Як відкрити пивну точку в Україні: обладнання та корисні поради для пивного магазину

Торгівля розливним пивом – прибутковий бізнес, тому багато початківців підприємців зараз задаються питанням: «Як відкрити пивну точку?» Ми вирішили допомогти їм і дати покрокове керівництво з відкриття пивної точки. Ключові теми:

Пиво на розлив як привабливий бізнес
Як відкрити магазин розливного пива в Україні: з чого почати?
З якими труднощами ви можете зіткнутися?
Вибір місця для пивної точки
Яким має бути приміщення під пивний магазин?
Клієнти пивного магазину
Просування пивного магазину
Контент-маркетинг пивної точки
Продукт і цінова політика
Крафтове пиво в пивному магазині
Франшиза пива на розлив в Україні: а чи є сенс?
Обладнання для пива на розлив: що потрібно і де можна купити

Пиво на розлив як привабливий бізнес

Пиво на розлив – дуже вигідний бізнес за умови, що ви вдало вибрали місце та обладнання для пивної точки. Враховуючи майже загальну любов до пива, до вашого магазину ніколи не заросте народна стежка – навіть під час карантину. Наприклад, в Україні в останні 8 місяців 2021 року спостерігався спад виробництва на 4,4 %, але він ішов за зростанням на 3,8 %. Виходить, що навіть в умовах регулярних локдаунів пивний ринок України за рік просів всього на 0,6 %! Навіть крафтові паби змогли вижити завдяки тому, що практично перетворилися на пивні магазини з доставкою додому.

Варто пам'ятати, що при торгівлі розливним пивом джерелом прибутку буде не тільки воно. Зазвичай паралельно продаються інші напої бродіння в кегах (квас, медовуха, сидр, перрі), безалкогольні лимонади. І напевно у вашому асортименті буде безліч закусок і снеків до пива.

Чим же так добра торгівля розливним пивом?

• Рентабельність
• Не потрібні великі грошові вкладення
• Можна швидко окупити витрати на обладнання (10–12 тисяч доларів первинних вкладень повертаються за 3–4 місяці в сезон)
• Простий вихід на ринок
• Легкість розгортання і згортання

Щоб зрозуміти темпи зростання та перспективи, звернемося до історії. Ринок продажу розливного пива в Україні почав активно розвиватися приблизно з середини 2000-х років. Це стало можливим завдяки винаходу спеціальних пивних кранів-піногасників. Піногасники – це пристрої, що дозволяють розливати пиво в тару без піни, причому в 3–4 рази швидше, ніж зі звичайного крана. Перші такі пристрої винайшли і випустили в 2004 році. В Україні перші пивні точки з піногасниками з'явилися в східних областях (Харків, Луганськ, Донецьк) на початку 2009 року, у Києві – влітку 2009 року. Через рік їх було вже 200, зараз – багато тисяч. 11 % усього пива в Україні продається в розлив, і щорічний приріст таких точок становить 20–30 %. Влітку чистий прибуток міського пивного магазину може доходити приблизно до 280000 гривень на місяць. Цікаво, що бурхливий розвиток сегмента розливного пива в 2010 році підстьобнув закон, що обмежує публічне вживання пінного напою. Люди стали більше пити не в парку на лавочці, а вдома, і це виявилося на руку розливайкам.

У 2020 році розливайок стало менше, зміцнили позиції мережеві магазини. Люди мало пересувалися, але більше купували за один візит. Але ось на дворі 2021 рік, і число пивних точок знову зросло на 30 %! При цьому маркетологи вважають, що потенціал ринку розливного пива далеко не вичерпаний…

Отже, для підприємців, що торгують пивом, і для споживачів очевидно, що в останні роки споживання розливного пива неухильно зростає. Тому дедалі більше людей хочуть торгувати пивом на розлив. Крім того, намітилася тенденція: слабоалкогольні напої витісняють міцні. Але й це не головне. Для ділової людини головний показник – це практика. А практика свідчить: торгівля розливним пивом приносить високий дохід. Підприємці роблять націнку на дороге зарубіжне пиво від 30 %, від 100 % – на вітчизняне пиво. В одній пивній точці можна продавати до 10000 літрів на місяць. Якщо пивна точка працює ефективно, вкладення в неї окупаються найпізніше за 3 місяці. Влітку 2009 року, коли бізнес на розливному пиві в Україні тільки почав розвиватися, багато київських пивних точок окупалися через 2 тижні.

Як відкрити магазин розливного пива в Україні: з чого почати?

Першим ділом потрібна реєстрація бізнесу та договір про оренду приміщення. Щоб торгувати пивом у роздріб, вам потрібно оформити ТОВ або ФОП на єдиному податку (групи II–III).

> ФОП на єдиному податку I групи не може мати стаціонарного торгового приміщення. А в Україні алкогольні напої дозволено продавати тільки в таких приміщеннях (закон № 481).

Визначтеся з формою власності. Зареєструвавшись як фізична особа – підприємець (ФОП), ви отримуєте можливість платити фіксований податок, а при виявлених порушеннях платити менші штрафи. Втім, зараз українські закони для ФОП змінюються настільки швидко й непередбачувано, що все може змінитися в будь-який момент.

Пиво в Україні з 1.07.2015 прирівняне до алкогольних напоїв. За торгівлею алкоголем та іншими підакцизними товарами наглядові органи стежать дуже прискіпливо. Щоб отримати ліцензію на роздрібну торгівлю алкогольними напоями, потрібно підготувати заяву. У заяві вказується адреса місця торгівлі, перелік реєстраторів розрахункових операцій (книг обліку) в місці торгівлі, а також детальну інформацію про них.

> Якщо ви платите єдиний податок (групи II–III), вам дозволена тільки роздрібна, але не оптова продаж пива.

Які документи потрібні для відкриття пивного магазину в Україні:

• про реєстрацію бізнесу (ФОП або ТОВ);
• про оренду або право власності на приміщення;
• ліцензія на пиво (робиться приблизно за тиждень і 50 доларів);
• реєстрація касового апарата і договір на його обслуговування;
• дозвіл від Держпродспоживслужби та Держпожнагляду;
• трудові договори з персоналом.

При відкритті пивної точки вам знадобиться позитивний висновок Держпродспоживслужби, яка замінила СЕС. Ваша точка повинна відповідати санітарним нормам, а обладнання для розливу пива повинно бути сертифіковано і мати висновок Держпродспоживслужби.

Починати торгувати можна лише отримавши дозвіл державного пожежного нагляду. Для цього пивна точка повинна пройти експертизу на відповідність приміщень правилам пожежної безпеки. Важливий момент: у торговому приміщенні повинно бути два виходи. Зазвичай отримати дозвіл пожежної охорони набагато легше.

Документи зібрані? Пора придбати обладнання, найняти персонал, знайти постачальників і зробити першу закупівлю товарів.

З якими труднощами ви можете зіткнутися при відкритті пивної точки?

Торгівля розливним пивом – високоприбутковий бізнес. Однак не варто чекати, що, просто відкривши пивну точку, ви автоматично забезпечите собі успіх. Як і в усякій справі, тут багато підводних каменів. Це торгівля, а торгівля завжди пов'язана з ризиком. Наприклад, факторами ризику можуть бути витрати на рекламу та просування, крадіжки продавців, сезонні коливання продажів (оборот у літні місяці може перевершувати оборот зимових місяців у кілька разів), скарги сусідів (коли точка розташована в житловому будинку), перевірки пожежної охорони, контроль санітарно-епідеміологічної служби (СЕС). Деякі пивні точки закриваються, попрацювавши зовсім мало часу. Проаналізувавши причини їх провалу, можна зрозуміти, що їх господарі не врахували деякі важливі фактори.

Один з них – місце розташування пивної точки. Від цього насамперед залежить успіх або крах вашого підприємства. Невдалий вибір місця може на самому початку поставити на ньому хрест. Бажано особисто переконатися в тому, що обране вами місце відвідує багато людей. Якщо ви відкриваєте точку недалеко від студентського гуртожитку, переконайтеся в тому, що воно чоловіче, інакше ваші розрахунки на високі прибутки не виправдаються. Докладніше про те, як вибрати місце для пивної точки, ми розповімо нижче.

Наступний важливий фактор – асортимент пива та супутніх товарів. Асортимент вашої пивної точки повинен відповідати економічному та соціальному становищу ваших потенційних покупців. Якщо ваша пивна точка розташована в районі, де живуть люди з невисоким достатком, безглуздо пропонувати їм купити дорогі сорти пива. Нижче ми опишемо це докладніше.

> Ще одна проблема торгівлі кеговим пивом – невеликий термін зберігання після підключення до системи розливу: як правило, до 7 днів. Ретельно вибирайте сорти і розраховуйте, скільки пива ви зможете продати за цей час.

Якщо ви не продасте пиво, поки воно придатне до вживання, то навіть не зіпсований, а прострочений товар доведеться просто вилити в каналізацію. Не намагайтеся його продати: це підірве репутацію вашої точки і відлякає покупців.

Пам'ятайте, що з обладнанням для розливу пива потрібно поводитися бережно і проводити його профілактику не рідше 1 разу на місяць. Крани нерідко засмічуються, а обладнання потребує додаткової налагодження – не тому, що воно неякісне, просто такова специфіка розливу пива. Тому слід заздалегідь передбачити витрати, пов'язані з оплатою роботи майстра, який буде займатися налаштуванням обладнання.

Обов'язково враховуйте людський фактор – ретельно підбирайте персонал пивної точки. У продавця пива повинна бути медична книжка, він повинен бути охайним, ввічливим, чесним, сумлінним і адекватним. Якщо продавець не володіє цими якостями, вас можуть чекати неприємні сюрпризи та збитки.

Вибір місця для пивної точки

Обсяг продажів розливного пива в пивній точці залежить від багатьох факторів. Один з найважливіших – місце її розташування. Тільки за рахунок правильного вибору місця для точки можна в кілька разів збільшити потік покупців, і, відповідно, обсяг продажів.

Вибираючи місце для пивної точки, не забувайте, що не тільки продаж, але й реклама пива заборонена в так званих «заборонних зонах». До «заборонних зон» відносяться навчальні заклади, спортивні установи, підприємства громадського харчування, лікарні, поліклініки та медичні центри. Розташування точок, що продають розливне пиво, регулюється місцевим законодавством.

