Помпа для сиропу Flojet T5000 – надійний помічник у розливі напоїв постмікс

Постмікс – найзручніший спосіб розливу напоїв на основі сиропів і концентратів, від брендових «Кока Коли» або «Пепсі Коли» до «авторської» газованої води в кафе або барі. При цьому напій готується на місці: газова вода змішується з сиропом прямо перед краном. Детальніше читайте в статті про різницю між премікс і постмікс. Сиропи або концентрати зберігаються в ємностях бег-ін-бокс (БіБ). Сироп доставляється до змішувача по трубці, підключеній до нього через БіБ-коннектор, а для цього потрібен насос.

Якщо ви шукали насос для перекачування пива, перейдіть сюди: ціна та опис помпи/насоса Flojet для пива G56.

А якщо вам потрібна винна помпа – сюди: ціна та опис помпи/насоса Flojet для вина, води, соків RLF122202.

Але такі помпи для напоїв, як правило, не підходять для сиропів і концентратів. Це рідини відрізняються підвищеною густиною і в'язкістю, тому для них розроблена спеціальна сиропна помпа Flojet T5000.

Виробник той же: компанія Xylem Flojet, яка вже чверть століття випускає мембранні насоси для розливу води і напоїв.

Усі насоси Flojet мають функцію самовсмоктування і тому можуть встановлюватися над ємністю, в якій знаходиться рідина. Перекачування рідини відбувається за допомогою закріпленої по краях гнучкої пластини.

• Насоси Flojet обслуговують понад 2 мільярди установок розливу.
• Flojet – промисловий стандарт мембранних насосів для розливу з БіБ.
• Flojet T5000 відрізняється підвищеною надійністю і продуктивністю.

Пневматичний мембранний насос Flojet T5000 розроблений для розливу з БіБ сиропів, концентрованих соків (без м'якоті і твердих частинок), чаю, вина та інших алкогольних напоїв.

Пристрій стійкий до дії хімікатів і забезпечує надійне робоче середовище для найрізноманітніших сиропів і концентратів. Завдяки конструктивним особливостям термін служби насоса збільшився до 140000 літрів (на 25% більше, ніж у його попередника N5000).

Характеристики та переваги сиропних помп Flojet T5000

1. Швидкороз'ємні з'єднання

2. Покращена конструкція валу і сальника насоса

3. Зручне кріплення

4. Покращений матеріал – поліпропілен

Нові швидкороз'ємні з'єднувачі для легкого встановлення в систему розливу з CO2.

Покращена конструкція продовжує термін служби насоса на 25%.

Кріпильний кронштейн спрощує техобслуговування і ремонт, а також забезпечує простий монтаж на стійки з БіБ.

Новий матеріал корпусу – склонаповнений поліпропілен для підвищеної стійкості до агресивних сиропів.

Купити насос / помпу для сиропу Flojet T5000

Як краще готувати газований напій: постмікс чи премікс?

Є два різних методи приготування безалкогольних напоїв: премікс і постмікс. Вибір залежить від доступного обладнання, необхідного обсягу продукції, ємності резервуарів для виробництва та зберігання. Як розвивалися ці технології? В чому принципова різниця?

Що таке PREMIX

При методі PREMIX напій отримують шляхом змішування води та всіх добавок до розливу. Якщо напій газований, перед змішуванням проводиться карбонізація. У точному сенсі терміна премікс – готовий солодкий напій на водній основі, зазвичай безалкогольний. У широкому сенсі слова так іноді називають будь-які напої, готові до вживання з заводської тари, – наприклад, соки. Нещодавно з'явилися преміксі для коктейлів, які перед подачею просто наливають у келих.

Що таке POSTMIX

POST MIX відрізняється тим, що спочатку використовується лише трохи води для приготування сиропу. Сам напій готується прямо на точках розливу: сироп додається у воду, яка газується на місці за допомогою сатуратора (карбонізатора).

Два способи приготування призвели до появи різних систем розливу та різного підходу до продажу напоїв. Останнім часом постмікс упевнено захопив сегмент розливу, а газировка премікс продається тільки в заводській тарі. Чому ж так вийшло?

