Є два основних методи промивки пивних магістралей/ліній: статичний (із замочуванням) та активний циркуляційний.

Промивка пивної лінії

Суть статичного методу: розчин для промивки за допомогою газового балона або ручної помпи закачують у пивну лінію та просто залишають там приблизно на 20 хвилин. Після замочування хімікати видаляють та промивають пивопровід. Про такий спосіб промивки ми вже писали:

Промивка пивної лінії: стандарти промивки

Як промити пивну лінію без промивного бачка

Тепер детальніше розповімо про циркуляційний метод, коли чистячий розчин постійно рухається по пивних шлангах протягом усієї процедури. Це набагато ефективніше, але потрібне спеціальне обладнання — рециркуляційний насос. У Європі, Америці, Австралії цей метод промивки дуже поширений, особливо в закладах з великою кількістю сортів пива та довгими пивопроводами.

Циркуляційна промивка пивних ліній: особливості та рекомендації

Циркуляційна (рециркуляційна) промивка — завжди найкращий вибір для очищення пивопроводів довжиною більше 4,5 метрів. У Європі та США вона стала стандартом для пивопроводів будь-якої довжини, в тому числі коротких. Тільки циркуляція промивної рідини з поролоновими кульками забезпечує повноцінне механічне очищення шлангів.

Одна й та ж порція гарячого очищувального розчину багаторазово прокачується через пивну лінію. Це робиться за допомогою спеціального насосного обладнання, яке, крім насоса, оснащене двома трубами для з'єднання із системою, муфтою для підключення до системи розливу, манометром, регулятором тиску тощо.

Циркуляційний метод переважніший навіть при довжині пивних шлангів до 4,5 метрів, особливо якщо розливається кілька сортів. Набагато зручніше та швидше закільцювати таку систему та прокачувати всі шланги одночасно, ніж замочувати кожен по черзі. Ми на досвіді переконалися, що 6 пивних ліній – максимальна кількість для оптимальної рециркуляційної промивки.

Циркуляційний метод промивки значно спрощує всю процедуру та у багато разів підвищує її ефективність. Саме тому він рекомендується у більшості випадків.

Переваги циркуляційної промивки

1. До дії хімікатів додається механічне очищення. Потік рідини, яка весь час прокачується по колу, набагато ефективніше видаляє тверді відкладення, ніж просте замочування. Ми додаємо 2–3 спеціальні поролонові кульки для прочищення пивопроводів. Наше обладнання для циркуляційної промивки дозволяє додати до цього силу гідроудару, дозовано запускаючи в лінію бульбашки повітря.

До того ж ми прокачуємо розчин хімікатів поперемінно в обидва боки, і це ще ефективніше. Нарости пивного каменю «залізані» в напрямку наливу пива, і, запускаючи потік у зворотному напрямку, «проти шерсті», ми покращуємо очищення.

2. Економія промивного розчину. При звичайній промивці порція розчину використовується для очищення 1 пивної лінії, а потім зливається, причому процедура повторюється до 3 разів і більше, якщо потрібно. При рециркуляційній промивці однією й тією ж порцією очищується до 4—8 ліній одночасно. Це зручніше, та й чистячого засобу витрачається менше.

3. Висока швидкість процедури. Замкнути кілька пивних ліній в один цикл та качати по них розчин набагато швидше, ніж підключати кожну лінію окремо.

Час процедури: 15—25 хвилин залежно від швидкості прокачування. При звичайній промивці доводиться витрачати 20 хвилин на кожну пивну лінію.

Швидкість прокачування: від 3,8 до 7,6 літрів на хвилину.*

*Час процедури обернено пропорційний швидкості прокачування. Чим нижча швидкість, тим довше потрібно прокачувати розчин чистячого засобу по пивній лінії. 3,8 л/хв — це необхідний мінімум. Оптимальна швидкість промивки вдвічі вища — 7,6 л/хв. Керувати швидкістю подачі розчину можна, змінюючи кількість пивних ліній, що промиваються одночасно, або змінюючи тиск.

Температура гарячого розчину повинна бути не менше 26ºС та не більше 43ºС. У будь-якому випадку, дотримуйтеся інструкції до засобу для промивки.

Графік промивок — загальні для всіх методів рекомендації:

• раз у 2 тижні — промивка лужним засобом (для видалення бактерій);
• раз у 90 днів — промивка кислотним засобом (для повного видалення пивного каменю, не замість лужної промивки, а на додаток до неї).

Необхідні приладдя

• спеціальний електричний рециркуляційний насос для пивних ліній;
• промивні перехідники для з'єднання пивних шлангів;
• прозорі шланги-перемички;
• 4 пластикові відра* об'ємом по 1—12 літрів (для одночасного очищення кількох ліній довжиною понад 60 метрів може знадобитися й більший об'єм);
• хімічний засіб для промивки пивних ліній;
• щітка для прочищення носика крана;
• щітки для чищення заборних головок різних типів;
• ключ для розкручування пивних кранів;
• поролонові кульки для механічного прочищення шлангів (достатньо 2–3 штук);
• лакмусовий папір (для фінальної перевірки чистоти води, що тече через систему розливу);
• гумові рукавички;
• захисні окуляри.

*Відра потрібні: 1) для промивки системи (вхід та вихід рідини при циркуляційній промивці); 2) для зливу пива та піднесення чистої води; 3) для замочування та подальшого миття головок кег; 4) для замочування та подальшого миття пивних кранів.

Правила безпеки

Щільно прикручуйте всі перехідники та шланги, щоб небезпечний промивний розчин не просочився назовні.

При поводженні з хімікатами обов'язково надягайте захисні рукавички та окуляри.

Чистячий засіб у вигляді порошку або рідини потрібно додавати у воду, а не навпаки, щоб розчин з хімікатами не виплеснувся.

Відро з розчином хімікатів повинно надійно стояти на підлозі. Ємності з хімікатами теж зберігайте на підлозі, а не на полицях.

Етапи рециркуляційної промивки

1. Підготовка системи та закільцювання пивних ліній

Якщо в пивній лінії використовується гліколева система доохолодження, відключіть її, щоб вода для промивання та чистячий розчин не замерзли в пивопроводах!

Поверніть регулятор на балоні з CO2, щоб перекрити подачу вуглекислого газу.

Від'єднайте головки кег. Не защіпуйте ручки назад, щоб розчин для промивки не пішов по трубах подачі газу.

Відкрийте пивні крани, щоб із системи з частиною пива вийшли залишки газу. Зніміть крани з пивної колони.

