w320-h192/%25D1%2581%25D1%2585%25D0%25B5%25D0%25BC%25D0%25B0+%25D0%25BF%25D0%25BE%25D0%25B4%25D0%25BA%25D0%25BB%25D1%258E%25D1%2587%25D0%25B5%25D0%25BD%25D0%25B8%25D1%258F+%25D0%25BA%25D0%25BE%25D1%2580%25D0%25BD%25D0%25B5%25D0%25BB%25D0%25B8%25D1%2583%25D1%2581+%25D0%25BA%25D0%25B5%25D0%25B3.jpg" width="320" /></a></b></div><b><br />Искусственная карбонизация</b> пива и других напитков в кеге Корнелиус даёт ту же углекислоту без побочных эффектов. Этот чистый химический процесс контролируется гораздо легче и быстрее: достаточно выставить на редукторе CO2 нужное давление и повернуть клапан. Потом остаётся подождать несколько часов, пока газ полностью растворится в пиве. Если аккуратно покатать кег по полу, этот процесс можно ускорить.<p></p><h3 style="text-align: left;">Правильная карбонизация пива</h3><p>Важно помнить, что для каждого сорта есть своё рекомендуемое значение карбонизации. Недокарбонизация делает вкус скучным, «плоским», а при перекарбонизации из крана льётся пена. Те же результаты получаются при сильном охлаждении или нагреве. Поэтому стоит ориентироваться на нашу таблицу. Это универсальное руководство поможет выставить правильное давление для стаутов и портеров, лагеров, пшеничного пива… Храните пиво при +5 ºC и смотрите на значения карбонизации (г/л) в этой строке таблицы. Например, для лагера с такой температурой подходит давление 1,8–2,4 атмосферы (соответствующий уровень карбонизации – 4,9–6,5 г/л).</p><h3 style="text-align: left;">Зачем газировать воду и другие напитки дома</h3><p>И последний вопрос: зачем возиться с углекислотными баллонами, корнелиус-кегами и ПЭТ-бутылками? Не проще ли покупать готовые напитки в магазине? Те, кто уже делает сладкую газировку или варит пиво дома, точно определились с ответом. Остальным советуем внимательно посмотреть на цены и этикетки с составом. Уже невозможно пить наше заводское пиво после крафтового: вместо хмеля – концентрат хмеля, вместо качественных солодов – глюкозно-фруктозный сироп. В соки и газированные напитки кладут столько сахара, что, кажется, диабет можно получить после одного стакана. А ведь домашние напитки можно готовить вообще без сахара… В колу когда-то добавляли десятки натуральных компонентов, но в ней ничего не осталось, кроме кофеина, лимонной кислоты и консервантов. Не лимонад, а таблица Менделеева!</p><p></p><blockquote>Если вам дорого здоровье и деньги, вывод ясен... Лучше купить набор для карбонизации и делать всё своими руками, чем продолжать кормить «продавцов воздуха».</blockquote><p></p><p><i><a href="https://bit.ly/magnumbeer">Подпишитесь на наш канал в Telegram.</a></i></p>Drink-n-Meterhttp://www.blogger.com/profile/08294397476023389515noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3575242322004893158.post-62318366861038935172021-10-07T11:13:00.003-07:002021-10-07T11:13:51.996-07:00Правильный подход к монтажу пивного оборудования<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg74IgjpCcF3hdmxi4NANzhFGu16i0RLaaMW2vHDK2ZhlK1IldSpaMxkrZFxrvFZ5GshfsUIgF-yFOHrg4iZkFaO58lYPEEff7mp4VA2dnLWR7B1ke-Z1U3BFyxzkHrgGaNq_m3uckNfs/s900/montazh-pivnogo-oborudovaniya.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="кто делал This is Пивбар, ресторан комплект оборудование" border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg74IgjpCcF3hdmxi4NANzhFGu16i0RLaaMW2vHDK2ZhlK1IldSpaMxkrZFxrvFZ5GshfsUIgF-yFOHrg4iZkFaO58lYPEEff7mp4VA2dnLWR7B1ke-Z1U3BFyxzkHrgGaNq_m3uckNfs/w320-h213/montazh-pivnogo-oborudovaniya.jpg" width="320" /></a></div><br />Принципы монтажа и работы пивного оборудования универсальны и не зависят от того, где оно установлено – в скромном магазине или роскошном ресторане. За годы работы нам удалось чётко определить:<p></p><p>– что именно нужно для бесперебойного розлива пива;</p><p>– как донести напиток до потребителя первозданно свежим и вкусным;</p><p>– как правильный подбор и оформление пивного оборудования помогает украсить заведение.</p><p>В пивном бизнесе участвует много людей. Это пивовары, продавцы и рестораторы, а также подрядчики, то есть технические специалисты, которые занимаются проектированием, монтажом и сервисным обслуживанием заведений. Подбирая оборудование, нужно учитывать интересы всех участников пивного бизнеса. Пивовар хочет, чтобы пиво по дороге к крану не испортилось и было подано правильно, с нужной температурой и карбонизацией, помогающими раскрыть вкус. Владелец магазина или ресторана хочет продавать много пива, снизить издержки и привлечь побольше клиентов. Потребитель хочет наслаждаться качественным продуктом в комфортной и приятной глазу среде. Всё это обеспечивается не только правильно подобранным оборудованием, но и грамотным монтажом и настройкой пивной системы. Итак, вот наши задачи:<span></span></p><a name='more'></a><p></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>правильное хранение и подача напитка;</li><li>приятные впечатления от обслуживания.</li></ul><p></p><p>Стоит помнить, что все мы работаем на потребителя, ведь его недовольство перечеркнёт наши усилия.</p><h1 style="text-align: left;">Культура монтажа в пивном магазине и ресторане</h1><p>Начнём с азов. Зная, как устроен обычный магазин, можно переходить к ресторанным пивным системам, которые часто отличаются повышенной сложностью.</p><p>Пиво не просто продаётся, а подаётся. Поэтому уже на стадии проекта пивного магазина или бара учитываются три звена: хранение, подача и розлив пива. Ошибка на каждом из них ведёт к неудаче. Например, у вас хорошее охлаждение в кегохранилище, но где-то по пути к кранам напиток успевает нагреться. А стоит чуть повысить температуру – и растворённый в пиве углекислый газ начинает высвобождаться из жидкости, образуя пену.</p><p>Или с температурой всё в порядке, но в системе розлива установлено слишком низкое давление. Это ведёт к недокарбонизации: в пиве слишком мало газа. Тогда не получится красивой пенной шапки, а вкус будет плоским, невыразительным. Производители пива для каждого сорта указывают правильный уровень карбонизации, при котором обеспечивается оптимальное пенообразование, вкус и аромат.</p><p><b></b></p><blockquote><b>Давление в пивной системе</b>, <b>температура</b> и <b>карбонизация пива</b> – три неразрывно связанных характеристики. Именно от их баланса зависит нормальная работа линии розлива и высокое качество пива. Это и есть главный принцип работы пивного оборудования. Но <b>правильный баланс нужно найти для каждого отдельного сорта.</b></blockquote><p></p><p>Если вы планируете продавать 2–3 заводских лагера, которые не отличаются по физико-химическим свойствам, это не такая уж большая проблема. Но сейчас такие разливайки уже мало кому интересны, народу нравятся магазины с большим выбором пива. Для примера возьмём <b>пивной магазин Brewer в Лиманке (Одесская область)</b>, который открылся в начале 2021 года. Здесь предлагают 26 сортов пива и до 6 сортов других напитков. Проектированием и монтажом занималась наша <a href="https://www.m-bev.com/o-nas">компания mBev</a> – точнее, инженерное подразделение MagNum-beer, специализирующееся по пивному розливу.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHsRjB7FUNbv30xXdh3OsS-RSsY16I8NCSQKatDqRbFXLsJe3we_2eZMoWG2X85yQ4q85XSztIewp6ye138W8ZAogejPG6nqRRG9Ae_UJ-ovyVj9d7oc0gjqBvy9CtA2VTuZKHLZW-9E8/s512/promyvochnaya-golovka-tip-m.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="оборудование для пива на разлив" border="0" data-original-height="512" data-original-width="512" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHsRjB7FUNbv30xXdh3OsS-RSsY16I8NCSQKatDqRbFXLsJe3we_2eZMoWG2X85yQ4q85XSztIewp6ye138W8ZAogejPG6nqRRG9Ae_UJ-ovyVj9d7oc0gjqBvy9CtA2VTuZKHLZW-9E8/w320-h320/promyvochnaya-golovka-tip-m.jpg" title="Промывочная головка, тип M" width="320" /></a></div><br />Такая система хранения, подачи и розлива пива должна быть технологичной и продуманной, начиная с <a href="https://www.magnum-beer.com/2011/12/3-cooling-chamber.html">колдрума</a>. Здесь на каждую группу сортов поставлен отдельный вторичный <a href="https://magnum-beer.com.ua/g20464286-uglekislotnye-reduktory">редуктор CO2</a>, <a href="https://www.magnum-beer.com/2012/03/fob-detector.html">FOB-детектор</a> и промывочная головка. Заказчики не всегда просят об этом, но владельцы Brewer’а не стали экономить на оборудовании. И это решение оправдано, потому что только так обеспечивается правильная карбонизация и вкус разных сортов. А <a href="https://magnum-beer.com.ua/g24587536-promyvochnye-golovki">промывочные головки</a> делают санобработку пивного оборудования очень простой даже для необученного персонала.<p></p><p>Все кеги хранятся в одном колдруме при одинаковой оптимальной температуре, но расставлены по сортам: лагеры – к лагерам, витбиры – к витбирам, стауты – к стаутам и так далее. Для каждой группы сортов установлены вторичные редукторы. Так обеспечивается нужная карбонизация и правильный вкус пива в каждой бутылке. Вот пример высокой культуры монтажа и внимания к техническим деталям.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJ26d_4fTFuvpGJoqjDlD7DFBExCH4LN-BYZRSUUUPsACpvaYz6x5huMWg0zbaQfXcnVoLBTc272xMtROonw8GACpTIpuZhqrzipEuEh72QuecRrVF-Tjk4aE9lmfKHLtCxoMSE1JnGhw/s900/montazh-pivnogo-magazina.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="монтаж пивного магазина, дизайн магазина пива на розлив" border="0" data-original-height="599" data-original-width="900" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJ26d_4fTFuvpGJoqjDlD7DFBExCH4LN-BYZRSUUUPsACpvaYz6x5huMWg0zbaQfXcnVoLBTc272xMtROonw8GACpTIpuZhqrzipEuEh72QuecRrVF-Tjk4aE9lmfKHLtCxoMSE1JnGhw/w320-h213/montazh-pivnogo-magazina.jpg" title="Красивый монтаж и дизайн в пивном магазине Brewer (Лиманка, Украина, Одесская обл.)" width="320" /></a></div>Ещё одна практическая подсказка: оборудование может стать органичной частью дизайна. Не только пивные колонны и краны, но и кегохранилище, и даже шланги. В Brewer’е верхняя часть стенки сделана прозрачной, чтобы за ней был виден ряд FOB-детекторов. Прозрачные колбочки с отсекателями пены, заполненные разноцветным пивом, смотрятся очень красиво. К тому же гости магазина сразу видят текстуру и цвет пива, без лишних объяснений понимают, как оно выглядит в бокале. Иначе не только покупатели, но и продавцы могут запутаться в десятках сортов, как часто бывает. Что касается используемых в системе розлива трубок, разная окраска может не только служить для маркировки, но и подбираться под фирменный дизайн.<p></p><p>Изучив устройство современного пивного магазина с хорошим ассортиментом, подведём промежуточный итог.</p><h2 style="text-align: left;">Современные стандарты качественного монтажа и настройки пивного оборудования</h2><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Колдрум с оптимальной температурой для хранения пива</li><li>Вторичные редукторы на группы похожих сортов</li><li>FOB-детекторы на каждый сорт для защиты пивопровода от пены при смене кеги</li><li>При желании – промывочные головки на каждый сорт; промывочные панели для разных типов заборных головок</li></ul><p></p><p>Те же принципы мы применяем в ресторанах, но с важными дополнениями и уточнениями.</p><h2 style="text-align: left;">Тонкости монтажа пивной системы в ресторане</h2><p>Многие люди, планируя открыть пивной ресторан, думают, что розлив пива в ресторанах практически ничем не отличается от магазинного. Протянем шланги от колдрума, подключим их к колонне – в чём тут сложность? В том, что длина пивопроводов в ресторане может достигать 20, а то и 50 метров.</p><p><b></b></p><blockquote><b>В длинных пивных шлангах появляются совершенно новые физические и химические эффекты, прямо влияющие на качество напитка.</b></blockquote><p></p><p>Это заметно уже на пятом-шестом метрах и весьма ощутимо после 10 метров пивопровода. На отметке в 30 метров температура пива повышается на 2 градуса! Причём не из-за посторонних влияний, а просто в силу большой длины пивопровода. Когда мы проектировали первый ресторан сети <a href="https://www.m-bev.com/this-is-pivbar-project-ru">This is Пивбар на Тростянецкой</a>, пришлось управляться с питонами длиной 50–55 метров на 114 кранов. Тогда, в 2017 году, других проектов подобной сложности не было ни в Украине, ни в ближнем и дальнем зарубежье...</p><h3 style="text-align: left;">Боремся с повышением температуры в пивопроводах</h3><p>Рост температуры, как уже говорилось, ведёт к повышенному пенообразованию, что усложняет и замедляет налив. Поэтому при проектировании и монтаже ресторанов инженеры mBev обязательно учитывают все теплопотери и теплопритоки по пути к пивному крану. Теплоизоляционные свойства пивных питонов нам приходится рассчитывать самостоятельно, потому что даже производители не дают точных данных. Последний важный штрих – регулировка температуры самого крана. При установке пивных кранов мы снабжаем их компактными охладителями. Только так можно гарантировать, что барменам не придётся бороться с пеной.</p><h3 style="text-align: left;">Балансируем давление в системе розлива</h3><p>Чем длиннее пивопровод, тем больше его гидравлическое сопротивление потоку пива. Поэтому, чтобы пиво текло с нужной скоростью, давление в системе приходится увеличить. Это необходимо и при большом перепаде высоты, когда колдрум на первом этаже, а пиво необходимо доставить на второй.</p><p><b>За счёт чего можно повысить давление?</b> Есть всего два пути.</p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiicHETQ8AflYTRGTUcNubYOZ9rbjLG693D1Ur1UpEFGlX44CmdfwtoT4HB7eK0M_noUEsOUY2G7u6OO5lHt3qA8f9aX9iXQaAgzSrvtcPoBLpMlVMWisIoOR2gREmx9_hvHYJBOioLTsk/s900/razliv-napitkov-oborudovanie-restoran.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="MAD bars house власник, MAD bars house підрядник" border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiicHETQ8AflYTRGTUcNubYOZ9rbjLG693D1Ur1UpEFGlX44CmdfwtoT4HB7eK0M_noUEsOUY2G7u6OO5lHt3qA8f9aX9iXQaAgzSrvtcPoBLpMlVMWisIoOR2gREmx9_hvHYJBOioLTsk/w320-h213/razliv-napitkov-oborudovanie-restoran.jpg" title="Монтаж пивної системи в ресторані MAD bars house (Львів)" width="320" /></a></b></div><b><br />1. В линии подачи газа применяется смесь пищевого азота и СО2</b> в определённой пропорции для каждого сорта. Азот, в отличие от углекислого газа, не растворяется в пиве при температуре хранения, поэтому карбонизация не усиливается. Но нужно учитывать, что в газовой смеси для стаутов должно быть низкое содержание СО2, а для лагеров и других лёгких сортов – наоборот, высокое. Иначе стаут может перекарбонизироваться, а лагер потеряет карбонизацию. Для получения правильных пропорций устанавливают газовый блендер. Стоит отметить, что газовый блендер используется также и в других случаях, а не только когда необходимо повысить давление в пивной системе.<p></p><p><b>2. На линию розлива ставится пивная помпа.</b> При доставке пива на другой этаж без насоса точно не обойтись.</p><p>Но помпа-насос требует внимания: правильно подобрать модель и мощность, обеспечить электробезопасность... Обычно помпа – электрическое устройство. Неправильный выбор и установка могут привести к тому, что персонал и гостей будет бить током. Этого легко избежать, применяя <a href="https://www.magnum-beer.com/2014/09/flojet-g56-beer-pump.html">пивную помпу Flojet</a> с пневмоприводом.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP2gO1gzJRZ7fVR6cMgb98dal5wegpt8HG1mM9e2gHRp7OyvCmdMttGlolCwk1aplIr4WVjIziBcwBAOntD04nFdm6tAKEBZd6VZmPgBxKddIehw43MjSK-xJT74nNIdn6P22pNf5Xino/s600/koldrum-dlya-piva.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="колдрум для пива, холодильная камера для пива, интерьер пивного ресторана" border="0" data-original-height="600" data-original-width="400" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP2gO1gzJRZ7fVR6cMgb98dal5wegpt8HG1mM9e2gHRp7OyvCmdMttGlolCwk1aplIr4WVjIziBcwBAOntD04nFdm6tAKEBZd6VZmPgBxKddIehw43MjSK-xJT74nNIdn6P22pNf5Xino/w213-h320/koldrum-dlya-piva.jpg" title="Колдрум в пивном ресторане Beerteka (Одесса)" width="213" /></a></div>Поскольку насос с пневмоприводом работает обычно на сжатом воздухе (это намного дешевле, чем на СО2), нужен качественный компрессор. Важно разместить его правильно и обеспечить шумоизоляцию, чтобы не мешать гостям наслаждаться отдыхом.<p></p><p>Часть насоса контактирует с пивом, поэтому при плановой <a href="https://www.magnum-beer.com/2016/06/cirkulyacionnaya-promyvka-luchshij.html">промывке пивного оборудования</a> помпы тоже нужно очищать. Если используется циркуляционная промывка, ставятся помпы с клапаном обратного потока (FRV), обеспечивающим движение жидкости в обоих направлениях.</p><h3 style="text-align: left;">Пивное оборудование и дизайн ресторана</h3><p>На счету mBev – десятки успешных проектов пивных ресторанов по всей Украине и за рубежом. Все они отличаются тем, что техника не только грамотно подобрана, но и удачно вписана в дизайн. Принципиальные детали мы согласовываем с дизайнерами и владельцами на этапе планировки помещения. Например, уже стало хорошим тоном превращать колдрум с кегами в отдельный арт-объект. Все стенки или одна из них делаются прозрачными. С подсветкой ряды кегов и шкалы газовых редукторов смотрятся впечатляюще.</p><p>После подключения пивного оборудования проводятся пусконаладочные работы для тщательной проверки всех узлов системы. Пивные рестораны в Украине становятся всё более масштабными и технологичными, а значит, нашим инженерам-проектировщикам есть где развернуться.</p><p></p><blockquote>Стоит отметить, что стоимость современной системы розлива, на первый взгляд довольно высокая, – лишь небольшая часть общих затрат на ресторанную технику, мебель и оформление.</blockquote><p></p><p><i><a href="https://bit.ly/magnumbeer">Подпишитесь на наш канал в Telegram.</a></i></p>Drink-n-Meterhttp://www.blogger.com/profile/08294397476023389515noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3575242322004893158.post-87005610333393170112021-10-07T08:29:00.006-07:002021-10-07T08:47:25.372-07:00Micro Matic – ведущий производитель редукторов CO2 и другого оборудования для пива<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikfJ8YICDnQ6ltlqTuxAUz1GSz0R-OnF0_sV9mX-dYwdXYLr3U1idLnduI9e1HFdupWHktWTBFVJdDnLSAbAiZNr_bxokbreaWjmXPKlrC1JlWLbzFZDhUU-Bi4gMEBk4w0iptIc2dOl0/s900/micro-matic-zabornaya-golovka.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Micro Matic Украина дистрибьютор" border="0" data-original-height="553" data-original-width="900" height="198" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikfJ8YICDnQ6ltlqTuxAUz1GSz0R-OnF0_sV9mX-dYwdXYLr3U1idLnduI9e1HFdupWHktWTBFVJdDnLSAbAiZNr_bxokbreaWjmXPKlrC1JlWLbzFZDhUU-Bi4gMEBk4w0iptIc2dOl0/w320-h198/micro-matic-zabornaya-golovka.jpg" width="320" /></a></div>Уже почти полвека главная забота датской компании Micro Matic – качество пива и других разливных напитков. Но пива, разумеется, в первую очередь: страна викингов на нём помешана. Спросите у любого датчанина, чьё пиво лучшее в мире, и он без запинки ответит: «Наше!» Тут можно и поспорить. С чем спорить бессмысленно, так это с тем, что Micro Matic – ведущий производитель оборудования для пива на розлив и для пивоваренной промышленности.<p></p><h1 style="text-align: left;">Micro Matic в Украине: оборудование для пивного магазина и ресторана</h1><p>Наша компания mBev – официальный украинский дистрибьютор Micro Matic. Мы предлагаем классическую технику для пивного бизнеса:<span></span></p><a name='more'></a><p></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>первичные и вторичные <a href="https://magnum-beer.com.ua/site_search?search_term=%D1%80%D0%B5%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D1%80+micro+matic">редукторы Micro Matic</a> для регуляции CO2 и азота;</li><li><a href="https://magnum-beer.com.ua/g22818539-pivnye-zabornye-golovki">фитинги, заборные и заливочные головки</a> самых распространённых типов A, M, G, S;</li><li><a href="https://magnum-beer.com.ua/g24587536-promyvochnye-golovki">промывочные головки для санобработки пивных линий</a> типов A Flash и M Combi.</li></ul><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqpKlTjsxZOPbHvGgdrcjeCuBtgylOHMxDYPYl-fDRb-Ry05QHTj0CKOECvsW667AgPR52F-6m1TJT9vn2N894CqhPfGkkxcFZY3O6kZmWWRedqa-t_BsqxXshkzBV9ZfZOyf866uHbq8/s900/micro-matic-fitingi.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="Micromatic фитинг" border="0" data-original-height="518" data-original-width="900" height="184" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqpKlTjsxZOPbHvGgdrcjeCuBtgylOHMxDYPYl-fDRb-Ry05QHTj0CKOECvsW667AgPR52F-6m1TJT9vn2N894CqhPfGkkxcFZY3O6kZmWWRedqa-t_BsqxXshkzBV9ZfZOyf866uHbq8/w320-h184/micro-matic-fitingi.jpg" width="320" /></a></div>Ещё в 1980–1990-е датская компания стала лидером мирового рынка пивного оборудования и, по сути, создателем многих технических стандартов. В числе инноваций:<p></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>функция безопасного сброса давления в фитингах кег предотвращает «отстреливание» деталей клапана;</li><li>конструкция диска фиксатора облегчает очистку и санобработку;</li><li>цветовая маркировка фитингов кег для ручной или механической сортировки, для планового и профилактического техобслуживания;</li><li>долговечные и эргономичные рукоятки головок для кег;</li><li>популярный в Украине износостойкий <a href="https://magnum-beer.com.ua/p597500790-promyvochnaya-golovka-dlya.html">фитинг M Combi</a> и многое другое.</li></ul><p></p><p>...А начиналось всё в 1953 году со скромного завода по обработке металла в Оденсе, старинном датском городе на острове Фюн. Техническими продуктами и услугами для пивного розлива в Micro Matic занимались с самого начала. Недаром сотрудники гордо говорят: «Пиво прописано в наших генах». В 1974 году новые владельцы Micro Matic решили, что это должно быть главным направлением работы. Выбор оказался правильным: уже через год 90 % продукции шло на экспорт.</p><p><b></b></p><blockquote><b>В лидеры помогла выбиться именно концентрация всех усилий на одном направлении – розливе напитков.</b></blockquote><p></p><p>Сейчас производство Micro Matic расположено в Дании, Литве, Великобритании и США. Сервисные центры можно найти по всей Скандинавии, в Германии, Польше, Великобритании, Люксембурге, Мексике, США, Японии, Австралии, Вьетнаме, даже на Филиппинских островах.</p><h2 style="text-align: left;">Компания Micro Matic в цифрах</h2><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Почти 70 лет истории</li><li>Около 750 сотрудников</li><li>Клиенты в 150 странах мира</li><li>20 официальных представительств в 14 странах</li><li>Годовой оборот – более 217 миллионов евро</li><li>За последние 40 лет произведено 120 миллионов фитингов для кегов</li></ul><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_JTcIJ__AD0M8lmHZ4R82oPNxuglE18IBV0tkWw2dnvQC3NzcDYzZjjdY8VdL3r5_-dMKcOCHnEZGVQFQZJAtdRyyps2n-px0hyXkZix3gJvgNKy5gpTTH528FtCrhQf4mAQfXTo0VoQ/s674/micro-matic-reductor.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="редуктор микро матик, редуктор micro matic на 2 выхода" border="0" data-original-height="673" data-original-width="674" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_JTcIJ__AD0M8lmHZ4R82oPNxuglE18IBV0tkWw2dnvQC3NzcDYzZjjdY8VdL3r5_-dMKcOCHnEZGVQFQZJAtdRyyps2n-px0hyXkZix3gJvgNKy5gpTTH528FtCrhQf4mAQfXTo0VoQ/w320-h320/micro-matic-reductor.jpg" width="320" /></a></div><br />За долгие годы был накоплен огромный опыт: эксперименты, пробы и ошибки, разработка и тестирование новых продуктов, техобслуживание. Постоянно получая обратную связь от клиентов – представителей самых разных секторов пивного бизнеса, компания постигла все его тонкости. Бизнес должен работать чётко и без перебоев – хочется сказать «как часы», но здесь лучше подходит «как оборудование Micro Matic». Фитинги и заборные головки для кег, пивные шланги и питоны, краны и колонны, углекислотные редукторы Micro Matic можно найти везде, где продают пиво. От самых простых точек розлива до сетевых магазинов, стадионов и модных пивных ресторанов. Разрабатывая новые устройства, компания учитывает требования к разным сортам пива и напитков, а также нормативы и условия розничной торговли пивом в разных странах. Главная цель – повысить эффективность бизнеса:<p></p><p>«В таком высококонкурентном бизнесе, как приготовление и розлив напитков, незапланированные простои недопустимы. Разрабатываемое нами оборудование для розлива пива рассчитано на постоянное использование в течение всего срока годности»</p><p><a href="https://bit.ly/magnumbeer"><span style="color: #2b00fe;"><i>Подпишитесь на наш канал в Telegram.</i></span></a></p>Drink-n-Meterhttp://www.blogger.com/profile/08294397476023389515noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3575242322004893158.post-25776993353968915342021-10-04T06:00:00.007-07:002021-10-05T23:06:03.130-07:00Помпа для сиропа Flojet T5000 – надёжный помощник в розливе напитков постмикс<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXiyRuT_EIveCDAJSVop4B3X9hQ-HPR31uMxYolKexwkDtiAAQwawVV47rphKDs1INwBJc3F49HsTzmMpFzdALVJtDhHc2k65a9pK5PDCKr08gil5KNj7uORvGgHDa7hvJMDiShDL5rkc/s600/Flojet+T5000.