Найважливіший фактор, що впливає на оборот пивної точки, – прохідність, тобто кількість людей, що проходять. Цей показник залежить як від того, скільки людей живе в зоні охоплення, так і від кількості людей, які проходять або проїжджають повз. Зазвичай радіус території, яка охоплюється пивною точкою, становить близько 400 м. Крім місцевих жителів необхідно враховувати перехожих і користувачів транспорту. Сприятливе розташування пивної точки, що сприяє збільшенню обсягу продажів, – поряд з вокзалами, автостанціями, ринками, парковками. Великі плюси – наявність проїзду з траси, можливість побачити вивіску з дороги, що проходить повз.

Ретельно досліджуйте район, в якому плануєте відкрити пивну точку. Врахуйте, що обсяг продажів пива в спальному районі значно вищий, ніж у діловому, де багато офісів і мало жителів. У спальному районі вам не загрожує конкуренція з боку ресторанів, кафе та барів, оскільки їх там дуже мало або зовсім немає. Ці конкуруючі заклади зменшують суму середнього чека і число покупців. Якщо поряд з пивною точкою розташований продуктовий супермаркет, це також зменшує обсяг продажів, але не настільки значно. Якщо в зоні охоплення знаходиться студентський чоловічий гуртожиток, оборот пивної точки може зрости на 30 %. Якщо поряд з точкою розташований парк відпочинку або пляж, це підвищує ймовірність, що перехожі будуть купувати у вас пиво. Ті, хто проїжджає повз, особливо прямуючи на відпочинок за місто, теж можуть стати вашими клієнтами. Влітку вплив цих факторів зростає.

Діловий центр – несприятливе місце для відкриття пивної точки. Навіщо люди купують дороге (порівняно з пастеризованим пляшковим) «живе» і крафтове пиво? Щоб спокійно насолодитися його смаком у себе вдома. Якщо ж людина захоче випити пива між справою, на бігу, швидше за все, вона купить пляшку в магазині. Або зайде в кафе, де її обслужить офіціант, де є стільці та столики.

Не рекомендується відкривати пивну точку в підвалі житлового будинку. За правилами пожежної безпеки, торгове приміщення повинно мати два виходи. Більшість підвалів не забезпечують такої можливості. До того ж поряд виявляться двір житлового будинку, лавки, гаражі і таке інше. Частина клієнтів вважає за краще розпивати пиво на місці. Вони напевно влаштуються на лавках, а гаражі перетворять на туалет. Жителі будинку стануть писати скарги в адміністрацію, якій доведеться звернути на вас увагу. А цій увазі ви, можливо, не зрадієте.

Перед тим як відкривати пивний магазин, варто з'ясувати, наскільки велика конкуренція, скільки місць з пивом на розлив уже є в цьому районі. Для цього зазвичай достатньо пройтися по окрузі і пограти в шпигуна. Заходячи до майбутніх конкурентів, відзначайте для себе:

• типовий асортимент;
• рівень цін;
• якість обслуговування;
• зручність розташування;
• відвідуваність у різний час дня;
• наявність супутніх товарів;
• додатковий сервіс.

Таке ходіння в народ допоможе зрозуміти, чи є у вас шанси відкрити тут ще один успішний пивний магазин.

Яким повинно бути приміщення під пивний магазин?

Після того, як ви виберете район для відкриття пивної точки, вам буде потрібно знайти приміщення, придатне для торгівлі розливним пивом. Є три основні варіанти підходящого приміщення: невелике приміщення на першому або цокольному поверсі з окремим входом; окрема зона в продуктовому супермаркеті; пивний ларьок. Проаналізуємо ці варіанти.

1. Приміщення з окремим входом на першому поверсі. Переваги: окремий зал, можливість торгувати пивом у будь-яку погоду. Недоліки: висока вартість нерухомості або орендної плати.
2. Своя зона в продуктовому супермаркеті. Переваги: постійний потік людей, відносно невисока вартість оренди. Недолік: пляшкове пиво, що продається в магазині, буде конкурувати з вашим розливним пивом. Крім того, в більшості супермаркетів такі пивні точки вже є.
3. Пивний ларьок. Переваги: невисока вартість ларька або орендної плати. Недоліки: у погану погоду у вас буде мало покупців.

Очевидно, що вибір приміщення залежить як від планованого формату пивної точки, так і від грошових коштів. Найдорожчий варіант – приміщення на першому поверсі будинку – найкраще підходить для пивного магазину, орієнтованого на покупців з високим і середнім доходом. Для піднесення престижу таких пивних магазинів з'явився термін «пивний бутік». Приміщення в продуктовому супермаркеті підходить, якщо ваша цільова аудиторія – покупці із середнім рівнем доходу. І останній варіант, пивний ларьок, потребує найменше витрат і призначений для покупців з низьким і середнім рівнем доходу.

Якою повинна бути площа пивної точки? Це залежить від того, скільки сортів пива ви збираєтеся продавати. Торгова площа в 5 квадратних метрів дозволяє розмістити 6 кранів. На 10 квадратних метрах розміщуються 12 кранів. В ідеалі пивна точка повинна пропонувати не менше 20–24 сорту пива та інших напоїв. Площа такої точки повинна бути не менше 40 квадратних метрів, а краще 50. Ці 50 квадратних метрів розподіляються приблизно так: торговий зал – 20 квадратних метрів, склад – 12 квадратних метрів, підсобні приміщення – 18 квадратних метрів.

І ще одне питання: що віддати перевагу – оренді або покупці приміщення? Спочатку приміщення краще орендувати. Так ви зможете без великих вкладень оцінити, наскільки великий потік покупців, правильно чи розташована точка, чи є можливості її «розкрутки» і т. д.

Клієнти пивного магазину

Є різні категорії покупців розливного пива. При відкритті пивної точки звертайте увагу на такі моменти:

• які сорти пива віддають перевагу споживачі, наскільки міцні їх переваги та упередження;
• які кольори та міцність пива подобаються покупцям;
• як покупці ставляться до імпортних і вітчизняних сортів пива, до заводського та крафтового пива;
• наскільки ціна впливає на продажі.

Рівень доходів – найважливіший фактор, що визначає вибір пива при покупці. Залежність тут проста: чим багатша людина, тим більш якісний і дорогий сорт пива вона купить. Вам потрібно ясно розуміти соціально-економічну ситуацію в районі, де ви плануєте відкрити пивну точку. Якщо рівень доходів місцевих жителів досить високий, має сенс зробити упор на пиво високого та середнього цінового сегмента. У районах, де живуть небагаті і бідні люди, краще продавати недороге пиво.

Яким би не було соціальне становище жителів району, підприємець завжди може заробити на пиві. Результати опитувань і статистичні дослідження говорять, що загальна кількість пива, що вип'ється споживачами, мало залежить від товщини їх гаманців.

У перевагах споживачів помітні сезонні коливання. Якісні імпортні сорти пива влітку користуються меншим попитом. Їх ціна досить висока, і покупець не хоче віддавати такі гроші лише для того, щоб втамувати спрагу. Взимку любителі пива п'ють менше лагерів, віддаючи перевагу міцним бельгійським елям, зимовим сортам – портерам і стаутам.

Відкриття пивної точки

Вихід на ринок – особливий момент для створення іміджу пивної точки. Щоб потенційні покупці звернули увагу на ваш заклад і запам'ятали його, проведіть яскраву церемонію відкриття. До програми заходу може входити презентація і дегустація сортів пива, які будуть продаватися в пивній точці, подарунки покупцям. Постарайтеся домовитися з постачальником або виробником пива про спільне проведення цієї акції, щоб зменшити ваші власні витрати. Щоб новина про відкриття пивної точки не залишилася непоміченою, розкладіть інформаційні листівки в поштові скриньки будинків у зоні охоплення.

Просування пивного магазину

Як розкрутити пивний магазин? Щоб отримати максимум прибутку, добивайтеся популярності, залучайте відвідувачів. Це припускає витрати на рекламу та просування. Насамперед виберіть назву і розробіть загальний стиль пивної точки. Потім визначтеся з тим, як саме ви будете залучати клієнтів і отримувати зворотний зв'язок.

Основа будь-якої маркетингової стратегії – створити впізнаваний, авторитетний бренд і підтримувати його репутацію. Надійний і поважаний бренд стане вашим головним капіталом, від якого залежить довгострокова стійкість бізнесу. Ось чому назва пивної точки – дуже важливий момент. Вона повинна відповідати формату вашого закладу і подобатися вашим потенційним покупцям. Назва повинна ідентифікувати ваш заклад, відображати його специфіку і відрізнятися від назв пивних точок конкурентів. Обов'язково придумайте оригінальну, цікаву і запам'ятовувану назву. Якщо ви назвете свою пивну точку просто «Пиво», в свідомості споживачів вона нічим не буде виділятися серед безлічі інших. Наприклад, у Києві можна вважати вдалими назвами мереж пивних точок: «Море Пива», «Пивна Лавка», Beer Market.

Елементи єдиного стилю вашого закладу повинні включати в себе зовнішню вивіску, штендер з прайс-листом на вулиці, внутрішнє оформлення точки, фірмовий одяг і т. д. Зовнішній вигляд і внутрішнє убрання вашої пивної точки гарантують, що покупець вас запам'ятає і ні з ким не сплутає. Використання зображень, що викликають асоціації з розливним пивом, дозволить зрозуміти специфіку вашого магазину навіть водіям машин, які проїжджають повз.

Щоб залучити покупців, переконайте їх, що у вашій пивній точці вони не тільки куплять якісне пиво, але й отримають обслуговування високого рівня. Можна і потрібно організувати такі сервіси, як попереднє замовлення пива по телефону і доставка додому. Після 2020 року «нова нормальність» зробила такий формат продажів обов'язковим. Дуже радимо створити сайт вашого магазину в Інтернеті. Необов'язково дорогий і складний – цілком достатньо візитної сторінки з основною інформацією та оголошеннями.

Щоб постійно аналізувати асортимент і вносити в нього корективи відповідно до попиту, налагоджуйте зв'язок з покупцями. Наприклад, продавець може роздавати клієнтам анкети при покупці. Щоб покупці заповнювали і повертали опитні листки, зацікавте їх: заповнена анкета – підставою для разової знижки або бонуса (пачка чіпсів і т. п.). Такі акції слід проводити регулярно, хоча б один раз у 3 місяці.