Підготуйте відро з розчином хімічного засобу для замочування пивних кранів (та окреме відро для заборних головок). Кожні 90 днів заборні головки кег потрібно повністю розбирати для ретельного чищення щіткою та розчином кислотного концентрату.

Підключіть випускний шланг промивного насоса до місця кріплення першого крана та зливний шланг до місця кріплення останнього крана.

Якщо цього разу не планується очищувати заборні головки кег, вони з'єднуються попарно на кінцях сусідніх пивних шлангів. Для цього використовуються спеціальні промивні перехідники.

На штуцери пивних кранів попарно накручуються прозорі трубки – спеціальні перехідники для закільцювання системи розливу.

Закільцюйте лінію з боку кранів за допомогою шлангів-перемичок, як показано на схемі. Перевірте надійність усіх з'єднань. Зливний шланг та шланги-перемички повинні бути прозорими, щоб можна було бачити, як по них переміщуються залишки пива та розчин.

Найкраще промивати не більше 6 закільцьованих пивних ліній відразу. Вважається, що інакше важко забезпечити потрібну швидкість потоку. Збільшуючи число ліній, ми сповільнюємо швидкість промивки. Звичайно, можна поекспериментувати із силою насоса, але при цьому тиск не повинен перевищувати безпечну межу. Тож досягти максимальної швидкості все одно не вийде, а значить, доведеться збільшити час процедури до 20—25 хвилин.

Також рекомендується прогоняти розчин проти звичайного напрямку течії пива, тобто від крана до початку пивопроводу.

Не нехтуйте двома корисними способами покращити якість промивки:

– поролонові кульки для прочищення пивних ліній (двох-трьох цілком достатньо);

– дозоване впорскування в лінію розливу повітряних бульбашок (можливість нашої промивної установки) для гідроудару.

Наша компанія mBev використовує все це, надаючи послугу циркуляційної промивки пивної системи. За досвідом: сила багаторазових гідроударів така, що навіть розкручує промивні штуцери в пивних колонах.

2. Промивка ліній чистою водою

Заповніть пластикове відро холодною водою та покладіть у нього впускний шланг насоса. Кінець зливного шланга покладіть в інше відро (порожнє).

Увімкніть насос та прокачуйте воду через лінію, поки все пиво, що залишилося в ній, не опиниться у другому відрі. Чекайте, поки з шланга не потече чиста вода.

Вимкніть насос та вилийте злив з другого відра в каналізацію. Тепер пивна лінія готова до промивки хімічним засобом.

Видалення пива із системи розливу перед промивкою необхідне для того, щоб максимально посилити ефект хімічного очищення.

3. Налаштування швидкості прокачування

Наберіть у пластикове відро гарячу воду (для промивки найкраще підходить температура 28—43ºС) та опустіть у нього кінець впускного шланга. Кінець зливного шланга покладіть у чисте відро для хімікатів.

Знову увімкніть насос та прокачайте гарячу воду через лінію. Оцініть швидкість подачі рідини, заповнюючи тару відомого об'єму, та відрегулюйте насос. Швидкість повинна бути вищою, ніж при розливі пива (3,8 л/хв), але не більше 7,6 л/хв.

Швидкість прокачування зручно вимірювати склянками по інтервалах у 16 секунд: 5 склянок по 200 мл — мінімальна допустима швидкість (як при розливі пива), 10 склянок — оптимальна.

Іноді при промивці 4–6 ліній одночасно швидкість подачі рідини виходить занадто повільною, а тиск підвищити вже не можна. Таке можливо при занадто довгих пивних магістралях. У таких випадках логічно не об'єднувати в замкнутий контур всю систему розливу, а розбити її на меншу парну кількість ліній та промивати їх окремо, по черзі.

4. Промивка ліній хімічним засобом

Наденьте захисні окуляри та гумові рукавички.

Залиште у пластиковому відрі для хімікатів достатньо гарячої води, щоб приготувати чистячий розчин. Вода обов'язково повинна із запасом покривати кінці шлангів, опущених у відро.

Мінімальний необхідний об'єм розчину легко можна розрахувати за довжиною пивної лінії, до якої треба додати довжину шлангів-перемичок. У 10 метрах стандартного шланга діаметром 3/8 або 1/2 дюйма (внутрішній діаметр 6,7 мм та 7 мм) міститься 0,35 літра та 0,38 л рідини відповідно.

Додайте у воду необхідну кількість лужного засобу для промивки пивних ліній. Повинен вийти 2—3-відсотковий розчин лугу. Концентрацію підбирають залежно від терміну експлуатації та стану пивної лінії.

Однак у будь-якому випадку потрібно дотримуватися інструкції виробника чистячого засобу.

Дуже зручна хімічна індикація передбачена в засобі для промивки пивних ліній Desana Max. З даним засобом немає необхідності підбирати концентрацію розчину: вона спочатку розрахована в пропорції 1 пакетик на 4,5 літри води. Є 2 варіанти складу пакетика: на основі хлору та без використання хлору, для різного ступеня забруднення пивної лінії. Чистота пивних ліній визначається за кольором чистячого розчину. Спочатку він фіолетовий, а при проходженні через брудну пивну лінію стає зеленкуватим. Для контролю потрібен невеликий запас чистого, невикористаного розчину в іншому відрі. Якщо, пройшовши через пивну лінію, розчин залишився фіолетовим, промивку можна закінчувати.

Приготувавши розчин, перекладіть у відро для хімікатів впускний шланг насоса для промивки. Так виходить замкнутий цикл: очищувальний розчин всмоктується насосом з цього відра та виливається туди ж.

Увімкніть насос та прокачуйте засіб для промивки протягом 15—25 хвилин залежно від заданої швидкості.

В окреме відро з розчином хімікатів покладіть розібрані крани, щоб вони очистилися. В інше відро з кислотним засобом покладіть заборні головки кег, якщо їх також потрібно очистити.

Підготуйте відро з чистою холодною водою.

5. Завершення процедури

Перекладіть впускний шланг насоса у відро з холодною водою. Прокачуйте воду через систему розливу.

Коли відро для хімікатів заповниться, вимкніть насос та вилийте залишки промивного засобу. Поставте відро на місце, знову покладіть у нього зливний шланг та увімкніть насос. Повторюйте це, поки в лінії зовсім не залишиться хімікатів та твердих часток відкладень.