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="помпа для сиропа" border="0" data-original-height="600" data-original-width="600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXiyRuT_EIveCDAJSVop4B3X9hQ-HPR31uMxYolKexwkDtiAAQwawVV47rphKDs1INwBJc3F49HsTzmMpFzdALVJtDhHc2k65a9pK5PDCKr08gil5KNj7uORvGgHDa7hvJMDiShDL5rkc/w320-h320/Flojet+T5000.jpg" title="сиропая помпа Flojet T5000" width="320" /></a></div><br />Постмикс – самый удобный способ розлива напитков на основе сиропов и концентратов, от брендовых «Кока Колы» или «Пепси Колы» до «авторской» газировки в кафе или баре. При этом напиток готовится на месте: газвода смешивается с сиропом прямо перед краном. Подробнее читайте в статье <a href="https://www.magnum-beer.com/2021/09/napitok-postmiks-ili-premiks.html"><span style="color: #2b00fe;">о разнице между премикс и постмикс</span></a>.<p></p><p>Сиропы или концентраты хранятся в ёмкостях <a href="https://www.magnum-beer.com/2021/08/oborudovanie-dlya-rozliva-v-bag-in-box.html"><span style="color: #2b00fe;">бэг-ин-бокс (БиБ)</span></a>. Сироп доставляется к смесителю по трубке, подключённой к нему через <a href="https://www.magnum-beer.com/2012/04/bib-connector.html"><span style="color: #2b00fe;">БиБ-коннектор</span></a>, а для этого нужен насос.</p><p><i>Если вы искали насос для перекачки пива, перейдите сюда: <a href="https://www.magnum-beer.com/2014/09/flojet-g56-beer-pump.html"><span style="color: #2b00fe;">цена и описание помпы/насоса Flojet для пива G56</span></a>.</i></p><p><i>А если вам нужна винная помпа – сюда: <a href="https://www.magnum-beer.com/2014/10/nasos-dlia-vina-flojet-rlf-122202.html"><span style="color: #2b00fe;">цена и описание помпы/насоса Flojet для вина, воды, соков RLF122202</span></a>.</i></p><p></p><blockquote>Но такие помпы для напитков, как правило, не подходят для сиропов и концентратов. Это жидкости отличаются повышенной плотностью и вязкостью, поэтому для них разработана <b>специальная сиропная помпа Flojet T5000</b>.</blockquote><p></p><p>Производитель тот же: компания <a href="https://www.magnum-beer.com/2016/10/flojet-membrannyj-nasos.html"><span style="color: #2b00fe;">Xylem Flojet</span></a>, которая уже четверть века выпускает мембранные насосы для розлива воды и напитков.<span></span></p><a name='more'></a><p></p><p>Все насосы Flojet имеют функцию самовсасывания и поэтому могут устанавливаться над ёмкостью, в которой находится жидкость. Перекачка жидкости происходит с помощью закреплённой по краям гибкой пластины.</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Насосы Flojet обслуживают более 2 миллиардов установок розлива.</li><li>Flojet – промышленный стандарт мембранных насосов для розлива из БиБ.</li><li>Flojet T5000 отличается повышенной надёжностью и производительностью.</li></ul><p></p><p><b></b></p><blockquote><b>Пневматический мембранный насос Flojet T5000 разработан для розлива из БиБ сиропов, концентрированных соков (без мякоти и твёрдых частиц), чая, вина и других алкогольных напитков.</b></blockquote><p></p><p>Устройство устойчиво к действию химикатов и обеспечивает надёжную рабочую среду для самых разных сиропов и концентратов. Благодаря конструктивным особенностям срок службы насоса увеличился до 140000 литров (на 25 % больше, чем у его предшественника N5000).</p><h1 style="text-align: left;">Характеристики и преимущества сиропных помп Flojet T5000</h1><p>1. Быстроразъёмные соединения</p><p>2. Улучшенная конструкция вала и сальника насоса</p><p>3. Удобное крепление</p><p>4. Улучшенный материал – полипропилен</p><p>Новые быстроразъёмные соединители для лёгкой установки в систему розлива с CO2.</p><p>Улучшенная конструкция продлевает срок службы насоса на 25 %.</p><p>Крепёжный кронштейн упрощает техобслуживание и ремонт, а также обеспечивает простой монтаж на стойки с БиБ.</p><p>Новый материал корпуса – стеклонаполненный полипропилен для повышенной устойчивости к агрессивным сиропам.</p><p><i><b><a href="https://magnum-beer.com.ua/p1329854389-pompa-dlya-siropov.html"><span style="color: #2b00fe;">Купить насос / помпу для сиропа Flojet T5000</span></a></b></i></p><p><i><a href="https://bit.ly/magnumbeer"><span style="color: #2b00fe;">Подпишитесь на наш канал в Telegram.</span></a></i></p>Drink-n-Meterhttp://www.blogger.com/profile/08294397476023389515noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3575242322004893158.post-75530675302992858952021-09-29T09:07:00.003-07:002022-02-16T09:09:20.540-08:00Проектирование и монтаж киевской сети ресторанов This is Пивбар<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEin4Nwspt9JGzodgSUr48vfdyh9OAdyqJtW0GaX9J8pnl9nInCEws8FRGG1z1HGDKCHJqDmNCfL5C_p8GeR3HNDxW7W69S2QqfM1a_ynffxZRdsL-zumlFm8vhh8RUEdfodYepxJyK2q2KBstl8-SaVARqBQlDCKKRgE-A2Hp5ENY4rhEC6x7bJCcKP=s1280" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="дизайн бара в стиле лофт, технологический проект ресторана, This is Пивбар владелец" border="0" data-original-height="854" data-original-width="1280" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEin4Nwspt9JGzodgSUr48vfdyh9OAdyqJtW0GaX9J8pnl9nInCEws8FRGG1z1HGDKCHJqDmNCfL5C_p8GeR3HNDxW7W69S2QqfM1a_ynffxZRdsL-zumlFm8vhh8RUEdfodYepxJyK2q2KBstl8-SaVARqBQlDCKKRgE-A2Hp5ENY4rhEC6x7bJCcKP=w320-h214" width="320" /></a></div><br />Мы оборудовали много пивных ресторанов и хорошо знаем: двух одинаковых или хотя бы похожих проектов не бывает. Тем интереснее вспомнить историю нашего сотрудничества с целой ресторанной сетью. Мы были бессменными подрядчиками This is Пивбар – устанавливали системы розлива пива во всех киевских филиалах. Почти каждая оказалась неповторимой, требовала сложных вычислений и технических решений.<p></p> <p>Эта долгая история началась в 2017 году со знакомства с топ-менеджментом. Владельцы искали подрядчика, способного построить с нуля современный ресторан с сотнями сортов пива. Особенности помещения (расположение колдрума и пивных колонн на двух этажах) требовали большой длины пивопроводов: до 55 метров. 55 на 100 равно 5500 метров. Оказалось, такая задача в Украине под силу только команде инженеров MagNum-beer (mBev). Но и мы поначалу опешили! И решились взяться за это дело лишь после тщательных расчётов.</p> <a name='more'></a> <h1>Как составить техзадание по монтажу пивного ресторана</h1> <p> </p><p><a href="https://drive.google.com/uc?id=13KnRaWewcdZ3OZB7pwYVZd8YLkXRRsy3"><img align="right" alt="особенности проектирования ресторана, этапы разработки концепции ресторана" border="0" height="480" src="https://drive.google.com/uc?id=1twtHd9L7BTyOGJqZMOWEa51lmGAVGQiG" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: right;" title="" width="360" /></a> </p><p>Существует определённый порядок разработки концепции ресторана. Любой проект мы как подрядчики начинаем с опросного листа:</p> <p></p> <p></p> <ul> <li><font size="3">сколько сортов пива;</font></li> <li><font size="3"><font size="3"><font size="3">расположение и площадь колдрума;</font></font></font></li> <li><font size="3">расстояние до кранов;</font></li> <li><font size="3">маршрут прокладки пивных линий;</font></li> <li><font size="3">общая планировка помещения;</font></li> <li><font size="3">вид пивных колонн.</font> </li> </ul> <p>Получив ответы заказчика, мы составляем список оборудования и предварительный бюджет. Всегда стараемся подобрать самый технологичный вариант с учётом дизайна ресторана. После получения оплаты за разработку проекта ресторана наш инженерный отдел начинает работать над техзаданием.</p> <p>Планируя колдрум, например, нужно учесть, что там расположены не только кеги, но и баллоны с газом, газовые редукторы и блендеры, <a href="https://www.magnum-beer.com/2016/06/kak-rabotayut-glikolevye-ohladiteli.html"><font color="#0000ff" size="3">гликолевый охладитель</font></a>, а иногда и пивные помпы. Вся инфраструктура для хранения пива наглядно изображается на чертежах и в 3D.</p> <p>При разработке системы подачи пива необходимо сбалансировать температуру, давление и карбонизацию. Кеги располагаем группами, по сортам, а на каждую группу устанавливаем общий <a href="https://magnum-beer.com.ua/site_search?search_term=%D0%B2%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B9+%D1%80%D0%B5%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D1%80"><font color="#0000ff" size="3">вторичный редуктор</font></a>. Учитываются теплопотери и теплопритоки на пути от кегов к кранам. Правильно настроенная гликолевая система охлаждения обеспечивает нужную температуру вдоль всего пивопровода. Используются <a href="https://www.magnum-beer.com/2011/12/piton-beer-trunk-line.html"><font color="#0000ff" size="3">питоны</font></a> с усиленной термоизоляцией, что помогает не только сохранять пиво холодным, но и предотвратить образование конденсата на пивной колонне. (Конденсат на таких колоннах при доохлаждении – отдельная проблема, которую нам удалось решить.) И в самом конце, на барной стойке, мы охлаждаем даже пивные краны. Только благодаря таким тщательным мерам из них льётся пиво, а не пена.</p> <img alt="проект ресторана чертежи, проект ресторана планировка" border="0" height="480" src="https://drive.google.com/uc?id=1VJo838MM8MYb6XpyWtgUmEc34DlCRuWh" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="" width="640" /> <p>Часто думают, будто розлив пива в ресторане по сути ничем не отличается от магазинного. Большая ошибка! О типичных трудностях при проектировании пивного ресторана можно прочесть в <a href="https://www.magnum-beer.com/2021/09/restoran-komplekt-oborudovanie.html"><font color="#0000ff" size="3">статье о монтаже пивного оборудования</font></a>. Иногда на разработку пивной системы уходят месяцы. Перед открытием ресторана она тщательно проверяется в тестовом режиме: мы должны убедиться, что всё работает чётко, как часы. </p> <h2>This is Pivbar на Тростянецкой: 50 футбольных полей в системе розлива</h2> <p><img align="left" alt="разработка концепции ресторана пример, разработка проекта ресторана" border="0" height="399" src="https://drive.google.com/uc?id=1_NlfQPsJhIyZOGf4bYn7iWy_-H0n2sRL" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: left;" title="" width="600" /></p> <p> </p> Итак, первый This is Пивбар в цифрах: колдрум на три сотни кегов, в общей сложности 5 км пивных шлангов и больше сотни кранов, расположенных на двух подвесных пивных колоннах (каждая весом по 1500 кг). Это далось нам непросто, так как многие решения пришлось согласовывать как с владельцами, так и с авторами архитектурного проекта – известной киевской студией дизайна Balbek Bureau. <blockquote> <p>Сообща была выработана общая концепция: дизайн в стиле лофт со сверкающей <a href="https://www.magnum-beer.com/2021/06/podvesnaya-pivnaya-kolonna-restorannoe.html"><font color="#0000ff" size="3"><strong>подвесной колонной</strong></font></a>, спускающейся с потолка. Именно она стала главной визуальной особенностью этого ресторана и остальных филиалов: все они выдержаны в стиле лофт.</p> </blockquote> <p><img align="right" alt="как спроектировать ресторан, монтаж оборудования для ресторанов" border="0" height="399" src="https://drive.google.com/uc?id=1xTS12nfmkVBMj7ossF8WTerLLnrhbesc" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: right;" title="" width="600" /></p> <p> </p> Пивопроводы мы пустили вдоль потолка по металлическим трубам, а колдрум сделали прозрачным, с подсветкой. Это способ наглядно показать, насколько технологичен новый ресторан. Гость может проследить весь путь пива от хранилища к бокалу. В колдруме всё оборудование расположено красиво, и даже цвета трубок (для пива, санобработки, углекислоты, азота и газовой смеси) подобраны с учётом общего дизайна заведения. <p>Пиво здесь нужно подавать на второй этаж, поэтому на линии пришлось ставить пневматические <a href="https://www.magnum-beer.com/2014/09/flojet-g56-beer-pump.html"><font color="#0000ff" size="3">пивные помпы Flojet</font></a>. Они работают на сжатом воздухе, поэтому очень важно подобрать тихий воздушный компрессор и установить подальше от зала, в приямке, нише или звукоизолирующем коробе с минеральной ватой. Всё ради комфорта гостей!</p> <blockquote> <p><strong>Техническая часть была очень сложной, ведь таких масштабных ресторанных проектов тогда никто не делал даже за границей. Мы сумели смонтировать огромную подвесную колонну и превратить её вместе с 50-метровыми пивопроводами в продолжение колдрума.</strong> Сливать пиво приходится разве что ради промывки, и то если не предусмотрены резервные краны (см. ниже).</p> </blockquote> <h2>This is Troya на Лисковской: промывка пивной системы без потерь напитка</h2> <p>Второе заведение было уже не таким сложным, как первое: расстояние до кранов было меньше. Здесь два колдрума, от которых пивопроводы идут к двум барным стойкам на разных этажах. Разумеется, на каждой стойке – подвесная колонна. Для удобства работы барменов часть кранов мы вынесли на отдельную панель. </p> <blockquote> <p>Главная новинка – <strong>система резервных кранов</strong>, обеспечивающих возможность <strong>динамической промывки</strong> прямо во время работы ресторана. Для каждого сорта есть резервный кран. Если пора промывать линию, кег переключается на него. Так гости могут сразу получить своё пиво, а не ждать, пока закончится промывка.</p> </blockquote> <h2>This is Пивбар на Бессарабке: скромная реновация</h2> <p>В ресторане на улице Бассейной наша задача была куда проще: </p> <p>– оборудовать пивную стенку для барменов; <br />– подключить подвесную колонну, визитную карточку сети, к готовой системе розлива. </p> <p>Колонну в этот раз сделали Г-образной, по форме барного зала.</p> <h2>This is Пивбар на Печерске: скачок через этаж</h2> <p> <img align="left" alt="интерьеры ресторанов в стиле лофт, дизайн рестораны киева" border="0" height="399" src="https://drive.google.com/uc?id=1qMmfd44VKtc53QDN8ML-xbkpDiHthOG7" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: left;" title="" width="600" /> </p> <p>И вот наконец This is Пивбар появился в самом центре Киева. Планировка была весьма нестандартной: под ресторан отведены нижний (цокольный) и второй этаж, между которыми на первом этаже уютно расположился офис. В оба бара на разделённых этажах нужно было провести по 50 сортов пива. Подвесная колонна с таким количеством кранов просто не поместилась бы в зале, поэтому часть сортов вывели на отдельные панели для барменов.</p> <p>Мы начали колдовство с колдрума на цокольном этаже. Для красоты две из четырёх его стен сделали прозрачными от плинтусов до потолка. От кегохранилища вдоль потолка идут металлические трубы с пивопроводами – по коридору, который дважды сильно изгибается. Они опускаются к панели с кранами и барной стойке с подвесной колонной. Другой набор труб идёт вверх, проходит вдоль внутренней стены сквозь первый этаж и доставляет пиво на второй. Там расположена такая же панель и пивная колонна. Разумеется, без пивных помп здесь не обойтись. </p> <img alt="проект ресторана план, монтаж ресторана" border="0" height="599" src="https://drive.google.com/uc?id=1iUZnHJQoX76_UxXUuqitm8vtavD33LOL" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="" width="900" /> <p>Впечатляет количество газовых редукторов: 59. Большая их часть ушла на группы кегов по 3–4 похожих сорта, другая – на <a href="https://www.magnum-beer.com/2021/02/blog-post.html"><font color="#0000ff" size="3">газовый блендер для розлива стаутов</font></a> и на пневматические помпы.</p> <h2>This is Пивбар на Подоле: наши рекорды</h2> <p>Наш шестой совместный проект с This is Пивбар! Ещё один ресторан сети в центре Киева, в историческом здании, где менять планировку было нельзя. Так получилось, что здесь часть колдрума видна прямо с улицы. Колдрум на 280 кег окружён матовыми стёклами, а уличная сторона дополнительно защищена стеклопакетом с аргоном. Из-за небольшой площади пришлось поиграть в тетрис: расставить кеги и оборудование на нескольких ярусах.</p> <p><img align="right" alt="проект ресторана планировка" border="0" height="426" src="https://drive.google.com/uc?id=1WXHdxWS6mCQ4vC96tu6xXkU-erGXcgRI" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: right;" title="" width="640" /></p> <p> </p> Ресторан расположен на первом этаже и в подвальном помещении. Первым делом гости видят подвесную колонну и панель с кранами за барной стойкой. Основной зал – в подвале. Для перекачки пива и прочих технических нужд установлено 105 пивных помп Flojet. <p>Всего в ресторане на Подоле 110 <a href="https://magnum-beer.com.ua/p588138753-pivnoj-kran-sharovyj.html"><font color="#0000ff" size="3">пивных кранов типа «Глобус»</font></a> <em>(ссылка ведёт прямиком в наш интернет-магазин пивного оборудования)</em>. При наливе удобная рукоять фиксируется в одном положении без усилия, и бармен получает больше свободы. Как положено, есть специальные <a href="https://magnum-beer.com.ua/site_search?search_term=%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D0%BE%D0%B9+%D0%BA%D1%80%D0%B0%D0%BD+%D0%B4%D0%BB%D1%8F+%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%83%D1%82%D0%BE%D0%B2"><font color="#0000ff" size="3">азотные краны для стаутов</font></a>, обеспечивающие мелкую, кремовую пену в нужном количестве. Но в первом проекте на Тростянецкой было даже больше сортов.</p> <blockquote> <p><strong>На Подоле другой рекорд: длина пивопровода 85 метров от кеги до крана! Инженеры шутили, что здесь пиво добегает до крана быстрее, чем Усэйн Болт – лучший спринтер в мире.</strong></p> </blockquote> <p>На такую роскошь ушло 800 метров питона. В пивных шлангах постоянно находится до 200 с лишним литров пива. Разумеется, мы обеспечили возможность динамической промывки, чтобы избежать потерь товара.</p> <img alt="кто делал This is Пивбар, подрядчик This is Пивбар" border="0" height="600" src="https://drive.google.com/uc?id=1bTBZTsJfuevUzuQPdFHe2pFRqz9ZfDjS" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="" width="900" /> <p>Опыт работы с This is Пивбар оказался бесценным. После первого проекта с ними утекло много воды. Мы помогли стартовать многим пивным ресторанам в Украине, Молдове и других странах. Среди них, например, такие нашумевшие новоделы 2021 года, как одесская <a href="https://www.magnum-beer.com/2021/08/tekhnologicheskij-proekt-restorana.html"><font color="#0000ff" size="3">Beerteka</font></a> и львовский <a href="https://www.magnum-beer.com/2021/08/podryadchik-mad-bars-house.html"><font color="#0000ff" size="3">MAD BARS HOUSE</font></a>. Но везде мы успешно применяли именно те подходы, которые в 2017 году прошли проверку на Тростянецкой.</p> <p><strong><em>Как правильно спроектировать пивной ресторан? Теперь у нас есть ответ на этот вопрос. Точнее, целая методика. Хотите испытать её эффективность на своём проекте? Звоните по телефонам в шапке сайта.</em></strong></p><p><i><a href="https://bit.ly/magnumbeer"><span style="color: #2b00fe;">Подпишитесь на наш канал в Telegram.</span></a></i></p>Drink-n-Meterhttp://www.blogger.com/profile/08294397476023389515noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3575242322004893158.post-6115161197643026962021-09-28T15:03:00.003-07:002022-02-16T09:12:08.376-08:00Идеи для винного магазина: виномат для продажи вина в розлив<div class="separator"><p style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh-AQ-XwUqZPxfLc4yW_CM2iR05VEyuMjhyYJdHyL9Mh5jPATY0hZmv5YuU_X0Bwod6GbyKgANlNsFvM33kw9uijGDULupHzbKlic82GZWUuF33ullvvJKoG_Bbn3n0EzyH1FNFMs4vMBPaMoHX-6jFdxelj-rE3qeiB0031_hQhH6ulA1edYyj5BSe=s900" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="вендинг в украине, оборудование для винного магазина, автомат продажи вина" border="0" data-original-height="900" data-original-width="675" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh-AQ-XwUqZPxfLc4yW_CM2iR05VEyuMjhyYJdHyL9Mh5jPATY0hZmv5YuU_X0Bwod6GbyKgANlNsFvM33kw9uijGDULupHzbKlic82GZWUuF33ullvvJKoG_Bbn3n0EzyH1FNFMs4vMBPaMoHX-6jFdxelj-rE3qeiB0031_hQhH6ulA1edYyj5BSe=w240-h320" width="240" /></a></div><br />Винный бизнес в Украине переживает смутное время, сложное и полное новых возможностей. Общие объёмы производства упали в 2 раза за счёт потери крымских виноградников и производителей. Хотя потребление растёт, продажи украинского вина падают, потому что импортная продукция уверенно теснит отечественную. Но есть и положительные тенденции: открываются новые небольшие и средние винодельни, растёт качество вин, появляются новые сорта винограда и купажи. Некоторые вина Украины уже получают высокие оценки и медали на конкурсах. Почему же получилось, что при достойном качестве и вполне конкурентной цене они практически не известны широкой публике? Секрета никакого нет: нужны инновационные способы рекламы и продажи своей продукции. Один из них – аппараты для розлива вина, или <strong>виноматы</strong>. Установка виноматов в винных магазинах и супермаркетах помогает больше продавать и привлечь внимание к своему бренду. Тем более что в Украине очень благоприятные условия для торговли вином на разлив: для продажи столовых вин не нужна лицензия.<p></p></div><a name='more'></a> <h1>Аппараты для розлива вина: технологии и маркетинг</h1> <p>Почему все наши винолюбы знают, что такое карменер или мальбек, но мало кто ценит одесский чёрный? Ну а такой сорт, как тельти курук, вспомнят разве что самые горячие патриоты, хотя его выращивают для вина уже не одно столетие. Попробуем разобраться, в чём сильные и слабые стороны украинских производителей (без имён, чтобы никого не обидеть ненароком). С одной стороны, у них довольно долгий опыт работы, а некоторые бренды уже узнаваемы благодаря постоянному наличию на полках супермаркетов. С другой стороны, такого пассивного присутствия в конце полок (и ценового ряда) явно недостаточно.</p> <p>Мало кто захочет покупать кота в мешке за 100 гривен, имея возможность приобрести за 150 бутылку из Испании или Чили. Тем более сложно конкурировать с импортом украинским винам из среднего и высокого ценового сегмента. Наша публика уже достаточно избалована хорошими импортными винами, а против украинского производителя работают стереотипы:</p> <ul> <li><font size="3">дёшевое вино – чаще всего плохо и не заслуживает внимания;</font></li> <li><font size="3">дорогое вино – неоправданная цена, за те же деньги можно взять приличное испанское;</font></li> <li><font size="3">авторское вино – боязно платить за эксперименты;</font></li> <li><font size="3">покупка вина в крупных магазинах и сетях – лотерея (вино там обычно хранится плохо, и велик шанс получить испорченную бутылку).</font></li> </ul> <blockquote> <p><strong>Чтобы сломать эти стереотипы и исправить ситуацию, нужны новые, нестандартные способы рекламы и продажи. Один из них – <strong>виноматы, аппараты по продаже вина</strong>. Размещение таких точек розлива в подходящих местах – шанс заявить о себе и повысить прибыль.</strong></p> </blockquote> <p>Установив виноматы в винных магазинах и супермаркетах, вы автоматически перемещаетесь с пыльной полки в центр внимания. Вашу продукцию станут воспринимать как доступную, хорошо знакомую, привлекательную не только по цене, но и по форме подачи. Договорившись с торговыми сетями о размещении виноматов с фирменным дизайном, вы получаете мощную платформу для продвижения своего бренда.</p> <p>Заметим, что это выгодно не только украинским виноделам, но и импортёрам качественных вин в бэг-ин-боксах из разных стран. <a href="https://www.m-bev.com/bag-in-box"><font color="#0000ff" size="3">Бэг-ин-боксы (БиБ)</font></a> – замечательная тара, экологичная и удобная, делающая вино более доступным для потребителя. У нас пока не привыкли покупать вина в бэг-ин-боксах, в то время как уже и во Франции открываются специализированные винные магазины только с БиБ. Причём там доступны не только дешёвые, но и премиальные вина «в коробке». Не стоит беспокоиться, что БиБ и аппараты для розлива – нетрадиционный способ продажи вина. Даже пожилые француженки охотно приходят в супермаркеты нацедить себе из виноматов пару литров на неделю. Нечего и говорить о молодёжи, которую совершенно не волнует, во что разлито вино. Главное – качество самого напитка.</p> <img alt="вендинговый автомат вино, аппарат для розлива вина в Украине" border="0" height="441" src="https://drive.google.com/uc?id=1IRrS68kPRNeteFZuo0N5H4qhU-CwZ3nP" style="background-image: none; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="" width="904" /> <p>Виномат, разработанный украинской компанией mBev, – это, по сути, набор БиБ, соединённых шлангами и размещённых на металлическом каркасе с холодильной камерой. Каркас помещён в закрытый корпус с наружной рекламой и разливочным краном. Вино внутри хранится надёжно: без доступа кислорода в ёмкости и при правильной температуре.