> Не забувайте, що покупці люблять спілкуватися, люблять, коли їм допомагають зробити вибір, надають інформацію і враховують їх побажання.

Лояльність до бренду – головний спосіб утримати клієнтів. Якщо назва вашого пивного магазину або мережі впізнавана і викликає позитивний відгук, це гарантує, постійні клієнти будуть приходити до вас за пивом знову і знову. Незалежно від цін, зручності розташування магазину або криз на кшталт пандемії.

«У кожного бренду своя легенда». За будь-яким брендом повинна стояти історія. Нехай це буде скромна і проста історія успішного пивного магазину, але про неї потрібно посилено сурмити на своєму сайті і в соцмережах. Як це робиться? Поговоримо про контент.

Контент-маркетинг пивної точки

Контент-маркетинг – один з найкращих способів підвищити впізнаваність бренду, зміцнити лояльність і залучити нових споживачів. Хороший контент повинен інформувати, надихати, розважати та залучати. Соцмережі зараз грають роль сарафанного радіо, забезпечуючи крафтові магазини і паби практично безкоштовною рекламою. Публікуйте відеозарисовки і барвисті описи товарів – пива, закусок, посуду. Повідомляйте про акції та знижки. У фанатів крафтового пива завжди користуються попитом новинки, сезонні сорти, колаборації відомих пивоварень, будь-яке пиво, що випускається малими партіями. Навколо таких сортів завжди створюється ажіотаж, і ви можете підігріти його постами в соцмережах. Просіть своїх постачальників, щоб вони по можливості висвітлювали роботу вашої пивної точки у себе в групах – робили репости новин, пов'язаних з їх продукцією, повідомляли про завезення нових сортів і т. п. Так користувач Facebook, підписавшийся не на вашу сторінку, а на улюблену пивоварню або пивзавод, дізнається і про вас.

Блог на вашому сайті – один з найпростіших і ефективних способів SEO-просування. Блог з якісними статтями залучає трафік і підвищує рейтинг сайту в пошукових системах. Пишіть на будь-які теми, пов'язані з вашим бізнесом: про асортимент і новинки, про пивну культуру, історію різних сортів і пивоварень, фудпейрингу. Діліться планами, надіями, проблемами. Додавайте освітній контент у блог і діліться посиланнями в соціальних мережах або в розсилках по електронній пошті. Це ще одна перевага блогу: великі тексти в Facebook зазвичай сприймаються погано, а добре оформлене посилання на цікаву статтю заходить на ура.

Але маркетологи в один голос говорять, що зараз відео працює в соцмережах краще, ніж будь-який інший вид медіа. Недарма воно стало одним з найпопулярніших маркетингових інструментів. Ролики зовсім не обов'язково робити суперпрофесійними. Відео пристойної якості можна зняти і смартфоном. Головне, щоб сюжет чіплявся. Показуйте людям закулісну, технічну сторону торгівлі пивом – привіз і підключення нових кегів, підготовку магазину до роботи перед святами. Звичайно, такі ролики повинні дивитися презентабельно, і тут перевагами володіє сучасний пивний магазин з красивим дизайном і бездоганною чистотою (хороший приклад – обладнаний нами Brewer на Лиманці в Одеській області).

Показуйте не тільки «товар обличчям», але і те, як ви намагаєтеся вести пивний бізнес, прагнете до сучасних стандартів обслуговування. Посмішка нового або старого, всім знайомого продавця, акуратний налив пива, вітрина з апетитними закусками – все може стати сюжетом короткого ролика. Який часто приносить більше лайків, ніж розумна стаття про різницю між IPA і NEIPA. Користувачі соцмереж дуже люблять фото і короткі відео з їжею і напоями. Лайки і подальші візити в магазин вам практично гарантовані. Фото і відео пивного магазину, особливо зовнішні, також підвищують його впізнаваність і допомагають людям вас знайти.

Не залишайте без уваги так званий користувацький контент, створюваний відвідувачами: відгуки, огляди, теги і хештеги, в яких згадується ваш бренд. Моніторинг сайтів і соцмереж дозволяє краще розуміти свою цільову аудиторію і взаємодіяти з нею. Заохочуйте людей, які хвалять ваш пивний магазин, призами і знижками, безкоштовною доставкою пива додому. Запрошуйте їх підписатися на вашу розсилку або групу, кличте на дегустації і т. д. У сучасній пивній культурі, особливо пов'язаній з крафтовим пивом, це в порядку речей.

> За всі ці зусилля вас чекає приз: покупцева лояльність, любов і повага до вашого бренду. Це головний капітал вашого магазину, який важко здобути і легко втратити. Бережіть його!

Продукт і цінова політика

В ідеалі в пивній точці повинно продаватися мінімум 20–25 сортів пива. Зараз чимало магазинів і з більшою кількістю сортів. Повторимо: асортимент повинен формуватися з урахуванням соціального та економічного становища жителів району, в якому розташована пивна точка. Загальна рекомендація з оптимального розподілу асортименту за сортами: 20 % – дешеве пиво, 70 % – пиво середньої ціни, 10 % – дороге пиво.

Щоб залучити покупців і збільшити обсяг продажів, подбайте про те, щоб у пивній точці продавалися супутні товари: сухарики, горішки, риба та інші закуски. Торгівля супутніми товарами може приносити до 30 % від загального виторгу.

Розливне пиво, яке продають у пивних точках, можна поділити на дві категорії: 1) пиво пастеризоване, яке, як правило, виробляється на великих заводах, 2) крафтове і «живе» пиво, яке вариться на міні-пивоварнях. Сам термін «живе пиво» морально застарів і вважається серед профі некоректним. Зараз продукцію міні-пивоварень віддають перевагу називати крафтовим (ремісничим) пивом, як прийнято в усьому світі. На практиці «живим пивом» все ще називають продукцію міні-пивоварень, зварену з недорогих інгредієнтів, на противагу більш елітарному крафту.

Раніше «живим» називали будь-яке свіже пиво без консервантів, без фільтрації та пастеризації після дображування і дозрівання. Таке пиво повинно швидко псуватися, що начебто говорить про натуральні компоненти і високу якість. Насправді алкоголь – сам по собі консервант, і навіть у концентрації 4–5 % його цілком достатньо, щоб пиво зберігалося досить довго. Звичайно, у правильних умовах: без доступу повітря і при низькій температурі +5º. Пастеризовані сорти, розлиті в герметичні кеги відразу після виробництва, можуть зберігатися так до 6 місяців. Звичайний термін придатності кегового пива після підключення до системи розливу з CO2 менше – до 1 тижня. Те ж саме, до слова, відноситься і до «не живого» заводського пива. Вуглекислий газ під тиском захищає пиво від впливу повітря.

Якщо в закритому кезі, не підключеному до системи розливу і що зберігається при низькій температурі, пиво зіпсувалося за тиждень, це не означає, що воно «живе». Це лише говорить про порушення при виготовленні, розливі в кеги і доставці.

Зазвичай розливне пиво дорожче пляшкового або баночного, але його купують тому, що воно більш свіже і смачне. Тому підприємець повинен стежити за тим, щоб дотримувалися терміни реалізації та умови зберігання продукції. Якість пива – головний фактор, що визначає репутацію пивної точки. Ні в якому разі не намагайтеся продати прострочене прокисле пиво: це швидко зіпсує ваш імідж і розжене всіх покупців. Якщо ви будете торгувати тільки якісним свіжим пивом, ваші клієнти будуть повертатися до вас знову і знову. І напевно порекомендують вашу точку своїм родичам, друзям і знайомим. Сарафанне радіо – найкраща реклама!

Розкид цін у 2021 році досить великий:

• нижній сегмент (30–40 гривень за літр) – продукція пивзаводів і «живе пиво»;
• середній сегмент (60–80 гривень за літр) – український крафт з найякісніших інгредієнтів;
• верхній сегмент (від 100 гривень за літр) – імпорт і експериментальні українські сорти.

На частку українського крафту та імпорту припадає вже приблизно по 3 % пивного ринку України. Ціна на окремі імпортні сорти може доходити до 130–150 гривень, на український крафт – до 100 гривень за літр.

Цінова політика тісно пов'язана з підбором асортименту. Якщо ви позиціонуєте себе як крафтовий магазин, немає сенсу виставляти дешеве заводське пиво, яке бажаючі будуть шукати в інших місцях. І навпаки: варто з обережністю закуповувати крафт, тим більше імпортний, якщо більшість ваших покупців віддає перевагу доступним євролагерам. Оптимально, коли у вас є вибір: і так зване «живе пиво» міні-пивоварень від 40 гривень за літр, і більш дорогий український крафт, і зовсім трохи дорогих сортів.

Крафтове пиво в пивному магазині

Крафтове пиво – унікальний сегмент пивного ринку. Середньостатистичний любитель крафтового пива – як правило, молодий чоловік з заробітком вище середнього. Насправді час від часу крафт пробують всі: на таке пиво сформувалася мода, про нього багато говорять. У будь-якому випадку, вам забезпечена відмінна цільова аудиторія: люди, яких хвилює не ціна, а якість. Зазвичай прихильники крафту вже люблять таке пиво і добре в ньому розбираються. Але важливо враховувати, що знавці та ентузіасти пред'являють підвищені вимоги до якості та асортименту.

Щоб торгівля крафтовим пивом була успішною, вам потрібно:

• добре розуміти смаки та очікування своїх клієнтів;
• вивчати обговорення на сайтах і в соцмережах;
• розбиратися в крафтовому ринку України;
• налагодити контакт з місцевими пивоварами.

Варто відзначити, що з 2020 року крафтовий пивний магазин – більш надійне підприємство, ніж паб. В умовах, коли в будь-який момент може бути оголошений карантин, паби терплять великі збитки, закриваються або вимушено переходять у магазинний формат – торгують пивом на винос або з доставкою.

Франшиза пива на розлив в Україні: а чи є сенс?

У нас в країні дуже багато хто хочуть прийти на все готове: купити пивний магазин або франшизу пива на розлив, щоб отримати пивну установку від мережі або постачальника. Такий чи це простий і вигідний спосіб почати бізнес, як здається?