Обов'язково перевірте воду на виході із системи лакмусовим папером. Зазвичай на повне очищення шлангів від хімікатів йде 15 хвилин, але орієнтуватися треба не на час. Тільки лакмус покаже, чи є сліди хімікатів у пивних лініях чи вже немає. Нормальний рівень pH=7. В кінці процедури зі зливного шланга повинна піти абсолютно чиста вода.

Вимкніть насос та від'єднайте його від системи розливу пива.

Почистіть щіткою та розчином кислотного засобу пивну колону, краплезбірники.

Встановіть пивні крани (та заборні головки, якщо вони також знімалися для чищення) на місце та підключіть пивопроводи до кег. Переконайтеся, що всі елементи системи розливу приведені в той самий робочий стан, який був до промивки.

Знову увімкніть подачу вуглекислого газу та через крани злийте воду, що залишилася в шлангах, у відро.

Злийте також трохи пива, щоб воно знову заповнило шланги до самих кранів.

Тепер можна знову увімкнути систему доохолодження.

Циркуляційна промивка: 12 головних пунктів

Повторення — мати навчання. Підсумуємо, щоб не забути нічого важливого.

1. Циркуляційна промивка обов'язкова, якщо довжина пивних ліній перевищує 4,5 метра. І переважна навіть в інших випадках, якщо йдеться про комерційний розлив кількох сортів.

2. Якщо ви використовуєте гліколеву систему охолодження, не забудьте вимкнути її перед процедурою!

3. Перекрийте подачу вуглекислого газу та відключіть від кег з'єднувальні головки.

4. Перед підключенням насоса пивопроводи об'єднуються в одну лінію за допомогою перехідників та шлангів-перемичок.

5. До початку хімічної промивки систему необхідно промити холодною водою, щоб видалити залишки пива.

6. Швидкість прокачування розчину по системі залежить: а) від кількості одночасно промиваних пивних ліній; б) від тиску насоса.

7. Оптимальний режим рециркуляції з чистячим розчином — 15 хвилин при швидкості подачі 7,6 л/хв.

8. Оптимальна температура розчину засобу для промивки — від 28 до 43ºС (відповідно до інструкцій виробника).

9. Необхідний об'єм розчину визначається за довжиною пивопроводів та шлангів-перемичок (≈0,35—0,38 літра на 10 метрів шланга).

10. Правильно підбирайте концентрацію чистячого засобу.

11. Після видалення хімікатів із системи ретельно промийте її холодною водою (не менше 15 хвилин) та перевірте результат за допомогою лакмусового паперу. Воду обов'язково потрібно злити перед увімкненням системи охолодження!

Пам'ятайте: промивка пивної лінії — дуже важлива процедура, що допомагає зберігати чистоту та високу якість пива.

Інші матеріали по темі:

Всі статті на тему промивки пивних ліній

Навіщо промивати пивне обладнання?

Промивка пивної лінії: стандарти промивки

Стерилізація пивної лінії: який розчин використовувати для промивки +ВІДЕО

Як промити пивну лінію без промивного бачка

Графік промивки: як часто потрібно промивати пивну систему

Раз на день теплою водою (ввечері, після закінчення робочого дня). Така промивка проводиться для видалення пива, щоб воно не застоювалося в лінії вночі. *Якщо забезпечується постійне охолодження всього пивопроводу від кеги до крана, як у багатьох системах пивного розливу mBev, цю процедуру можна не проводити.

Раз в 1–2 тижні розчином лугу. Луг очищає лінію від бактерій та дріжджів, залишків мертвих мікроорганізмів. Видалити пивний камінь лужними засобами неможливо!

Раз в 3 місяці розчином кислоти. Кислота для промивки пивного обладнання обов'язково використовується раз на квартал, тому що тільки вона дозволяє повністю видалити пивний камінь. Попередньо проводиться планова лужна промивка, потім система розливу ретельно промивається теплою водою.

Завантажити журнал промивки пивної системи

Завантажити журнал промивки пивного обладнання (українська версія)

При приватному застосуванні (вдома або на дачі) промивка пивної лінії повинна виконуватися після вичерпання кожної кеги або мінімум 1 раз в 2 тижні. При комерційному використанні санобробку пивного обладнання необхідно проводити не рідше 1 разу в 2 тижні. Регулярне очищення має важливе значення для підтримання якості та свіжого смаку пива.

Чим промити пивну систему

ПАМ'ЯТАЙТЕ: для обслуговування пивного обладнання можна застосовувати тільки спеціальні промивні рідини. Лише вони повністю розчиняють скупчення бактерій, дріжджів, цвілі та пивного каменю. Тому промивка каустичною содою не може замінити професійний лужний засіб. З метою безпеки важливо точно дотримуватися інструкцій.

Луг застосовується тільки для дезінфекції пивного обладнання та промивки від органічних залишків, кислота – для промивки від пивного каменю.

Що таке пивний камінь?

Це відкладення солей кальцію та щавлевої кислоти (оксалати). Вони поступово забивають лінію та служать сприятливим ґрунтом для бактерій та диких дріжджів, що псують смак та аромат пива. Якщо не видаляти пивний камінь регулярно, пивний шланг псується раніше терміну.

Необхідні приладдя

1. Промивний бачок для пива (промивна кега).

2. Засіб для промивки пивного обладнання – лужний або кислотний концентрат.

3. Чиста проточна вода.

4. Інструменти для зняття та чищення пивного крана – ключ та щітка.

5. 2–3 пластикові відра по 5–10 літрів для зливу хімічного розчину та замочування пивного крана і заборної головки.

6. Гумові рукавички та захисні окуляри.

Етапи промивки пивного обладнання

Промивка проводиться в 3 етапи. I. Підготовка

1. Переконайтеся, що в зоні робіт немає сторонніх осіб. Наденьте захисні окуляри та рукавички.

2. Налийте в стоячий на підлозі бак для промивки теплу воду з температурою не нижче +45 ºC (але не гарячу!). Додайте до неї мийний засіб у пропорції, вказаній виробником. Концентрацію можна збільшити, якщо пивна лінія давно не очищалася.

Спочатку наливаємо теплу воду, потім хімікат – не навпаки!

3. Якщо використовується гліколева система доохолодження, відключіть її, щоб вода для промивання та чистячий розчин не замерзли в пивопроводах!

II. Промивка розчином хімікату

4. Зніміть заборну головку промивної лінії розливу з пивної кеги та підключіть її до промивної ємності.