</p> <p>Идея винного вендинга буквально носится в воздухе. Если можно продавать в автоматах газировку, соки и молоко, почему бы не делать то же самое с вином? За рубежом вендинговый автомат для вина чаще всего «заряжают» бутылками. Это упрощает автоматизацию продаж: посетитель оплачивает покупку картой и сам забирает бутылку. Но полная автоматизация всё равно невозможна: обычно за процессом наблюдает менеджер зала. С качественными, продуманными аппаратами для напитков торговлю вином на розлив наладить тоже нетрудно. </p> <h2>Преимущества аппаратов для розлива вина из бэг-ин-бокс</h2> <ul> <li><font size="3">Больший объём товара на той же площади: БиБ занимают меньше места, чем бутылки.</font></li> <li><font size="3">Существенная экономия на фасовке и транспортировке вина благодаря бэг-ин-боксам.</font></li> <li><font size="3">Более доступная цена для потребителей.</font></li> <li><font size="3">Надлежащие условия для хранения вина: защита от воздуха и правильная температура.</font></li> <li><font size="3">Можно разливать как один сорт, так и несколько.</font></li> <li><font size="3">Для розлива не нужен углекислый газ: вино качается при помощи </font><a href="https://www.magnum-beer.com/2014/10/nasos-dlia-vina-flojet-rlf-122202.html"><font color="#0000ff" size="3">винных помп Flojet</font></a><font size="3">.</font></li> <li><font size="3">Полуавтоматический (с помощью оператора) розлив вина в любую тару от 0,5 л до больших канистр. </font></li> <li><font size="3">Точная дозировка благодаря встроенным счётчикам расхода напитков.</font></li> <li><font size="3">Возможность дегустации перед покупкой: дайте потенциальным потребителям попробовать ваше вино.</font></li> <li><font size="3">Обширная рекламная площадь на наружном корпусе.</font></li> </ul> <blockquote> <p><strong>Виноматы mBev – уникальная высокотехнологичная разработка отечественной компании. Гарантируем производителям вина полную сохранность и точный учёт товара.</strong></p> </blockquote> <p><img align="left" alt="вендинговые автоматы киев, купить автомат для напитков" border="0" height="480" src="https://drive.google.com/uc?id=1OQ9EZnpxEBqDbrOecJtZSYoqpX2LSFIO" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: left;" title="" width="360" /></p> <p>Устройство наглядно показано выше на схеме. Необходимо присутствие обученного продавца, проводящего дегустацию и контролирующего процесс покупки. Отсюда две дополнительные статьи расходов, если аппарат для розлива вина установлен не в собственном магазине:</p> <p>– зарплата продавца, занятого только работой у автомата; <br />– аренда торговой точки. </p> <p>Чтобы наша инновация улучшила ваш бизнес на вине, стоит тщательно взвесить за и против, учесть посещаемость и рентабельность винного магазина. Вендинг разливного вина – решение, лучше всего подходящее для средних и крупных производителей со своими торговыми площадями. В этом случае продавец, работающий у прилавка, также обслуживает покупателей у виномата.</p> <p>Полная автоматизация всё равно невозможна, поскольку законодательство Украины запрещает продажу алкоголя несовершеннолетним. Зато этого не скажешь о молочном вендинге или вендинговых автоматах для сока. Заметим, что наше устройство легко адаптируется под любой напиток, расфасованный в БиБ.</p> <p>Если вы хотите представить свой ассортимент как можно шире и удобнее для дегустации, то для винного магазина лучше подойдёт <a href="https://www.m-bev.com/vinnaya-stenka2"><font color="#0000ff" size="3">винная стенка с самообслуживанием</font></a>.</p> <p><em><strong>У вас есть что разливать на продажу? А у нас есть любая техника для этого и умение приспосабливать её под ваши задачи. Хотите проконсультироваться – звоните по телефонам в шапке сайта.</strong></em></p><p><i><a href="https://bit.ly/magnumbeer"><span style="color: #2b00fe;">Подпишитесь на наш канал в Telegram.</span></a></i></p>Drink-n-Meterhttp://www.blogger.com/profile/08294397476023389515noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3575242322004893158.post-28593649910222974702021-09-25T14:19:00.003-07:002022-02-16T09:14:11.240-08:00RevolMatic – автомат для торговли разливным пивом на массовых мероприятиях<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjUd03-btzcbstQK2OEdNLWi-9ozAWvANJFCh0kbWr_7pMgQXQI0wPPWA5Y3tDH4c7lDC71RIoHS0lpG8G2Nj8dmo0nA41BhVHN_6oA6U4Ejsmegc9k4noTsSiVwwfAJ19Y7rkUfsmaN3Q0PfoWwmpvJ9XYixQSG5GqGnRjIVuwnYkqJ_dQa9va8zwH=s1000" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="быстрый налив пива в бокал, Пивной аппарат для розлива пива" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="667" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjUd03-btzcbstQK2OEdNLWi-9ozAWvANJFCh0kbWr_7pMgQXQI0wPPWA5Y3tDH4c7lDC71RIoHS0lpG8G2Nj8dmo0nA41BhVHN_6oA6U4Ejsmegc9k4noTsSiVwwfAJ19Y7rkUfsmaN3Q0PfoWwmpvJ9XYixQSG5GqGnRjIVuwnYkqJ_dQa9va8zwH=w213-h320" width="213" /></a></div><br />Вы организатор массовых мероприятий, владелец стадиона, концертной площадки, кинотеатра, заведения фастфуда? Или просто арендуете там точки продажи напитков? Значит, вы планируете много заработать на этом, но пробить привычный потолок вряд ли получается. Кажется, что с учётом наценки и толп жаждущих торговля пивом на разлив гарантирует сверхприбыли. Какое место подходит для розлива напитков лучше, чем полный стадион, шумная городская площадь или торговый зал аэропорта? Но большинство людей проходят мимо, понимая, что всё равно не успеют выстоять очередь. Потенциальных покупателей тысячи, а мы не можем продать столько пива, сколько хотим! Да и продавцам трудно работать в таких условиях: нервы, шум и гам, риск ошибиться при расчёте. В спешке невозможно контролировать налив и количество пены, поэтому в слив уходит до 25 % товара. Так было, пока не появились устройства для быстрого розлива пива в бокал... Мы уже писали о <a href="https://www.magnum-beer.com/2017/12/reversetap.html"><font color="#0000ff" size="3"><strong>быстром розливе пива через дно бокалов</strong></font></a>. Это одна из технических новинок, снимающих все проблемы. Недавно появилось ещё одно изобретение, выводящее скорость и автоматизацию продаж напитков на новый уровень. Это <strong>RevolMatic</strong>, диспенсер револьверного типа с автоматической загрузкой пластиковых бокалов.<p></p> <a name='more'></a> <h1>Пиво на стадионах: типичные препятствия для роста продаж</h1> <p>Почему же обычно мы продаём меньше пива, чем хотелось бы? </p> <ul> <li><font size="3">Мало времени для торговли пивом на розлив: 15-минутный перерыв между матчами или сеансами.</font></li> <li><font size="3">Толчея и очереди.</font></li> </ul> <blockquote> <p>Часики тикают не только для продавцов: львиная доля посетителей понимает, что занимать длинную очередь бесполезно.</p> </blockquote> <ul> <li><font size="3">Если розлив напитков хотя бы частично не автоматизирован, продавцам приходится работать с обычными пивными кранами, будто в пабе. </font></li> <li><font size="3"><strong>Стадион не паб</strong>: поток покупателей гораздо больше, обслуживать их нужно быстрее. Но как?</font> </li> </ul> <p>Это создаёт повышенную нагрузку на персонал, а нанимать много людей – дополнительные расходы без существенного роста прибыли.</p> <p>Результаты такой работы по старинке: </p> <ul> <li><font size="3">медленный налив;</font></li> <li><font size="3">потери пива на сливе и пене до 25 % в год;</font></li> <li><font size="3">усталость персонала;</font></li> <li><font size="3">ошибки при расчёте и низкое качество обслуживания.</font></li> </ul> <blockquote> <p><strong>Перечисленных проблем не возникло бы, если бы владельцы стадионов сразу устанавливали современное оборудование для быстрого розлива пива.</strong></p> </blockquote> <p>То же самое можно наблюдать везде, где пытаются продавать пиво целым толпам обычным ресторанным способом: на ярмарках и народных гуляниях, фестивалях и концертах, в аэропортах и крупных кинотеатрах. </p> <h2>Как правильно продавать пиво на розлив при большом скоплении людей</h2> <p>Для успеха необходимо решить несколько задач:</p> <ul> <li><font size="3">быстрый налив (не более нескольких секунд на поллитровый бокал пива);</font></li> <li><font size="3">контроль температуры и пенообразования;</font></li> <li><font size="3">точная дозировка без недолива и перелива – в автоматическом режиме, чтобы продавцу не приходилось следить за этим; <br />по возможности – автоматическая подача посуды.</font></li> </ul> <p>Обеспечив это, мы значительно ускорим и облегчим труд продавцов. Речь не только об удобстве: продажи вырастут при меньшем числе персонала. </p> <blockquote> <p>Нужное техническое решение уже есть, и мы предлагаем его в Украине как эксклюзивные дистрибьюторы.</p> </blockquote> <h2>RevolMatic – революция в порционном розливе пива и других напитков</h2> <p>Однажды несколько поляков пришли на футбольный матч. В перерыве им захотелось пива, но ожидание в очереди оказалось напрасным. Пришлось вернуться на стадион, так и не утолив жажду. Но эти поляки были не простыми болельщиками, а нашими коллегами – специалистами по розливу напитков. Чтобы пиво доставалось всем желающим, они изобрели RevolMatic – инновационный автоматический диспенсер для пива. </p> <div class="wlWriterEditableSmartContent" id="scid:0ABB7CC8-30EB-4F34-8080-22DA77ED20C3:e35419b8-a2b4-4201-9b2f-c85f250399de" style="display: inline; float: none; margin: 0px; padding: 0px;"><div><iframe allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="239" src="http://www.youtube.com/embed/qgM8JtTcIwY" width="425"></iframe></div><div style="clear: both; font-size: 0.8em; width: 425px;">Полностью автоматический режим для пластиковых стаканов</div></div> <p><strong>Принцип работы</strong></p> <p>1. Стопка пластиковых бокалов (до 100 штук) загружается в диспенсер</p> <p>2. Бокалы попадают в глубокие лунки на поворачивающейся подставке и по очереди подводятся под разливочное сопло. <br />Когда все лунки и бокалы заполнены, процесс приостанавливается: RevolMatic переходит в режим ожидания. В полностью автоматическом режиме наличие пустой лунки или бокала – сигнал, что «барабан револьвера» снова пора крутить. Роль продавца – принять оплату, снять с подставки и выдать полный бокал. </p> <blockquote> <p>Теперь можно быстро обслужить целую толпу: <br /><strong>10 продавцов + 10 RevolMatic = 1000 бокалов за 15 минут.</strong> </p> </blockquote> <div class="wlWriterEditableSmartContent" id="scid:0ABB7CC8-30EB-4F34-8080-22DA77ED20C3:77add1f6-a5c9-445f-bcf3-d97a7a74b755" style="display: inline; float: none; margin: 0px; padding: 0px;"><div><iframe allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="239" src="http://www.youtube.com/embed/WLQT5RsSYqY" width="425"></iframe></div><div style="clear: both; font-size: 0.8em; width: 425px;">Ручной режим для стеклянных бокалов</div></div> <blockquote> <p>Ручной режим используется для стеклянной посуды: её приходится расставлять по лункам. Для стадионов это всё равно не нужно, ведь там стеклянные бокалы запрещены.</p> </blockquote> <p>Как обычно, придумать было легче, чем осуществить. 2 года ушло на доработки и испытания. RevolMatic проверили в деле на 75 рок-фестивалях и футбольных матчах в Польше и Чехии, Германии, Великобритании. Разработчики учли все замечания пользователей, наладили контроль пены за счёт регулировки скорости налива и выдвижения сопла. </p> <blockquote> <p>Довольные владельцы бизнеса сообщают, что <strong>продажи пива увеличились на 50 %</strong>. Потери напитка сведены к нулю, встроенный счётчик отмеряет каждый пролив, и данные отправляются в облако.</p> </blockquote> <p><strong>Сфера применения</strong></p> <p>Торговля разливным пивом и другими холодными напитками на стадионах и концертных площадках, в торговых залах аэропортов, крупных кинотеатрах. </p> <p>На спортивных матчах и концертах лучше устанавливать несколько таких устройств. </p> <blockquote> <p><strong>Наливайте пиво, соки и лимонады с небывалой скоростью, чтобы увеличить продажи. В отличие от аналогов RevolMatic впервые обеспечивает полную автоматизацию налива в пластиковые стаканы. </strong></p> </blockquote> <p>RevolMatic изначально разрабатывался для пива, но разливать им другие холодные напитки ещё проще.</p> <h3>Автоматический пивной диспенсер с самообслуживанием для кинотеатров, фастфуда и кейтеринга</h3> <p>Возможность самообслуживания с оплатой бесконтактными картами RFID, банковскими картами или мобильным сервисом. RevolMatic сам обеспечивает и подачу посуды, и точный налив без лишней пены. Посетителям не нужно учиться правильно наливать пиво – достаточно поднести карту или смартфон к терминалу и взять с подставки полный бокал.</p> <div class="wlWriterEditableSmartContent" id="scid:0ABB7CC8-30EB-4F34-8080-22DA77ED20C3:b8a0430e-9ddf-4fa8-bf74-2e85f5fabbeb" style="display: inline; float: none; margin: 0px; padding: 0px;"><div><iframe allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="239" src="http://www.youtube.com/embed/x_717P7VbZU" width="425"></iframe></div><div style="clear: both; font-size: 0.8em; width: 425px;">Оплата картой или через мобильный сервис</div></div> <h2> </h2><h3><a href="https://drive.google.com/uc?id=1gkzz3A3yka81hBHV1s1xnolfRpSEtuCN"><img align="right" alt="система быстрого порционного розлива пива, быстрый розлив напитков" border="0" height="480" src="https://drive.google.com/uc?id=14ocQISwfhjhBhRwj7IaCnGWxY-DQafKu" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: right;" title="" width="320" /></a> </h3><h2>Преимущества пивного диспенсера RevolMatic</h2> <ul> <li><font size="3">Сверхбыстрое обслуживание: 1 бокал за 8 секунд</font></li> <li><font size="3">«Умный» контроль пены: толщина пенной шапки регулируется заранее</font></li> <li><font size="3">Автоматическая подача пластиковых стаканов</font></li> <li><font size="3">Точная дозировка под объём используемой посуды</font></li> <li><font size="3">Учёт напитков: статистика передаётся в облако в реальном времени, и её можно просматривать с мобильных устройств</font></li> <li><font size="3">Устройство лёгко подключается к пивопроводам и охладителю стандартными быстроразъёмными фитингами John Guest</font></li> <li><font size="3">Компактность и транспортабельность: 60 × 40 × 40 см, вес 18 кг.</font></li> <li><font size="3">Минимум персонала, обучение не нужно</font></li> <li><font size="3">Интуитивное и простое управление с помощью сенсорного экрана</font></li> <li><font size="3">Продавец только принимает оплату и выдаёт заказ</font></li> <li><font size="3">Модуль самообслуживания для мест без большого наплыва людей (интеграция с любыми платёжными системами)</font></li> <li><font size="3">Очень простое техобслуживание</font></li> </ul> <p>В комплекте: инструкция, отсекатель пены, промывочный бачок и специальные химические средства для промывки пивного оборудования.</p> <blockquote> <p><strong>Закажите устройство RevolMatic, чтобы сэкономить на персонале и вывести торговлю пивом на новый уровень. </strong></p> </blockquote> <p>mBev – эксклюзивный дистрибьютор RevolMatic в Украине и других постсоветских странах. Предоставляем гарантию на 1 год по всей Украине, проводим обучение, сервисное обслуживание и ремонт. </p><p><i><a href="https://bit.ly/magnumbeer"><span style="color: #2b00fe;">Подпишитесь на наш канал в Telegram.</span></a></i></p>Drink-n-Meterhttp://www.blogger.com/profile/08294397476023389515noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3575242322004893158.post-2320949547570809102021-09-25T11:29:00.002-07:002021-10-05T23:04:41.887-07:00Чек-лист бармена: путеводитель по барному хозяйству<p><img align="right" alt="оборудование для бара список, все для бара" border="0" height="226" src="https://drive.google.com/uc?id=1HGYNlkKStrd4U5jYOKT5axPzaCdekBn2" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: right;" title="" width="240" /></p> <p> </p> Из цикла <a href="https://www.magnum-beer.com/search/label/%D0%A3%D1%87%D0%B5%D1%82%20%D0%B8%20%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%BB%D1%8C%20%D1%80%D0%BE%D0%B7%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%B0%20%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%B0"><font size="3"><font color="#0000ff">статей </font><font color="#0000ff">о хищениях в HoReCa</font></font></a> может сложиться впечатление, будто мы относимся к барменам с предубеждением. Конечно, это не так! Хорошие бармены – лучшие друзья владельцев ресторанов, ведь именно они зарабатывают для заведения деньги. Бармен – главный пользователь и оценщик систем розлива, которые мы монтируем, и всего оборудования для бара, которое мы предлагаем. Успех ресторана зависит от того, насколько удобно и быстро работается бармену. Чтобы понять, какой это непростой труд, достаточно посмотреть, что входит в барный инвентарь. А ведь приходится управляться и с пивными кранами, и с барганом, и с шейкером, не забывая мило улыбаться гостям. Поэтому в помощь барменам давно разрабатывают специальные чек-листы, бумажные или электронные. Предлагаем свой вариант, собранный на основе зарубежных образцов. Очень удобно распечатать документ и ставить галочки: так ничего не упустишь. <a name='more'></a> <p>Человек за барной стойкой просто обязан работать организованно и продуктивно. Иначе корабль быстро пойдёт ко дну... Ведь от действий бармена зависит вся команда ресторана, от официантов до управляющего. Грамотная работа показывает коллегам и гостям, что на вас можно положиться. Это укрепляет и ваш авторитет, и репутацию заведения.</p> <blockquote> <p>Как не заблудиться в десятке мелких задач? Чек-лист бармена – ваша лоция в бушующем алкогольном прибое. Скачав его, вы всегда можете исправить или дополнить документ с учётом своей практики.</p> </blockquote> <p><a href="https://drive.google.com/file/d/1d6vjWsMuAezAM0jIIyDbvg5y0ksUFHdq/"><font color="#0000ff" size="4"><strong>Скачать чек-лист бармена</strong></font></a></p> <p>Пробежимся коротко по главным пунктам, чтобы общая логика была понятна даже новичку.</p> <img alt="интернет-магазин барного инвентаря, барный инвентарь что входит" border="0" height="311" src="https://drive.google.com/uc?id=15DGp7P9EYPfrQWEkxvUpqLAZcuC2yMoJ" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="" width="640" /> <h1>Стандарты работы бармена</h1> <p><strong>Проверяйте запасы</strong></p> <p>Всё, что понадобится во время смены, пускай будет под рукой в достаточном количестве. Полки на барной стойке не должны казаться пустыми: чем больше вы выставите, тем лучше. И, конечно, проверяйте запасы пива, чтобы не пришлось подключать новый кег во время заказа. Следить за запасами стоит не только в начале, но и во время смены. А в конце напишите сменщику, что нужно взять на складе, чтобы потом не было неприятных задержек или отказов.</p> <p><strong>Готовьте фрукты и закуски</strong></p> <p>Приходите пораньше, чтобы успеть нарезать свежие фрукты для закусок и приготовления напитков. Проверяйте текущее коктейльное меню, чтобы знать, что вам нужно сегодня: лаймы или вишни, травы или оливки. А может, всё сразу…</p> <blockquote> <p>Всё, что испорчено, – в мусорное ведро, обязательно по акту списания.</p> </blockquote> <p><strong>Готовьте лёд с утра </strong></p> <p>Если даже напарники оставили вам лёд с прошлого вечера, растопите его горячей водой, вытрите ёмкости и скорее готовьте свежий запас. Лёд нужен свежий.</p> <p><strong>Чистота – залог здоровья</strong></p> <p>И успеха в ресторанном бизнесе. Убедитесь перед открытием, что барная стойка, табуреты и столы натёрты до блеска. Сначала влажной тряпкой, потом досуха. Посуда и столовые приборы, само собой, тоже должны блестеть – и иметься в достаточном количестве.</p> <p>Во время смены следите за отходами, пустыми бокалами, количеством мусора, состоянием пола и столиков. Ресторан не должен утонуть в грязи, иначе он будет выглядеть дешёвой забегаловкой.</p> <p><strong>Без лишних просьб</strong></p> <p>Везде, где можно, разложите барные резиновые коврики для посуды, лотки и диспенсеры с мешалками, трубочками для коктейлей и т. п. Тогда посетителям не придётся постоянно дёргать вас по мелочам, что существенно сэкономит ваше время.</p> <p><strong>Помните о гостях</strong></p> <p>«Всё, что угодно, но только не невнимание», как советовал Коровьев Маргарите на балу у Воланда. Будьте бдительны, ведь гость может обратиться с заказом в любой момент.</p> <p><strong>Конец – делу венец</strong></p> <p>Важно завершать смену грамотно, чтобы не осталось проблем на следующий день. Тщательная уборка, мытьё использованной посуды и даже самой мойки, утилизация отходов, простой ежедневный уход за барным оборудованием. Если можете пополнить запасы, сразу набивайте полки и холодильники. Иначе вам же или следующему бармену придётся заниматься этим завтра.</p> <blockquote> <p>Уходя домой, не забудьте отчитаться перед менеджером зала и сообщить, что всё в порядке. Если не в порядке – тем более.</p> </blockquote> <p><em><strong>Удачи! Пускай у вас всё получится! </strong></em></p><p><i><a href="https://bit.ly/magnumbeer"><span style="color: #2b00fe;">Подпишитесь на наш канал в Telegram.</span></a></i></p>Drink-n-Meterhttp://www.blogger.com/profile/08294397476023389515noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3575242322004893158.post-89624751200985220962021-09-25T10:34:00.002-07:002021-10-05T23:04:58.604-07:00Вайн-машина: диспенсер для побокальной продажи вина в ресторане <p><img align="left" alt="оборудование для бара, винный диспенсер купить" border="0" height="399" src="https://drive.google.com/uc?id=1PaATU9XHy6Xh5ARJhJDLihRZb8gZvl8S" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: left;" title="" width="600" /></p> <p>Профессиональный винный диспенсер – незаменимое устройство для винного бара или ресторана, где есть розлив вина по бокалам. При такой форме продаж главная забота – спасти вино от окисления. Если оно не защищено от контакта с воздухом, потери товара неизбежны, и их приходится закладывать в цену бокала. Чем дороже вино, тем меньше вы его продадите. Но главный вопрос – какую тару лучше использовать. Бутылки? Винные кеги? Бэг-ин-боксы? Выбор определяет, какой диспенсер для вина вам понадобится. </p> <h1>Альтернатива шкафам-диспенсерам для розлива вина Enomatic и другим аппаратам для хранения открытого вина</h1> <p>Функционал и скорость обслуживания, место на барной стойке, внешний вид – всё имеет значение. Учитывая это, компания mBev разработала вайн-машину – оригинальный алкогольный диспенсер в стиле лофт. Вайн-машина придумана для современных винных ресторанов и гармонично вписалась в интерьер нескольких популярных заведений Киева и Львова. Подключать к ней можно кеги и БиБ, что автоматически решает проблему окисления: в такой таре его просто нет (в течение всего долгого срока хранения). Но это не единственное преимущество… <br /></p> <a name='more'></a> <h2>Розлив вина в бокал – путь к издержкам или увеличению прибыли?</h2> <p>Ещё недавно украинские рестораны не радовали ни выбором вин, ни ценами. Причина – возможные издержки бутылочного розлива, которые закладываются в цену порции. После откупоривания вино, особенно сухое, быстро теряет вкус и аромат и становится непригодно для продажи. К примеру, вы открыли непочатую бутылку, чтобы налить пару бокалов. Или гости заказали бутылку, вино им не понравилось, и его пришлось заменить бесплатно (практика, принятая в хороших ресторанах). Вот и получается, что пара бокалов стоит, как целая бутылка в магазине. Вряд ли такая ценовая политика поможет сделать вино популярным напитком. </p> <p>Ситуация стала меняться после внедрения в ресторанную практику разливных устройств для вина разного типа, использующих вакуум или инертный газ. Например, винный холодильник-диспенсер Enomatic (Италия) и вакуумный диспенсер Bermar позволяют хранить открытые бутылки до 3 недель. </p> <p><strong>Принцип действия вакуумной системы:</strong> высокоточный вакуумный насос выкачивает воздух из открытой бутылки, которая затем хранится в винном шкафу или со специальной пробкой. Окисление существенно замедляется.</p> <p><strong><img align="left" alt="винный диспенсер enomatic, эноматик купить" border="0" height="349" src="https://drive.google.com/uc?id=16I-AhOQCHyG6uKN075KdF-YqYarE38Rs" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: left;" title="" width="480" /></strong></p> <strong> <p>Принцип действия винных шкафов с пищевым азотом:</p> </strong> <p>бутылки устанавливаются в компрессорный шкаф. Через держатели, к которым подключены горлышки, выкачивается вино, а внутрь закачивается пищевой азот или аргон. Слой инертного газа надёжно защищает содержимое бутылей от кислорода. Окисление практически полностью останавливается.