У тому і іншому випадку вам дістається установка для розливу пива б/в. Вона може не зовсім підходити для ваших умов роботи, кількості сортів і так далі. Ви також можете отримати в спадок різні технічні неполадки. Якщо ви купили готову пивну точку, вам все одно доведеться вчитися працювати з пивною установкою (і рано чи пізно витратитися на ремонт або апгрейд). Це не те ж саме, що придбати автомобіль б/в: машина – стандартна одиниця техніки, в якій легко розібратися. А пивний магазин, нехай навіть невеликий, – ціле господарство зі своєю внутрішньою «кухнею».

Купивши франшизу на пиво, ви отримуєте переваги: пивна мережа або окремий постачальник вас підтримує, допомагає з зовнішньою рекламою і так далі. Але головна проблема в тому, що від початку і до кінця дії договору ви працюєте на чужий бренд. Як тільки ви вирішите вийти зі угоди, виявиться, що у вас тепер немає ні обладнання, ні чесно заробленого імені. Вся слава в черговий раз дістанеться постачальнику, а вам доведеться починати бізнес розливного пива з нуля. До того ж на вас лежить відповідальність за збереження і ремонт наданого обладнання. І, нарешті, ви зобов'язані розливати через нього тільки напої, що випускаються постачальником.

Тому ми радимо відразу вибрати не уявну зручність, а свободу і самостійність. Працювати на себе, а не на дядька, самостійно вибирати обладнання та асортимент завжди приємніше.

Обладнання для пива на розлив: що потрібно і де можна купити

Припустимо, у вас достатньо коштів, знань і рішучості почати свій бізнес. Ви збираєтеся відкрити точку розливного пива і задумалися, які комплектуючі для пивного обладнання вам знадобляться. Ось короткий опис, з чого складається пивна установка.

Газові балони з CO2 – харчовим газом, який жене пиво з кегів до самих кранів по пивопроводах.

Додатково може знадобитися харчовий азот (N2) і газовий змішувач (блендер) для отримання суміші N2 і CO2 в точно заданій пропорції. Так розливають темні, щільні сорти – стаути і портери.

Газовий редуктор CO2 на балоні потрібен, щоб знизити тиск при подачі газу в кеги (тиск у балоні в 10 і більше разів вище, ніж потрібно для розливу пива).

Шланг для подачі газу до забірної головки.

Пивні шланги з силікону або харчової гуми, по яких пиво тече з кегів в охолоджувач і далі в піногасники.

Для подачі газу і пива потрібні спеціальні шланги, звичайні побутові не підходять!

Забірна головка підключається до фітинга кега. Через неї подається газ і виводиться пиво.

Пивні кеги – 30- або 50-літрова обмінна тара з металу для перевезення і зберігання пива.

Пивний охолоджувач необхідний, щоб пиво не псувалося по дорозі до кранів, менше пінилося і швидше наливалося. Це покращує смак пива і зменшує витрату CO2.

Для покелихового розливу, якщо він передбачений, знадобиться пивна колона з кранами.

Для розливу в ПЕТ-пляшки необхідний піногасник – «Пегас» або більш сучасні аналоги. Він спрощує роботу продавця і знижує втрати напою, запобігаючи утворенню піни. Монтується на пивну колону або в стіну магазину.

Швидкознімні з'єднувачі для трубок, у тому числі трійники, що дозволяють розподіляти пиво або газ по кількох потоках.

Хомути потрібні, щоб надійно закріпити всі шланги.

FOB-детектори (відсікачі піни) позбавляють від проблем з піною в пивопроводі при відключенні спорожнілого кега: як тільки пиво закінчилося, відсікач блокує лінію.

Краплезбірники – піддони з металу або пластику, в які збирається пиво, пролите повз келих або ПЕТ-тари. Робоче місце може залишатися чистим тільки при наявності краплезбірників.

Пивні лічильники встановлюються на кожну лінію розливу для обліку пива. Це практично єдиний спосіб переконатися, що продавці не крадуть пиво. Крадіжка в пивному магазині (читайте статтю за посиланням) – окрема велика тема.

Це стандартний комплект обладнання, що дозволяє максимально ефективно продавати розливне пиво як у пивній точці, на винос, так і в кафе або барі.

Замовте комплект для розливу пива під ключ – ми підготуємо комплексний розрахунок протягом одного робочого дня.

Крім власне обладнання для розливу пива, у пивній точці також повинні бути:

• Універсальна холодильна вітрина (щоб демонструвати покупцям супутні товари: рибу, сири і т. д.).
• Побутова холодильна шафа (для зберігання супутніх товарів).
• Ваги.
• Касовий апарат.

Пивний кран безпінного розливу модель 2017 року

Поява пристроїв для безпінного розливу пива вирішила прикру проблему, з якою здавна боролися пивовари та продавці пива — надмірне утворення пивної піни при розливі, втрати, повільний процес.

І коли, нарешті, був знайдений спосіб розливати живе пиво в пляшки швидко, зручно та без піни, пивний ринок почав стрімко розвиватися.

З усієї групи пристроїв, що називаються пеногасниками, окремої уваги заслуговує CYCLON ("ЦИКЛОН"). Виробляється цей пристрій на заводі в Новосибірську, який виробляє пеногасники з 2007 року. Сайт компанії-виробника: https://cyclon.beer

Пивний пеногасник встановлюють прямо на пивну колону або на фальшстіну на такому рівні, щоб барменові/продавцеві було зручно працювати з пристроєм, адже йому доведеться багато разів вставляти пляшку та маніпулювати краном протягом робочого дня. У роботі пеногасника CYCLON використовується принцип протитиску. ПЕТ-пляшку будь-якого стандарту вставляють у пристрій та наповнюють вуглекислим газом, поки зрівняється тиск у наповнюваній пляшці та в кезі з пивом. Потім пляшку заповнюють пивом і піна не утворюється, тому що СО2, що міститься в пиві просто не дали вийти.

CYCLON належить до безкартриджних пеногасників (замість картриджа використовується перемикач потоків, який не потрібно міняти, як картридж). Це спрощує та здешевлює сервісне обслуговування пристрою.

Дізнатися про новий кран-пеногасник для пива BOEL itap

Для яких напоїв підходить пеногасник без картриджа

За допомогою CYCLON можна розливати не тільки пиво, але й будь-які пінящі напої — квас, лимонад, сидр та інші солодкі газовані напої. При цьому, він не боїться корозії, оскільки виконаний з високоякісних пластмас, міцних та хімічно стійких. Екологічний матеріал витримує найінтенсивнішу експлуатацію (як мінімум 280000 робочих циклів!) та ретельну санітарну обробку.

Пивний розлив з використанням пеногасника CYCLON став зручним та легким. При цьому купити пеногасник для пива CYCLON можна дешево. Сучасні технології роблять його виробництво відносно недорогим, а особливості конструкції — вельми надійними.

Гарантія на пеногасник CYCLON — один рік, у той час, як пеногасники інших моделей мають гарантію — 6 місяців. У випадку несправності, компанія MagNum-beer замінить пристрій на новий без найменших претензій до покупця.

Вартість пеногасника "Циклон" в Україні — 1299 грн.

Придбати можна в нашому інтернет-магазині пивного обладнання.

Оптовим покупцям — знижка!

Теоретично торгівля пивом на розлив — справа дуже вигідна. На практиці власники пивних магазинів часто стикаються з труднощами. Наприклад, на дворі зима чи черговий криза, конкуренти повідкривали навколо пивні кіоски, а ви хочете зберегти продажі на колишньому рівні. Або потрібно розкрутити новий сорт пива, який покупці поки беруть неохоче. Зрештою, всім хочеться підвищити продажі та заробити більше. У цьому бажанні немає нічого нездійсненного, і воно цілком збігається з вашими можливостями — потрібно лише знати про них.

Читайте також статтю 2022 року Як відкрити пивну точку в Україні: обладнання та корисні поради для пивного магазину

Відкриваючи магазин розливного пива, з самого початку пам'ятайте загальні рекомендації з просування пивної точки, формування асортименту та цінової політики. Дуже важливі постійний зв'язок та співпраця з постачальниками. Не забувайте: виробники пива зацікавлені в хороших продажах не менше, а навіть більше, ніж ви! Вони можуть навіть фінансово допомогти вам при проведенні промоакцій або встановленні системи обліку пива, запропонувати вигідні закупівельні ціни та різні моделі співпраці.

Але все це глобальні стратегічні принципи. Головний тактичний прийом для збільшення продажів — промоакція. Подія або спеціальна пропозиція, яка переконує покупця, що він прийшов сюди не даремно і може отримати тут якийсь бонус чи вигоду для себе, а не просто купити пиво. Так, такі заходи потребують фінансових витрат, і все ж варто іноді ніби повертати клієнтам частину їхніх грошей в обмін на позитивні враження. Це окупається сторицею: ваш бренд починають пізнавати та поважати, ваш пивний магазин рекомендують друзям та віддають перевагу приходити за пивом не до конкурентів, а саме сюди. Тобто, врешті-решт ви витрачаєте зараз, щоб почати більше отримувати вже в недалекому майбутньому.

Як же цього досягти?

Розкрутка пивного магазину за допомогою промоакцій

Промоакції як частина маркетингової політики в пивному розливі

Отже, промоакція підвищує цінність ваших послуг та товарів в очах споживача. Цим, до речі, вона відрізняється від звичайної знижки. Стандартні знижки на 10, 20 і так далі відсотків вже не працюють: навпаки, вони призводять до знецінення товару. По-перше, покупці самі трохи розбираються в маркетингу і з підозрою ставляться до пива, яке намагаються збути подешевше та пошвидше. Якщо у них є улюблені сорти, все одно важко переконати їх спробувати новий лише тому, що він коштує дешевше. Якщо ж новинка не сподобається, ні знижки, ні низька ціна все одно не допоможуть: покупці повернуться до перевірених сортів, а продажі цього сорту впадуть. По-друге, часті знижки, особливо якщо з їх допомогою доводиться змагатися з конкурентами, — це насправді демпінг. Фактично ви збиваєте ціну на пиво і не отримуєте очікуваного прибутку. Правильна знижка — пропозиція бонусу лише тим, хто купив хоча б один або два літри. Так ви заохочуєте споживачів купувати більше, а не просто здешевлюєте свій товар.