5. Надійно поставте відро для зливу під пивний кран та відкрийте його. Чекайте, поки не виллється все пиво, що залишилося в лінії, і не потече хімічний розчин. Закрийте кран.

6. Розчин повинен залишатися в пивній лінії 15–20 хвилин, а то й довше, якщо вона сильно забруднена.

7. Злийте відпрацьований розчин у відро, щоб лінія знову заповнилася чистим розчином з промивного бачка. Повторіть це не менше 3 разів.

8. Вилийте (утилізуйте) залишки пива та відпрацьований розчин з відра. Наберіть у відро залишки чистого розчину та акуратно відставте вбік для замочування пивного крана.

III. Промивка чистою водою для видалення залишків хімікату

9. Зніміть заборну головку з промивної кеги. Ретельно сполосніть та заповніть її чистою теплою водою. Знову наденьте заборну головку.

*Замість промивної кеги на цьому етапі можна використовувати спеціальний адаптер для підключення проточної води з водопроводу.

10. Підставте порожнє відро для зливу під кран та відкрийте його. Почекайте хвилин 10–15, поки через лінію не потече абсолютно чиста вода. Для очищення одного пивного шланга через нього повинно пройти близько 5 літрів чистої води.

Обов'язково перевірте воду лакмусовим папером. Якщо pH в нормі (близько 7), можна зливати її залишки. Промивка пивної лінії закінчена.

Як і чим мити пивні крани та заборні головки кег

IV. Технічне обслуговування пивних кранів, колон та заборних головок кег

11. Після зливу залишків чистої води зніміть пивний кран з колони. Покладіть його для замочування в підготовлене відро з розчином хімічного засобу. Рукоятка туди потрапити не повинна, обов'язково заздалегідь зніміть її.

12. Почистіть щіткою та розчином кислотного засобу пивну колону, краплезбірники та головку кеги.

13. Головку кеги потрібно раз в 3 місяці повністю розбирати для ретельного очищення. Відключіть балон з CO2, повернувши кульовий кран редуктора. Зніміть заборну головку з кеги. Від'єднайте від неї пивний шланг та шланг для подачі вуглекислого газу (не втратьте прокладку та зворотний клапан). Покладіть головку в те ж відро з розчином мийного засобу. Після замочування протягом 30–40 хвилин розберіть та ретельно прочистіть щіткою. Змастіть гумові частини харчовим мастилом або вазеліном.

14. Після замочування протягом 30–40 хвилин розберіть пивний кран та ретельно прочистіть щіткою.

15. Добре прополощіть кран (та заборну головку) в питній воді.

16. Зберіть кран. Перевірте стан прокладки, з'єднувальної шайби та посадочного кільця. Встановіть кран на місце, повертаючи з'єднувальну гайку проти годинникової стрілки (переконайтеся, що герметизуюча прокладка на місці).

17. Підключіть пивний та газовий шланги до заборної головки (переконайтеся, що поставили на місце прокладку та зворотний клапан).

18. Встановіть заборну головку на пивну кегу, а потім поверніть кульовий кран на редукторі газового балона у відкрите положення.

Рециркуляційна промивка пивної системи з використанням спеціального обладнання (насоса та кульок для механічного очищення) набагато ефективніша, ніж звичайна промивка із замочуванням. Саме циркуляційна промивка стала сучасним стандартом санобробки пивних ліній в Європі та США. Прискорений потік промивної рідини, поролонові кульки та бульбашки повітря – тільки так можна повністю видалити пивний камінь та органічні залишки.

Промивний бачок, метал

Один раз на 2 (4) тижні просто необхідно робити промивку пивної лінії (промивку пивного обладнання) спеціальною промивною рідиною.

Для цього знадобиться промивний бачок.

Найвигідніше купити промивну ємність на 3 фітинги. Нержавійка прослужить дуже довго.

Заодно рекомендуємо придбати рідину для промивки:
Рідина промивна "Неомоскан" (Neomoscan) – 24-літрова каністра. Ціни уточнюйте за телефонами, вказаними на сайті.

Дивіться також:
Щоб піногаситель прослужив довше…

Ванночка PEGAS Pool (Пегас Пул)

PEGAS Pool (Пегас Пул) являє собою спеціальну ванночку для промивки механізму затиску ПЕТ-пляшки в пристрої безпінного розливу (піногасителі) PEGAS (Пегас) і PEGAS NovoTap (Пегас Новотап).

Переваги ванночки

Ванночка PEGAS Pool (Пегас Пул) дозволяє спростити промивку механізму затиску ПЕТ-пляшки і завдяки цьому продовжує йому життя.

Ванночка PEGAS Pool (Пегас Пул) дуже зручна в експлуатації. Вона кріпиться до механізму затиску ПЕТ-пляшки і наповнюється водою. Для того, щоб механізм затиску добре відмок, ванночку з водою можна залишати прикріпленою до Пегаса на ніч.

Варіанти ванночки

Випускається два варіанти ванночки:

1. Ванночка PEGAS Pool (Пегас Пул) призначена для промивки піногасителів PEGAS (Пегас);
2. Ванночка PEGAS Pool NT (Пегас Пул НТ) призначена для промивки піногасителів Pegas NovoTap (Пегас Новотап).

Статті на суміжні теми

• Переходник Pegas 5+ (Пегас 5+)
• Промивка пивної лінії
• Як розливати пиво за допомогою Пегасів
• Догляд і обслуговування Пегасів для безпінного розливу пива
• Чим пристрої Пегас відрізняються один від одного

Усі давно звикли, що щоденний злив пива та санітарне очищення пивних ліній ведуть до втрат товару. Питання в тому, наскільки великі втрати і як їх точно враховувати. Інше питання, не менш хвилююче: як бармени та продавці обманюють власників, списуючи своє крадіжство на втрати? Спробуємо дати відповідь…

Реальні втрати пива при промивці

Навіть без пивних лічильників зовсім не важко приблизно підрахувати, скільки пива втрачається при його зливі з системи. Припустимо, в барі або пивному магазині використовуються стандартні пивні шланги з внутрішнім діаметром 6,7 мм. Об'єм 10 метрів такого шланга дорівнює 0,35 літра.

Таким чином, виходить, що на кожні 10 метрів пивної лінії ми повинні втратити близько третини літра. Якщо в системі розливу використовується стандартний пивний охолоджувач, тоді потрібно не забувати додавати до довжини пивопроводів ще 10 метрів трубки всередині охолоджувача. Значить, через охолоджувач втратиться ще 0,35 л пива.