</p> <blockquote> <p>Далеко не все готовы платить с ресторанной наценкой за 750 мл незнакомого вина. Да и доза великовата, если человек пришёл поужинать в одиночку. Очевидно, что возможность заказать не целую бутылку, а бокал вина по приемлемой цене помогает увеличить продажи. Чтобы привлечь больше гостей, стоит увеличить ассортимент и уменьшить затраты на ресторанное оборудование.</p> </blockquote> <p>Винная карта должна быть обширной: вина разной плотности и выдержки, желательно от виноделен из разных стран. Диспенсеры для бутылок помогают в этом: если можно разливать вино побокально, не опасаясь за его сохранность, выбор становится неограниченным. Ведь эту тару используют все производители! С другой стороны, возня с бутылками обходится слишком дорого.</p> <p>Во-первых, очень дорого само оборудование для розлива вина. Профессиональная вакуумная система стоит примерно 2000–3000 долларов, а один винный шкаф-диспенсер на 4 бутылки – дороже 10000. Это очень качественная и долговечная техника, но не всякое заведение может позволить себе такие вложения.<sup>*</sup></p> <p>*Недавно появилась более доступная альтернатива – <a name="dispenser-dlya-vina-coravin">диспенсер для вина Coravin</a>. Вино разливают по бокалам без открывания бутылки: 1) пробка прокалывается иглой; 2) через иглу внутрь подаётся азот; 3) через ту же иглу избыточное давление выталкивает вино наружу, в бокал. Затем разливочная насадка с иглой снимается, и отверстие в пробке, зажатой в тесном горлышке, тут же закрывается.</p> <p>Во-вторых, шкафы-диспенсеры занимают слишком много места при малой вместимости. В одном шкафу можно установить 4–8, максимум 16 бутылок (в зависимости от модели). Сколько таких устройств понадобится при большой винной карте? И во сколько обойдётся закупка оборудования? Два винных диспенсера по 16 бутылок – это уже больше 45000 долларов.</p> <p>В-третьих, винные бутылки – это потеря времени и средств на логистику. Весёлая жизнь обеспечена: перевозка, хранение и утилизация хрупкой тары. Контроль запасов по каждой марке вина, причём не только в винохранилище, но и в каждом диспенсере. 750 мл – совсем небольшой объём. Если посетителей много, только и успевай менять бутылки!</p> <h2>Вайн-машина – система розлива вина из бэг-ин-боксов или кег</h2> <p><img align="right" alt="диспенсер для вина купить украина, розлив вина в бокал, подача вина в бокалах" border="0" height="480" src="https://drive.google.com/uc?id=1kJLWkR0nUkBOGQc8weDYXsCzdVTpfE9d" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: right;" title="" width="360" /> </p><p>Недавно украинская компания mBev предложила удобную и стильную альтернативу. Новинку окрестили «вайн-машиной», потому что этот <a href="https://www.m-bev.com/wine-machina"><font color="#0000ff" size="3">алкогольный диспенсер</font></a> выполнен полностью из металла в индустриальном стиле лофт. Заходя в винный бар, посетители видят стойку с башнями – колонны с разливочными кранами. До сих пор мы устанавливали до 6 сортов на одной вайн-машине, но технических ограничений нет: можно разместить столько колонн, сколько позволяет место. <br />Бэг-ин-боксы (БиБ) размещаются в холодильной камере. Климатические зоны обеспечивают необходимую температуру для разных вин. Линии розлива идут к кранам. Вино подаётся к крану не самотёком, как обычно с БиБ, а при помощи мембранной винной помпы (с вином контактирует только силиконовая мембрана Santopren). Её мощности хватает, чтобы поднимать жидкость на высоту до 1,76 м. Это позволяет размещать БиБ ниже уровня винных кранов.</p> <p></p> <h3>Преимущества вайн-машины</h3> <ul> <li><font size="3">Недоступная раньше скорость обслуживания: 0,25 л за 4 секунды!</font></li> <li><font size="3">В кегах и БиБ вино хранится дольше, чем в диспенсерах для бутылок (не 3, а 4 недели).</font></li> <li><font size="3">Запас вина больше, а места оно занимает гораздо меньше, особенно при использовании БиБ.</font></li> <li><font size="3">Ёмкости с вином хранятся отдельно от стойки, не отнимая рабочее пространство.</font></li> <li><font size="3">Использование БиБ и кегов вместо стеклянных бутылок позволяет существенно снизить закупочную цену и затраты на логистику.</font></li> <li><font size="3">Стоимость вина для гостей также снижается.</font></li> <li><font size="3">Экологичность: после утилизации БиБ остаётся намного меньше отходов, чем от стеклянной тары.</font></li> </ul> <p><img align="right" alt="розлив вина оборудование" border="0" height="480" src="https://drive.google.com/uc?id=1PSJJxEe8trtDm5clCwdzfxHT38rI-Q1U" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: right;" title="" width="360" /></p> <p>Обычно мы рекомендуем БиБ как самую экологичную, экономную и удобную упаковку. Компания mBev не раз испытывала бэг-ин-боксы в деле – в <a href="https://www.magnum-beer.com/2021/09/dispenser-dlya-vina-kupit.html"><font color="#0000ff" size="3">винных стенках (автоматических диспенсерах с самообслуживанием)</font></a> и виноматах. У БиБ много преимуществ и перед стеклянными бутылками, и перед кегами. К тому же в этой таре можно приобрести продукцию многих известных виноделен. В БиБ продаются и столовые, и резервные вина.</p> <p>К вайн-машине mBev легко подключаются и винные кеги, но для этого требуется другой набор оборудования:</p> <ul> <li><font size="3">кегохранилище;</font></li> <li><font size="3">заборные головки для кегов;</font></li> <li><font size="3">баллоны с пищевым азотом для выдавливания вина, требующие регулярной заправки; </font></li> <li><font size="3">редукторы для газа;</font></li> <li><font size="3">FOB-детектор;</font></li> <li><font size="3">редуктор для переключателя вина.</font></li> </ul> <p>Отличается и логистика: кеги – многоразовая тара с большим весом и объёмом. Их необходимо хранить в пустом виде, мыть и продувать, везти на винодельню или винзавод и обратно. В кегах доступны только вина местного производства. </p> <p>С БиБ таких проблем и ограничений нет: они легко подключаются к системе розлива через <a href="https://www.magnum-beer.com/2012/04/bib-connector.html"><font color="#0000ff" size="3">БиБ-коннектор</font></a> и легко утилизируются после использования. А заказать партию БиБ с вином можно хоть из Америки или Австралии.</p> <blockquote> <p><strong>Вайн-машина mBev – новый тип винного диспенсера со всеми преимуществами технологии бэг-ин-бокс: удобство и простота, компактность, экономность, экологичность.</strong> </p> </blockquote> <p>Вайн-машину удобно использовать в комбинации с любыми другими диспенсерами. В киевском Win Bar несколько ходовых вин разливают побокально вайн-машиной из БиБ (5 позиций), а <a href="#dispenser-dlya-vina-coravin">диспенсер для вина Coravin</a> позволяет угощать посетителей из бутылок (240 позиций).</p> <p>Наши системы розлива установлены в таких культовых ресторанах, как Win Bar (Киев) и <a href="https://www.magnum-beer.com/2021/08/podryadchik-mad-bars-house.html"><font color="#0000ff" size="3">Mad Bars House (Львов)</font></a>. Вайн-машины радуют барменов удобством работы, а гостей – быстрым обслуживанием. Переход с бутылок на БиБ сделал розлив вина по бокалам доступным удовольствием. Это позволило при большом ассортименте снизить цены и увеличить выручку.</p> <p>Хотите заказать вайн-машину для своего ресторана? Звоните нам по телефонам, указанным на сайте.</p> <p><a href="https://www.m-bev.com/wine-ru"><strong><em><font color="#0000ff" size="3">Ещё раз кратко о преимуществах вайн-машины mBev</font></em></strong></a></p><p><i><a href="https://bit.ly/magnumbeer"><span style="color: #2b00fe;">Подпишитесь на наш канал в Telegram.</span></a></i></p>Drink-n-Meterhttp://www.blogger.com/profile/08294397476023389515noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3575242322004893158.post-52068159461328204882021-09-25T09:31:00.002-07:002021-10-05T23:05:12.208-07:00Презентация вина гостю: от сомелье до винной стенки<p><img align="right" alt="как презентовать вино гостю, правила презентации вина в ресторане" border="0" height="448" src="https://drive.google.com/uc?id=1d_C07se926l5CyxhpR2Ife3GPRUvcs8N" style="display: inline; float: right;" title="" width="600" /> </p> <p>Подача вина в ресторане – особый ритуал, который проводит сомелье или официант. Как и все ритуалы, она связана с условностями и внешними эффектами. Традиция рассказывать гостю о вине, показывать и откупоривать бутылку наверняка сохранится в винных ресторанах. Но нет ли другого способа презентовать вино гостю и как сделать процесс более быстрым и современным? Ответ очевиден: </p> <ul> <li><font size="3">наладить побокальную продажу вина;</font></li> <li><font size="3">дать посетителям возможность самостоятельной дегустации.</font></li> </ul> <blockquote> <p>По прогнозам экономистов, поколение миллениалов скоро перевернёт всю экономику, в том числе ресторанный бизнес.</p> </blockquote> <p>У молодёжи, выросшей среди смартфонов и интернет-магазинов, совсем другие представления о заказе товаров и еды. Оставаясь в рамках традиций, можно упустить прибыль, прозевать важные тренды. Один из них – <strong>самообслуживание</strong>. Не обязательно торжественно приносить гостям каждую бутылку. Самые ходовые или, наоборот, нуждающиеся в рекламе вина удобнее вывести на <a href="https://www.m-bev.com/vinnaya-stenka1"><font color="#0000ff" size="3"><strong>винную стенку</strong></font></a>. <br /></p> <a name='more'></a> <h1>Как провести дегустацию вина в ресторане?</h1> <p>Презентация вина и дегустация – задачи сомелье, одного из ключевых сотрудников в винном ресторане. Сомелье обязательно получают специальную подготовку и глубоко разбираются в виноделии, качестве и способах подачи вина. В ресторанной иерархии сомелье стоит ступенькой ниже шеф-повара: он может не быть «звездой», уникальным талантом, но обязан быть профи. Его главная роль – подбирать винную карту заведения и грамотно презентовать вина гостям.</p> <p>Традиционно подача вина обставляется сложными ритуалами, в которых участвует сомелье или как минимум обученный официант. У гостя уточняют, когда именно принести вино. Если он не уверен в своём выборе, ему помогают определиться, какое вино лучше подходит к заказанным блюдам. Принеся бутылку, дают прочесть этикетку. Используя лезвие штопора, удаляют с горлышка все упаковочные материалы. Вино откупоривают плавным движением, вонзив штопор в пробку на две трети её высоты, не до конца. Проверяют, не высохла ли пробка, и кладут её на блюдце. Гость должен убедиться, что вино хранилось правильно и что пробка не пробита насквозь (иначе её кусочки могут оказаться в вине). Горлышко бутылки оборачивают салфеткой, чтобы по нему не стекали капли, и наливают в бокал немного вина на пробу. Если оно оказалось испорченным, покупатель имеет право потребовать другую бутылку. При заказе очередной бутылки весь процесс повторяется с чистыми бокалами. Участие сомелье превращает подачу вина в мини-дегустацию.</p> <blockquote> <p>На практике розлив вина всё чаще делается по бокалам. Многие гости не готовы платить за целую бутылку или не хотят пить только один сорт. А так даже те, кто не собирался пить, могут соблазниться возможностью пропустить бокальчик. <strong>Побокальная подача вина в ресторане становится важным маркетинговым инструментом.</strong> Диспенсеры для вина позволяют применять этот способ без потери товара: вакуум или инертный газ защищают вино от окисления.</p> </blockquote> <p>Особый формат – периодические винные дегустации, которые становятся памятным событием для гостей ресторана. Это повод для общения и новых открытий – а значит, для повторного визита. Мастер-классы и лекции сомелье помогают привлечь публику. Но приходят на них только те, у кого нашлось время и желание.</p> <p>В 2010-е годы владельцы ресторанов поняли: привычных способов подачи и презентации вина уже недостаточно, чтобы увеличить прибыль. А потенциал большой, ведь популярность этого напитка и поток посетителей растёт…</p> <blockquote> <p><strong>Выход нашёлся: современные винные диспенсеры. Они позволяют гостям наливать и оплачивать самостоятельно, не обращаясь к обслуживающему персоналу. Сделайте дегустацию непрерывной и общедоступной!</strong></p> </blockquote> <h2>Винный диспенсер с системой самообслуживания: новая эра розлива вина по бокалам</h2> <p><a href="https://drive.google.com/uc?id=1IVMf1H5H3Z_5wrPh06CehL6jMt2-dVwL"><img align="right" alt="диспенсер для вина купить украина, винный шкаф-диспенсер" border="0" height="320" src="https://drive.google.com/uc?id=1sDiFpPgDM1epJ7_3Kttvf0X4Lfb4pW9x" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: right;" title="" width="480" /></a></p> <p>Самообслуживание по напиткам – новый мощный тренд в барах и ресторанах. В Европе и США автоматические алкогольные диспенсеры всё чаще можно увидеть в заведениях HoReCa, на винодельнях и пивоварнях. Для самостоятельного розлива гостям предлагаются десятки вин со всего мира. Чаще всего применяется винный шкаф-диспенсер Enomatic с возможностью оплаты картой или аналоги от других производителей. Владельцы говорят, что станции самообслуживания буквально вдохнули новую жизнь в ресторанный бизнес:</p> <blockquote> <p>«Сначала люди настроены скептически, но потом обнаруживают, что им приятно пробовать вина в удобном для себя темпе, не полагаясь на персонал» (Брук Бемер, совладелец сети винных баров и магазинов The Ruby Tap)</p> </blockquote> <p>Не приводит ли самообслуживание к тому, что посетители просто напиваются? Конечно, нет. Бармен может видеть данные о проливе по каждому крану. В США официанты также следят, чтобы гости не теряли самоконтроль, и вовремя их останавливают. Стоимость бокала тоже отрезвляет, особенно если речь о дорогих винах. </p> <p>Гости увлечённо дегустируют вина, стараются открыть для себя новые сорта винограда и винодельни. Те, кто не может себе позволить целую бутылку премиального вина, охотно покупают бокал. Стена, вдоль которой размещены винные диспенсеры, становится местом общения гурманов. Опытные знатоки вина делятся с новичками впечатлениями, дают советы. Многие пробуют 2–3 порции по 30–50 мл, а потом заказывают полный бокал или бутылку понравившегося вина. Всё это подстёгивает продажи. Владельцы американских ресторанов оценивают рост выручки за вино по-разному: 25, 50 и даже 100 % в зависимости от посещаемости.</p> <blockquote> <p>«Нашим клиентам нравится пробовать разные вина, особенно те, которые обычно не продаются в винных барах. Теперь всё крутится вокруг винных точек. Люди подходят попробовать и новые вина, и те, которые понравились им раньше. У нас есть зоны отдыха по всему помещению, и везде удобно расположены автоматы для розлива вина. Мы не типичный винный бар или магазин, а уникальное место для исследований, где можно пробовать отличные вина одно за другим» (главный управляющий винного бара The Wine Room Джим Хеппл)</p> </blockquote> <p>Альтернатива громоздким шкафам-диспенсерам – <strong>винная стенка</strong> от нашей <a href="https://www.magnum-beer.com/2021/09/montazh-podbor-pivnogo-oborudovaniya.html"><font color="#0000ff" size="3">компании mBev</font></a>. Это интерактивная вертикальная панель, на которой расположены краны с каплесборниками, электронные планшеты и терминалы оплаты. Для дегустации достаточно:</p> <ul> <li><font size="3">выбрать понравившееся вино и дозировку;</font></li> <li><font size="3">оплатить заказ картой клиента, банковской картой или через мобильный сервис Google Pay и Apple Pay;</font></li> <li><font size="3">налить себе бокал.</font> </li> </ul> <p><img align="left" alt="автоматический алкогольный диспенсер, винная стенка" border="0" height="476" src="https://drive.google.com/uc?id=15BYbPYiTzKV1fYdmgT_6c_ofK6JRzQS5" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: left;" title="" width="480" /></p> <p>Аналогичные пункты самообслуживания мы устанавливали не раз в лучших <a href="https://www.magnum-beer.com/2021/08/podryadchik-mad-bars-house.html"><font color="#0000ff" size="3">пивных ресторанах Украины</font></a>. Разливать таким способом вино ещё проще: оно не пенится (если речь не об игристых винах), не нужно выставлять карбонизацию для каждого сорта.</p> <blockquote> <p>Каждую пивную и винную стенку наша компания mBev проектирует под конкретный заказ, учитывая дизайн и особенности помещения. Тщательно организуется хранение вин в <a href="https://www.magnum-beer.com/2021/08/oborudovanie-dlya-rozliva-v-bag-in-box.html"><font color="#0000ff" size="3">бэг-ин-боксах</font></a> или кегах при нужном температурном режиме. Это большое преимущество по сравнению с готовыми устройствами, такими как винные шкафы-диспенсеры.</p> </blockquote> <h2>Преимущества винных стенок mBev для дегустации вина в ресторане</h2> <p>Полная кастомизация: устройство расположено оптимально, не занимает много места и гармонично вписано в дизайн зала.</p> <p>Розлив из любой тары: бутылки, винные кеги, bag-in-box.</p> <p>Винный бар выглядит очень современным и впечатляющим, привлекает новых посетителей.</p> <p>Винное самообслуживание снижает нагрузку на сомелье и барменов. </p> <p>Можно продавать много разных вин при небольшом штате сотрудников.</p> <blockquote> <p><strong>Побокальный налив малыми дозами повышает продажи: доказано мировой практикой винных ресторанов.</strong></p> </blockquote> <p>Гости могут не только налить себе, но и прочесть на планшете информацию о выбранном вине, дегустационные заметки и советы по фудпейрингу.</p> <p>Возможность продвигать вина, которые люди редко заказывают, потому что ничего не знают о производителе или сорте винограда.</p> <p>Планшеты можно использовать и для рекламы акций, скидок, мероприятий в вашем ресторане.</p> <p>Точный учёт напитков. Каждый пролив отмечается в базе данных с точностью до миллилитра.</p> <p>Современный интерактивный способ подачи и оплаты вина нравится миллениалам. </p> <h3>Секреты успеха с винными диспенсерами mBev</h3> <p>Предлагайте вина, которые обычно нельзя попробовать в других ресторанах.</p> <p>Побокально продавайте дорогие марки – великие вина Бордо и т. п.</p> <blockquote> <p>Установите минимальную порцию 50 или даже 30 мл, чтобы вино захотели попробовать все гости. Даже если они пришли не ради вина или думают, что премиальные марки им не по карману.</p> </blockquote> <p>Регулярно меняйте набор вин, выведенных на стенку.</p> <p>Если у вас собственная винодельня, наглядно представьте весь ассортимент вин на винной стенке.</p> <p>А что же сомелье? Не останутся ли они без работы в прекрасном новом мире? Конечно, нет! Ведь главная задача сомелье – экскурс в мир вина, помощь в подборе напитка под настроение или блюдо. К тому же это можно делать не только по старинке, за столиком, но и возле винной стенки.</p> <blockquote> <p>Компания mBev помогает грамотно организовать розлив алкогольных напитков в ресторанах и магазинах. Мы работаем на этом рынке уже много лет и помогли стартовать многим успешным пивным и винным проектам. Наш конёк – автоматизация продаж с помощью самообслуживания. В пивных барах эта идея прижилась давно и пользуется всё большей популярностью. Мы уверены, что и в винном баре частичный переход на самообслуживание – вопрос ближайшего будущего.</p> </blockquote> <p><strong><em>Свяжитесь с нами по телефонам, указанным на сайте.</em></strong></p><p><i><a href="https://bit.ly/magnumbeer"><span style="color: #2b00fe;">Подпишитесь на наш канал в Telegram.</span></a></i></p>Drink-n-Meterhttp://www.blogger.com/profile/08294397476023389515noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3575242322004893158.post-58295187097414611402021-09-24T12:41:00.002-07:002021-10-05T23:05:26.769-07:00Как заморозить бокал для пива, стакан и любую другую стеклянную посуду за 6 секунд<p><img align="right" alt="как заморозить бокалы, как правильно охладить бокал, Охладитель для стаканов" border="0" height="450" src="https://drive.google.com/uc?id=1VDXdsfkTnjWLxTA7XEUuziRX_6B7s4Rd" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: right;" title="" width="600" /> </p><p>Как охладить или даже заморозить бокалы, в которых подаются напитки? Дома бокалы можно запросто хранить в морозилке. Но для бара или ресторана этот способ не подходит: требуется слишком много стеклянной посуды. Поэтому обычно устанавливают холодильник для бокалов. Такое хранилище и стоит немало, и отнимает много места на стойке, а на его работу постоянно расходуется электричество. Ограниченный запас бокалов и фужеров иногда заканчивается в самый неподходящий момент, а охлаждение новой партии занимает пару часов.</p> <p></p> <p>Занимаясь проектированием ресторанов, мы всегда думаем, как улучшить барную станцию, упростить и ускорить работу барменов. Это не только вопрос удобства! Чем быстрее работает персонал, тем лучше продаются напитки. Мы нашли другой выход: специальный компактный охладитель, стационарный или ручной, в форме пистолета. С таким устройством, работающим от баллона с CO<sub>2</sub>, ледяной бокал можно получить за считанные секунды. Причём не потратив ни одного киловатта.</p> <a name='more'></a> <h1>Охлаждение бокалов углекислотой – самый быстрый и удобный способ</h1> <p>Зачем охлаждать бокалы до появления инея на стекле? Ледяной бокал с замороженными стенками красиво смотрится, а напиток дольше остаётся холодным. Такая низкая температура подходит не для всякого питья: не рекомендуется замораживать посуду для элей и тёмного пива, тихих вин. Зато это лучший способ подавать лагеры, виски со льдом, шампанское, холодные коктейли. Например, если налить виски в сильно охлаждённый стакан, положенный туда лёд не успеет растаять. А значит, мы не испортим напиток талой водой. Коктейли и шампанское, в отличие от пива, подаются небольшими порциями и быстро нагреваются, если не остудить посуду заранее. Светлый лагер в ледяной кружке меньше пенится, лучше сохраняет температуру и карбонизацию.</p> <p>Вопрос в том, как добиться такого эффекта. Охлаждение в проточной холодной воде не даёт достаточно низкой температуры. А обычный холодильник для бокалов – это тройная трата:</p> <ul> <li><font size="3">тратим место на барной стойке, из-за чего бармены работают медленнее;</font></li> <li><font size="3">тратим деньги на электроэнергию;</font></li> <li><font size="3">тратим время на охлаждение каждой партии посуды (около 2 часов).</font></li> </ul> <p>Углекислотный охладитель для пивных и не только бокалов работает по совершенно другому принципу: </p> <ul> <li><font size="3">даже в стационарном варианте аппарат занимает мало места и легко устанавливается где угодно – в баре, ресторане, дома, даже на природе;</font></li> <li><font size="3">не нужно электропитания, достаточно двух батареек АА и баллона с CO<sub>2</sub> и сифонной трубкой;</font></li> <li><font size="3">любой бокал, фужер, стакан, рюмка, чашка замораживается до -20 ºC за 6 секунд.</font></li> </ul> <h2>Как работает охладитель бокалов (фростер для бокалов)</h2> <blockquote> <p><strong>Достаточно поднести стеклянную посуду к полусфере охладителя и нажать на рычаг или курок. Замораживатель бокалов устроен как газовый сифон. В баллоне под большим давлением хранится жидкая фракция CO<sub>2</sub>. Когда мы высвобождаем путь углекислому газу, он устремляется к бокалу, испаряется и отнимает тепло. Стеклянная стенка равномерно покрывается слоем инея. Это не только остужает, но и дезинфицирует посуду, убирает любые посторонние запахи.</strong></p> </blockquote> <p>Применение пищевого CO<sub>2</sub> улучшает вкус и аромат всех напитков, как в случае с газированной водой. Сам процесс охлаждения смотрится весьма эффектно благодаря клубящимся потокам газа:</p> <div class="wlWriterEditableSmartContent" id="scid:0ABB7CC8-30EB-4F34-8080-22DA77ED20C3:ab7714a6-6009-4035-bc1d-3a7f10916d32" style="display: inline; float: none; margin: 0px; padding: 0px;"><div><iframe allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="239" src="http://www.youtube.com/embed/KAoyQ6TNGaY" width="425"></iframe></div></div> <p>Такой охладитель бокалов доступен в двух вариантах:</p> <ul> <li><font size="3">компактный стационарный чиллер – </font><a href="https://magnum-beer.com.ua/p1214138633-ohladitel-steklyannyh-bokalov.html"><font color="#0000ff" size="3">аналог охладителя бокалов Frucosol GF 1000</font></a><font size="3">;</font></li> <li><font size="3">лёгкий </font><a href="https://magnum-beer.com.ua/p1214811782-ohladitel-steklyannyh-bokalov.html"><font color="#0000ff" size="3">ручной чиллер</font></a><font size="3"> в форме пистолета, благодаря мобильности особенно хорошо подходит для бара.</font></li> </ul> <p>За длинной барной стойкой удобнее работать, когда установлен не один чиллер – это сразу решает проблему скорости обслуживания. Именно так мы сделали в <a href="https://www.magnum-beer.com/2021/08/tekhnologicheskij-proekt-restorana.html"><font color="#0000ff" size="3">пивном ресторане Beerteka (Одесса)</font></a>.</p> <h2>Углекислотный охладитель бокалов: 8 преимуществ</h2> <ol> <li><font size="3">Правильная подача охлаждённых напитков.