Основа просування товарів — грамотна цінова політика, без неї будь-які акції марні. Деякі зарубіжні торговці пивом хваляться, що обходилися без промоакцій кілька років, просто утримуючи по можливості низькі ціни на пиво: «Найкращий спосіб збільшити продажі — дати покупцям доступний товар. Ніякої іншої чарівної палички не існує». Це крайня позиція, але раціональне зерно в ній є.

Перш ніж планувати розкрутку магазину за допомогою промоакцій, визначте, яку нішу ви займаєте на ринку зараз і на яку претендуєте. Дізнайтеся, які сорти більш затребувані і за якими цінами готові купувати пиво ваші рядові клієнти.

Наприклад, зараз переживає справжній бум крафтове пивоваріння. Слово крафт на слуху у всіх, його почали писати на вивісках навіть зухвалі вуличні кіоски зі звичайним заводським пивом. Для багатьох пивних магазинів продаж крафтового пива, розливного та пляшкового, став фірмовою фішкою. Намагайтеся дотримуватися обережності, шукайте правильний баланс як у цінах, так і в асортименті. Іноді наші крафтові пивовари занадто задирають ціну на свою продукцію. Спочатку покупці пробують все підряд з цікавості, але через якийсь час задають собі питання: «Чому за український стаут ми повинні платити стільки ж, скільки за відомий Guinness на сусідньому крані?» І тоді місцеве пиво починає продаватися ще гірше, ніж імпортне. Тут допоможуть не промоакції, а лише конкурентоспроможна ціна.

Крафтовим пивоварам, які продають своє пиво в кегах через магазини, варто розуміти, що магазинна ціна не повинна бути такою ж високою, як у ресторані при пивоварні. Клієнт, який хоче випити пива за ресторанною ціною, завжди може піти в бар, де за ті ж гроші отримає ще й обслуговування, і приємну атмосферу.

Зрозуміло, що імпортне та крафтове пиво завжди буде дорожче місцевого заводського. Щоб такий товар нормально продавався, потрібно переконати покупців, що висока ціна виправдана, що вони платять за високу якість та незвичайний смак. Як мінімум необхідно звернути увагу клієнтів на різноманітність асортименту. Зовнішня реклама важлива, але рекомендації продавців та промоакції працюють краще.

Для розкручених заводських брендів це не настільки важливо: і покупці, і продавці приблизно уявляють якість та смак пива. Але погано, коли в пивному магазині з десятка сортів нормально продаються лише два-три, які і так користуються широким попитом. Прийшовши в магазин за пивом, покупець не завжди точно впевнений, який сорт буде брати і в якому обсязі. За статистикою, в роздрібних продажах приблизно 70% рішень приймаються прямо на місці. Значить, ми можемо досить легко вплинути на вибір покупців. Що для цього потрібно? Грамотний персонал та стимулювання продажів за допомогою промоакцій.

Промоакції — один з елементів грамотної маркетингової політики. Проводити їх треба не для галочки, а розуміючи, як саме вони вплинуть на розвиток бізнесу. Завжди задавайте собі два головних питання: «Хто мої покупці? Що вони повинні зробити під впливом акції?»

Плануючи промоакції, ставтеся до них тверезо і без завищених очікувань. Це потужний інструмент маркетингу, ні більше, ні менше, а не «чарівна паличка», яка одним махом зробить ваш пивний кіоск найпопулярнішим в окрузі. Як правило, кожна промоакція допомагає вирішувати лише одне конкретне завдання.

Чого хочемо досягти

Наприклад:

1. Збільшення потоку покупців.
2. Збільшення виручки.
3. Просування певного сорту пива.
4. Підвищення покупецької лояльності.
5. Розкрутка пивного магазину, привернення уваги до нього.

Для всього цього однієї зовнішньої реклами мало — періодично потрібен привід, подія.

Як ми це робимо

Якими бувають промоакції? Це може бути дрібний, але приємний та потрібний подарунок в обмін на покупку. Дегустації, пробні зразки нового пива, спільні акції з постачальниками. Шанс виграти приз у влаштованій вами лотереї. Красива або зручна упаковка, якою не можуть похвалитися конкуренти. Додаткові товари в навантаження до пива або інші бонуси — накопичувальні знижки, безкоштовні послуги та різні приємні дрібниці. Знижка теж може бути частиною продуманої промоакції, якщо подати її під цікавим соусом, у поєднанні з іншими засобами маркетингу. Ідея акції повинна бути простою та доречною, підходящою до місця та до часу.

Через які канали доносимо інформацію

Вивіска, штендер, банери та інша зовнішня реклама. Спілкування з клієнтами за прилавком. Карти лояльності та SMS-розсилка.

Акції для магазинів розливного пива: 10 кроків до успіху

Крім власне акцій є кілька обов'язкових маркетингових ходів та принципів, без яких від промо не буде користі.

1. Назва та яскрава вивіска. Обов'язково забезпечте хороший старт: придумайте броську назву та яскраву вивіску. Якщо ваш магазин буде звичайною скромною розливайкою з написом «Пиво», стабільність, можливо, вам і забезпечена, а от серйозний комерційний успіх — навряд чи. Використовуйте кожну можливість, щоб клієнти вас помітили, особливо ввечері по дорозі додому. Поставте перед закладом виносний штендер з рекламою.

Не економте на вивісці: вона обов'язково повинна бути з підсвічуванням. Нехай це буде лайтбокс, світлодіоди або неон... Так чи інакше, вивіска повинна світитися, а ще краще — миготіти. Тоді перехожі точно звернуть увагу на ваш пивний магазин.

2. Кадри вирішують все! Запорука успіху — ввічливі, навчені, мотивовані продавці. Люди, які люблять свою роботу, розбираються в історії різних брендів та сортах пива, уміють цікаво розповісти про все це покупцям та підібрати пиво їм до смаку. З кадрами зараз непросто, але хоча б прагніть до ідеалу. Тільки на таких співробітників можна покластися при проведенні акцій. Якщо ви влаштовуєте якесь «свято пива», а за прилавком клієнт бачить похмуре обличчя людини, незадоволеної своїм життям та роботою, свята явно не вийде.

Влаштовуйте для продавців дегустації, давайте пробувати нові сорти! Доведено, що продавець охочіше рекомендує та успішніше продає те пиво, яке він особисто спробував та оцінив. Наприклад, на Заході приблизно половина запасів крафтового пива за рік продається саме за рекомендаціями продавців.

3. Відповідність рекламних обіцянок реальності. Забезпечте покупцям широкий вибір пива та закусок, високу якість продукції. Розчарувань при такій конкуренції не прощають, негативні відгуки миттєво публікуються в інтернеті та роками висять на різних сайтах та форумах.

Невдалі промоакції в цьому відношенні особливо небезпечні! Якщо покупець повівся на рекламу, а його погано обслужили, обманули або продали неякісний товар, він розтрезвонить про це всюди, де тільки зможе. Ось чому так важливо, хто саме займається проведенням акції (див. пункт 2).

4. Карткова система — найкращий спосіб забезпечити лояльність і водночас технічна база для різних цікавих промоакцій. Основний прибуток пивному магазину приносять постійні клієнти, і кожному приємна персональна увага та бонуси. Нижче детальніше говориться про застосування карт клієнта. Для початку обов'язково введіть систему електронних карт.

5. Соціальні мережі — прекрасна, практично безкоштовна платформа для проведення акцій та стимулювання продажів пива, в першу чергу крафтових сортів. Більшість любителів пива зараз дізнаються про новини крафту саме з Facebook та «ВКонтакте». Розкрутка групи — окреме питання. Але вона потрібна, якщо у вас амбітні плани, незвичайний імідж та асортимент. У цьому випадку можна сподіватися на успіх. Проста пивна точка обійдеться і без соцгрупи, спочатку треба дорости до пивного магазину.

Важливо, щоб група була цікавою та змістовною. Замітки про пиво, новини та фотознімки, репости в стрічках ваших співробітників, лайки та репости в місцевих групах любителів пива, посилання на магазин на сторінках постачальників — все це створює ефект лавини. До речі, ще один спосіб використовувати зв'язок з постачальниками: не забувайте нагадати їм, щоб вони вказали вас у списку офіційних дилерів на своєму сайті та в Facebook.

Повідомляйте у своїй групі про вичерпання та поповнення запасів: «Поспішайте купити це пиво, поки воно ще є на кранах! Незабаром у нас з'являться незвичайні новинки!» При належній розкрутці групи це відразу підстьобує продажі. Ось вам і готова промоакція практично без вкладень! Розповідайте про різні сорти та бренди, викладайте дегустаційні відмітки — все це дуже допомагає в просуванні товару. Ще недавно невідоме, незвичне пиво швидко починають пізнавати та замовляти.

6. Планування промоакцій. Заклавши міцну основу, можна приступати до планування акцій. Вони не повинні бути спонтанними та непродуманими, інакше є ризик, що витрати себе не виправдають. Бажано заздалегідь скласти календарний план акцій на весь рік та визначитися з бюджетом. Це набагато спрощує справу: ви завжди точно знаєте, з якого приводу проводиться акція і скільки на неї потрібно витратити.

Плануючи будь-яку промоакцію, необхідно чітко визначити її мету (крім очевидної: «заробити більше грошей»). Мета повинна бути простою, чітко формульованою та реальною. Свої можливості, особливо фінансові, та ефективність промоакцій треба оцінювати тверезо, без нездійсненних надій. Це допоможе маленькими, але впевненими кроками прийти до успіху.

Промоакції в пивному магазині потрібно супроводжувати по можливості галасливою рекламою в соцмережах. Обов'язково розміщуйте рекламні постери та банери в найпомітніших місцях, прямо біля прилавка та зовні біля вхідних дверей.

Є кілька стандартних промо, які найчастіше використовуються на практиці.

7. Акції на пиво: бонуси для покупців. Наприклад, безкоштовна доставка додому при покупці великої кількості пива. Або акція на кшталт «Купи п'ять літрів і отримай ще один в подарунок!» Це не просто знижка, а нагорода за покупку: виграш у ціні отримує лише той клієнт, який уже купив багато пива.

Для привернення публіки можна іноді влаштовувати і звичайні знижки в п'ятницю ввечері та по вихідних. Важливо не робити цього регулярно, інакше покупці просто звикнуть до знижених цін у найгарячіший час продажів пива.