Старовинна постмікс-машина для змішування води з сиропом у пляшках (Лондон, 1851)

Цікаво, що історично метод постмікс з'явився раніше. У європейських аптеках 19 століття так готували суміш содової з лікувальними сиропами та настойками: 1) наливали сироп у флакон мірною ложкою, 2) закупорювали, 3) перемішували вручну, перевертаючи флакон. Спочатку саме цю аптечну технологію скопіювали для виробництва великих партій солодких напоїв. У пляшки наливали сироп і содову, закупорювали їх кроненпробками і встановлювали в спеціальний контейнер з комірками. Контейнер кілька разів перевертали, щоб добре все перемішати. Оператор на око перевіряв, чи рівномірно забарвився напій. Такі старовинні машини для газировки постмікс тепер можна побачити тільки в зарубіжних музеях.

Премікс: масова технологія виробництва солодких газованих напоїв

Розвиток методу премікс пов'язаний з промисловою революцією та по-справжньому масовим виробництвом солодкої газировки в першій половині 20 століття. У таких масштабах простіше змішувати воду з інгредієнтами у величезних сталевих баках і потім газувати та розливати, а не займатися кручением пляшок. Тоді газувати напій прямо перед краном можна було лише в домашніх сифонах. Карбонізатори для газованої води були занадто громіздкими і застосовувалися тільки на підприємствах харчової промисловості.

Що таке газування, або карбонізація води або напою? Це розчинення в рідині CO2 у такій концентрації, яка можлива при даній температурі та тиску. Чим нижча температура напою, тим менший тиск вуглекислого газу потрібен для досягнення певного рівня карбонізації.

При технології премікс стадії приготування та розливу напою розділені, і для цих процесів потрібні різні комплекти обладнання.

Стадії виробництва напоїв премікс

• Підготовлена питна вода подається в сатураційний резервуар, де насичується CO2.
• Після карбонізації вода перекачується дозуючим насосом до змішувальної головки і перемішується в певній пропорції з рештою інгредієнтів (пастеризованим сиропом, підсолоджувачами, концентратами, ароматизаторами, барвниками, харчовою кислотою та консервантами).
• Готовий напій надходить у резервуар, з якого розливається в роздрібну тару або кеги.

Система розливу напоїв премікс

Зручні для заповнення та техобслуговування кеги Корнеліус допомогли налагодити продажі солодкої газировки не тільки в пляшках, але й на розлив. На рисунку показана проста схема обладнання для розливу премікс-напоїв. Балон з вуглекислим газом підключається до кегу з газировкою. Завдяки подачі вуглекислоти в кег:

• підтримується достатній рівень карбонізації;
• напій у кезі надійно захищений від контакту з повітрям і окислення;
• в системі розливу створюється необхідний тиск, що регулюється редуктором.

Коли кран відкритий, цей тиск жене до нього напій через охолоджувач. По суті, така ж система використовується для розливу пива та будь-яких інших готових напоїв.

Постмікс: повернення до коренів заради вигоди та зручності

Описані системи преміксу багато років були стандартом у виробництві та розливі напоїв. І без них досі не можна обійтися, якщо в точці розливу немає доступу до якісної проточної води або з якихось причин не можна встановити сатуратор. Але так буває рідко. Практично всюди повернулися до старого доброго postmix. Навіть Pepsi і Coca-Cola віддають перевагу встановленню апаратів постмікс у закладах HoReCa.

Сироп або інший концентрат змішується з водою прямо перед продажем у стаканах або подачею на стіл. Карбонізація газованої води, як правило, також проводиться на місці.

Чому ж надовго забутий постмікс знову застосовується так широко, а премікс залишився тільки для роздрібних продажів у заводській тарі? З'явилися нові технології подачі сиропу та сатурації. Зараз будь-яке кафе можна перетворити на маленький завод солодкої газводи!

Звичайна пропорція сиропу або концентрату та газованої води становить 1/5 або 1/6. Що з цього випливає? Налагодивши додавання сиропу та вуглекислоти в точці розливу, можна приблизно в 6 разів зменшити об'єм і вагу рідини, яку потрібно перевозити та зберігати. Хто ж упустить таку можливість?

Як тільки з'явилися бег-ін-бокси та все більш компактні сатуратори для газованої води, стало ясно: тепер постмікс набагато вигідніший. Можна забути про клопоти з транспортуванням і зберіганням кегів.

Виробництво та розлив напоїв постмікс

Це єдиний процес.

Сиропи зберігаються на точці розливу (під стійкою або поряд з нею) у неворотній упаковці bag-in-box. Кілька БіБ по 5–10 літрів займають дивовижно мало місця.

У систему розливу подається проточна вода, тому необхідно забезпечити її очищення та правильну підготовку за допомогою спеціальних фільтрів.

Газована вода йде до роздавальної головки через охолоджувач (залежно від конструкції він може розташовуватися до або після сатуратора).