</font></li> <li><font size="3">Красивый морозный иней на стеклянных стенках.</font></li> <li><font size="3">Эффективная и мгновенная дезинфекция посуды.</font></li> <li><font size="3">Незабываемое мини-шоу для гостей – новая фишка вашего заведения.</font></li> <li><font size="3">Экономия денег: чиллер для бокалов стоит намного меньше, чем морозильная камера для бокалов;</font></li> <li><font size="3">Экономия времени: 6 секунд на бокал вместо 2 часов на партию посуды.</font></li> <li><font size="3">Экономия места: мобильное и компактное устройство.</font></li> <li><font size="3">Универсальность:</font> </li> </ol> <blockquote> <p><strong>Углекислотные чиллеры успешно используют дома, в коктейльном баре, пивном или винном ресторане, уличных кафе и точках фастфуда. И даже для кейтеринга – во время выездов за город, на природу.</strong></p> </blockquote> <p>Другое интересное и стильное техническое решение – <a href="https://magnum-beer.com.ua/p546136371-ohladitel-bokalov-thrill.html"><font color="#0000ff" size="3">охладитель бокалов Thrill</font></a> итальянского производства.</p> <p>Как уже говорилось в самом начале, есть разные способы заморозить бокал. С нашим полным ассортиментом охладителей для бокалов и стаканов вы можете ознакомиться в интернет-магазине ресторанного и барного, пивного и винного оборудования. </p><p><i><a href="https://bit.ly/magnumbeer"><span style="color: #2b00fe;">Подпишитесь на наш канал в Telegram.</span></a></i></p>Drink-n-Meterhttp://www.blogger.com/profile/08294397476023389515noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3575242322004893158.post-33035518957596840902021-09-02T23:42:00.004-07:002021-10-05T23:07:26.061-07:00Правильный налив пива в чешском стиле и пивные краны LUKR®<p><img align="left" alt="как наливать пиво на разлив из крана, как налить бокал" border="0" height="367" src="https://drive.google.com/uc?id=1RmUf25ShQIkIKPrG5rRoh_BYoSU_Uobg" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: left;" title="" width="400" /></p> <p> </p> Чешский налив пива – особый ритуал, неотъемлемая часть местной пивной культуры. Слова «на гладинку», «на двакрат», «шнит» и «млико», «чохтан» ласкают слух туристов, которые часто бывали в Чехии. Суть в том, чтобы всегда получать в кружке идеальную пену в необходимом количестве. Но в чём секрет – в искусстве, как наливать пиво из крана, или в технике? Оказывается, для этого не нужно быть барменом с многолетним стажем. Устройство пивного крана Lukr позволяет управлять пенообразованием одним движением рукояти. Это намного удобнее, чем обычный кран с компенсатором: одной рукой держишь кружку, другой переключаешь рукоять в разные позиции. С Lukr даже не очень опытный бармен может налить бокал, как в лучших пабах Чехии. Попробуем разобраться в тонкостях розлива по-чешски и объяснить, как легко наладить его в баре или даже дома. <a name='more'></a> <h1>Пиво с пеной или без: что лучше?</h1> <p>У чехов нет однозначного ответа на этот вопрос. «И того, и другого, и как можно больше!» Когда мы остановились в Праге, оказалось, что в нашем доме целых четыре паба, битком забитых по вечерам. Пивовар – одна из самых уважаемых профессий, а пиво – чуть ли не самый важный продукт питания. Подавать его здесь принято по-разному. За века в Чехии сформировалось целых 5 стилей налива, и каждый из них в самом деле влияет на вкус напитка. Попробуем расположить их по шкале: мало пены – много пены.</p> <p><strong>1. Чохтан (čochtan).</strong> Мы привыкли, что, если в пиве нет пены, значит, оно выдохлось или недокарбонизировано. Но в данном случае концентрация углекислоты ни при чём: пиво наливают так, чтобы пена вообще не образовалась. Это возможно, когда в потоке нет завихрений и струя не падает с большой высоты. Как же налить пиво без пены? Кран полностью открыт, пиво быстро стекает по стенке бокала, удерживаемого как можно ближе под наклоном. Карбонизация как раз получается максимальная, потому что при розливе нет условий для высвобождения CO2 из жидкости. Аромат выражен слабо, а вкус яркий, резкий, на любителя. Пить чохтан нужно как можно быстрее, практически залпом, ведь у него нет защиты от окисления – пенной шапки. Это выбор тех, кто хочет поскорее утолить жажду и взбодрить себя колючими пузырьками.</p> <blockquote> <p>Чохтан – имя водяного, обитающего в реках и озёрах. Это не чудище вроде всем известного «Йожина с бажин», а vodník, маленький человечек с зелёными волосами и одеждой. Может быть опасен для людей, но чаще безобидно подшучивает над ними. Почему пиво без пены назвали в честь водяного, для нас осталось загадкой.</p> </blockquote> <p><strong>2. На гладинку (na hladinku), гладинка</strong> или <strong>čepování s čepicí</strong> («розлив с пенной шапкой»). Пиво тоже наливается в один приём: кран открыли – кран закрыли. Но при этом способе образуется нежная пена «на три пальца». Сначала в кружку набирают пену, а потом удерживают под нею носик крана и наливают пиво. Слой плотной и нежной пены поднимается, пока не окажется точно вровень с краем посуды. Смотрится очень красиво – классический стиль подачи. По мере того как кружка пустеет, пена оставляет на стекле красивые кольца (kroužky) или уровневые отметки (hladinky).</p> <p><img align="right" alt="кран для разливного пива, пиво пенка, пивной кран для домашнего бара" border="0" height="330" src="https://drive.google.com/uc?id=1VLjYwjj2uxvq-wQfFbg4nbCiGJBzh7T3" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: right;" title="" width="480" /></p> <p>Считается, что правильно налить «на гладинку» может только опытный бармен с точным глазомером. Пиво сохраняет хорошую карбонизацию, но не такую сильную, как в чохтане. </p> <p><strong>3. На двакрат (na dvakrát)</strong>, то есть «в два приёма». Сначала набирают под углом полкружки пива, делают паузу и наполняют посуду доверху. Получается красивая, обильная пенная шапка, результат внешне напоминает «гладинку». Но суть этого метода в том, что в пиве остаётся меньше углекислоты. Значит, оно не так распирает и беспокоит стенки желудка. Пена выступает над краем бокала и считается «сухой», а не «мокрой», но такие тонкости оставим на совести чешских биргиков. <br />Многие выделяют стиль «на двакрат» или даже «на трикрат» и ценят его за то, что пить такое пиво легко и приятно. Некоторые считают поэтапное заполнение с потерей карбонизации дурным тоном: получается, что бармен просто не умеет сразу налить бокал «на гладинку». Так или иначе, знаменитый Pilsner Urquell принято разливать именно «на двакрат».</p> <p><strong>4. Шныт (šnyt)</strong>, от немецкого Schnitt – «вид в разрезе». Налив в один приём – как бы небрежно, на глаз, без точной дозировки и контроля за пенообразованием. Пиво занимает меньше половины кружки, остальное – пышная пена, не достающая до краёв. Иногда пропорции указывают точнее: налить пива на два пальца, пены на три пальца и оставить один палец до края. По нашим представлениям, это наглый недолив! Но не всё так просто.</p> <p>Шныт – память о временах, когда трактирщик снимал пробу пива из новой бочки. Чешские пивные дегустаторы и сейчас предпочитают этот способ. Карел Чапек с иронией писал, что шныт – выбор тех посетителей, которым стыдно заказывать мало пива, но пить полную кружку тоже не хочется. И это отлично подходит к сытной еде вроде гуляша или свиной рульки. В животе остаётся достаточно места для закуски. А толстый слой пены позволяет надолго растянуть небольшую порцию пива. Напиток сохраняет вкус и температуру, пока вы наслаждаетесь обедом или ужином.</p> <blockquote> <p><strong>Ещё один маленький секрет: чешские бармены никогда не разливают пиво в сухие бокалы. Чтобы пена держалась лучше, стекло должно быть мокрым, поэтому бокал перед наливом всегда ополаскивают.</strong></p> </blockquote> <img alt="как наливать разливное пиво из крана, кран для разливного пива" border="0" height="229" src="https://drive.google.com/uc?id=1ly9sr7wn3bpuJmqoazBoPfvDr3BrLtWn" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Чохтан, гладинка, шныт, млико" width="701" /> <p align="center"><em>Основные чешские стили налива пива – наглядное сравнение (слева направо): чохтан, гладинка, шнит, млико</em></p> <p><strong>5. Млико (mlíko)</strong> – «молоко». Самый необычный метод пивного розлива в Чехии, который немцы вообще считают нечестным. Кружка до краёв заполняется мельчайшей кремовой пеной, тяжёлой и мокрой, по консистенции похожей на взбитые сливки. Если дать такому пиву постоять, часть пены превращается в жидкость. Но лучше пить млико сразу и залпом – только так можно ощутить непривычно нежный и сладковатый вкус пива. Считается, что это вариант для женщин или для тех, кто хочет завершить обильный ужин, успев выпить несколько обычных порций. В кружке млика размером с пинту содержится примерно 0,3 л чистого пива.</p> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="allowfullscreen" class="BLOG_video_class" height="403" src="https://www.youtube.com/embed/o9v8RCh-ToA" width="485" youtube-src-id="o9v8RCh-ToA"></iframe></div> <br /> <p> </p> <h2>Как работает пивной кран LUKR®: получайте столько пены, сколько нужно</h2> <p>Есть разные виды кранов для разливного пива:</p> <ul> <li><a href="https://www.magnum-beer.com/2010/02/blog-post_13.html"><font color="#0000ff" size="3">«пегас» для беспенного розлива</font></a><font size="3"> в стекло или ПЭТ-тару;</font></li> <li><font size="3">кран для розлива пива в кружку.</font></li> </ul> <p>«Пегасы» – сравнительно недавнее российское изобретение, они чаще ставятся в магазинах. В барах применяются традиционные краны для побокальной продажи, которые не раз пытались усовершенствовать. Например, <a href="https://www.magnum-beer.com/2011/02/compensator-beer-tap.html"><font color="#0000ff" size="3">пивной кран с компенсатором давления</font></a> снабжён рычажком, одно из положений которого предназначено для того, чтобы в бокал полилась пена.</p> <p>За столетия сидения по пабам чехи отточили устройство пивных кранов до совершенства. В Чехии понимают, что это не просто деталь пивного оборудования, а «торжественный финал» пути напитка из кега в бокал.</p> <blockquote> <p><strong>Лучшие </strong><a href="https://magnum-beer.com.ua/site_search?search_term=lukr+%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D0%BE%D0%B9+%D0%BA%D1%80%D0%B0%D0%BD"><font color="#0000ff" size="3"><strong>чешские пивные краны LUKR</strong></font></a><strong> славятся не только классическим дизайном, но и уникальными свойствами. Они позволяют целенаправленно влиять на вкус пива и формирование пены.</strong> </p> </blockquote> <p>Регулировка такого пивного крана очень проста. Плавным поворотом горизонтальная рукоять выставляется в разные положения: </p> <ul> <li><font size="3">для налива пива (клапан полностью открыт);</font></li> <li><font size="3">для налива пены (узкая щель превращает пиво в пену);</font></li> <li><font size="3">кран закрыт.</font></li> </ul> <p><font size="3">Перепутать невозможно, переключать – проще простого. Теперь любой пользователь, даже впервые взявшись за рукоять, легко нацедит «на гладинку» или даже «млико». Дополнительно на носик установлена Lukrovka – насадка с мелким ситечком, чтобы пена получалась мелкой и однородной. </font></p> <p><font size="3">Пивной кран LUKR® подходит для розлива пива не только в баре, это отличный вариант и для домашней барной стойки. Он позволяет создавать густую, сливочную пену с минимальным содержанием воздуха. Такая «мокрая» пена очень вкусна и прекрасно пьется, защищает пиво от воздуха, долго сохраняет его свежий вкус в бокале. <img align="right" alt="пиво кран бар, кран для пива из кег для бара" border="0" height="400" src="https://drive.google.com/uc?id=1BeyxoAAGUE8Tv2w2rGHh3W2uMIRnQhvr" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: right;" title="" width="310" /></font></p> <h3>Преимущества кранов LUKR®</h3> <ul> <li><font size="3">Надёжность</font></li> <li><font size="3"><font size="3">Универсальность: подходят для систем розлива пива в бокал</font></font></li> <li><font size="3">Точная регулировка количества пены</font></li> <li><font size="3">Удобный и простой уход</font></li> </ul> <p>Теперь можно без труда устроить маленькую Чехию у себя дома или в баре.</p> <p>Читайте также:</p> <p><a href="https://www.magnum-beer.com/2010/04/rozliv-piva-montazh-s-pegasami.html">Как разливали пиво без пеногасителя</a></p> <p><a href="https://www.magnum-beer.com/2020/08/beer-line-cleaning.html">Как промывать пивные краны и шланги</a></p><p><i><a href="https://bit.ly/magnumbeer"><span style="color: #2b00fe;">Подпишитесь на наш канал в Telegram.</span></a></i></p>Drink-n-Meterhttp://www.blogger.com/profile/08294397476023389515noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3575242322004893158.post-17342087709691601502021-08-25T10:05:00.002-07:002021-10-05T23:07:49.838-07:00MAD BARS HOUSE: проектирование и монтаж разных систем розлива напитков в одном ресторане<p><img align="left" alt="MAD BARS HOUSE подрядчик, технологический проект ресторана" border="0" height="400" src="https://drive.google.com/uc?id=1NTYHOAyXePd2vyWM0TAgCDLLcG9wFAzg" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: left;" title="" width="600" /> </p><p> </p> Когда компания mBev получила заказ от студии коммерческого дизайна YOD, сразу стало ясно, что работа предстоит интересная. Команда YOD занимается проектированием ресторанов, баров, кафе и гостиниц – необычных заведений, куда хочется возвращаться снова и снова. С одним из её совладельцев, Владимиром Непийводой, мы вели дела раньше: помогли оборудовать его Win Bar в Киеве, установив там вайн-машину на 5 сортов. Новое задание – многоэтажный «пьяный дом» MAD BARS HOUSE во Львове – оказалось куда труднее. Это один из самых сложных ресторанных проектов, в разработке и монтаже которых мы участвовали.<p></p> <p>В MAD BARS HOUSE найдутся напитки на любой вкус, от пива и сидров на первом до крепких напитков и премикс-коктейлей на пятом. На шестом гостям наливают эксклюзивные крафтовые коктейли. Сверху открывается прекрасный вид на Замковую гору. Но тому, кто заберётся на террасу, повышая градус с каждым этажом, обратно лучше спускаться уже на лифте.</p> <blockquote> <p>Проект и планировка ресторана отличались сложностью зонирования и наличием сразу несколько систем розлива. Не говоря об особенностях помещения и авторского дизайна, в которые нам нужно было вписаться…</p> </blockquote> <a name='more'></a> <h1>Как правильно спроектировать ресторан в старинном львовском здании</h1> <p>Задача оказалась весьма нетривиальной. Пришлось разводить линии розлива на разные точки из одного колдрума, расположенного в типичном львовском подземелье. Обычно в такие места здесь водят экскурсии. Старинный склеп – это, конечно, красиво. Но сводчатый потолок мешал разместить немалое хозяйство: кеги, бутылки, баллоны с газом и другое оборудование. При этом у каждого напитка своя система подачи и хранения. Заказчикам также нужна была возможность слегка изменять конфигурацию каждые полгода. </p> <blockquote> <p>Например, одна из зон розлива на 1-м этаже зимой предназначена для глинтвейна, а летом – для нитро-кофе. Но глинтвейн хранится прямо под стойкой, а нитро-кофе – в колдруме. Значит, летом там должно найтись место ещё и для кегов с кофе.</p> </blockquote> <p>Баллоны смотрятся не очень презентабельно, и в колдруме с прозрачной стенкой их нежелательно выдвигать на первый план. С другой стороны, это сменная тара, требующая перезарядки, и потому она должна быть расположена как можно ближе к выходу.</p> <p>Спроектировать всё это и правильно расставить элементы было непросто. Но как втиснуть в склеп ещё и вино для перекачки на 2-й этаж? Утомившись от такой «игры в тетрис», мы всё-таки выпросили место под дополнительный колдрум на нужном этаже. Дизайнеры пошли нам навстречу. Приятно работать с людьми, которые ценят не только свою, но и чужую свободу. А уж за пределами подвала в MAD BARS HOUSE нам всем было где разгуляться! </p> <p>На каждом этаже – свой ассортимент напитков и закусок, оригинальная дизайнерская концепция, цветовая палитра и стиль оформления. Такое впечатление, что дизайнерские решения можно найти в каждом квадратном сантиметре ресторана. На каждой лестничной площадке выложена мозаика – пиксельная графика, наглядно показывающая крепость напитков, подаваемых на этаже.</p> <p>Подвал и первый этаж построены в конце XVII века, а следующие этажи – в XIX–XX. Чтобы подчеркнуть возраст здания, впечатляющую каменную и кирпичную кладку в разных местах оставили открытой. Дизайн интерьера ресторана пропитан уважением к истории вплоть до мелочей. Например, когда-то улица Шевская получила название в честь обувной мастерской. В память об этом вешалки сделаны из деревяных обувных колодок, а поручни лестниц покрыты натуральной кожей. Но обо всём по порядку.</p> <img alt="хто робив Mad Bars House, підрядник Mad Bars House" border="0" height="360" src="https://drive.google.com/uc?id=19G3HIAMP24A2-9Nl3Qi_waKz93ANetW4" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="" width="640" /> <p> </p> <p>На 1-м этаже расположен Varvar Bar. Барная столешница сделана без швов из огромной дубовой балки, которая полтора века назад использовалась в качестве перекрытия. В Varvar Bar’е целых 4 зоны розлива:</p> <p>1) украинское крафтовое пиво; <br />2) сидр; <br />3) нитро-кофе (зимой – глинтвейн); <br />4) безалкогольные коктейли и лимонады.</p> <p><img align="right" alt="ресторан оборудование для ресторанов, самообслуживание в ресторане" border="0" height="480" src="https://drive.google.com/uc?id=1zA5Kil5SJxd8UG25Pru_VBYQa0lH_IoF" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: right;" title="" width="320" /> </p><p> </p> В зоне (1) установлено две <a href="https://www.magnum-beer.com/2021/07/pivnaya-stenka-samoobsluzhivanie.html"><font color="#0000ff" size="3">пивные стенки</font></a>. Первая – длинная, во всю стену, панель розлива для барменов. На ней расположены 16 пивных кранов и <a href="https://www.magnum-beer.com/2021/07/rozliv-napitkov-v-alyuminievye-banki.html"><font color="#0000ff" size="3">закаточная машина для пивных банок</font></a>. Рядом в зоне (2) установлены 4 крана с сидром и другими слабоалкогольными напитками. <p></p> <p> </p><p>Вторая пивная стенка предназначена для самообслуживания. На ней дублируются 8 самых популярных сортов пива, установлено 4 планшета (по одному на пару кранов), мойки для бокалов и терминалы оплаты. Гости подходят к кранам, не отвлекая барменов, и наливают себе сами, оплачивая напитки картой. Подробное описание процесса – в <a href="https://www.m-bev.com/self">статье о <font color="#0000ff" size="3">пивном самообслуживании</font></a>. Организовать это совсем непросто: нужны краны для точного налива и сложная электроника.</p> <p></p> <blockquote> <p><strong>Именно в MAD BARS HOUSE мы впервые реализовали возможность расчёта прямо возле стенки самообслуживания, причём с использованием не карты клиента, а банковских карт и мобильных сервисов.</strong></p> </blockquote> <p><img align="left" alt="нитро кофе оборудование" border="0" height="320" src="https://drive.google.com/uc?id=1aTAjB_oSq_NiHFJlAsu45MfB4yvIRTFg" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: left;" title="" width="229" /> </p><p> </p> Что ещё было сделано впервые? Одна колонна для розлива горячего глинтвейна зимой, а летом – холодного нитро-кофе в зоне (3). О сложности размещения кегов мы уже писали выше. Была и другая сложность: установка винной помпы, выдерживающей температуру глинтвейна.<p></p> <p><em><sup>*</sup>Под крышкой одного из столиков на 1-м этаже спрятан приятный сюрприз – устройство для приготовления алкогольного мороженого. Будете в MAD BARS HOUSE – попробуйте поискать.</em></p> <p>И, наконец, безалкогольная зона (4) с 4 колоннами под газводу. Специальный подузел с <a href="https://www.magnum-beer.com/2021/07/saturator-dlya-gazirovaniya-vody.html"><font color="#0000ff" size="3">компактным сатуратором</font></a> и <a href="https://www.magnum-beer.com/2021/08/bargun-wunder-bar-sistema-postmix.html"><font color="#0000ff" size="3">барганом Wunder-Bar®</font></a> предназначен для розлива сладкой газировки и коктейлей на её основе. Здесь тоже пришлось «поиграть в тетрис» – расположить <a href="https://magnum-beer.com.ua/p1329854389-pompa-dlya-siropov.html"><font color="#0000ff" size="3">сиропные помпы</font></a> и <a href="https://www.magnum-beer.com/2012/04/bib-connector.html"><font color="#0000ff" size="3">БиБ-коннекторы</font></a> на ограниченном пространстве. Три колонны с газированной водой – для выдачи заказов, а четвёртая – для бесплатного самообслуживания гостей.</p> <h2>Розлив вина в ресторане MAD BARS HOUSE</h2> <p><img align="right" alt="винное оборудование для бара, оборудование для винного бутика" border="0" height="480" src="https://drive.google.com/uc?id=1qZEnqA8IILLWsT-Bk87TokBRfWvjoEXq" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: right;" title="" width="320" /> </p><p> </p> На 2-м этаже оборудован Win Bar – по сути, львовский филиал одноимённого киевского винного бара. Интерьер украшен светлым деревом и кортеновской сталью, винная стенка с сотнями бутылок – стеклянными светильниками ручной работы. Местная мастерская, которая изготовила декантеры для ресторана, разрешила декорировать одну из стен деревянными формами для литья. Люстра сделана из закарпатской виноградной лозы.<p></p> <p>Но ближе к делу – винному розливу. Как и в киевском Win Bar, здесь установлена наша гордость – <a href="https://www.m-bev.com/wine-ru"><font color="#0000ff" size="3">вайн-машина</font></a>. Львовская версия во многих деталях отличается:</p> <ul> <li><font size="3">мы собирали её уже на готовом чужом каркасе;</font></li> <li><font size="3">количество кранов для разных марок вина – 8;</font></li> <li><font size="3">вайн-машина поставлена на колёса, чтобы летом её можно было выкатывать для уличной торговли;</font></li> <li><font size="3">с той же целью сюда же смонтировали установку для пивного розлива Lyndr с охладителем.</font></li> </ul> <p>Конструкция получилась необычной, и к ней сразу приклеилось ласковое название «винная корова». Вино разливается из пакетов bag-in-box (BIB) хранящихся в двух отдельных зонах охлаждения для белого и красного вина.</p> <p>Вайн-машины экономят место, потому что вино хранится удалённо, а значит, открытые бутылки и винные шкафы-диспенсеры не загромождают бар. Другие преимущества – в этой <a href="https://www.m-bev.com/wine-machina"><font color="#0000ff" size="3">статье</font></a>.</p> <p>* * *</p> <p>Пропустим 3-й этаж с винным рестораном Wona и и 4-й этаж, отведённый полностью под кухню. Здесь мы ничего не оборудовали, всё сделано до нас. </p> <p>А вот на 5-м этаже расположен Buzz Bar – классический американский бар с прямоугольной стойкой, где наливают из кранов готовые премикс-коктейли. Для этой цели мы установили итальянские колонны Felom, на которых красиво чередуются хромовые и сатиновые (матовые) краны.</p> <blockquote> <p>И напоследок: разбросанные по всем этажам ресторана колонны с бронзовыми кранами, из которых гости могут налить себе воды, – тоже дело наших рук.</p> </blockquote> <p>Сразу видно, что ресторан MAD BARS HOUSE проектировали для людей. Здесь изо всех сил заботятся о том, чтобы гостям было уютно и вкусно. Сюда хочется вернуться, чтобы снова наслаждаться кухней и напитками, рассматривать причудливые детали дизайна и кладку старинных стен. Чтобы надолго скрыться от мира с его заботами в бесконечных залах, переходах и закоулках. Мы же как инженеры гордимся тем, что помогли осуществить этот весьма амбициозный и необычный ресторанный проект. </p><p><i><a href="https://bit.ly/magnumbeer"><span style="color: #2b00fe;">Подпишитесь на наш канал в Telegram.</span></a></i></p>Drink-n-Meterhttp://www.blogger.com/profile/08294397476023389515noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3575242322004893158.post-88910379691205748932021-08-25T08:27:00.002-07:002021-10-05T23:08:08.152-07:00Технологический проект и монтаж пивного ресторана Beerteka<p><img align="right" alt="кто делал биртеку, биртека подрядчик" border="0" height="400" src="https://drive.google.com/uc?id=17lw7_yl8-yVKtjOvgrJgqETyIMauNmCL" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: right;" title="" width="600" /> </p><p> </p> Всегда приятно работать с людьми, которые любят пиво, разбираются в нём, да ещё и сами варят. Пивной ресторан Beerteka (Одесса) – это несколько собственных крафтовых сортов, лучшее украинское и импортное пиво, полки с коллекцией бутылок со всего мира. Отличная кухня и впечатляющий интерьер, к которому наша компания mBev тоже приложила руку. <p></p> <p>Владелец Beerteka хотел, чтобы проект получился ярким, нестандартным, и ждал от подрядчика интересных дизайнерских и технических решений. Дизайн и технологический проект этого ресторана не раз менялись прямо в ходе монтажа. Может, вы тоже обдумываете проект паба, скромного пивного бара или большого заведения на сотни посадочных мест? Тогда эта заметка будет вам полезна: ищите идеи для своего бизнеса, а мы поможем их воплотить. </p> <a name='more'></a> <h1>В пивной библиотеке: особенности проектирования ресторана по-одесски</h1> <p>Что самое главное помимо системы розлива пива? Проект барной стойки – сердца бара. Здесь гости встречаются с барменами и получают вожделенные бокалы, то есть порцию общения вместе с порцией пива. А для общения нужна красивая обстановка. Очень важно произвести впечатление на посетителей, заронить желание вернуться сюда ещё не раз.