Деякі пивні магазини пропонують знижку на 15% у понеділок, який, як відомо, день важкий. Це непоганий маркетинговий хід: у день найнижчих продажів у покупців з'являється привід відвідати магазин та поповнити вашу касу. Великого напливу людей у понеділок точно не буде, і ви не залишитеся в збитку.

8. Карти клієнта можна використовувати дуже широко:

• для стандартних накопичувальних знижок;
• для надання різних бонусів — безкоштовних закусок до пива, корисних сувенірів, спеціальних послуг та товарів, доступних лише власникам карт;
• для створення власного «Клубу любителів пива», до якого входять постійні клієнти;
• для проведення свят пива та інших клубних заходів;
• для організації лотерей.

9. «Бренд місяця» або «сорт місяця»: дегустації в пивному магазині. Хоча б іноді влаштовуйте в магазині пивні дегустації. Вони особливо потрібні, коли на кранах з'являються нові сорти. Дегустації — найкращий спосіб стимулювання продажів пива, особливо крафтового. Якщо ви продаєте місцеву продукцію, намагайтеся запрошувати на такі заходи самих пивоварів. Людям завжди цікаво поспілкуватися з тими, хто зварив пиво, дізнатися всі відомості з перших уст. Це особливо важливо, якщо новий сорт дорого коштує: потрібно переконливо пояснити людям, за що вони платять.

Підсумки дегустації не завжди зрозумілі відразу, тому не поспішайте замовляти побільше кегів з новим сортом. Можливо, пиво публіці не дуже-то й сподобалося. Природно, у день дегустації продажі виростуть, але не факт, що вони й далі втримаються на тому ж рівні. Для вдалого планування закупівель необхідний довгостроковий аналіз продажів.

10. Оцінка ефективності акцій. Принципово важливий момент! Промоакція не самоціль, у неї повинен бути конкретний комерційний результат. Стало чи у вас більше клієнтів? Збільшилися чи продажі пива? Раніше, щоб відповісти на ці прості питання, доводилося займатися складними обчисленнями. Зараз достатньо встановити систему обліку пива TapVisor. Звіт з наочними графіками за будь-який потрібний період допомагає ясно зрозуміти:

• з якою швидкістю та в яких обсягах продаються різні сорти пива;
• як на це впливають сезонні та загальноекономічні чинники;
• як змінювалися продажі під час та після промоакцій.

З TapVisor інвентаризація та аналіз продажів з вічної проблеми перетворюються на найпростіші процедури. Без цього будь-які ваші акції та знижки нагадуватимуть прогулянку із заплющеними очима. Тільки встановивши систему обліку ви зможете передбачити та вірно оцінити їх результати.

Інші ідеї для пивного маркетингу та акцій у магазині

Корисні дрібнички та сувеніри в подарунок до кожної великої покупки. Цей засіб відмінно працює, якщо у вашої мережі магазинів є броська назва та логотип. Надрукуйте їх на відкривачках, красивих брелоках у формі пляшок, ручках та блокнотах — годиться все, що постійно буде у людини під рукою, в кишені або на робочому столі. Як не дивно, три чверті споживачів добре пам'ятають назви таких брендів.

«Підписка» на пивні набори. Пропонуйте постійним покупцям раз на місяць отримувати додому тематичні пивні набори (за сортами або країнами).

Щороку відзначайте день відкриття магазину: бонуси, спілкування в святковій атмосфері, живе обговорення роботи магазину з директором.

Пересувний магазинчик на базі автомобіля. Відмінний спосіб просувати власний бренд та товар для крафтової пивоварні з рестораном та магазином. Приклад вдалої реалізації цієї ідеї — «Цыпомобіль» гуцульської пивоварні «Цыпа». Розмістіть у мікроавтобусі кеги, виведіть назовні пивні крани, прикрасьте машину назвою та логотипом — і про вас дізнається ще більше людей.

«Школа пива» для покупців. Якщо ви успішно пройшли шлях від одного пивного кіоска до великої мережі, можна дозволити собі і більш складні заходи. Наприклад, просвітницький курс, розрахований на півроку. Найкращий покупець — освічений покупець! Приблизний план занять:

• 1-й місяць. Екскурсія до основних постачальників, на пивзаводи та крафтові пивоварні.
• 2–5-й місяці. Англійський, американський, німецький, бельгійський стилі пива.
• 6-й місяць. Історія українського пивоваріння. Головні гравці на ринку та їх продукція у зіставленні із зарубіжними зразками.

Це лише приблизний перелік різних популярних промо для пивних магазинів. На основі викладених принципів та прикладів ви й самі можете придумати багато способів стимулювання продажів.

Допомога постачальників пива в проведенні промоакцій. Ще раз нагадаємо про важливість міцних зв'язків з постачальниками. Іноді вони допомагають організовувати спільні промоакції, надають рекламні матеріали та банери, оплачують закуску до пива для покупців під час дегустацій тощо.

І не забудьте домовитися про рекламу вашого магазину на сайтах постачальників та їх сторінках в соцмережах!

Інші статті за темою:

Як відкрити пивну точку в Україні: обладнання та корисні поради для пивного магазину

Комплект обладнання для розливу пива: пивна точка під ключ

Пивне обладнання: устрій систем розливу пива, опис типових комплектів

Пивна точка: анатомія успіху

Маркетинг для бару, пабу, пивного ресторану: як розкрутити заклад за допомогою акцій

Глінтвейн: як збільшити дохід від пивної точки восени та взимку

З приходом холодного сезону продажі пива в точках з продажу кегового ("живого" або не дуже) пива починають знижуватися. Природно, що такі сезонні качелі не на руку власнику бізнесу. Однак, все не так вже погано. Є додаткові способи монетизації цього бізнесу, які вже з успіхом використовуються у багатьох місцях. Йдеться про додаткові продажі чогось іншого. Наприклад, глінтвейну.

Можете перейти прямо в розділ купити апарат для глінтвейну (глінтвейницю) або читати статтю далі.

Зігрітися солодким гарячим напоєм на основі вина в холодний зимовий або осінній вечірок не лише приємно, але й корисно (якщо в міру, звичайно).

Як готують глінтвейн

Для глінтвейну прекрасно підійдуть червоні напівсухі або сухі некріпкі вина. В деяких рецептах додають ром або коньяк. Вміст алкоголю за класикою не повинен бути менше 7%. Щодо пропорцій цукру не існує єдиної думки - що подобається одному, то буде надмірно солодким для іншого.

Спосіб приготування глінтвейну без води:

Вино нагрівають до 70-78°C разом з пряностями та цукром. Нагрівання повинно відбуватися на середньому вогні при помішуванні. Після цього глінтвейн настоюється близько 40-50 хвилин, оскільки лише після цього "розкриються" спеції.

Чого не можна робити, так це доводити напій до кипіння. Краще використовувати немелені пряності, щоб відфільтрувати глінтвейн.

Які інгредієнти використовують для приготування глінтвейну.

Зазвичай це гвоздика, кориця, аніс, лимонні кірки, аніс, імбир, мед, а також чорний та/або запашний перці, кардамон, лавровий лист. Можуть додаватися родзинки, яблука, горіхи.

Якщо комусь цікаво, то, знову ж за класикою, наприклад, у вікторіанській Англії до глінтвейну додавали галангал (або галангу, він же калган). Це такий корінь, схожий на імбир.

Спосіб приготування глінтвейну з водою:

Кипляться вода в пропорції 0,15—0,2 л на літр вина, в неї додаються пряності. Вони трохи варяться у воді та віддають ефірні масла. Після цього додається цукор або мед. І вже в самому кінці додають вино.

Як і у випадку без води, глінтвейн не можна доводити до кипіння. При кип'ятінні він дуже швидко втрачає свої смакові якості та вміст алкоголю.

Подають глінтвейн у високих келихах з товстого скла з великою та зручною ручкою або у кружках.

Як готувати глінтвейн у пивній точці

Найпростіше це робити за допомогою глінтвейниці.

Якщо вас цікавлять відповіді на питання, можете озвучити їх у коментарях...

Можете також підписатися на наші новини (це швидко та корисно для власників бізнесу пивної тематики) - тоді ви будете отримувати сповіщення про нові, цікаві статті та новини.

Монтаж пивної точки з розливу живого пива – відео

Читайте також про новий пристрій для безпінного розливу пива "Циклон"

Відео демонструє збірку пивної точки на 10 сортів з Пегасами Новотап, металевими версіями відомого пристрою з розливу живого пива. Монтаж Пегасів проводився у фальшстіну з ДСП. (Також дивіться статтю як монтувати Пегас новотап у стіну). Як пивні охолоджувачі використовувалися охолоджувачі виробництва IMI Cornelius.

У цій точці не передбачався розлив пива у келихи, а також не передбачалися пивні колони.

Монтаж пивної точки. Частина 1: Підготовка пегасів.

Підготовка Пегасів Новотап – вміст коробки, збірка пегасів.

Монтаж пивної точки. Частина 2: Монтаж Новотапів у стіну.

Монтаж пегасів у стіну ДСП.

Фіксація з зворотного боку стіни гайкою. Закріплення вузла для підводу пива та газу.

Монтаж пивної точки. Частина 3: Підключення пиво- та газопроводів. Підключення до пивного охолоджувача.

Зворотний бік фальшстіни. Підключення трубок для подачі газу, пива та дренажу.

Розігрів трубки у окропі. Затиск хомутом.

Правильна послідовність: розігрів трубки у окропі декілька секунд, фіксація хомута на трубці у потрібному місці!, надягання трубки на штуцер (патрубок), затиск хомута кліщами.

Підключення до пивного охолоджувача. Розводка пивної системи трійниками.

ціни на пивні комплектуючі

Монтаж пивної точки. Частина 4: Підключення до заборних головок та редуктора.

Підключення заборних головок (або ж пивних кліщів, або ж коннекторів). Підключення редуктора (клапана редукційного).

Заборні головки набагато зручніше монтувати з з'єднувачами John Guest (Джон Гест) замість стандартних штуцерів. На відео якраз показаний цей варіант швидкозатискних багаторазових з'єднань.

Допоміжні матеріали:

Схема монтажу пивного обладнання для розливу пива з кег (клікніть картинку для збільшення).

Синім кольором показаний газопровід, жовтим кольором показаний пивопровід, коричневим кольором – вихід для дренажу. Більша кількість сортів монтується за аналогією.