Часто пивні лінії коротші, і втрати настільки малі, що на них можна не звертати уваги. У пивному магазині довжина трубки від кега до крана — 1—3 метри. У більшості барів кеги розміщуються під стійкою, і пивні лінії трохи довші — від 3 до 5 метрів. Охолоджувачі не завжди використовуються, як, наприклад, у випадках, коли пиво зберігається в холодильній камері, а подаючий пітон охолоджується по всій своїй довжині водою або водно-гліколевою сумішшю.

Значить, у таких випадках реальні втрати пива дуже невеликі: не більше 200 мл за одну промивку. Якщо бармен або продавець повідомляє власнику інші цифри, справа явно нечиста.

Однак тримати кеги під барною стійкою — не найкращий спосіб зберігання. У світовій практиці кеги зберігають віддалено, в окремому приміщенні. При віддаленому зберіганні довжина пивопроводу може досягати 10—20 метрів, що відповідає об'єму 0,35—0,7 л або 0,7—1 л з урахуванням 10-метрового змійовика в охолоджувачі.

Значить, при щоденній промивці можна втратити один 30-літровий кег на місяць, а якщо розливається відразу три сорти, то і два 50-літрових кеги.

Ці цифри не радують, і власники шукають різні способи зменшити збитки.

Можна наприкінці дня оголосити хорошу знижку, відключити кеги і розлити з системи залишки — зазвичай вони швидко розпродаються. На Заході іноді використовують герметичні пляшки, в які зливають пиво і зберігають без втрати якості. У цього способу є недолік: якщо в продажу кілька сортів, знадобиться кілька пляшок, доведеться спеціально доглядати за ними, регулярно мити і чистити, вести окремий облік.

Тим часом бармени та продавці шукають способи нагріти руки на промивці системи або списати на неї втрати. Якщо на пивній лінії немає лічильника, найпростіше завищити цифри. Багато власників вірять, що на промивках витрачається дуже багато пива.

Ось один бармен відверто ділиться в соцмережі досвідом роботи:

«У мене все як то простіше — при промивці системи завжди списую літр, а то й півтора. А в підсумку з кожного кега (зараз всі беру по 30, вже дуже спекотно, холодильники з 50 літровими паршиво справляються) маємо СТОВІДСОТКОВО 2—3 келиха без всяких недоливів».

Такий недобросовісний продавець може обманювати господаря, поки той не візьме в руки калькулятор.

Набагато гірше і небезпечніше для бізнесу інший спосіб обману. Бармен або продавець домовляється з технічним працівником. Наприкінці робочого дня в санітарному журналі роблять запис про промивку, а насправді промивку не проводять. Отримані надлишки товару продають або розпивають з друзями, а власнику пред'являють звіт про втрати.

Небезпека в тому, що промивка все-таки необхідна. Регулярні порушення режиму догляду погано позначаються на стані пивної системи і якості пива. Зрештою власник це виявить, але буде пізно вживати заходи… Тому що клієнти помітять проблеми набагато раніше, прямо у своєму келиху!

Ознаки, що промивка пивної лінії не проводилася вчасно

1. Коли кран відкривається, пиво спочатку ллється вільно. Потім струмінь переривається, і кран ніби виплювує чергову порцію. Механічних причин може бути кілька: сильний перегин або маленька пробоїна в шлангу, погане ущільнення десь між кегом і краном. А може, працівники просто випадково поставили повний кег на пивний шланг і передавили його. Потрібно уважно оглянути пивну лінію, перевірити ізоляцію та ущільнювачі. Якщо зовні проблем немає, значить, проблема всередині: десь скупчився пивний камінь. Пора чистити систему!

2. У пива з'явився якийсь неправильний присмак. Якщо посуд утримується в чистоті, а в пивну лінію ніде не проникає повітря, напевно винні бактерії та дикі дріжджі.

3. У пиві трапляються маленькі пластівці або слизисті грудочки. Вони нешкідливі, але досить псують враження. Це теж говорить про необхідність чищення пивної системи.

4. Не тільки смак пива погіршився, але і колір змінився. Воно стало темнішим, ніж зазвичай, помутніло. Якщо зазначений на кегах термін придатності ще не пройшов, а температурний режим зберігання кегів (близько +7ºС) не порушувався, причина знову в диких дріжджах і бактеріях. Вони напевно прекрасно почуваються в системі розливу. Муть — це вже гучний сигнал тривоги! Якщо розливне пиво виглядає мутним, значить, в кожному мілілітрі вже не менше 100 тисяч клітин дріжджів.

Звичайно, не варто доводити справу до таких серйозних «симптомів». В першу чергу з ними зіткнуться клієнти і одразу зрозуміють: тут погано дбають про якість пива. В нормі пиво повинно бути прозорим і чистим, з щільною, рівномірною шапкою. Якщо це не так, значить, або келихи миють погано (почитайте, як правильно мити пивні келихи за допомогою шпульбоя), або не роблять вчасно промивку ліній розливу. Тому свідома економія на промивці або махінації персоналу обов'язково призведуть до псування пива. Заклад втратить клієнтів, а разом з ними і дохід.

Якщо власника хвилюють втрати пива через промивку системи, можна компенсувати збитки, трохи підвищивши ціни, або, навпаки, влаштовувати розпродажі наприкінці дня. Але якщо в пиві будуть розвиватися дикі дріжджі, доведеться весь час зливати рясну зайву піну. Тільки на цьому можна втратити набагато більше, ніж на промивці, не кажучи про те, що смак пива помітно погіршиться.

Як боротися з обманом з боку персоналу?

Як домогтися, щоб промивка пивних ліній проводилася регулярно і вчасно, а персонал не міг красти, прикриваючись цією процедурою? Є кілька способів:

1. Аналіз і прогнозування. Підраховується довжина пивних ліній і реальний можливий об'єм втрат. Якщо при лінії в 10 метрів бармен звично списує на промивку півтора літра, просто нагадайте йому шкільний курс математики.

2. Відеокамери. Правильно організоване відеоспостереження дозволяє відстежувати всі маніпуляції з кегами. Якщо власник не може бути присутнім при промивці, він спостерігає за нею віддалено або перевіряє відеозаписи. Однак практика показує, що відеокамери працюють тільки психологічно. Насправді ніхто спеціально на регулярній основі не перевіряє відеозаписи. Тому в переважній більшості випадків відеокамери не годяться як повноцінний метод контролю.