</p> <p><img alt="" border="0" height="427" src="https://drive.google.com/uc?id=1pQSl2ZD5BCqflbWksVuqY6Kvs0ZGLnOn" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="" width="640" /> </p><p> </p> В Beerteka смонтирована пивная колонна с обмерзанием, длиннее которой не найти в Украине и даже во всей Европе. На ней 24 пивных крана – на сегодня это наш рекорд для колонн этого типа. Колонну такого размера пришлось собирать из 3 секций. Гости недоверчиво трогают лёд: неужели настоящий? Да, и чтобы его получить и сохранить, круглосуточно работают 3 чиллера мощностью по 1 кВт. Дорогое техническое решение, но смотрится очень внушительно. Для этого и придуманы обмерзающие пивные колонны. Что чувствуют одесситы, заглядывая сюда летом? Что только здесь они могут спастись от зноя и что пиво здесь просто ледяное! <p></p> <blockquote> <p><strong>На самом деле, конечно, это лишь внешнее впечатление: колонна покрыта льдом ради красоты, а не для того, чтобы заморозить пиво по-настоящему. Техническая задача – сделать так, чтобы снаружи нарастал лёд, а внутри пенное текло к кранам без переохлаждения.</strong></p> </blockquote> <p><img align="left" alt="" border="0" height="480" src="https://drive.google.com/uc?id=1NY8oZi8iP9AH-mMH64zTB0t5ahOhi5j3" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: left;" title="Стационарный охладитель бокалов" width="203" /> </p><p> </p> Под колонной с обмерзанием всегда делается специальный каплесборник, не только для пива, но и для талой воды. И ещё один нюанс: в Beerteka ресторанная мини-пивоварня расположена прямо за колонной. Чтобы лёд не таял, нужно было отгородить её, но так, чтобы гости видели варочный порядок. Мы решили обе задачи, поставив прочную прозрачную стенку.<p></p> <p><img align="right" alt="охладитель бокалов" border="0" height="360" src="https://drive.google.com/uc?id=1jWaBaeAXa3HTbI9rf9WDhbtiHd8ikKCH" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: right;" title="Чиллер-пистолет" width="480" /> </p><p> </p> На барной стойке установлены также два стеклянных чиллера рядом с хранилищем бокалов. Один – стационарный <a href="https://magnum-beer.com.ua/p1214138633-ohladitel-steklyannyh-bokalov.html"><font color="#0000ff" size="3">охладитель для бокалов</font></a> и другой посуды (стаканов, фужеров, рюмок, чашек). Другой – ручной <a href="https://magnum-beer.com.ua/p1214811782-ohladitel-steklyannyh-bokalov.html"><font color="#0000ff" size="3">чиллер-пистолет</font></a>. Он переносной и предназначен для того, чтобы коктейли или крепкие напитки можно было налить в обмороженный бокал в любом месте стойки. В часы максимальной загрузки за ней работают шестеро барменов, так что иметь сразу два таких устройства очень удобно.<p></p> <blockquote> <p>Ледяной бокал с замороженными стенками смотрится красивее, чем обычный, и лучше сохраняет температуру напитка. Идеальный способ подавать лагеры, шампанское, виски со льдом и холодные коктейли. К тому же сам процесс подготовки посуды превращается в эффектное шоу для гостей.</p> </blockquote> <p><img align="right" alt="" border="0" height="480" src="https://drive.google.com/uc?id=1IVEK_BKGnTqqylCB718Zzy1kpEbV8TLt" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: right;" title="" width="320" /> </p><p> </p> Колдрум Beerteka – тоже новшество в дизайне пивных ресторанов. Он размещён не в отдельном помещении, как бывает почти всегда, а прямо в зале на «острове». Холодильный шкаф с кегами прозрачный и просматривается со всех сторон. Выступающая задняя стена округлой формы – ещё одно необычное дизайнерское решение. Поначалу идея заключалась в том, чтобы разливать пиво не только на колонне с обмерзанием, но и на «острове». Через несколько месяцев после открытия ресторана от этой идеи отказались, но колдрум остаётся одним из главных украшений зала. <p></p> <blockquote> <p><strong>Превращать технические узлы и детали системы розлива в арт-объекты совсем не просто. Этому искусству мы научились за долгие годы работы с пивным оборудованием.</strong> </p> </blockquote> <p><img align="left" alt="" border="0" height="480" src="https://drive.google.com/uc?id=17pmL7Iyz127aAKw3t1VTpABN9Pa6c6YQ" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: left;" title="" width="320" /> </p><p> </p> Мы установили в кегохранилище по одному вторичному редуктору на каждую группу похожих сортов – это уже стало нашим техническим стандартом. Благодаря вторичным пивным редукторам CO2 настраивается правильная карбонизация пива для разных сортов. Если углекислоты в пиве чересчур много, оно становится слишком «колючим» на вкус и сильно пенится на выходе из крана. Недокарбонизация – тоже плохо, потому что пиво становится «плоским», выдыхается. Как правильно подобрать баланс, подробнее читайте здесь.<p></p> <p>Пивные помпы в «Биртеке» необходимы, потому что источник пива один, а точек розлива две: «остров» и длинная колонна с обмерзанием. Одним лишь углекислым газом, без помп, такую систему уже не прокачаешь: получилась бы перекарбонизация.</p> <p>Beerteka – не первый проект, который наша компания mBev оборудовала в Одессе и Одесской области, но самый масштабный и передовой. За считанные годы местная пивная культура выросла до европейского уровня. Об этом говорит качество обслуживания, ассортимент и способы подачи напитка. Владельцы пивных пабов и магазинов требуют от подрядчиков всё большей изобретательности. Чисто прагматический подход – протянуть пивопроводы к кранам и наливать – уже мало кому интересен.</p> <blockquote> <p>В условиях конкуренции нужно выделяться на общем фоне, интересно преподносить пиво и еду. Визит в пивной ресторан должен стать запоминающимся событием, праздником. Мы знаем, как оставлять такие зарубки на память, и проектируем системы розлива, безупречные с технической и эстетической стороны.</p> </blockquote> <p>Полюбуйтесь на снимки и подумайте, не устроить ли у себя похожую красоту. Опыт показывает, что двух одинаковых заведений не бывает, везде есть свои нюансы. Приедем куда угодно и обсудим проект бара во всех деталях.</p><p><i><a href="https://bit.ly/magnumbeer"><span style="color: #2b00fe;">Подпишитесь на наш канал в Telegram.</span></a></i></p> <img alt="" border="0" height="427" src="https://drive.google.com/uc?id=1RNWWhzYn-Vu4894SFP65hsneTXsZMVBK" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="" width="640" />Drink-n-Meterhttp://www.blogger.com/profile/08294397476023389515noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3575242322004893158.post-28912248585529906122021-08-23T23:00:00.002-07:002021-10-05T23:08:23.268-07:00Как лучше готовить газированный напиток: постмикс или премикс?<p><img align="right" alt="постмикс пепси, постмикс аппарат купить" border="0" height="135" src="https://drive.google.com/uc?id=1rx8TXPg-eagv49ACR9zOjPk4FPx5dXKR" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: right;" title="" width="240" /> </p><p>Есть два разных метода приготовления безалкогольных напитков: премикс и постмикс. Выбор зависит от доступного оборудования, необходимого объёма продукции, ёмкости резервуаров для производства и хранения. Как развивались эти технологии? В чём принципиальная разница?</p> <p></p> <a name='more'></a> <h1>Что такое PREMIX</h1> <p>При методе PREMIX напиток получают путём смешивания воды и всех добавок до розлива. Если напиток газированный, перед смешиванием проводится карбонизация. В точном смысле термина премикс – готовый сладкий напиток на водной основе, обычно безалкогольный. В широком смысле слова так иногда называют любые напитки, готовые к употреблению из заводской тары, – например, соки. Недавно появились премиксы для коктейлей, которые перед подачей просто наливают в бокал. </p> <h2>Что такое POSTMIX</h2> <p>POST MIX отличается тем, что сначала используется лишь немного воды для приготовления сиропа. Сам напиток готовится прямо на точках розлива: сироп добавляется в воду, которая газируется на месте при помощи сатуратора (карбонизатора). </p> <div class="wlWriterEditableSmartContent" id="scid:0ABB7CC8-30EB-4F34-8080-22DA77ED20C3:a2c76533-5b18-418e-84ef-9a56a3b96224" style="display: inline; float: none; margin: 0px; padding: 0px;"><div><iframe allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="239" src="http://www.youtube.com/embed/i9j8ZKvgL-I" width="425"></iframe></div><div style="clear: both; font-size: 0.8em; width: 425px;">Как работает сатуратор для газводы</div></div> <p> <br />Два способа приготовления привели к появлению разных систем розлива и разного подхода к продаже напитков. В последнее время постмикс уверенно захватил сегмент розлива, а газировка премикс продаётся только в заводской таре. Почему же так вышло?</p> <a href="https://drive.google.com/uc?id=1ant1HOk_iLpYK38t-aTiZBpwrsPUuG2g"><img alt="пост микс машина" border="0" height="480" src="https://drive.google.com/uc?id=12_PDP8eZxKegeJuKBncaWb336Fyxev4N" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Illustrated Catalogue of the Great Exhibition 1851, London" width="507" /></a> <p><em>Старинная постмикс-машина для смешивания воды с сиропом в бутылках (Лондон, 1851)</em></p> <p>Интересно, что исторически метод постмикс появился раньше. В европейских аптеках 19 века так готовили смесь содовой с лечебными сиропами и настойками: 1) наливали сироп во флакон мерной ложкой, 2) закупоривали, 3) перемешивали вручную, переворачивая флакон. Поначалу именно эту аптечную технологию скопировали для производства крупных партий сладких напитков. В бутылки наливали сироп и содовую, закупоривали их кроненпробками и устанавливали в специальный контейнер с ячейками. Контейнер несколько раз переворачивали, чтобы хорошенько всё перемешать. Оператор на глаз проверял, равномерно ли окрасился напиток. Такие старинные машины для газировки постмикс теперь можно увидеть только в зарубежных музеях.</p> <h2>Премикс: массовая технология производства сладких газированных напитков</h2> <p>Развитие метода премикс связано с промышленной революцией и по-настоящему массовым производством сладкой газировки в первой половине 20 века. В таких масштабах проще смешивать воду с ингредиентами в огромных стальных баках и затем газировать и разливать, а не заниматься верчением бутылок. Тогда газировать напиток прямо перед краном можно было лишь в домашних сифонах. Карбонизаторы для газированной воды были слишком громоздкими и применялись только на предприятиях пищевой промышленности.</p> <blockquote> <p>Что такое газирование, или <strong><a href="https://www.magnum-beer.com/2021/08/kak-gazirovat-vodu.html"><font color="#0000ff" size="3">карбонизация воды</font></a></strong> или напитка? Это растворение в жидкости CO<sub>2</sub> в такой концентрации, которая возможна при данной температуре и давлении. <strong>Чем ниже температура напитка, тем меньшее давление углекислого газа нужно для достижения определённого уровня карбонизации.</strong></p> </blockquote> <p>При технологии премикс стадии приготовления и розлива напитка разделены, и для этих процессов нужны разные комплекты оборудования. </p> <h2>Стадии производства напитков премикс</h2> <ul> <li><font size="3">Подготовленная питьевая вода подаётся в сатурационный резервуар, где насыщается CO<sub>2</sub>.</font></li> <li><font size="3">После карбонизации вода перекачивается дозирующим насосом к смесительной головке и перемешивается в определённой пропорции с остальными ингредиентами (пастеризованным сиропом, подсластителями, концентратами, ароматизаторами, красителями, пищевой кислотой и консервантами).</font></li> <li><font size="3">Готовый напиток поступает в резервуар, из которого разливается в розничную тару или кеги.</font></li> </ul> <h3>Система розлива напитков премикс</h3> <p>Удобные для заполнения и техосблуживания кеги Корнелиус помогли наладить продажи сладкой газировки не только в бутылках, но и в розлив. На рисунке показана простая схема оборудования для розлива премикс-напитков. Баллон с углекислым газом подключается к кегу с газировкой. Благодаря подаче углекислоты в кег:</p> <ul> <li><font size="3">поддерживается достаточный уровень карбонизации;</font></li> <li><font size="3">напиток в кеге надёжно защищён от контакта с воздухом и окисления;</font></li> <li><font size="3">в системе розлива создаётся необходимое давление, регулируемое редуктором.</font></li> </ul> <img alt="" border="0" height="502" src="https://drive.google.com/uc?id=1WF1wn-2hmNUI5jF9ri8JAsSwB_7ptNzw" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Схема розлива напитков премикс" width="800" /> <p>Когда кран открыт, это давление гонит к нему напиток через охладитель.</p> <p>По сути, такая же система используется для розлива пива и любых других готовых напитков.</p> <h2>Постмикс: возвращение к корням ради выгоды и удобства</h2> <p>Описанные системы премикса много лет были стандартом в производстве и розливе напитков. И без них до сих пор нельзя обойтись, если в точке розлива нет доступа к качественной проточной воде или по каким-то причинам нельзя установить сатуратор. Но так бывает редко. Практически везде вернулись к старому доброму postmix. Даже Pepsi и Coca-Cola предпочитают устанавливать аппараты постмикс в заведениях HoReCa.</p> <p>Сироп или другой концентрат смешивается с водой прямо перед продажей в стаканах или подачей на стол. Карбонизация газированной воды, как правило, также проводится на месте. (Крайне редко, но всё же встречаются системы розлива постмикс, в которых сначала готовится смесь воды с сиропом, а затем карбонизируется.)</p> <p>Почему же надолго забытый постмикс снова применяется так широко, а премикс остался только для розничных продаж в заводской таре? Появились новые технологии подачи сиропа и сатурации. Сейчас любое кафе можно превратить в маленький завод сладкой газводы!</p> <p>Обычная пропорция сиропа либо концентрата и газированной воды составляет 1/5 или 1/6. Что из этого следует? Наладив добавление сиропа и углекислоты в точке розлива, можно примерно в 6 раз уменьшить объём и вес жидкости, которую нужно перевозить и хранить. Кто же упустит такую возможность?</p> <blockquote> <p>Как только появились <a href="https://www.magnum-beer.com/2021/08/oborudovanie-dlya-rozliva-v-bag-in-box.html"><strong><font color="#0000ff" size="3">бэг-ин-боксы</font></strong></a> и всё более <a href="https://www.magnum-beer.com/2021/07/saturator-dlya-gazirovaniya-vody.html"><strong><font color="#0000ff" size="3">компактные сатураторы для газированной воды</font></strong></a>, стало ясно: теперь постмикс намного выгоднее. Можно забыть о хлопотах с транспортировкой и хранением кегов.</p> </blockquote> <h3>Производство и розлив напитков постмикс</h3> <p>Это единый процесс.</p> <p>Сиропы хранятся на точке розлива (под стойкой или рядом с ней) в невозвратной упаковке bag-in-box. Несколько БиБ по 5–10 литров занимают удивительно мало места.</p> <p>В систему розлива подаётся проточная вода, поэтому необходимо обеспечить её очистку и правильную подготовку с помощью специальных фильтров.</p> <p>Газированная вода идёт к раздаточной головке через охладитель (в зависимости от конструкции он может располагаться до или после сатуратора).</p> <p>Вода проходит через сатуратор (карбонизатор) и газируется.</p> <p>Прямо перед розливом в напиток впрыскивается сироп из дозатора.</p> <p>Дополнительно можно подавать к головке негазированную воду, соки и другие компоненты коктейлей.</p> <p><strong>Важные технические нюансы</strong></p> <p>Для подачи сиропа используются только специальные <a href="https://magnum-beer.com.ua/p1329854389-pompa-dlya-siropov.html"><strong><font size="3">сиропные насосы</font></strong></a>, предназначенные для работы с вязкими жидкостями.</p> <p>Диспенсеру нужно подключение к водопроводу. Вода должна быть проточной, её нельзя подавать из резервуара для хранения. </p> <p>Следует принять меры, чтобы газированная вода не попала обратно в водопровод при падении давления. Обычно для этого достаточно установить два обратных клапана.</p> <p>Охладитель подбирается исходя из реального объёма продаж, иначе установка большого и мощного устройства окажется невыгодной.</p> <p>Чем больше расстояние от охладителя до раздаточного сопла, тем сильнее успевает нагреться напиток.</p> <p>Нельзя подключать к системе розлива соки с мякотью, так как даже при малых концентрациях она забьёт каналы подачи.</p> <p>Используются только очищенные соки без мякоти и твёрдых частиц.</p> <p>Процесс розлива постмикс подробно показан на схеме.</p> <img alt="барное оборудование, барган, постмикс аппарат купить" border="0" height="516" src="https://drive.google.com/uc?id=1pJLT_Z3rJj0JFXr6ISXRw4q6wceYC_A0" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Схема розлива напитков постмикс" width="800" /> <p>Очищенная вода подается к сатуратору через редуктор давления и обратные клапаны. Давление в сатураторе регулируется подачей углекислого газа из баллона. После карбонизации газированная вода проходит через охлаждающий змеевик охладителя и попадает в раздаточную головку с распределительными клапанами для сиропов. Сироп перекачивается туда из bag-in-box помпой, активируемой давлением. Когда клапан открывается, давление в линии подачи сиропа падает, и помпа работает, пока клапан снова не закроется. </p> <p>Проще всего использовать в качестве раздаточной головки современный барган. Он позволяет:</p> <p>– легко отрегулировать пропорцию сиропа и газированной воды; <br />– устанавливать готовые рецепты с помощью клавиш; <br />– разливать десятки напитков одой рукой. </p> <p><strong>Санобработка</strong></p> <p>Раздаточные головки с соплами и поддоны нужно очищать ежедневно, а БиБ-коннекторы – при замене контейнеров для сиропа. Также требуется периодическая санобработка линий подачи сиропа. Её проводят особенно часто, если используются фруктовые соки или концентраты.</p> <h2>Преимущества premix</h2> <ul> <li><font size="3">За контроль качества продукта целиком отвечает производитель, а не продавец.</font></li> <li><font size="3">Гарантированная качественная водоподготовка.</font></li> <li><font size="3">Самая простая и недорогая система розлива для торговых точек.</font></li> </ul> <h2>Преимущества postmix</h2> <p>Экономия места, времени и сил: не нужно хранить, обрабатывать и возвращать кеги.</p> <p>Прямоугольные бэг-ин-боксы с сиропом – компактная невозвратная тара.</p> <p>Огромная экономия средств: не нужно регулярно пополнять запасы газводы, доставляя готовую продукцию с завода. Платите только за сиропы и перевозите только их.</p> <p>Возможность установить современный <a href="https://www.m-bev.com/saturator-ru"><strong><font color="#0000ff" size="3">сатуратор (карбонизатор) для газированной воды</font></strong></a>.</p> <p>Расширяйте ассортимент сладкой газировки и коктейлей с помощью <a href="https://www.magnum-beer.com/2021/08/bargun-wunder-bar-sistema-postmix.html"><strong><font color="#0000ff" size="3">баргана</font></strong></a>. </p><p><i><a href="https://bit.ly/magnumbeer"><span style="color: #2b00fe;">Подпишитесь на наш канал в Telegram.</span></a></i></p>Drink-n-Meterhttp://www.blogger.com/profile/08294397476023389515noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3575242322004893158.post-89052801207796914912021-08-18T13:38:00.003-07:002021-10-05T23:08:51.942-07:00BarGun Wunder-Bar®: система быстрого приготовления и розлива напитков<p><a href="https://magnum-beer.com.ua/p629846989-bargun-bargan-barnyj.html"><font color="#0000ff" size="3"><img align="right" alt="барный инвентарь, барган в бар" border="0" height="480" src="https://drive.google.com/uc?id=1u4Ki05GLCNHT5AWm7nHoDKzhcuNAvznA" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: right;" title="" width="320" />Барный пистолет Wunder-Bar®</font></a>, часто называемый барган, – современный диспенсер для напитков, который очень упрощает их приготовление. Любые post-mix’ы – лимонады с сиропами, безалкогольные и алкогольные коктейли можно получать нажатием пары кнопок. Барган – это самый удобный способ наладить розлив постмикс-напитков. Не нужно проектировать и собирать сложную систему клапанов и смесителей. Достаточно лишь подключить компактное устройство к линиям подачи воды, сиропов или концентратов. Барган в паре с <a href="https://www.magnum-beer.com/2021/07/saturator-dlya-gazirovaniya-vody.html"><font color="#0000ff" size="3">компактным сатуратором</font></a> – готовая система смешивания ингредиентов для напитков. Причём работает он без электричества, только за счёт гидравлики.</p> <p>Преимущества технологии постмикс ясны каждому, кто торгует сладкой газировкой. Если готовый товар разлит в стекло или ПЭТ на заводе, продавцу или ресторатору приходится решать сразу несколько задач:</p> <ul> <li><font size="3">Нужно платить за готовый товар и его доставку</font></li> <li><font size="3">Следить за запасами</font></li> <li><font size="3">Хранить большие объёмы жидкости</font></li> </ul> <p>Жизнь с пост-миксом намного дешевле и проще:</p> <ul> <li><font size="3">Покупаете только бэг-ин-боксы с сиропами.</font></li> <li><font size="3">Учитывая долю сиропа в напитке (1 к 5), места нужно в 6 раз меньше.</font></li> </ul> <p>Но для розлива постмикс необходим специальный аппарат: у этой технологии есть своя цена. Впрочем, затраты быстро окупаются, и вот почему.</p> <a name='more'></a> <p>Если смешивать газировку и коктейли по старинке, держа под баром бутылки с сиропами, неизбежны потери товара. Сиропы и другие ингредиенты хранятся негерметично и портятся от контакта с воздухом. Оператору трудно соблюдать точную дозировку и легко воровать. <a href="https://www.magnum-beer.com/2016/06/2-vorovstvo-v-restoranah-i-barah.html"><font color="#0000ff" size="3">Воруют бармены</font></a> по-всякому, и недолив или подмена компонентов коктейлей – один из самых простых способов. Но и честному бармену работается непросто: возня с кучей бутылок отнимает время, к тому же они загромождают стойку. Всё это терпимо разве что в маленьком баре с небольшой посещаемостью. Если гости регулярно выстраиваются в очереди, пора думать, как повысить скорость обслуживания. </p> <p>Наливать быстрее помогает современное оборудование для розлива воды и напитков, например, постмикс-башни. Но у них есть недостатки: постмикс-башни очень громоздки и рассчитаны на ограниченное количество напитков (обычно от 2 до 5).</p> <blockquote> <p><em><strong>Лучшая альтернатива – барные пистолеты, или барганы. Они облегчают и ускоряют труд бармена, обеспечивают точный налив, не отнимают место на барной стойке.</strong></em></p> </blockquote> <h1>Барган в баре – прибыль в кассе</h1> <p><img align="left" alt="барган купить, барган для содовой" border="0" height="320" src="https://drive.google.com/uc?id=13XT9GY6yIl-gImSk8FktLUb16JWiWpu1" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: left;" title="" width="480" /> </p><p> </p> Что можно разливать барганом Wunder-Bar®:<p></p> <ul> <li><font size="3">газированную и негазированную воду;</font></li> <li><font size="3">газированные напитки постмикс с сиропами и концентратами – «Пепси», «Кока-Кола» и любые другие;</font></li> <li><font size="3">алкогольные и безалкогольные коктейли.<sup>*</sup></font></li> </ul> <p><em>*Для приготовления коктейлей необходимо, чтобы соки, алкоголь и другие жидкие ингредиенты хранились в бэг-ин-боксах или кегах (очень хорошо для этой цели подходят <a href="https://www.magnum-beer.com/2020/11/cornelius-kegs.html"><font color="#0000ff" size="3">корнелиус-кеги</font></a>). Единственное ограничение: не должно быть фруктовой и овощной мякоти, которая забьёт каналы подачи.</em></p> <p><em></em>Итак, что же такое барган Wunder-Bar®? Это «идеальное оружие» бармена, состоящее из 3 частей:</p> <p>1. Коллектор, к которому подключаются трубки подачи воды, газводы и сиропов. </p> <p>2. Питон – общий шланг с трубками длиной 90–210 см, идущий к смесительной головке. Внутри трубки окружены теплоизоляцией, снаружи шланг защищён металлической гофротрубой.</p> <p>3. Сам барный пистолет – дозатор с разливочным соплом и кнопками (от 2 до 12 в зависимости от модели). Сквозь прозрачный корпус видны каналы, по которым сиропы поступают к соплу.