також за темою:

схема підключення надстійочного пивного охолоджувача (тільки для розливу у келихи)

схема підключення підстійочного пивного охолоджувача (тільки для розливу у келихи)

як монтувати Пегас новотап у стіну

пивні охолоджувачі – помилки експлуатації

Скільки це коштує:

підрахувати вартість комплекту пивного обладнання на декілька сортів пива

ціни на пивні охолоджувачі

ціни на пегаси

Вивіска для магазину розливного пива — головний спосіб привернути покупців

Хочете відкрити пивну точку? Уявіть собі звичайну вулицю: зупинка транспорту або вихід з метро, базарчик, ряди будинків, ларьки та магазини, один за одним. Як не загубитися на такому тлі і змусити покупця звернути увагу саме на ваш пивний ларьок? У вас може бути відмінне пиво та персонал, але хід продажів залежить не тільки від цього. Потрібна ще броска, яскрава вивіска. Правильний дизайн для пивної точки дуже важливий.

Навіть якщо немає планів відкрити цілу мережу або великий магазин з елітними сортами пива, все одно ларьок повинен бути помітним.

Звичайно, спочатку варто визначитися з назвою. «Як ви яхту назвете, так вона і попливе». Екзотики не потрібно, але постарайтеся не звести всі творчі пошуки до банального «Живе пиво». Придумайте самі щось цікавіше або довірте цю справу професіоналам. Підібравши вдалу назву, можна зайнятися дизайном вивіски.

Як грамотно підібрати вивіску для пивного магазину

Гарна вивіска та вітрина — половина успіху! Для початку вивчіть готові приклади: в інтернеті багато фотографій. Важливо врахувати, як вивіска буде дивитися в цьому районі, в оточенні інших торгових точок, які емоції вона викличе у місцевого контингенту. Вибираючи місце для магазину розливного пива, хоча б озирніться по сторонах, щоб не стати героєм чергової підбірки смішних фоток.

На самому початку роботи не забувайте і про звичайний лозунг «Ми відкрилися!» у вітрині. Будь-які новини на знайомій вулиці викликають у перехожих інтерес, нехай навіть мимолітний.

Дизайн вивіски пивного магазину

Є фірми, що спеціалізуються на виготовленні магазинних вивісок під замовлення. Найкраще, якщо дозволяють кошти, замовити оформлення пивного ларька хорошому дизайнеру. Хай красива вивіска з якісних матеріалів обійдеться дорожче, зате така зовнішня реклама буде весь час працювати на вас. Це необхідний елемент промо для пивної точки. Аматорські вироби можуть дати зворотний ефект...

Використовуйте короткі, зрозумілі слова та фрази, читабельні шрифти. Завитки та прикраси підбирайте з розумом, в міру, щоб перехожим не доводилося напружувати мозок для розшифровки. Вивіска та рекламні написи повинні легко читатися на ходу. При цьому уникайте грубості та примітивізму. Шрифти на кшталт Arial і Comic Sans, кричущі кольори, розкидані по всьому інтернету безкоштовні пивні картинки — про все це краще забути одразу. Навіть простий кіоск з розливним пивом можна оформити красиво і зі смаком, була б бажання. Покажіть, що поважаєте себе та клієнтів.

Пам'ятайте: для пивної точки зовнішня реклама — найважливіший та найефективніший засіб залучення покупців. Красиво оформіть вітрину, вхідні двері та вивіску, не економте на матеріалах. Обов'язково забезпечте для вивіски хороший огляд та підсвітку в темний час доби.

Ці поради взяті не зі стелі, а з досвіду багатьох успішних торговців пивом. Правильний дизайн вивіски завжди допомагає розкрутити пивну точку! Чому так?

Головні потенційні клієнти пивних магазинів — люди, що йдуть додому після роботи. Одна-дві кружки свіжого пива — відмінний спосіб розслабитися, і вам варто лише ненав'язливо нагадати про це. Звичайні способи — штендер біля ларька зі списком товарів (сортів пива та закусок), яскрава вивіска у вигляді келиха або пивної бочки. Пиво — це відпочинок, свято та веселощі, уникайте банальних штампів. Трохи вигадки та гумору — і вас точно запам'ятають!

Можна обійтися і без явних пивних образів. Ось приклад витонченого та строгого сучасного дизайну: одна з букв нахилена та розфарбована під кружку з пінною шапкою.

Підсвітка

Чи буде пивна точка помітною ввечері без підсвітки? Звичайно, ні! А, як ми пам'ятаємо, більшість любителів розливного пива проходять повз саме в цей час. Тому обов'язково використовуйте підсвітку — світлодіоди, неон, електролюмінесцентні панелі та лайтбокси. Все, що відповідає дизайну вивіски та вітрини.

Найпростіший та доступний варіант — лайтбокс. Світлодіодна та неонова підсвітка дають більшу свободу, за їх допомогою можна зобразити будь-яку фігуру — наприклад, кружку пива або логотип популярного сорту. Непогано зробити напис або емблему мигаючою, це миттєво кидається в очі.

Одразу вклавшись в оформлення вивіски та вітрини, ви позбавляєте себе від подальших турбот про це і забезпечуєте відмінний старт своєму бізнесу!

Інші статті за темою:

Як збільшити продажі в пивному магазині: промоакції та маркетинг

Як розливали пиво без піногасника

Пиво - пінистий напій. Швидкість його наливу в келих обмежена через утворення піни.

Вам, можливо, не раз доводилося чекати, поки продавець через піноутворення довго набирає келих пива.

Особливо в спекотну погоду.

Але так відбувається тоді, коли розлив пива проводять звичайним способом – за допомогою пивного крана. Як на картинці справа. Пиво проходить через колону і розливається за допомогою спеціального пивного крана.

Читайте також про новий пристрій для безпінного розливу пива "Циклон"

Чому утворюється піна? Тому що пиво надходить по шлангах з кеги (бочки з пивом) далі через пивний охолоджувач і далі в колону і далі через кран.

Як на схемі нижче: вуглекислий газ видавлює пиво з кеги і штовхає його далі по шлангах з колони. Щоб пиво пішло, потрібно тільки відкрити пивний кран.

У кезі пиво під тиском – як банка з пепсі. А коли воно виходить назовні, то так само, як пепсі при відкритті банки, піниться.

Ну в келих, ще ладно, але якщо потрібно набрати пляшку, то тут піноутворення – справжня перешкода швидкості та бізнесу.

Ось якби порожню пляшку можна було спочатку заповнити вуглекислотою, щоб збільшити там тиск, то тоді пиво, потрапляючи в пляшку, не пінилося б. Виявляється, це легко зробити: потрібно тільки спочатку вуглекислоту змусити працювати на створення тиску в пляшці, а потім – на виштовхування пива з кеги.

ось це завдання і виконує пивний піногасник

Так ось піногасник для пива – це така штука, яка спочатку направляє вуглекислий газ з балона прямо в пляшку, а потім цей шлях для СО2 закривається і відкривається шлях для пива, яке потрапляє в пляшку.

Дивимося на схему – що ж в ній змінилося? Синій шланг – це газопровід. Раніше, без піногасника, газ йшов тільки з балона в кегу, а тут для нього з'явився ще прямий шлях в колону (синій колір шланга прямо в колону на схемі). І в колоні тепер не кран пивний стоїть, а саме цей піногасник. Ось він спочатку пускає газ прямо в пляшку, потім (так само, як у змішувачі для води ви міняєте холодну воду на гарячу) пускає туди пиво. Ось і вся нехитра схема.

Там правда ще сірий шланг є – для дренажу. Туди зливається надлишок піни, коли вона підступає до самого горлечка пляшки (трохи піни все-таки утворюється).

Кому потрібен піногасник

Ви плануєте відкрити точку з розливу пива, але не знаєте, потрібен вам піногасник для пива чи ні. Відповідь проста – якщо це барна стійка, де не планується розливати багато пива в пляшки, то піногасник не потрібен. Розливайте пиво традиційним способом за допомогою пивного крана.

Якщо у вас буде велика прохідність і доведеться багато пива розливати в пластикову тару, то піногасник необхідний.

Піногасник плюс пивний кран в зборі

Дуже важливо також відзначити, що, якщо встановлений звичайний піногасник, то можна буде розливати пиво ТІЛЬКИ В ПЛАСТИКОВУ ТАРУ.

А якщо потрібно розливати пиво ще й у келихи, то потрібно, щоб працювала система:

колона+піногасник+пивний кран

або

стінка+піногасник+пивний кран.

Як на схемі:

Тільки в такому випадку можна буде розливати пиво ще й у келихи.

Потрібно відзначити, що

не до всіх піногасників можна підключити пивний кран

Ось до цих не можна – там його нікуди вкручувати. Це піногасники Пегаси Новотапи.

А до цих, які внизу, можна. Це теж піногасники Пегаси, але не просто Новотапи, а Новотапи Плюс ("Пегас Новотап+"). Там отвір з різьбою під пивний кран.

Ось до цих теж можна – бачите дірку з різьбою? Якщо кран не ставиться, то ставиться заглушка.

А ось тут кран поставили.

Повторюємо: без піногасника пивний кран вкручувався б одразу в колону, а для швидкого безпінного розливу між ним і пивною колоною потрібно поставити піногасник.

Які бувають піногасники для пива

На сьогоднішній день для піногасіння існує три основних типи обладнання:

Піногасники Пегас. Самий перший тип піногасників.

Випускаються трьох видів: Пегас звичайний, Пегас Новотап і Пегас Новотап+.

Найкраще звичайно Новотапи – вони металеві і більш зносостійкі.

піногасники пегас

Фастбіри (від слова fast beer).

До них, на жаль, не можна підключити пивний кран. Та й на вигляд страшненькі, якщо чесно.

А тут швидко порахують скільки коштує обладнання для розливу пива з піногасниками або без.