3. Встановлення пивних лічильників. Пивний лічильник точно показує, скільки всього рідини пройшло через систему, але підсумкова цифра на табло мало про що говорить. Вона не показує історію кожного проливу, і тому відстежити фіктивні промивки неможливо.

4. Встановлення автоматичної системи обліку з віддаленим стеженням, що реєструє такі операції, як зміна кегів, щоденний злив пива і промивка пивної лінії. Повідомлення про всі технологічні операції одразу відправляються власнику по електронній пошті. Можна також перевірити історію проливів за день. Тільки такий метод контролю дає гарантований захист від обману.

Інші статті за темою:

Промивка пивної лінії

Стерилізація пивної лінії: який розчин використовувати для промивки +ВІДЕО

Навіщо промивати пивне обладнання?

Усі статті на цю тему відобразяться за цим посиланням: промивка пивного обладнання (лінії).

Промивна рідина з візуальним контролем якості

Існує така відмінна торгова марка Desana Max.

Зверніть увагу на картинку:

Розчинений у воді порошок Desana Max має рожевий колір. Після початку промивки він змінює колір спочатку на жовтий, а потім на зелений, що свідчить про ступінь забрудненості.

Якщо після 3-х хвилин контакту із забрудненою поверхнею розчин залишається рожевого кольору (попередньо потрібно відставити убік якусь кількість чистого розчину), то промивка завершена успішно.

Не забудьте добре промити лінію після цього чистою водою!

Один пакетик з 45 г порошку розчиняється в 4,5 л води.

Відмінно підходить як для ресторанних пивних ліній, так і для домашнього пивоваріння.

Нижче обіцяне відео (поки англійською мовою, але там все зрозуміло) – як промивати пивну лінію рециркуляційним методом. Теж за допомогою рідини Desana Max.

Промивка пивної лінії розчином Desana Max

Стандарти промивки

Міжнародні стандарти санітарних очищень (промивок) пивних ліній відсутні. Способи та кількість промивок протягом певного часу варіюються залежно від місцевих законів, правил гігієни та досвіду. Різні країни відрізняються різними підходами до санітарної гігієни. Найсуворіших правил дотримуються в Німеччині. Крім того, підходи до санітарного очищення відрізняються у різних пивоварень і залежать від властивостей пива, довжини та кількості пивних ліній.

Деякі особливості, що стосуються санітарної гігієни

На тих частинах обладнання, які постійно працюють, бактерії не можуть розмножуватися у великих кількостях. Також на них не наростає пивний камінь. Слід звертати особливу увагу на обслуговування обладнання та утримання його в порядку. Прості заходи приносять великий ефект. У процесі експлуатації на деталях пивної лінії накопичується пивний камінь та органічні відкладення, які є поживним середовищем для росту бактерій. Все це негативно впливає на запах і смак пива, а також на якості пива, що мають відношення до здоров'я споживачів. Щоб усунути ці негативні фактори, періодично необхідно проводити санітарне очищення (промивку) пивної лінії.

Як виконувати промивку

Є два види промивних засобів: на лужній та кислотній основі. Регулярні промивки виконуються з використанням лужного засобу. Іноді для посилення роз'їдаючої дії лугу додається активний хлор. Лужна промивка усуває органічні відкладення та (лише частково) пивний камінь. Це позитивно впливає на запах і смак пива, оскільки в ньому не можуть безконтрольно розмножуватися шкідливі для здоров'я бактерії. Для повного видалення пивного каменю необхідно раз у 1 квартал проводити промивку кислотним засобом.

Ось основні моменти промивки, які можуть трохи відрізнятися залежно від застосовуваного засобу:

1. Засіб розчиняється в гарячій воді і виходить промивний розчин, розчин повинен мати температуру не менше 45 градусів. Зазвичай засіб очищення розчиняється в концентрації 2-4%.

2. Охолоджувач відключається від мережі (для того, щоб компресор не працював дарма, поки через нього протікає гарячий розчин).

3. Промивний розчин запускається в пивну лінію, поки з лінії не витече все пиво і з крана не поллється розчин. Тоді роблять перерву на 4-5 хвилин і залишають промивний засіб у лінії для замочування. Потім у лінію знову закачується порція розчину. Закачувати розчин потрібно не менше 3 разів. Але залежно від забрудненості трубок може виконуватися і більша кількість промивок.

4. Коли прочищена лінія, необхідно промити її водою, бажано гарячою. Через кожну лінію потрібно прокачати як мінімум 10 літрів.

5. Тепер до системи необхідно підключити кег з пивом і пропустити пиво через лінію, поки воно не потече з крана. Потім слід зробити паузу на півхвилини і вилити з крана приблизно 0,5 л. пива. Тепер система промита.

Систему слід промивати спеціальним промивним розчином у 4 тижні 1 раз у середньому. Але деякі сорти пива вимагають більш частої промивки, наприклад, пивну лінію з Хайнекеном потрібно промивати у 2 тижні 1 раз.

Щоденна промивка водою

Коли закінчується робочий день або підключається новий кег, слід промити пивну лінію десятьма літрами питної води. Вода повинна залишатися в системі аж до початку робочого дня. Промиваючи систему, ви перешкоджаєте виникненню інфекції в пивній лінії.

Після закінчення роботи вам слід обов'язково злити пиво з системи. У разі нехтування цими правилами, а також іншим санітарним очищенням, вранці може здатися, що розлив пива здійснюється добре, однак через дві-три години те, що відклалося на стінках трубок, розм'якшується, активізуються бактерії, а також посилюється піноутворення, що ускладнює розлив пива.

Після промивки системи обов'язково видаляйте воду, що залишилася в трубопроводах, щоб вона не замерзла, коли включать охолоджувач. Для того, щоб не заводилися грибок і пивні мушки, необхідно кожен робочий день мити краплезбірники в крутому окропі, в якому розчинено трохи харчової соди.

Промивна ємність (промивний бачок)

Для проведення промивки слід мати промивну ємність. Найбільше підходить металевий промивний бачок, в який вкручуються фітинги, такі ж, як на кегах. Також використовуються і пластикові промивні ємності. Існують промивні бачки з різними об'ємами, найпоширеніші мають об'єм 5 літрів. Дуже зручно, якщо є дві промивних ємності, одна для промивного розчину, а друга для води.

У результаті промивки пивної лінії ми маємо якісне розливне пиво, запах, смак і колір якого не змінюються, задоволеного покупця, відсутність шкоди для здоров'я споживача та збільшення часу зберігання пива в пивній лінії.