</p> <p><img align="right" alt="барган это, устройство для газировки" border="0" height="480" src="https://drive.google.com/uc?id=1YLe_gH2-v4Gszkx_NZcgN4yPq4FgGKCW" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: right;" title="" width="382" /> </p><p> </p> В комплекте есть удобный держатель – «кобура», в которую «пистолет» устанавливается на время простоя. Капли из разливочного сопла не пачкают рабочее место, а стекают в каплесборник с дренажным шлангом.<p></p> <p><strong>Простая установка:</strong> коллектор крепится под баром, держатель – на стойке.</p> <p><strong>Простая настройка</strong> системы розлива флажками на входных клапанах коллектора. </p> <p><strong>Простое управление</strong> с помощью кнопок. К каждой кнопке привязана одна линия подачи жидкости, дозировка точно настраивается. При нажатии на кнопки давление гонит воду и сиропы к соплу</p> <h2>10 преимуществ барганов Wunder-Bar®</h2> <p>Высокое качество изготовления (производятся в США).</p> <p>Простая установка и техобслуживание.</p> <p>Безопасная для персонала гидравлическая система без электрических частей.</p> <p>Самоочищающееся сопло: смена напитков не приводит к их смешиванию.</p> <p>Точная дозировка независимо от давления в системе розлива. </p> <p>Воровство исключается.</p> <p>Рабочее место всегда чистое.</p> <p>Ингредиенты надёжно хранятся в подсобном помещении или под стойкой, не загромождая её. </p> <blockquote> <p><strong><em>Десяток 3-литровых bag-in-box’ов – это около 200 литров сладкой воды.</em></strong></p> </blockquote> <p>Универсальность: у бармена в одной руке до 12 напитков, из которых получается до 400 разных смесей.</p> <p>Высокая скорость работы бара.</p> <blockquote> <p><em><strong>Бармен наливает популярные коктейли и лимонады, просто нажав нужную последовательность кнопок. Он не может ни перелить, ни недолить, ни случайно, ни нарочно. Скорость обслуживания увеличивается во много раз.</strong></em></p> </blockquote> <h2>Барган плюс сатуратор – универсальная пост-микс машина для бара</h2> <p><img align="left" alt="барный инвентарь, сатуратор барган" border="0" height="205" src="https://drive.google.com/uc?id=1ML2O7yc9YUUMfQWIKOKbXwpTe20EFkJL" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: left;" title="" width="240" /> </p><p> </p> Барган – незаменимая вещь для современного кафе, бара, ресторана, уличной торговли. Это самый удобный и быстрый способ приготовления постмикс напитков. Логичное завершение системы, состоящей из нескольких звеньев:<p></p> <p>1. Водопроводная линия с фильтром и регулятором давления</p> <p>2. <a href="https://magnum-beer.com.ua/g27103008-podstoechnye-ohladiteli"><font color="#0000ff" size="3">Охладитель проточного типа</font></a></p> <p>3. Баллон с CO2 и компактный подстоечный сатуратор для газирования воды</p> <p>4. <a href="https://www.magnum-beer.com/2021/08/oborudovanie-dlya-rozliva-v-bag-in-box.html"><font color="#0000ff" size="3">Бэг-ин-боксы</font></a> с сиропами, <a href="https://www.magnum-beer.com/2012/04/bib-connector.html"><font color="#0000ff" size="3">БиБ-коннекторы</font></a> и <a href="https://magnum-beer.com.ua/p1329854389-pompa-dlya-siropov.html"><font color="#0000ff" size="3">сиропные помпы Flojet</font></a></p> <p>5. Барган</p> <p>Постмикс-аппарат теперь проще собрать, чем купить, если вы понимаете, как всё это работает вместе. Если нет, мы охотно поможем смонтировать готовую систему розлива с барганами. </p> <ul> <li><font size="3"><strong>Экономьте место на баре и под стойкой.</strong></font></li> <li><font size="3"><strong>Готовьте постмикс-напитки и коктейли нажатием кнопки.</strong></font></li> <li><font size="3"><strong>Экономьте на логистике и управлении запасами бутилированной газировки и напитков.</strong></font></li> <li><font size="3"><strong>Повышайте скорость обслуживания и увеличивайте прибыль.</strong></font> <br /></li></ul><i><a href="https://bit.ly/magnumbeer"><span style="color: #2b00fe;">Подпишитесь на наш канал в Telegram.</span></a></i><ul> </ul>Drink-n-Meterhttp://www.blogger.com/profile/08294397476023389515noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3575242322004893158.post-58157199345565924482021-08-06T10:40:00.002-07:002021-10-05T23:09:11.873-07:0010 причин купить гроулер для пива. И не только для пива!<p><img align="left" alt="гроулер для пива 2 литра, гроулер для пива металлические" border="0" height="400" src="https://drive.google.com/uc?id=1bjdxtmZo6VDe2zLuvu3chfOrjOHdCjX3" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: left;" title="" width="600" /></p> <p> </p> Гроулер – это большая керамическая или стеклянная бутыль, фляга из алюминия или нержавеющей стали для разливного пива. Теперь за свежим пивом в любимый паб или на пивоварню можно ходить, будто с бидоном за молоком. Для американцев такая прогулка после работы была обычным делом ещё в 19 веке. Нам это кажется непривычным, но даже в советское время были такие «гроулеры» – трёхлитровые банки, которые дружно распивались дома или в гостях. Потом появилась ПЭТ-тара, и казалось, что это навсегда. Но одноразовые ПЭТ-бутылки неэкологичны, и вопрос времени, когда их производство сократят, а то и даже запретят. Гроулеры – долговечная, качественная и экологичная альтернатива. В США они удачно вписались в крафтовую пивную культуру. Пиво в гроулерах – не просто новая мода, а новый способ и стиль потребления. <p>В 2020 году гроулеры и <a href="https://www.magnum-beer.com/2021/07/rozliv-napitkov-v-alyuminievye-banki.html"><font color="#0000ff" size="3">кроулеры</font></a> буквально спасли крафтовый бизнес в Америке: из-за карантина пабы и пивоварни могли выжить только торгуя на вынос. Для биргика унести любимый напиток с собой – интересный опыт, который хочется повторить. Но одноразовая металлическая банка не отличается от заводской и, если разобраться, она не намного экологичней, чем ПЭТ-бутылка. Совсем другое дело – красивая фляга из нержавейки, которая прямо просится в руки. Но не только в красоте дело...</p> <a name='more'></a> <h1>Зачем покупать гроулер для пива?</h1> <p><a href="https://www.magnum-beer.com/2021/08/metallicheskie-groulery-dlya-piva.html"><font color="#0000ff" size="3">Что такое гроулер</font></a>, мы уже выяснили. Осталось подумать, для чего нам эта штуковина – ради моды? А вот и нет!</p> <p><strong>1. Свежее пиво.</strong> Если пивоварня или паб у вас под боком, вы получаете свежайшее пенное прямо из кег. Попробовали, выбрали, купили и унесли домой. Дома спокойно выпиваете из гроулера хоть 2 литра, не боясь, что потом придётся писать ногами кренделя по дороге. </p> <p><strong>2. Прямые продажи.</strong> Вы покупаете пиво практически без посредников и лишних наценок (разве что паб на этом зарабатывает). Пивоварам тоже легче продавать пиво потребителям прямо в руки. Нет ни расходов на перевозку товара, ни мороки с логистикой и дистрибьюторами.</p> <blockquote> <p><strong>Поэтому в США крафтовые пабы и пивоварни поощряют любовь к гроулерам, продавая их или сдавая напрокат. Некоторые постоянные клиенты заводят себе именные гроулеры наподобие личных кружек в английских или немецких пабах.</strong> </p> </blockquote> <p><strong>3. Транспортабельность.</strong> Гроулеры удобно носить или перевозить в сумке. Американцы даже делают специальные сумки и рюкзаки для гроулеров, но это уже товар для настоящих пивных фанатов.</p> <p><strong>4. Свободный выбор объёма.</strong> Совсем не обязательно каждый раз заполнять флягу доверху. Если вы не планируете выдуть за вечер 2 литра, можно налить поменьше. Купив в супермаркете 2-литровую ПЭТ-бутылку заводского пива, мы часто не можем её допить, ставим в холодильник, а утром выясняется, что пиво окислилось и выдохлось. Тут иначе: сколько хочешь – столько и наливаешь.</p> <p><strong><img align="right" alt="гроулер из нержавеющей стали, бутыль-нерж 2 л гроулер, термофляга для пива и газированных напитков" border="0" height="480" src="https://drive.google.com/uc?id=1KVAZgYsRETl_G1TWTiWGdeKpfhlbEH0z" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: right;" title="" width="480" /></strong></p> <strong> <p> </p> 5. Прочность.</strong> Лучший выбор – <a href="https://magnum-beer.com.ua/g92006481-flyagi-dlya-piva"><font color="#0000ff" size="3">гроулеры из нержавеющей стали</font></a>. Это не просто тара для пива, а универсальная туристическая посуда на долгие годы. Лёгкий, прочный, непрозрачный корпус не бьётся, не изнашивается, защищает напиток от ультрафиолета. <p><strong>6. Герметичность.</strong> Гроулер – посуда герметичная и непроливаемая. Фляга надёжно закрывается бугельной крышкой с плотной силиконовой прокладкой и металлическим замком. Пиво сохраняет свежесть даже на следующий день. Обычно рекомендуется выпить содержимое в течение суток.</p> <p><strong>7. Возможность долгого хранения.</strong> Если при наливе продуть флягу углекислым газом и аккуратно налить пиво через шланг, внутри почти не останется воздуха. После такого налива напиток сохраняется свежим до 7–10 дней и примерно 2–3 дня после первого открытия. Хотя для этого, конечно, надо хранить флягу в холодильнике.</p> <p><strong>8. Простой уход.</strong> Когда гроулер опустеет, хорошенько ополосните его, промойте тёплой водой с мылом или моющим средством и просушите. Вот и всё, можно снова идти за пивом.</p> <p><strong>9. Экологичность.</strong> Использование многоразовой металлической тары совершенно безвредно для природы. В отличие от алюминиевых банок, которые далеко не всегда попадают в переработку, и тем более от ПЭТ-бутылок.</p> <h2>Гроулер из нержавейки как универсальная туристическая посуда</h2> <p><strong>10. Многофункциональность.</strong> Кто сказал, что в гроулерах можно носить только пиво? Носите в этой удобной фляге газированную воду, квас, компот, сок, морс – любые холодные напитки (если стенка двойная, можно и горячие). Берите всё, что можно налить и выпить, куда угодно! Домой или, наоборот, из дома, на вечеринку или пикник, в поход или поездку... </p> <p><a href="https://magnum-beer.com.ua/p1293344895-grouler-flyaga-dlya.html"><font color="#0000ff" size="3">Гроулер с двойной стенкой</font></a> ещё и сохраняет температуру питья. По сути, это мини-термос для кофе и чая. И горячего, и холодного – например, колд брю. Так что с гроулерами удобно ходить не только на пивоварню или в паб, но и в кафе.</p> <p>У металлических гроулеров с одинарной стенкой есть своё преимущество – то же, что у алюминиевых пивных банок. Такая фляга быстро нагревается в летнюю жару, зато ещё быстрее снова остужается в холодильнике.</p> <p>Если вы прониклись идеей и решили вступить в клуб настоящих биргиков, приглашаем заглянуть в наш <a href="https://magnum-beer.com.ua/g92006481-flyagi-dlya-piva"><font color="#0000ff" size="3">интернет-магазин</font></a> за своим гроулером.</p> <ul> <li><strong><font size="3">Выберите вечную флягу нужного вида и размера</font></strong></li> <strong></strong> <li><strong><font size="3">Угощайтесь и угощайте напитками в любом удобном месте</font></strong></li> <strong></strong> <li><strong><font size="3">Хвастайтесь перед друзьями</font></strong></li> <strong></strong> <li><strong><font size="3">Боритесь за чистоту окружающей среды</font> </strong></li></ul><i><a href="https://bit.ly/magnumbeer"><span style="color: #2b00fe;">Подпишитесь на наш канал в Telegram.</span></a></i><ul> </ul> <ul></ul>Drink-n-Meterhttp://www.blogger.com/profile/08294397476023389515noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3575242322004893158.post-81069971931698991782021-08-05T23:55:00.003-07:002021-10-05T23:09:26.109-07:00Оборудование для розлива в bag-in-box для любых объёмов и видов производства<p><img align="right" alt="розлив в бэг ин бокс, упаковка и хранение вина" border="0" height="480" src="https://drive.google.com/uc?id=1Y8RJnqXe0aMBWyF8-Spb3-rSWTDeQU10" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: right;" title="" width="640" /></p> <p>Bag-in-box (англ. «мешок в коробке», сокращённо BIB или БиБ) – удобное и недорогое решение для упаковки, хранения и транспортировки жидких и полужидких продуктов, пищевых или промышленных. Эластичный герметичный пакет с клапаном, который для конечных потребителей снабжают краником, помещается в картонный короб. Бэг-ин-боксы надёжно защищают содержимое от окисления, что делает их идеальными для вина и пива (которое предварительно нужно декарбонизировать), вендинговых автоматов с напитками, сиропов в системах розлива постмикс. <strong>Благодаря многолетнему опыту работы с этой тарой мы предлагаем инженерные решения для использования БиБ под разные задачи и объёмы продукции.</strong></p> <p>После подключения клапана к системе розлива с помощью <a href="https://www.magnum-beer.com/2012/04/bib-connector.html"><font color="#0000ff" size="3">БиБ-коннектора</font></a> и при открывании крана содержимое выливается под действием силы тяжести. Мешок оседает. Значит, воздух не может попасть внутрь. Клапан или кран герметично закрывается, что также исключает контакт кислорода с напитком. Поэтому срок годности вина, сока или пива в бэг-ин-боксах зависит лишь от того, насколько быстро воздух просочится через спаечные швы. Это занимает от полугода до 2 лет при нетронутом закупорочном клапане с краном или пробкой. </p> <a name='more'></a> <blockquote> <p>После вскрытия клапана напитки и другие жидкие или полужидкие продукты питания пригодны к употреблению в течение 1 месяца. Это огромное преимущество перед технологией Tetra-Pack сделало бэг-ин-боксы настоящим хитом современного пищепрома. Их используют повсюду: в гостиницах, ресторанах, барах и кафе, школах и детских садах, медицинских учреждениях.</p> </blockquote> <p>БиБы бывают разной формы и размера: квадратные или прямоугольные, с прямыми, закруглёнными или острыми углами (то есть треугольные в сечении), вместительностью от 1,5 до 1000 литров.</p> <p>Бэг-ин-бокс – самая лёгкая упаковка для жидких товаров, что существенно снижает затраты на перевозку: вы платите за вес товара, а не тары. БиБ экологичны: 75 % веса – картон, 25 % – полиэтиленовый пакет. При раздельном сборе мусора обе части легко отделяются друг от друга, а в целом в БиБ на 75 % меньше пластика, чем в ПЭТ-таре.</p> <p>Мы уже писали на новом сайте о <a href="https://www.m-bev.com/bag-in-box"><font color="#0000ff" size="3">преимуществах bag-in-box</font></a> для логистики, экологии и продления срока хранения вина. Теперь подробнее поговорим об истории и технологии розлива в БиБ.</p> <h1>Разработка и применение bag-in-box</h1> <p>Впервые концепция «мешков в коробке» появилась в США в 1955 году. Тогда они были намного проще: одноразовые однослойные пакеты в картонной упаковке. Их разработал американский химик Уильям Шолль для упаковки и перевозки серной кислоты. Кислота необходима для заправки сухозаряженных аккумуляторов. Эта технология до сих пор применяется в точках техобслуживания и гаражах по всей Америке. Бэг-ин-боксы сразу понравились производителям молока, которые стали продавать его в новой, удобной таре. К началу 1960-х была придумана 19-литровая канистра для автоматов по выдаче молока (покупатели должны были возвращать пустую тару для утилизации). </p> <p>В середине 1960-х годов виноделы Австралии обратили внимание на новую тару. Настоящая революция в розливе и перевозке вина началась в 1967 году, когда был запатентован пластиковый клапан с краном. И bag-in-box наконец обрёл современный вид: </p> <p><img align="right" alt="производство пакетов bag in box" border="0" height="240" src="https://drive.google.com/uc?id=1sIQgQ5mlbU5CR5j_UkdYnwTix6_qzl9C" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: right;" title="" width="240" /></p> <p>1) эластичный, полностью герметичный мешок из многокомпонентных полимерных плёнок;</p> <p>2) односторонний клапан, через который содержимое подаётся внутрь при розливе и только наружу после вскрытия;</p> <p>3) краник для розлива (если не используется система розлива с БиБ-коннектором);</p> <p>4) прочная коробка из картона.</p> <p>С начала 1970-х производство БиБ с вином в Австралии было поставлено на поток. Тогда для мешков применялась двуслойная плёнка: ламинат из смеси полиамида и полиэтилена низкой плотности с покрытием из сополимера поливинилиденхлорида. Сейчас для упаковки вина в бэг-ин-боксы используют фольгированные коэкструдированные пакеты минимум из 5 разных полимерных материалов. </p> <p>В каждый мешок запаяно пластиковое уплотнение (заполняющая горловина). В него вставляется краник (для потребителей) или клапан (для подключения к системе розлива через БиБ коннектор). Основной стандарт краников / клапанов для бэг-ин-бокс – Vitop<sup>®</sup> Original, разработанный одноимённой компанией. В 2020 году компания Smurfit Kappa произвела более 5 млрд кранов Vitop<sup>®</sup>. Это двухпозиционные краны для жидкостей с низкой вязкостью. Чтобы налить вино из пакета, нужно нажать кнопку, чтобы остановить налив – отпустить её. Другой распространённый и более новый стандарт – FlexTap<sup>®</sup>. При необходимости можно легко использовать адаптеры под разные горловины. </p> <p>Краники / клапаны для розлива вина и других напитков из бэг-ин-бокс, как правило, состоят из нескольких деталей. Детали изготавливаются из разных соединений, в том числе полипропилена, ПНД и термопластичной эластомерной смолы. При производстве каждый краник или клапан тщательно проверяют на герметичность. </p> <p>Технология bag-in-box применяется в пищевой промышленности очень широко:</p> <p> • подача сиропов в системы розлива напитков постмикс;</p> <p> • герметичное хранение, перевозка и применение в HoReCa любых жидких и полужидких пищевых продуктов – молока и молочных продуктов, смесей для мягкого мороженого, фруктовых соков, концентратов и пюре, томатной пасты, приправ и соусов, растительніх масел, яичного меланжа и так далее.</p> <p>Так как есть возможность полностью асептического розлива в БиБ, эта упаковочная тара становится популярной и в фармацевтической промышленности.</p> <blockquote> <p><strong>Наш многолетний инженерный опыт работы с жидкостями и системами розлива на основе БиБ позволяет наладить упаковку продукции в bag-in-box на любом производстве.</strong></p> </blockquote> <h2>Материалы для производства упаковки bag-in-box</h2> <p>Применение нескольких материалов позволяет одновременно решить ряд задач. Например, сополимер этилена и винилового спирта обеспечивает барьерные свойства, полиамид – прочность, линейный полиэтилен низкой плотности – герметичность. Сегодня благодаря широкому ассортименту полимерных плёнок можно обеспечить как механическую прочность упаковки bag-in-box, так и надёжную защиту от кислорода. Качество полимерных материалов для БиБ постоянно улучшается.</p> <p>Сам по себе <strong>полиэтилентерефталат</strong> (сокращённо <strong>ПЭТ</strong>) обеспечивает довольно средний кислородный барьер. Но после металлизации алюминием он становится прекрасной защитой от кислорода и водяных паров. Металлизированный ПЭТ применяют в вакуумных пакетах для розлива в бэг-ин-бокс кофе и многих других напитков. Для эффективного уплотнения основной материал с обеих сторон ламинируют этиленвинилацетатом. То же решение используется для хранения и перевозки продуктов с высоким содержанием жира, требующих защиты от кислорода и ультрафиолетового излучения. Такой материал хорошо знаком многим из нас в быту, ведь в него часто упакована еда для приготовления в микроволновой печи.</p> <p><strong>Этиленвинилацетат (ЭВА)</strong> – сополимер этилена и винилацетата (ВА). Он во многом похож на полиэтилен, и есть несколько способов использовать эти полимеры в виде смеси. Свойства полученной смеси зависят от доли винилацетата. Как правило, чем больше ВА, тем ниже температура уплотнения и тем выше ударная вязкость, гибкость при низких температурах, устойчивость к нагрузкам и прозрачность. При 4 % ЭВА улучшается термосвариваемость, при 8 % – ударная вязкость и эластичность (и опять-таки термосвариваемость). Если добавить ещё больше ЭВА, полученная плёнка будет хорошо сохранять свойства при растяжении.</p> <blockquote> <p>Готовые мешки стерилизуются гамма-излучением.</p> </blockquote> <h2>Розлив вина в пакеты bag-in-box</h2> <p>ЭВА с ПВДХ (поливинилиденхлоридом) даёт очень прочную плёнку с высокими барьерными свойствами. Именно её в сочетании с металлизированным ПЭТ применяют для розлива вина в бэг-ин-бокс. Многие коэкструдированные плёнки для розлива вина содержат сополимер этилена и винилового спирта (EVOH) в сочетании с ЭВА, полиэтиленом низкого и высокого давления (LDPE и HDPE, по-русски ПНД и ПВД). EVOH очень популярен в пищевой промышленности: бутылочки для кетчупа и майонеза, лотки, стаканчики и т. д.</p> <p>Основные технические параметры, по которым оценивают качество плёнки для бэг-ин-бокс:</p> <p>• толщина плёнки; <br />• эластичность плёнки; <br />• коэффициент прохождения газа; <br />• передача водяных паров; <br />• коэффициент трения; <br />• сопротивление сильным сгибам (растрескивание); <br />• предел прочности на разрыв; <br />• растяжение; <br />• сопротивление расслаиванию; <br />• сопротивление сварочных швов; <br />• органолептическая нейтральность.</p> <h2>Автоматические, полуавтоматические и ручные машины для розлива в bag-in-box</h2> <p><img align="left" alt="асептические пакеты бэг ин бокс" border="0" height="180" src="https://drive.google.com/uc?id=1ysKYpe3U4dcmZIl6xSqkkKI6F49itFed" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: left;" title="" width="240" /></p> <p>По прогнозам, мировой рынок упаковочных машин для bag-in-box в 2020-е будет расти примерно на 5 % каждый год. Спрос на экологически чистую и асептическую упаковку растёт, а значит, растёт спрос и на аппараты для розлива в БиБ. Другие косвенные факторы роста:</p> <p> • высокий спрос на вино, другие напитки и продукты питания в такой упаковке; <br /> • интерес производителей к недорогому и простому упаковочному решению.</p> <h3>Классификация bag-in-box по технологии и применению</h3> <p>• по типу машины для розлива (автономная или интегрированная в заводскую производственную систему); <br />• по степени автоматизации работы наполнительной головки и других операций (полуавтоматические, автоматические и ручные аппараты); <br />• по производственной мощности (10 пакетов в минуту, 11–50 пакетов/мин, 51–100 пакетов/мин и более 100 пакетов/мин); <br />• по технологии розлива (асептическая и неасептическая); <br />• по упаковочному материалу (пластик, бумага и картон, металлизированная плёнка); <br />• по назначению (продукты питания и напитки, средства личной гигиены, товары для дома, краски и смазки, здравоохранение и т. д.)</p> <p><strong>Автоматическая линия розлива в БиБ.</strong> Пакеты соединены в рулон с перфорацией по линии разреза. Единая лента из пакетов движется по конвееру и попадает в стерильную камеру, где каждый мешок отделяется резаком и подаётся под фасовочный патрон с зажимом. </p> <blockquote> <p>Пакеты бэг-ин-бокс поставляются с краником/клапаном, который заранее частично погружён в уплотнение. Это позволяет автоматике работать точно, без осечек. После наполнения краник/клапан вставляется в уплотнение полностью.</p> </blockquote> <p><img align="right" alt="автомат розлива в bag-in-box" border="0" height="180" src="https://drive.google.com/uc?id=1G-NfMOgk0h7r1V6lCcxsbuBuo5jFp4OB" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: right;" title="" width="240" /></p> <p> </p> Работа фасовочного патрона (разливочной головки) происходит по одной и той же схеме в любых системах розлива в bag-in-box независимо от степени автоматизации: <p>• кран или пробка вынимается из уплотнения клапана; <br />• мешок заполняется (вино, соки и другие жидкости подаются под действием силы тяжести или с помощью насоса); <br />• процесс налива точно контролируется с помощью датчика веса или объёмного расходомера; <br />• внутренняя мембрана сразу после заполнения запаивается; <br />• кран/пробка немедленно ставится на место, чтобы закупорить клапан.</p> <blockquote> <p>Прямо перед фасовкой пакет вакуумируется, а потом в него подаётся доза пищевого азота или углекислого газа, достаточная для создания положительного давления. После заполнения внутренняя мембрана остаётся запечатанной, пока клапан или кран не вскроют. Всё это не даёт воздуху проникнуть внутрь БиБ. </p> </blockquote> <p>Заполненный пакет по наклонной трубе падает в картонную коробку на следующем конвейере. В крупных заводских системах автоматизированы все процессы вплоть до формирования картонных коробов и паллетизирования готовых бэг-ин-боксов. Такая система розлива называется интегрированной.