Вода проходить через сатуратор (карбонізатор) і газується.

Прямо перед розливом у напій впорскується сироп з дозатора.

Додатково можна подавати до головки негазовану воду, соки та інші компоненти коктейлів.

Важливі технічні нюанси

Для подачі сиропу використовуються тільки спеціальні сиропні насоси, призначені для роботи з в'язкими рідинами.

Диспенсеру потрібне підключення до водопроводу. Вода повинна бути проточною, її не можна подавати з резервуара для зберігання.

Слід вжити заходів, щоб газована вода не потрапила назад у водопровід при падінні тиску. Зазвичай для цього достатньо встановити два зворотних клапани.

Охолоджувач підбирається виходячи з реального обсягу продажів, інакше установка великого та потужного пристрою виявиться невигідною.

Чим більша відстань від охолоджувача до роздавального сопла, тим сильніше встигає нагрітися напій.

Не можна підключати до системи розливу соки з м'якоттю, оскільки навіть при малих концентраціях вона заб'є канали подачі.

Використовуються тільки очищені соки без м'якоті та твердих частинок.

Очищена вода подається до сатуратора через редуктор тиску та зворотні клапани. Тиск у сатураторі регулюється подачею вуглекислого газу з балона. Після карбонізації газована вода проходить через охолоджуючий змійовик охолоджувача і потрапляє в роздавальну головку з розподільними клапанами для сиропів. Сироп перекачується туди з bag-in-box помпою, що активується тиском. Коли клапан відкривається, тиск у лінії подачі сиропу падає, і помпа працює, поки клапан знову не закриється.

Найпростіше використовувати як роздавальну головку сучасний барган. Він дозволяє:

– легко відрегулювати пропорцію сиропу та газованої води; – встановлювати готові рецепти за допомогою клавіш; – розливати десятки напоїв однією рукою.

Санобробка

Роздавальні головки з соплами та піддони потрібно очищати щодня, а БіБ-конектори – при заміні контейнерів для сиропу. Також потрібна періодична санобробка ліній подачі сиропу. Її проводять особливо часто, якщо використовуються фруктові соки або концентрати.

Переваги premix

• За контроль якості продукту цілком відповідає виробник, а не продавець.
• Гарантована якісна водопідготовка.
• Найпростіша та недорога система розливу для торгових точок.

Переваги postmix

Економія місця, часу та сил: не потрібно зберігати, обробляти та повертати кеги.

Прямокутні бег-ін-бокси з сиропом – компактна неворотна тара.

Величезна економія коштів: не потрібно регулярно поповнювати запаси газводи, доставляючи готову продукцію з заводу. Платите тільки за сиропи і перевозите тільки їх.

Можливість встановити сучасний сатуратор (карбонізатор) для газованої води.

Розширюйте асортимент солодкої газировки та коктейлів за допомогою баргана.

BarGun Wunder-Bar®: система швидкого приготування та розливу напоїв

Барний пістолет Wunder-Bar®, який часто називають барган, – сучасний диспенсер для напоїв, що дуже спрощує їх приготування. Будь-які post-mix'и – лимонади з сиропами, безалкогольні та алкогольні коктейлі можна отримувати натисканням пари кнопок. Барган – це найзручніший спосіб налагодити розлив постмікс-напоїв. Не потрібно проектувати і збирати складну систему клапанів і змішувачів. Достатньо лише підключити компактний пристрій до ліній подачі води, сиропів або концентратів. Барган у парі з компактним сатуратором – готова система змішування інгредієнтів для напоїв. Причому працює він без електрики, тільки за рахунок гідравліки.

Переваги технології постмікс зрозумілі кожному, хто торгує солодкою газировкою. Якщо готовий товар розлитий у скло або ПЕТ на заводі, продавцю або ресторатору доводиться вирішувати відразу кілька завдань:

• Потрібно платити за готовий товар і його доставку
• Стежити за запасами
• Зберігати великі обсяги рідини

Життя з пост-міксом набагато дешевше і простіше:

• Купуєте тільки бег-ін-бокси з сиропами.
• Враховуючи частку сиропу в напої (1 до 5), місця потрібно в 6 разів менше.

Але для розливу постмікс необхідний спеціальний апарат: у цієї технології є своя ціна. Втім, витрати швидко окупаються, і ось чому.

