Пивні охолоджувачі

У цій статті опишемо основні моменти, які слід знати про пивні охолоджувачі.

Пивний охолоджувач (або ж, як називають іноді в народі, пивний холодильник) – це серце системи з розливу пива, квасу або інших напоїв. Незважаючи на те, що в назві фігурує слово пивний, ці апарати не обов'язково призначені для охолодження виключно пива. Охолоджуватися може будь-яка рідина, що проходить крізь охолоджувач. Це може бути квас, сік, вода, вино, молоко, лимонад тощо.

Принцип дії пивного охолоджувача

Якщо коротко, то пивний охолоджувач являє собою холодильну систему, в яку на вході подається тепла рідина (пиво, квас, вино тощо). Рідина проходить по змійовиках, де віддає своє тепло охолоджувачу і виходить уже охолодженою. Уявіть собі трилітрову банку з крижаною водою, в неї опущена мідна трубка, обидва кінці якої виходять назовні. Якщо запустити в один кінець теплу рідину, то на іншому кінці рідина вже буде виходити охолодженою. А якщо трубку згорнути кільцями, то рідина буде охолоджуватися тим сильніше, чим більший буде шлях її проходження в холодному середовищі.

Трилітрова банка в цьому прикладі працює як охолоджувач з одним контуром. Як виглядає контур охолоджувача показано на рисунку ліворуч. Насправді, можна в банку з водою запустити не одну трубку, а декілька – наприклад чотири. Тоді з'являється можливість одночасно охолоджувати чотири різних види рідини, не змішуючи їх. Це буде схема чотириконтурного пивного охолоджувача.

Які бувають пивні охолоджувачі

Є дві основні класифікації охолоджувачів: за типом розміщення та за принципом охолодження.

За типом розміщення охолоджувачі бувають підстійочними та надстійочними.

За принципом охолодження розрізняють охолоджувачі проточного типу та сухого типу.

Таким чином, бувають:

1. Підстійочні проточні охолоджувачі (найбільш розповсюджені) – посилання на окрему статтю.
2. Надстійочні проточні охолоджувачі.
3. Надстійочні охолоджувачі сухого типу – посилання на окрему статтю.
4. Підстійочних охолоджувачів сухого типу не існує.

Детальніше читаємо далі.

Пивні охолоджувачі підстійочного типу

Охолоджувач розташовується під барною стійкою (звідси і назва підстійочний) або в підсобному приміщенні. На картинці – ліворуч внизу.

Пиво в кегах зберігається при кімнатній температурі і тече до пивного крана під тиском СО2 або змішаного газу (азотна суміш для гіннеса, наприклад) за наступним шляхом: пивна кега – шланги – змійовики охолоджувача – шланги від охолоджувача до пивної колони (в ідеалі, теплоізольована лінія "пітон" з контуром доохолодження). Холодне пиво буде розлито, як тільки відкриється кран.

Крім того, у випадку необхідності доохолодження ділянки пивної лінії від охолоджувача до пивного крана, використовують пітон з контуром доохолодження, по якому циркулює холодна вода, не дозволяючи нагрітися пиву на шляху до пивного крана.

Пивні охолоджувачі надстійочного типу

На відміну від підстійочних охолоджувачів, надстійочні охолоджувачі ставляться безпосередньо на барну стійку. Вони бувають як без колони (як на картинці ліворуч), так і з колоною.

До недоліків можна віднести недостатньо високу продуктивність (хоча деякі моделі мають пропускну здатність 50 літрів на годину), а також неможливість вибору власного дизайну. Зате їх можна швидко поставити на стійку і змонтувати систему розливу швидше, ніж у випадку використання підстійочного охолоджувача.

За принципом дії охолоджувачі діляться на охолоджувачі проточного типу та сухого типу.

Пивні охолоджувачі проточного типу

В охолоджувачі проточного типу змійовики (по них тече пиво) охолоджуються завдяки тому, що вони поміщені в ванну з холодною водою зі льодом. У цій системі вода постійно омиває пивопроводи, відбираючи таким чином тепло з пива, а лід (льодяне поле, банк льоду) служить акумулятором холоду. Лід повинен намерзати тільки на мідні змійовики фреонопроводу, розташовані вздовж стінок ванни! Ні в якому разі він не повинен намерзати на мідні змійовики пивопроводів. Як не дивно, при обмерзлих пивних змійовиках пиво буде охолоджуватися недостатньою мірою. Приклад з трилітровою банкою вище описує принцип дії саме проточного охолоджувача.

Його переваги:

• завдяки зберіганню при кімнатній температурі, пиво не перенасичується СО2
• пиво не потрібно попередньо охолоджувати, що підходить точкам з великим об'ємом продажів
• менші витрати з експлуатації
• випускаються охолоджувачі високої пропускної здатності (до 200 л на годину – в даний час для серійних охолоджувачів)
• нижча ціна

Пивні охолоджувачі сухого типу

У сухих охолоджувачах використовується інший принцип охолодження.

Там немає льоду. Як теплообмінник використовується алюмінієвий блок. Завдяки високій теплопровідності алюмінію, відбір тепла у пива в сухому охолоджувачі відбувається швидко.

Однак така конструкція не дозволяє здійснювати додатковий "запас холоду" як в охолоджувачі проточного типу.

Його переваги:

• швидше виходить на режим охолодження (15-20 хвилин)
• компактність
• пиво не перенасичується СО2

Недоліки:

• менша продуктивність (пропускна здатність)
• більша (порівняно з проточними охолоджувачами) ціна.

У деяких випадках переваги компенсують недоліки охолоджувачів сухого типу.

Кегератори – охолоджувальні системи для розливу напоїв з кег

Стаття буде неповною, якщо упустити з виду кегератори. У таких установках кега з напоєм ставиться безпосередньо в холодильний ящик, а тому немає необхідності в охолодженні пива "на льоту".

Більш детально кегератор описується в наступній статті: Охолоджувач кег "Кегмастер"

Читайте також:
Пивні охолоджувачі – помилки експлуатації
Стаття за темою пивних охолоджувачів
Схема підключення підстійочного пивного охолоджувача
Схема підключення надстійочного пивного охолоджувача

Ключові слова: пивні охолоджувачі б/у, пивний холодильник, охолоджувачі для пива, охолоджувачі квасу, пивні охолоджувачі.
купити пивний охолоджувач