</p> <p><strong><img align="left" alt="машина для розлива напитков, бэг ин бокс оборудование" border="0" height="240" src="https://drive.google.com/uc?id=1Uw1ZX6lx-jJx8FDPbeiL96Ql9km5ikwx" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: left;" title="" width="240" /></strong></p> <strong> <p> </p> Полуавтоматический розлив в бэг-ин-боксы:</strong> пакеты по отдельности подают к фасовочному патрону, а затем убирают и расфасовывают в коробки вручную. Сам цикл фасовки/укупоривания управляется автоматикой. Зона с фасовочным патроном защищена прозрачной перегородкой, обеспечивающей стерильность. <p>Это оптимальный вариант для небольшой винодельни и других видов малого бизнеса по напиткам: практически тот же функционал, что и в полностью автоматических системах, возможность асептического розлива в bag-in-box. Чтобы разливочная машина выполнила цикл, оператор вводит нужный объём на панели управления.</p> <p>Если снять опорный столик, можно заполнять не только БиБ, но и другую тару – например, канистры или ПЭТ-бутылки.</p> <p><strong>Ручные разливочные машины:</strong> установка разливочной головки в нужную позицию для заполнения и закупорки производятся вручную при помощи рычага. Также пригодны для небольшого производства (от 180 до 320 пакетов по 2–3 литра в час).</p> <blockquote> <p>Компания mBev поможет вам организовать розлив в bag-in-box в соответствии с видом и объёмом выпускаемой продукции. Это могут быть вино и пиво, другие напитки с низкой вязкостью, дезинфицирующие средства и т. д. Преимущество в том, что высокотехнологичный асептический розлив становится доступным даже для малого бизнеса. Также у нас есть большой опыт разработки вендинговых автоматов по розливу вина на базе bag-in-box. </p> </blockquote> <p><strong>Для консультации с нашими специалистами обращайтесь по телефонам, указанным на сайте.</strong></p><p><i><a href="https://bit.ly/magnumbeer"><span style="color: #2b00fe;">Подпишитесь на наш канал в Telegram.</span></a></i></p>Drink-n-Meterhttp://www.blogger.com/profile/08294397476023389515noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3575242322004893158.post-40076955274335307832021-07-11T06:17:00.002-07:002021-10-05T23:10:04.627-07:00Пивная стенка для персонала или самообслуживания: готовые системы розлива в Украине<p><img align="right" alt="барное оборудование киев" border="0" height="180" src="https://drive.google.com/uc?id=1v62_fDY2NpS9ADIcctFtUdCr2D5FHBEZ" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: right;" title="" width="240" /></p> <p> </p> Самообслуживание в пивном баре или ресторане становится всё популярнее. Считается, что к 2030 году роботы заменят людей в большинстве профессий. В ресторанном бизнесе этот процесс начался ещё раньше, несколько лет назад. Причём без роботов, просто за счёт автоматизации розлива напитков. Автоматизированные пивные бары работают уже по всему миру, потому что доказали свою эффективность. Пивные стенки не всегда полностью заменяют барменов и официантов, но в любом случае позволяют сократить персонал минимум на 25 %, а продажи пива увеличить в 1,5–2 раза. За счёт чего это происходит? <a name='more'></a> <h1>Розлив и подача напитков в пивном ресторане</h1> <p>Сила привычки велика. Пабы и пивные рестораны свято хранят традиции: бармен за стойкой болтает с гостями, официанты разносят бокалы, по нескольку раз подходя к одним и тем же столикам. Названия сортов и характеристики пива пишутся мелками на чёрных досках. Та же таблица с названиями, IBU и содержанием алкоголя в лучшем случае дублируется в меню. Так принято, но мало кто задаётся вопросом: а читают ли гости всё это? Или официантам всё равно приходится тратить время ещё и на разъяснения? Обращать внимание гостей на новинки, которые иначе никто так и не заметит? </p> <blockquote> <p>Если подумать, всё это – только лишние преграды между гостем и пивом! Можно ли изменить привычки? И стоит ли игра свеч?</p> </blockquote> <p>Если официанты и бармены разбираются в пиве плохо, они толком ничего не сумеют рассказать. Поэтому персонал в любом случае нужно обучать для общения с гостями, знакомить с современным пивным ассортиментом. С другой стороны, обычному посетителю, не биргику, их объяснения всё равно кажутся непонятными. Современные люди привыкли получать информацию сами, проведя пальцем по сенсорному экрану. Так лучше усваивается.</p> <blockquote> <p>Итак, первая подсказка уже есть: выводить информацию о сортах, новинках и акциях на планшеты в точке розлива.</p> </blockquote> <p>Но за стойкой это делать неудобно: нет места, и читатели будут мешать бармену и другим гостям. Поэтому напрашивается другой выход, принципиально новый. Американская компания PourMyBeer и украинская компания mBev (ранее MagNum-beer) уже не первый год продвигают идею пивной стенки. Вместо привычной колонны пиво подводится к кранам, рядами расположенным на вертикальной панели. Панель встроена в одну из стен зала, чтобы не отнимать пространство. Рядом с каждым краном – электронный планшет. Но кто же дёргает за краны – сами гости? Да.</p> <blockquote> <p align="left">Вторая очевидная подсказка – пивное самообслуживание. Лучший способ разгрузить барную стойку в пиковые часы, снизить затраты на персонал и увеличить продажи пива. </p> </blockquote> <p><img align="right" alt="розлив алкогольных напитков" border="0" height="480" src="https://drive.google.com/uc?id=12qWT2SSJfK7wbtp1ovhko3TCqxj-JtyG" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: right;" title="" width="360" />Многих эта идея пугает: как доверить налив пива из крана неопытному пользователю? Как обеспечить простой розлив без лишнего пенообразования? Всё дело в технике. Монтируя систему розлива, инженеры mBev тщательно рассчитывают температуру хранения, давление и карбонизацию отдельно для каждого сорта. Учитываются все возможные влияния по пути пивопроводов (например, теплопритоки, перепады высоты и т. д.). Используются только самые качественные пивные краны для беспенного розлива с тщательно подогнанными деталями из нержавеющей стали. Благодаря таким мерам лишняя пена не образуется, и любой гость легко может налить себе пива без обучения. </p> <p>Здесь же, на стенке, есть омыватели для бокалов. Захотел попробовать другой сорт – помыл посуду и вперёд. Сравнительная дегустация без подсказок, по собственному «маршруту». Вся нужная информация есть на планшетах. Опыт показал, что гости охотно экспериментируют и выпивают больше пива.</p> <h2>Оплата в пивных барах с самообслуживанием: наличными и/или картой</h2> <p>Как быть с оплатой? Есть разные варианты: расчёт на кассе с выдачей карты клиента или терминал прямо возле крана. Для оплаты достаточно приложить карту к терминалу. Разработанные mBev терминалы позволяют использовать все возможные способы оплаты – карты клиента и банковские карты, мобильные сервисы Google Pay и Apple Pay. Электромагнитный клапан, блокирующий подачу напитка к крану, открывается сразу после поступления денег. Тот же клапан снова перекрывает пивопровод, когда счётчик отмеряет выбранную порцию.</p> <p>В начале 2021 года наша компания смонтировала оборудование в новом пивном ресторане MAD Bars House. Здесь установлена пивная стенка на 8 сортов с 4 планшетами (по одному на пару кранов), мойками для бокалов и терминалами оплаты. В MAD Bars House мы впервые обеспечили возможность расчёта прямо возле стенки самообслуживания – не картами клиента, а банковскими картами и с помощью мобильных сервисов.<img align="left" alt="ресторанное оборудование купить" border="0" height="480" src="https://drive.google.com/uc?id=15QJEob4Quf6U-3XhSXGlsHQaMp_XsZfk" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: left;" title="" width="320" /> </p> <h2>10 преимуществ пивного самообслуживания</h2> <p> • Способ привлечь посетителей <br /> • Наглядность и «интерактивность» пивной карты <br /> • Идеальный формат дегустаций для крафтовой пивоварни <br /> • Увеличение продаж пива <br /> • Точный учёт каждой порции напитка <br /> • Повышение рентабельности ресторана <br /> • Экономия на сотрудниках <br /> • Экономия времени персонала <br /> • Экономия места <br /> • Санитарная безопасность<sup>*</sup> <br /><em><sup>*</sup>При полном переводе на самообслуживание по напиткам общение гостей с официантами сведено к минимуму, а значит, риск инфицирования меньше.</em></p> <p>Теперь это уже не экзотический эксперимент, а готовое решение, опробованное во многих странах от США до Японии. Пивные стенки mBev появились и в разных ресторанах Украины. </p> <p>Полное самообслуживание по пиву – довольно радикальный вариант, хотя и к нему в Америке уже начали привыкать. Раньше на тамошних форумах часто жаловались: «Автоматика не даёт поболтать с барменом!» – «Точно, я затем и ходил в паб!» – «Мне нравилось смотреть, как наполняют мой бокал». Маркетологи говорят, что наступила другая эпоха. Подросло поколение, которое ценит своё время и самостоятельность больше, чем традиции и ритуалы.</p> <blockquote> <p>Но необязательно делать пивную стенку единственной точкой розлива. Она может быть и важным дополнением, разгружающим барную стойку. У барменов и официантов меньше хлопот. Гостям удобнее пробовать разные сорта, не подзывая официанта из-за каждой кружки.</p> </blockquote> <p><img align="right" alt="розлив напитков в ресторане" border="0" height="320" src="https://drive.google.com/uc?id=1kThyRQMz2ZtxWLh_pTm51sGCB83B0Rx4" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: right;" title="Пивная стенка Varvar Bar на 16 кранов (и ещё 4 под сидры и другие слабоалкогольные напитки) во Львове, ресторан MAD Bars House." width="480" />Такую стенку без терминалов устанавливают и для барменов вместо традиционных пивных колонн. Именно так мы сделали во львовском MAD Bars House: в дополнение к стенке для гостей ещё одна для персонала. Когда сортов много, это иногда удобней, чем длинная пивная колонна.</p> <p>Участие в этом проекте было для mBev важным опытом. В MAD Bars House есть любые напитки, и понадобилось монтировать самое разное оборудование для розлива: от двух пивных стенок до барганов, вайн-машин с зонами для охлаждения вина и установки для <a href="https://www.magnum-beer.com/2021/07/nitro-kofe-ot-recepta-k-oborudovaniyu.html" target="_blank"><font color="#0000ff" size="3">нитро-кофе</font></a>.</p> <p>Пивные стенки успешно показали себя в деле. Официанты, как и бармены, имеют доступ к кранам, чтобы не приходилось тратить драгоценные минуты на передачу заказа бармену. При большом наплыве людей это очень экономит время. Быстрее обслужишь – больше пива продашь. А самообслуживание – лучший способ разжечь у гостей любопытство и азарт. Пускай сами пробуют всё, что есть на кранах!</p><p><i><a href="https://bit.ly/magnumbeer"><span style="color: #2b00fe;">Подпишитесь на наш канал в Telegram.</span></a></i></p>Drink-n-Meterhttp://www.blogger.com/profile/08294397476023389515noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3575242322004893158.post-64584022411742530782021-07-07T11:10:00.002-07:002021-10-05T23:10:12.520-07:00Нитро-кофе: от рецепта к оборудованию <p><img align="left" alt="kofejnyj-biznes-v-ukraine, novinki-v-kofejnom-biznese" border="0" height="400" src="https://drive.google.com/uc?id=1tyN_jRFSBicikI1GdKEbST3IV6iT6FsT" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: left;" title="" width="600" /></p> <p>Нитро-кофе – кофе холодного заваривания (колд брю), смешанный с азотом под давлением. Изобрели его в 2012 году в США – как ни странно, не в кофейне, а в домашней пивоварне. Повальное увлечение началось в 2013 году с техасского кафе Cuvée. Напиток быстро пошёл в народ и вызвал настоящий бум в кофейнях третьей волны. Даже сеть Starbucks начала предлагать его в своих заведениях с 2016 года, а с конца 2019 года ввела в постоянное меню. Причём по продажам в Starbucks нитро-кофе уже занимает второе место после латте. Недавно начался промышленный выпуск в металлических банках, которые продаются в обычных продуктовых магазинах. Теперь нитро-кофе повсюду: почти в каждом кафе и магазине, даже на бензозаправках и в офисах, куда его ежедневно доставляют под заказ! Попробуем разобраться, как новинка захватила Америку и какое будущее ждёт её в Украине. Именно наша компания mBev начала пропагандировать здесь нитро-кофе и даже разработала оригинальное оборудование для его производства.</p> <a name='more'></a> <h1>Как готовить нитро-кофе</h1> <p>Первый шаг к нитро-кофе – вкусный, грамотно приготовленный <strong>колд брю</strong>. Любителям кофе не нужно объяснять преимущества холодного заваривания, ведь все давно успели оценить этот способ. Главное – долгий бодрящий эффект и особый вкус, в котором почти нет кислоты и грубой горечи, как при заваривании в кипятке. В горячей воде получается горьковатый и вяжущий вкус, приятный лишь до тех пор, пока кофе не остынет. Холодное настаивание даёт совсем другой вкус, мягкий и полный.</p> <p>Для колд брю нужны:</p> <p> • большая ёмкость с крышкой для настаивания; <br /> • плотное сито (муслиновый мешок или ткань для сыра); <br /> • кофе тёмной обжарки и грубого помола (из расчёта 30–60 г на одну чашку); <br /> • качественная питьевая вода; <br /> • контейнер с плотно закрывающейся крышкой для хранения готового напитка.</p> <p>Грубый помол – размер частичек до 0,8 мм. Чтобы его получить, используют специальный режим в электрокофемолке или включают её только на 7–10 секунд. Молотый кофе кладут в достаточно большую ёмкость, заливают холодной водой и быстро перемешивают. Убедившись, что все частицы пропитались водой, посуду накрывают крышкой и ставят в холодильную камеру на время от 12 до 24 часов. Потом настой переливают в контейнер для хранения, процеживая через марлю, чтобы удалить кофейную гущу. При необходимости процеживать можно не один раз. Готовый колд брю может храниться в герметично закрытом контейнере до нескольких дней. Это делает напиток очень выгодным для кофеен, тем более что подача порции занимает всего несколько секунд.</p> <p><img align="right" alt="kofejnyj-biznes-v-ukraine, oborudovanie-dlya-nitro-kofe" border="0" height="400" src="https://drive.google.com/uc?id=1F41lTW1NU8-fcR0t-v0lQlh2aQxUGSXI" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: right;" title="" width="600" /></p> <p>Нитро-кофе – новая ступень эволюции колд брю. В него добавляют пищевой азот, что даёт сразу три преимущества:</p> <p> • природный консервант, надолго сохраняющий свежесть напитка; <br /> • вкусовая добавка (смягчает вкус и создаёт иллюзию сладости); <br /> • азотная пена, очень нежная и мелкая, превращает чистый чёрный кофе без молока в подобие капучино.</p> <p>Или в подобие пива Guinness – кому как. Напомним ещё раз, что нитро-кофе придумали домашние пивовары, пытаясь получить эдакий бодрящий безалкогольный стаут. Сначала пробовали подавать в линию розлива углекислоту. Но быстро выяснилось, что колючая кофейная газировка – совсем не то, чего душа просила. Вкус получался жёсткий и неприятный. А вот с азотом – совсем другое дело. Неудивительно: именно этот газ давно используется для розлива стаутов.</p> <p>Теперь сравнение с тёмным пивом отошло на задний план, основная концепция – «кофе с молоком, но без молока». И без сахара. Это важно для тех, кому нельзя ни того, ни другого. </p> <blockquote> <p>Какой кофе предложить гостю c непереносимостью лактозы или диабетом? Или вегану? А может, сейчас человек соблюдает православный пост или сидит на диете. Неужели такие люди обречены пить кофе без вкусной пены? Оказалось, выход есть: нитро-кофе без молока и вредных быстрых углеводов, с калорийностью всего 5 кал на один бокал. И это одна из причин такой популярности. </p> </blockquote> <p>Вот только превратить колд брю в нитро-кофе – совсем не простая техническая задача. Для приготовления нужна специальная установка – нитро-станция: набор шлангов и коннекторов, газовый баллон с редуктором и специальный кег типа Cornelius. <a href="https://www.magnum-beer.com/2020/11/cornelius-kegs.html" target="_blank"><font color="#0000ff">Кеги «Корнелиус»</font></a> позволяют долго хранить готовую смесь колд брю и азота. </p> <h2>Оборудование для нитро-кофе в Украине</h2> <p>Мы работаем в области розлива напитков с 2008 года и внимательно следим за всеми техническими новинками, особенно пивными. Как уже говорилось, в США нитро-кофе изобрели именно домашние пивовары, придумав смешивать колд брю с азотом в кегах «Корнелиус». Технология быстро стала массовой. В 2018 году мы решили, что пора бы продвигать её в Украине. Кофейни третьей волны укрепили свои позиции в крупных городах и пытались расширить ассортимент. </p> <p>Сначала компания mBev, тогда ещё MagNum-beer, провела презентацию нитро-кофе на пивном крафтовом фестивале в Харькове. Тогда мы угощали не кофеманов, а биргиков. Теперь к нашему стенду выстраиваются очереди на кофейных выставках, а по запросу <em>«нитро-кофе Украина»</em> поисковики выдают тысячи ссылок. </p> <div><img align="left" alt="innovacii-v-kofejnom-biznese" border="0" height="235" src="https://drive.google.com/uc?id=1x7TIdZYPg1ULhb_GcECjAVRwdOmB4fQq" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: left;" title="" width="240" /></div> <div> <blockquote> <p>Мы придумали, как можно получить сколько угодно нитро-кофе из колд брю прямо во время розлива. Не нужно заранее готовить и хранить запасы, а значит, не нужны и дорогие нитро-станции. Наши установки для нитро-кофе используют кафе, рестораны, отели и даже мобильные кофейни на колёсах. </p> </blockquote> </div> <p>Наш вклад в развитие нового кофейного движения – более компактное, доступное и удобное <a href="https://www.m-bev.com/nitro-ru" target="_blank"><font color="#0000ff" size="3">оборудование</font></a>. Ноу-хау в том, что азот подаётся в линию розлива прямо перед краном и здесь же перемешивается. Принцип тот же, что при розливе стаутов: <a href="https://www.magnum-beer.com/2021/02/blog-post.html" target="_blank"><font color="#0000ff" size="3">газовый блендер плюс специальный пивной кран</font></a>. Именно кран и создаёт красивый каскад пузырьков, превращая колд брю в настоящий нитро-кофе. </p> <p>А что, если просто выдавливать кофе азотной смесью к крану без перемешивания? Получится пародия на знаменитый напиток, как в некоторых крупных кофейных сетях… Они пытаются продвигать нитро-кофе, но на деле формируют неверное представление о нём у широкой публики. </p> <p>Пока напитки с азотной пеной на пике моды, этим стоит воспользоваться. В США так начали разливать практически всё: уже появились нитро-сидры, нитро-соки, нитро-мате и даже нитро-чаи...</p><p><i><a href="https://bit.ly/magnumbeer"><span style="color: #2b00fe;">Подпишитесь на наш канал в Telegram.</span></a></i></p>Drink-n-Meterhttp://www.blogger.com/profile/08294397476023389515noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3575242322004893158.post-5249953928251077952021-07-01T10:49:00.002-07:002021-10-05T23:10:20.599-07:00Налить пиво в жестяную банку? Легко!<p><img align="right" alt="налить пиво в жестяную банку" border="0" height="320" src="https://drive.google.com/uc?id=12HMF5QMnmrr2UAiyDQ76qt8Fv3DuRrrj" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: right;" title="" width="480" /></p> <p>Многие крафтовые и домашние пивовары в Украине присматриваются к розливу пива в алюминиевые банки. Эта тара во всех отношениях лучше, чем стекло: лёгкая, небьющаяся, надёжно защищает пиво от ультрафиолета. Да и выглядит металлическая банка солидней, чем стекло или ПЭТ, особенно с фирменной этикеткой. По тем же причинам крафтовые пабы тоже не прочь продавать пиво на вынос в жестяных банках: удобно и стильно. Неужели можно налить его прямо из крана? Да! Американская компания Oktober Can Seamers производит компактные, прочные и простые в использовании закаточные машины для пивных банок любого размера, с любым диаметром и профилем крышки. Сначала банку заполняют СО<sub>2</sub>, чтобы выдавить из неё воздух. Затем пиво наливается из обычного крана, сверху кладётся крышка и надёжно закатывается. Такие банки для розлива в пабе, а не на заводе, называются <strong>кроулерами</strong>.</p> <p>Наливать пиво в жестяную банку даже проще, чем в бутылку. Это можно сделать обычным барным краном, специальные устройства вроде «Пегаса» не нужны. Само закаточное устройство надёжно, бесшумно, просто в управлении и обслуживании. Его легко использовать на небольшой пивоварне или за барной стойкой – нужно лишь удобно разместить поближе к розетке.</p> <a name='more'></a> <h1>Розлив любых напитков в алюминиевые банки под собственным брендом</h1> <p>При внешней технической простоте Oktober Can Seamers – серьёзная разработка команды инженеров, которые больше 10 лет трудились в аэрокосмической промышленности США. Увлекаясь домашним пивоварением, они решили применить свои знания для создания такого устройства в помощь пабам и пивоварням. Подробную историю успеха компании читайте <a href="https://www.m-bev.com/rozliv-piva-v-zhestyanye-banki-ru"><font color="#0000ff" size="3">на нашем новом сайте</font></a>.</p> <blockquote> <p><strong>Машины Oktober Can Seamers не заменяют полноценную систему розлива пива в банки, так как немного воздуха всё-таки попадает в ёмкость.</strong> Купленную порцию желательно выпить в тот же день. И всё-таки пиво и свежеприготовленные коктейли в алюминиевых банках на вынос – очень популярная услуга в американском ресторанном бизнесе.</p> </blockquote> <p><img align="left" alt="fasovka-piva-v-banki" border="0" height="320" src="https://drive.google.com/uc?id=1xHWL55XW8wAJdthp7vgA8ykjm7hPn621" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: left;" title="fasovka-piva-v-banki" width="480" /></p> <p>Это отличный вариант быстрых продаж для паба, крафтовой или домашней пивоварни. К тому же так вы соблюдаете высокие стандарты санитарии в условиях пандемии: жестяные банки легко дезинфицировать и хранить в стерильной камере, а закатка обеспечивает полную герметичность напитка. Американским пабам и пивоварням это помогло после катастрофического падения продаж в 2020 году. Они не просто вернулись к потерянному уровню, а стали продавать ещё больше пива. </p> <p>По отзывам, машина помогает продать как минимум на 25% больше пива и быстро окупается. У тех, кто раньше вообще не мог продавать своё пиво в банках из-за дороговизны линий розлива, появились новые направления развития бизнеса. <br />Ещё одно полезное для барного бизнеса направление – продажа на вынос коктейлей из свежих или скоропортящихся ингредиентов. Как и пиво, коктейли в металлических банках предназначены для быстрого употребления. Точно так же можно разливать в алюминиевые банки свежевыжатые соки, газировку с фирменными сиропами – любые напитки.</p> <h2>Устройство закаточной машины для розлива напитков в алюминиевые банки</h2> <p><img align="right" alt="rozliv-napitkov-pod-sobstvennym-brendom" border="0" height="400" src="https://drive.google.com/uc?id=1BkbWUE1IqKGraEeK-QiT3QiTTFDQ5zYe" style="background-image: none; border: 0px currentcolor; display: inline; float: right;" title="rozliv-napitkov-pod-sobstvennym-brendom" width="321" />Закаточная машина <strong>Oktober Can Seamers Model 7</strong> сделана из нержавеющей стали, все детали и узлы тщательно подогнаны. Устройства Oktober тщательно калибруются под стандартные размеры пивных банок и готовы к работе прямо «из коробки», ничего настраивать и подкручивать не нужно. Одна машина позволяет закрыть более 100000 кроулеров при минимальном техническом обслуживании. В США многие успешно пользуются Oktober Can Seamers уже несколько лет, закрывая примерно по 3000 банок в месяц на одном и том же оборудовании. </p> <h3>Принцип работы Oktober Can Seamers:</h3> <p> • предварительно продуваем пустую банку CO<sub>2</sub> (наша компания mBev, как всегда, уже придумала оптимальный способ – обращайтесь за советом); <br /> • наливаем в неё пиво, будто в обычный стакан; <br /> • сверху накрываем крышкой; <br /> • устанавливаем банку в закаточную машину Oktober; <br /> • закрываем защитное стекло; <br /> • рукоятями подтягиваем закаточные ролики. <br />Электрический вал быстро вращает банку, и ролики надёжно запечатывают шов по краям крышки. Процесс занимает несколько секунд – смотрите <a href="https://www.youtube.com/watch?v=wV5ZOIN9EwQ" target="_blank"><font color="#0000ff">видео</font></a>.</p> <p>Для европейского рынка производится <strong>Model 7-C</strong>, которая подходит для закатки банок на 330 и 500 мл и работает от напряжения 220 В. </p> <p>Недавно появилась версия машины специально для домашних пивоваров <strong>Oktober SL1 Homebrewer</strong>. Она такая же качественная, долговечная и надёжная, но рассчитана на менее интенсивное применение. Закаточные ролики прижимаются одним рычагом, а не двумя: меньше деталей – меньше проблем.</p> <p><em><strong>Компания mBev принимает заказы на машины Oktober Can Seamers. Доставка от производителя из США, гарантия 12 месяцев.</strong></em></p> <p><em>Использованы фото с сайтов www.hopculture.com и hazyandhoppy.com.</em></p><p><i><a href="https://bit.ly/magnumbeer"><span style="color: #2b00fe;">Подпишитесь на наш канал в Telegram.</span></a></i></p>Drink-n-Meterhttp://www.blogger.com/profile/08294397476023389515noreply@blogger.com