Якщо змішувати газировку і коктейлі по-старому, тримаючи під баром пляшки з сиропами, неминучі втрати товару. Сиропи та інші інгредієнти зберігаються негерметично і псуються від контакту з повітрям. Оператору важко дотримуватися точного дозування і легко красти. Крадуть бармени по-всякому, і недолив або підміна компонентів коктейлів – один з найпростіших способів. Але і чесному бармену працюється нелегко: возня з купою пляшок відбирає час, до того ж вони загромаджують стійку. Все це терпимо хіба що в маленькому барі з невеликою відвідуваністю. Якщо гості регулярно вишиковуються в черги, пора думати, як підвищити швидкість обслуговування.

Наливати швидше допомагає сучасне обладнання для розливу води і напоїв, наприклад, постмікс-башти. Але у них є недоліки: постмікс-башти дуже громіздкі і розраховані на обмежену кількість напоїв (зазвичай від 2 до 5).

Найкраща альтернатива – барні пістолети, або баргани. Вони полегшують і прискорюють працю бармена, забезпечують точний налив, не відбирають місце на барній стійці.

Барган у барі – прибуток у касі

Що можна розливати барганом Wunder-Bar®:

• газовану і негазовану воду;
• газовані напої постмікс з сиропами і концентратами – «Пепсі», «Кока-Кола» і будь-які інші;
• алкогольні і безалкогольні коктейлі.*

Для приготування коктейлів необхідно, щоб соки, алкоголь та інші рідкі інгредієнти зберігалися в бег-ін-боксах або кегах (дуже добре для цієї мети підходять корнеліус-кеги). Єдине обмеження: не повинно бути фруктової та овочевої м'якоті, яка заб'є канали подачі.

Отже, що ж таке барган Wunder-Bar®? Це «ідеальна зброя» бармена, що складається з 3 частин:

1. Колектор, до якого підключаються трубки подачі води, газводи і сиропів.

2. Пітон – загальний шланг з трубками довжиною 90–210 см, що йде до змішувальної головки. Всередині трубки оточені теплоізоляцією, зовні шланг захищений металевою гофротрубою.

3. Сам барний пістолет – дозатор з розливочним соплом і кнопками (від 2 до 12 залежно від моделі). Крізь прозорий корпус видні канали, по яких сиропи надходять до сопла.

У комплекті є зручний тримач – «кобура», в яку «пістолет» встановлюється на час простою. Краплі з розливочного сопла не брудять робоче місце, а стікають у краплезбірник з дренажним шлангом.

Проста установка: колектор кріпиться під баром, тримач – на стійці.

Проста настройка системи розливу прапорцями на вхідних клапанах колектора.

Просте управління за допомогою кнопок. До кожної кнопки прив'язана одна лінія подачі рідини, дозування точно налаштовується. При натисканні на кнопки тиск жене воду і сиропи до сопла.

10 переваг барганів Wunder-Bar®

• Висока якість виготовлення (виробляються в США).

• Проста установка та техобслуговування.

• Безпечна для персоналу гідравлічна система без електричних частин.

• Самоочищуване сопло: зміна напоїв не призводить до їх змішування.

• Точне дозування незалежно від тиску в системі розливу.

• Крадіжка виключається.

• Робоче місце завжди чисте.

• Інгредієнти надійно зберігаються в підсобному приміщенні або під стійкою, не загромаджуючи її.

Десяток 3-літрових bag-in-box'ів – це близько 200 літрів солодкої води.

• Універсальність: у бармена в одній руці до 12 напоїв, з яких виходить до 400 різних сумішей.

• Висока швидкість роботи бару.

Бармен наливає популярні коктейлі і лимонади, просто натиснувши потрібну послідовність кнопок. Він не може ні перелити, ні недолити, ні випадково, ні навмисно. Швидкість обслуговування збільшується в багато разів.

Барган плюс сатуратор – універсальна пост-мікс машина для бару

Барган – незамінна річ для сучасного кафе, бару, ресторану, вуличної торгівлі. Це найзручніший і швидкий спосіб приготування постмікс напоїв. Логічне завершення системи, що складається з кількох ланок:

1. Водопровідна лінія з фільтром і регулятором тиску

2. Охолоджувач проточного типу

3. Балон з CO2 і компактний підстійковий сатуратор для газування води

4. Бег-ін-бокси з сиропами, БіБ-конектори і сиропні помпи Flojet

5. Барган

Постмікс-апарат тепер простіше зібрати, ніж купити, якщо ви розумієте, як все це працює разом. Якщо ні, ми охоче допоможемо змонтувати готову систему розливу з барганами.

• Економте місце на барі і під стійкою.
• Готуйте постмікс-напої і коктейлі натисканням кнопки.
• Економте на логістиці та управлінні запасами пляшкової газировки і напоїв.
• Підвищуйте швидкість обслуговування і збільшуйте прибуток.

