Конфигурация оборудования для разливного пива может быть разной: домашняя установка, магазин, ресторанная стойка с красивыми пивными колоннами. Неизменно одно: разливочный кран – конечная точка путешествия пива от пивоварни к потребителю. Неважно, длинные пивные шланги или короткие, сложная система розлива или простая: «все дороги ведут в Рим». Пиво попадает в бокал, бутылку или мини-кег только из пивного крана – обычного барного или пеногасителя. От формы продаж или стиля розлива пива зависит, какой вид крана следует выбрать.

Виды барных кранов для разливного пива

Барный пивной кран предназначен для розлива пива в бокал. По типу конструкции обычно выделяют барные краны:

• с задним запором (самые распространённые);
• с передним запором;
• с компенсатором давления (для контроля скорости розлива и пенообразования);
• кремовые краны для формирования пенной шапки (для стаутов).

Стоит также выделить шаровые пивные краны (с компенсатором и без).

Все эти краны, кроме азотных, или стаутных, универсальны и подходят для розлива как элей, так и лагеров. 

Рукоять, как правило, расположена над носиком и закрывается в одном направлении. Она может быть вертикальной либо горизонтальной. Во втулку пивного крана можно вкрутить рукоять с медальоном, на котором указан разливаемый сорт. Втулка обычно снабжена воротничком, позволяющим установить рукоять ровно и надёжно. Пивной медальон нужно повернуть так, чтобы название сорта легко могли прочесть как покупатели (гости), так и продавцы (бармены). Если медальон перекошен, его можно выровнять и снизу затянуть воротник втулки крана. На практике пивные медальоны гораздо чаще закрепляются на хвостовике кранов при помощи специального кольца.

Встречаются редкие пивные краны-трансформеры, в которых расположение рукояти можно менять, как удобно бармену. У рукояти широкий ход, и закрывать её можно в обоих направлениях – вверх или вниз, вправо или влево.

Для установки обычно используется посадочная резьба 5/8. Для пивного крана с другой резьбой может понадобиться переходник, чтобы прикрутить его к колонне.

Пивные краны с задним запором (клапаном)

Самый популярный вид не только у нас, но и в США. Клапан, перекрывающий поток пива, расположен в задней части крана. Преимущество в том, что после закрытия клапана пиво внутри не задерживается. Но это не отменяет необходимости тщательного ухода: даже пары капель пива в кране достаточно, чтобы при простое начали размножаться микроорганизмы. Специальные отверстия для выпуска воздуха обеспечивают противодавление для плавного потока пива и дренаж в промежутках между наливами. Заднюю часть крана и отверстия необходимо тщательно очищать и проверять во время плановых промывок.

Пивные краны с передним запором (клапаном)

Устройство такого пивного крана и уход за ним проще: отверстий в корпусе нет, а запирающий клапан размещён спереди, прямо перед рукоятью. Он надёжно преграждает путь воздуху, а значит, и бактериям, но пиво остаётся внутри крана. Краны с передним затвором производятся из нержавеющей стали (кроме частей, контактирующих с пивом), долговечны и легко чистятся.

Пивные краны с компенсатором давления

Снабжены рычажком, который приводит в действие конус компенсатора, сужающего или расширяющего щель, через которую проходит пиво. Это позволяет регулировать давление потока прямо на кране. Устройство и принцип работы подробно описаны в этой статье.

Вдобавок такой кран позволяет добавить в кружку пену, потянув рукоять на себя в конце налива. Но для стаутов этот способ не подходит: чтобы получить мелкую пену в тёмном и плотном пиве, необходим специальный азотный кран.

Шаровые пивные краны (тип «Глобус»)

С технической точки зрения их стоит рассматривать как особую разновидность. Устройство шарового пивного крана заметно отличается: запорный клапан сделан в форме шара с отверстием. Размер и форма отверстия позволяют менять скорость потока напитка плавно и в широком диапазоне. Как и все краны подобного типа, шаровые краны для розлива пива просты и надёжны, разливают быстрее, ими легко управлять.

Рукоять шарового крана сама фиксируется в выбранном положении, не нужно удерживать её второй рукой при наливе пива в бокал. Это делает работу бармена более удобной и быстрой. 

Благодаря высокой скорости розлива и длинному носику из шаровых кранов удобно наливать пиво в диспенсеры и другие большие ёмкости.

Азотные (стаутовые, или кремовые) краны

БАРНЫЕ ПИВНЫЕ КРАНЫ: ВИДЫ И  ОСОБЕННОСТИ УСТРОЙСТВА