Ціни на пивне обладнання

Якщо ви купили пивне обладнання, то щоденна промивка пивної системи водою та регулярне очищення із застосуванням спеціальних засобів — елементарні правила пивної санітарії. Для «здоров'я» пивного бізнесу вони так само важливі, як правила гігієни для людини. Нехтувати промивкою не можна, це не бюрократична примха санітарних служб. Від регулярності процедури залежить якість і зовнішній вигляд пива. Все, що потрібно знати про промивку, дивіться нижче в інфографіці та статтях за посиланнями.

Зліва: брудний пивний шланг; справа: пивний шланг після промивки

Якщо клієнт побачить у келиху або пластиковій пляшці каламуть і пластівці, він точно не повернеться в такий бар або магазин. Навіть пари подібних прикрих випадків вистачить, щоб про заклад пішла погана слава. А якщо раптом покупці отруяться пивом, справа може дійти і до суду.

Шкідливі мікроорганізми небезпечні своєю непередбачуваністю. Брудний пивний шланг може зіпсувати саме свіже пиво за декілька секунд. Іноді різко змінюється смак і запах, пиво починає кислити, гіркнути або відверто смердіти.

Від чого промивають пивні лінії?

Від свіжого кега до кінчика крана пиво повинно пройти через систему розливу. Ось тут-то його і підстерігають небезпеки. У пивній лінії можуть скупчуватися бактерії, дріжджі, а в деяких випадках навіть цвіль. З часом утворюється пивний камінь, який засмічує лінію і допомагає стороннім мікроорганізмам активно розмножуватися.

Джерела зараження пива

Підвищена кислотність пива (pH ≈ 4,5), а також речовини, що містяться в ньому, гіркі хмільні речовини, вуглекислий газ і спирт самі по собі гальмують розвиток мікрофлори. Тому дуже небагато мікроорганізмів можуть виживати і розмножуватися в пиві. Але якщо найживучіші з них все-таки потрапили в пиво, то нічого хорошого чекати не доводиться.

Як це може статися? Дуже просто. Адже пивний бар або магазин — не лікарня, забезпечити повну стерильність тут неможливо. Бактерії і дикі дріжджі буквально носяться в повітрі разом із пилом, живуть на руках та одязі персоналу, осідають на розливному обладнанні, прилипають до засохлих пивних крапель і калюж. Саме тому дуже важливо, щоб продавець утримував своє робоче місце в чистоті — протирав пивну колону і крани, промивав окропом краплезбірник. Також перед підключенням кегів необхідно на півхвилини заливати окропом зовнішню частину фітинга і кліщі.

Пиво само по собі рідина не зовсім стерильна: в ньому завжди є дріжджі, питання лише в кількості. У нефільтрованому пиві культурні дріжджі залишаються. І навіть після пастеризації частина їх виживає. Чим більше в пиві дріжджів, тим більша небезпека, що вони почнуть розмножуватися занадто активно. Культурні дріжджі в цьому відношенні нічим не кращі диких і точно так само можуть зіпсувати пиво. Тому пивні лінії, по яких розливається нефільтроване пиво, потрібно промивати частіше.

Сторонні бактерії в пиві

У пиві, яке неправильно зберігається або розливається не через стерильне обладнання, можуть оселитися оцтовокислі або молочнокислі бактерії. Вони зіпсують натуральний смак напою і надають йому відповідний присмак — оцтовий або кислувато-маслянистий. Деякі паличкові бактерії, потрапивши в пиво, виживають і виділяють сірководень. Зрозуміло, що такі присмаки і запахи клієнтів не порадують.

Дикі дріжджі в пиві

Культурні дріжджі, які використовуються для приготування пива, зазвичай не небезпечні. Навіть якщо якась їх частина залишилася в пиві (як буває в «живому», нефільтрованому пиві), при правильному зберіганні це не впливає на хімічний склад і смак напою. Дикі дріжджі-шкідники, що потрапили в напій з навколишнього середовища, викликають проблеми завжди. Вони дуже стійкі і невибагливі, швидко розмножуються навіть у такому несприятливому середовищі, як пиво. Більше 10 видів диких дріжджів можуть жити в пивних лініях! Великі колонії дріжджів здатні закріпитися на внутрішніх стінках пивопроводу.

На щастя, зараження пива бактеріями і дикими дріжджами не небезпечне для здоров'я людини. Однак це непоправно псує запах, смак і зовнішній вигляд пива. Воно стає кислуватим або солодкуватим, в ньому плаває неосідаюча каламуть і пластівці, слизисті грудочки. У пластівців є неприємна властивість: навіть якщо їх зовсім мало, вони дуже помітні в келиху. Якщо така штука вистрибне з крана на очах у клієнта, скандал гарантований.

Бактерії і дикі дріжджі також виробляють багато вуглекислоти, викликаючи підвищене піноутворення. У злив йде більше пива, ніж зазвичай. Знижується термін зберігання.

Цвіль

Це дуже рідкісний випадок: не кожний власник доводить до такого стану свою систему розливу. Цвіль може з'явитися, якщо заповнена пивна лінія довго не використовувалася. І все ж не варто нехтувати небезпекою: іноді цвіль знаходять навіть у заводському пиві солідних європейських виробників. Цвіль утворює токсини, що викликають головний біль, розлад шлунка та інші проблеми, особливо якщо у людини на цвіль алергія. Клієнт може заробити розлад кишечника або сильно отруїтися.

Пивний камінь

Пивним каменем називаються відкладення солей кальцію і щавлевої кислоти (оксалати), що поступово скупчуються всередині шлангів і на інших деталях пивних ліній. У поєднанні з іншими органічними і неорганічними відкладеннями пивний камінь може забивати лінію. До того ж це дуже сприятливий ґрунт для розвитку колоній бактерій і диких дріжджів.

Очищення пивних ліній та інші заходи профілактики

Щоб бактерії, дріжджі і пивний камінь не скупчувалися в системі розливу пива, необхідний регулярний догляд.

Постійний догляд за пивним обладнанням

Персонал пивного бару або магазину хоча б раз на день повинен промивати всі частини системи розливу, що контактують із пивом і повітрям, тобто пивні крани і фітинги кегів. Поглиблення фітингів перед підключенням до лінії заливають окропом на півхвилини і не видаляють гарячу воду. Для пивних головок роблять спеціальні щітки, які легко вичищають головку в важкодоступних місцях. Для кожного типу головки є свої щітки. Крани і колони, на яких вони кріпляться, треба весь час підтримувати в чистоті — це питання іміджу, не тільки гігієни. Їх протирають м'якою вологою ганчіркою. Для прочищення пивних кранів зсередини також існують спеціальні щіточки.