піногасник для пива

диспенсери для пива

Потім необхідно отримати дозвіл державного пожежного нагляду. Якщо ви орендуєте приміщення, то договір оренди повинен включати пункти, що стосуються забезпечення пожежної безпеки і визначають обов'язки сторін. Точка, що знову відкривається, може почати торгівлю після того, як отримає дозвіл держпожнагляду. На практиці такий дозвіл отримати набагато легше, ніж позитивний висновок СЕС. Перш, ніж видати дозвіл, держпожнагляд проводить експертизу приміщень, визначаючи їх відповідність правилам пожежної безпеки. За правилами в торговому приміщенні повинно бути два виходи. Органи державного пожежного нагляду видають дозвіл, що дозволяє почати роботу, безкоштовно. Для того, щоб отримати цей дозвіл, власник або орендар надає органу пожежного нагляду наступні документи:

**- Заява за встановленим зразком.

• Матеріали експертизи, що визначає відповідність об'єкта нормам пожежної безпеки.
• Завірена у нотаріуса копія договору оренди або свідоцтва про власність.**

Процедура розгляду заяви триває не більше п'яти робочих днів, потім ви повинні отримати або дозвіл, або обґрунтовану відмову. Після того, як була проведена експертиза об'єкта, перевіряючий складає висновок, який буде служити підставою для прийняття рішення про видачу дозволу або відмові.

Якщо відсутні порушення норм пожежної безпеки, держпожнагляд видає дозвіл на необмежений термін. Якщо ж є порушення, то в дозволі вказуються умови дотримання пожежної безпеки і термін його дії. Якщо ці умови виконуються в зазначений термін, то власник приміщення або орендар пише в держпожнагляд заяву, на підставі якої продовжується термін дії дозволу. Якщо ж ці умови не виконуються, орган держпожнагляду, який видав дозвіл, або орган вищестоящий, має право його скасувати.

Не потрібно оформляти дозвіл в тому випадку, якщо ви орендуєте кіоск, торгове місце або контейнер, розміщений на ринку за схемою, яка узгоджена з органами пожежного нагляду.

Якщо не дотримуються правила пожежної безпеки або не виконуються приписи посадових осіб держпожнагляду, на точку через суд може бути накладений штраф.

Відкриття пивної точки необхідно узгодити з санітарно-епідеміологічною службою, надалі – СЕС. Ви повинні отримати висновок про відповідність торгового приміщення санітарним нормам, який видає головний державний санітарний лікар. Для того, щоб отримати дозвіл на початок роботи, ви повинні надати СЕС наступні документи:

**- Заява власника точки згідно встановленої форми;

• Свідоцтво про державну реєстрацію;
• Документи на право власності або договір оренди;
• Позитивний висновок, що стосується проектної документації;
• Гігієнічні висновки про продукцію, що продається, та обладнання.**

Обладнання для розливу пива, яке використовують в торговій точці, повинно бути сертифіковано. Висновок про відповідність точки санітарним нормам затверджується головним санітарним лікарем даної адміністративної одиниці і повинен бути виданий протягом 10 днів з дня отримання заяви та інших документів. Для того, щоб оформити висновок, СЕС повинна провести гігієнічну експертизу торгової точки. Протягом місяця підприємець має право оскаржити відмову СЕС, подавши заяву головному санітарному лікарю вищестоящого органу або до суду.

Оскільки перевірки СЕС проводяться як за планом СЕС, вибірково, так і позапланово, за заявами покупців і залежно від епідеміологічних і санітарних обставин, перевірка може статися в будь-який час. Направлення на перевірки виписує головний санітарний лікар або його заступник. Якщо перевіряючий не має такого направлення, ви можете не допустити його до перевірки. У разі порушення санітарних норм, на власника точки можуть бути накладені фінансові санкції.

Потім ви відкриваєте поточний рахунок в банку. Хоча відкриття рахунку не обов'язкове для приватних підприємців, однак більшості з них доводиться використовувати безготівковий розрахунок. Бажано обрати банк, в якому є послуга «Клієнт-банк», в цьому випадку ви зможете виконувати операції через Інтернет. Для відкриття рахунку вам потрібні наступні документи:

**- Свідоцтво про реєстрацію як приватний підприємець;

• Довідка про взяття на облік як платника податків за формою №4-ОПП;
• Свідоцтво про сплату єдиного податку (якщо є);
• Довідка про взяття на облік в Пенсійному Фонді;
• Паспорт;
• Ідентифікаційний код;
• Зразки підписів на картках, які повинні бути завірені банком (2 шт.);
• Заява з проханням відкрити поточний рахунок.**

Заповнення документів, необхідних для відкриття рахунку, може тривати годину-півтори. Дізнайтеся, чи відправляє банк інформацію про відкриття рахунку в податкову інспекцію. Більшість банків самі повідомляють податкову інспекцію, але якщо даний банк цього не робить, в податкову вам доведеться поїхати ще раз. Ви зможете проводити операції на своєму рахунку через три робочих дні після того, як закінчиться процедура відкриття рахунку.

Після завершення процедури реєстрації потрібно стати на облік в міському або районному органі Пенсійного Фонду. Для цього ви подаєте в Пенсійний Фонд наступні документи:

**- Заява, яку ви заповнюєте на місці.

• Копія свідоцтва про державну реєстрацію фізичної особи-підприємця, завірена нотаріусом. Оригінал необхідно мати при собі.
• Оригінал і копія ідентифікаційного коду.
• Паспорт.
• Якщо ви реєструвалися через представника, необхідно також надати копію доручення.**

Якщо ви найняли когось на роботу, вам також потрібно подати в Пенсійний Фонд копію трудового договору. В Києві деякі районні органи Пенсійного Фонду в даний час значно спростили процес реєстрації. Приватний підприємець показує тільки свідоцтво про реєстрацію і пише заяву.

Після реєстрації в Пенсійному Фонді ви зможете звертатися за роз'ясненнями до інспектора, який буде закріплений за вами. Також орган Пенсійного Фонду зобов'язаний видати вам документ, який підтверджує, що ви зареєструвалися в Пенсійному Фонді.

Зазвичай процедура реєстрації в податковій інспекції триває стільки ж часу, скільки часу займають всі інші реєстрації. Для того, щоб зареєструватися в податковій інспекції, приватний підприємець повинен подати наступні документи:

**- Заява за формою №1-ОПП (зазвичай бланки продають в податковій).

• Копія свідоцтва про державну реєстрацію фізичної особи-підприємця (обов'язково слід мати при собі і оригінал).
• Копія та оригінал ідентифікаційного коду.
• Паспорт;
• Якщо ви плануєте платити єдиний податок, вам знадобиться копія квитанції про оплату єдиного податку. Єдиний податок за наступний місяць оплачується до 20-го числа поточного місяця. Якщо ви плануєте працювати в поточному місяці, вам доведеться заплатити єдиний податок як за поточний місяць, так і за наступний.
• Крім того, якщо ви збираєтеся платити єдиний податок, вам знадобиться купити в податковій інспекції пронумеровану і прошиту книгу обліку витрат і доходів № 10 і написати заяву, що містить прохання завірити цю книгу.
• Бажано не відкладаючи, написати заяву про те, щоб вас перевели на єдину систему оподаткування.**

Після того, як приватний підприємець подасть всі необхідні документи, податкова інспекція протягом двох робочих днів зобов'язана поставити його на податковий облік і дати йому довідку про реєстрацію як платника податків за формою № 4-ОПП. Також йому повинні видати свідоцтво платника єдиного податку і завірену інспектором книгу № 10.

Якщо ви не зареєструвалися раніше, першим кроком, який ви повинні зробити, прийнявши рішення відкрити пивну точку, є реєстрація в органі державної реєстрації або як приватний підприємець (фізична особа-підприємець), або як юридична особа. Розглянемо недоліки і переваги обох варіантів. Може здатися, що правовий статус приватного підприємця майже не відрізняється від статусу юридичної особи. Однак, існують деякі важливі нюанси їх правового становища, які необхідно враховувати. У тому випадку, якщо підприємство прогорає, засновники юридичної особи (АТ, ПП, ТОВ) не відповідають своїм майном за зобов'язаннями юридичної особи, яку вони створили, в той час як фізична особа-підприємець несе відповідальність за своїми зобов'язаннями всім своїм майном. Це є недоліком реєстрації як фізична особа. Але статус фізичної особи має і свої переваги порівняно зі статусом юридичної особи:

**- Фізична особа-підприємець має можливість займатися підприємницькою діяльністю, сплачуючи єдиний податок. Незалежно від отриманого прибутку він буде виплачувати як податок фіксовану суму (від 34 до 200 гривень). Ця сума змінюється залежно від роду діяльності, якою займається підприємець. Однак, виручка приватного підприємця, яку він отримує за рік, не повинна бути вище 500 000 гривень (дані на момент написання статті, червень 2010 року), якщо його виручка перевищить цю суму, його автоматично переведуть на звичайну систему оподаткування. Крім того, приватний підприємець також може бути платником ПДВ.

• Якщо приватний підприємець платить єдиний податок, він заповнює і здає мінімальну кількість паперів.
• Приватний підприємець без проблем може знімати грошові кошти зі свого рахунку, коли вважатиме за потрібне, і витрачати їх так, як вважатиме за потрібне.
• Реєстрація фізичної особи-підприємця обходиться в набагато меншу суму, ніж реєстрація юридичної особи.**

Отже, реєстрація як приватний підприємець має безліч переваг перед реєстрацією як юридична особа, тому надалі ми будемо говорити тільки про неї.

Перш, ніж приступити до процедури реєстрації фізичної особи-підприємця, приватний підприємець повинен визначити, яким видом або видами діяльності він буде займатися згідно з «Класифікацією видів економічної діяльності ДК 009:2005» (КВЕД). Можна вибрати один основний і до п'яти додаткових видів діяльності. Звичайно ж, ви знаєте, яким видом діяльності ви будете займатися, і це здається дуже простим, але при реєстрації ви повинні вказати код для кожного виду діяльності відповідно до КВЕД.

Потім готуються реєстраційні документи, які подаються в орган державної реєстрації при виконкомах міських або районних рад або при районних адміністраціях за місцем проживання. Якщо реєстрація проводиться через представників, то оформляється нотаріальна довіреність. Вам потрібно подати в орган державної реєстрації наступні документи:

**- Реєстраційна картка за формою 10, яку ви заповнюєте на місці.

• Ідентифікаційний код.
• Паспорт.
• Квитанція про сплату збору за проведення реєстрації (на даний момент 34 гривні).
• Копія доручення, завірена нотаріусом (якщо ви реєструєтеся через представника).**

Після завершення процедури реєстрації приватному підприємцю повинні видати свідоцтво про державну реєстрацію.