Проста та доступна система розливу газованих напоїв постмікс

Газвода потрібна в HoReCa завжди і всім. Але сатуратор для газування води – зазвичай громіздкий пристрій навіть у настільному варіанті, не кажучи вже про автомати, і купити його може не кожний заклад. Багато хто хоче організувати у своєму ресторані або барі розлив напоїв постмікс, але не у всіх є місце, щоб встановити апарати газованої води. Є вихід із становища: сатуратор нового типу. Надійний і компактний набір обладнання розміщується прямо під магазинною або барною стійкою. Потокове газування дозволяє отримати газацію, як у коли або шампанського, без використання високогабаритної та складної техніки.

Премікс і постмікс: в чому різниця?

Гостю або покупцеві байдуже до технічних тонкощів – аби отримати свою газировку з сиропом. А ось для продавця, бармена, власника закладу різниця є, і досить помітна.

Премікс – безалкогольні або алкогольні напої, змішані за певною рецептурою на місці виробництва і готові до вживання. Наприклад, суміш води з сиропом і вуглекислим газом у точних пропорціях. Для роздрібної торгівлі заводи розливають лимонади та колу в скляну та ПЕТ-тару. Для продажу на розлив раніше широко застосовувалися кеги «Корнеліус». Те й інше незручно: доводиться думати про транспортування і зберігання великих обсягів товару. У тари теж відчутна вага, що збільшує вартість перевезень. Скляні та пластикові пляшки доводиться зберігати в спеціальній холодильній камері.

Постмікс – принципово інший вид бізнесу. Безалкогольний або алкогольний напій (газводу з сиропом або коктейлі) готують прямо на точці розливу. Для отримання газировки водопровідна вода пропускається через очисний фільтр, карбонізується в сатураторі і подається на кран. Перед краном розміщений дозатор, до якого проведена трубка від резервуара з сиропом. Сатуратор плюс сироп – і у вас власне виробництво солодкої газованої води. Отримуйте її скільки завгодно в будь-який час.

Переваги технології постмікс для отримання коли та будь-якої газводи з сиропами

1. Спрощення логістики. Не потрібно перевозити тонни готового напою, турбуватися про розвантаження і зберігання тари.

2. Економія місця. Тара потрібна тільки для сиропів, причому її не потрібно тримати біля стійки.

3. Додаткові постмікс-пристрої, такі як барган Wunder-Bar, дозволяють бармену розливати однією рукою десятки різних напоїв.

Як готувати напої постмікс прямо за барною стійкою без великого апарата

Як уже сказано, раніше досягти всього цього можна було тільки купивши досить дороге і громіздке обладнання. У барному бізнесі ергономіка дуже важлива. Далеко не на кожній стійці знайдеться місце для звичайного сатуратора, а якщо навіть знайдеться, бармену або продавцю буде незручно працювати.

Але хто сказав, що постмікс-апарат газованої води в барі може бути тільки настільним?

Найкомпактніший сатуратор для газування води в Україні

Виявилося, що установка постмікс для газировки збирається і легко кріпиться прямо під столом, якщо правильно підібрати деталі:

• компактна колба, в якій вода змішується з газом; • редуктор для вирівнювання тиску між рідиною і газом; • регулятор подачі газу; • зворотний клапан; • компенсатор тиску; • роторний насос; • з'єднувачі та трубки.

Залишається обзавестися балоном CO2 з редукторами і помпою для подачі води. І, звичайно, потрібна холодна питна вода хорошої якості. Охолодження можна легко забезпечити, провівши додатковий контур від підстійкового пивного охолоджувача.

Вдалося знайти для цього пристрою роторний насос, що розвиває тиск до 12 бар, незважаючи на маленький розмір. Малий та удалий!

Переваги

• Проста установка постмікс для газировки прямо під барною стійкою • Універсальність: такий сатуратор зручно використовувати в барах, кафе, ресторанах і навіть вдома • Дуже компактний розмір • Деталей мало, ризик поломки мінімальний • Проста збірка та установка прямо під барною стійкою • Поліпшене змішування газу і води за технологією Vortex • Газація до 7,7 г/л, як у шампанського або комерційної газировки – Coca-Cola, Pepsi і т. п.

Насичення CO2 регулюється просто: подавайте воду під різним тиском.

Аналогів на українському і не тільки ринку немає. Можете також подивитися комерційну пропозицію на нашому новому сайті: сатуратор для газводи.