Щоденна промивка пивної системи в кінці робочого дня

Перед закриттям закладу бармен або продавець повинен від'єднати систему розливу від кегів, злити пиво, що залишилося в ній. Потім через пивні шланги і крани пропускають 10 літрів холодної питної води із спеціального промивного бачка або з водопроводу через промивні головки. Та ж процедура проводиться кожного разу при підключенні нового кега. Також потрібно вимити із зовнішньої сторони охолоджувач, пивні колони і крани. Хоча б раз за зміну промивають окропом краплезбірник.

Регулярне очищення та дезінфекція пивного обладнання

Щоденної промивки недостатньо. Періодично треба не тільки промивати систему водою, але й обробляти її спеціальним дезінфікуючим розчином. Тільки дезінфекція гарантує, що в пивних лініях не залишиться сторонніх речовин і мікроорганізмів.

Очищення і промивку ліній потрібно проводити дуже ретельно. Інакше є ризик, що ви просто «розворушите» органічні відкладення, і потім вони потраплять у свіже пиво.

Типи промивних рідин

Важливо відзначити, що розчини для промивки пивного обладнання бувають двох типів: кислотні і лужні. Для регулярного очищення використовуються лужні розчини, але раз на 3 місяці пивну систему необхідно промити кислотним. Чому ж?

Справа в тому, що в пивній лінії утворюється 3 типи відкладень: 1) пивний камінь — тверді конкременти (в основному оксалати кальцію); 2) залишки мертвих мікроорганізмів; 3) живі мікроорганізми — бактерії, цвіль і дріжджі. Лужний розчин дозволяє напевно позбутися від (2) і (3), але практично безкорисний проти (1). Він убиває всі мікроорганізми, розчиняє білки, вуглеводи, хмільні смоли і біоплівки. А ось розчинити пивний камінь може тільки кислота. Тому кожні 3 місяці потрібно влаштовувати «генеральне прибирання»: після лужної промивки робити кислотну. Це напевно видалить пивний камінь із системи розливу.

Як часто промивати пивну систему?

З якою періодичністю потрібно проводити повне санітарне очищення і дезінфекцію? Швидкість і ступінь забруднення пивних ліній залежить від ряду факторів, в першу чергу від сорту пива і режиму розливу. Оцінити стан ліній на око дуже важко. Тому існують загальні рекомендації, засновані на досвіді і законодавстві різних країн (див. інфографіку, наведену вище). Іноді дистриб'ютори і виробники пива, а також засобів для промивки дають свої рекомендації в супроводжуючих документах.

Зрозуміло бажання заощадити на промивці пивної системи: якщо лінії розливу довгі, втрати пива можуть бути відчутними. Та й очищуючі розчини коштують грошей. Але така економія може обернутися боком... Якість пива погіршиться, і клієнти підуть до конкурентів.

Деякі власники міркують так: навіщо втрачати пиво на промивках, якщо можна просто дочекатися, поки кег повністю спорожніє? Це виглядає непогано з точки зору тактики, але стратегія невдала. Якщо на розлив продається багато різних сортів пива, найкраще очищати всі пивні лінії одночасно. Встановіть графік і робіть «глобальну» промивку через певний період.

Стежити за графіком для кожного кега окремо дуже незручно. Саме тому не варто чекати, поки закінчиться кег, щоб почистити чергову лінію. При такому підході дуже важко планувати санітарні очищення, а витрати на них збільшуються. Особливо якщо продається 3, 5 і більше сортів: декілька кегів спорожніють з різною швидкістю. Ну а якщо кег один, не можна точно розрахувати час, коли він спорожніє. Це може статися в найнепідходящий момент. Наприклад, вишикувалася ціла черга до пивного крана, а пиво закінчилося, і починається промивка… Так можна тільки розлякати відвідувачів. Ні: графік, графік і ще раз графік!

Називають різні терміни чищення пивного обладнання: раз на тиждень, раз на 2 тижні і вже ніяк не рідше, ніж раз на 3 тижні. Ось висновок німецьких фахівців, заснований на реальній практиці: необхідне повне очищення з дезінфекцією раз на тиждень. Якщо робити її рідше (наприклад, раз на 2 тижні, строго за регламентом), це зменшить термін служби пивної лінії. Зрештою жоден розчин не зможе впоратися з накопиченими відкладеннями, і вийде як у відомому анекдоті: «Тут, бабусю, ремонтом не обійдешся — треба всю систему міняти...» На Заході, до речі, прийнято мінімум раз на 5 років повністю замінювати пивну лінію, навіть якщо очищення проводилося регулярно.

Додаткові фактори

Має значення і швидкість продажів пива. Чим менше застою в системі, тим слабше вона засмічується. На тих ділянках пивопроводу, через які пиво біжить безперервно, не утворюється пивний камінь, не ростуть колонії бактерій і дріжджів. Тому чим краще йдуть продажі пива, тим менше забивається система. Якщо пиво продається повільно, а умови зберігання і чистота в закладі далекі від ідеальних, ризик інфікування сильно зростає.

У спекотну погоду німці наполегливо рекомендують робити санітарне очищення ще частіше, раз на 5 днів, особливо якщо лінії довгі або продається нефільтроване пиво. В ідеальному випадку радять прочищати лінію після кожного спорожнілого кега перед підключенням нового. Це незручно і клопітко, так що можна списати цю рекомендацію на німецьку педантичність.

Регулярна промивка і санітарне очищення пивного обладнання — гарантія того, що пиво завжди буде свіжим, прозорим і смачним!

Переваги, які дає дотримання правил очищення:

• стовідсоткова якість розливного пива;
• не скорочується термін зберігання пива;
• пиво зберігає постійний колір, запах, смак, прозорість;
• задоволені і здорові клієнти;
• довгий термін служби пивних ліній.

Звичайно, із щоденною промивкою і плановим санітарним очищенням пов'язані певні незручності. Частина пива, що залишається в системі, йде в злив. Це дає персоналу можливість красти пиво, списуючи втрати на промивку.

Інші статті за темою:

Промивка пивної лінії

Стерилізація пивної лінії: який розчин використовувати для промивки +ВІДЕО

Як звести до мінімуму втрати пива при промивці і зробити крадіжки неможливими