Ідеї для винного магазину: віномат для продажу вина на розлив

Винний бізнес в Україні переживає неспокійний час, складний і повний нових можливостей. Загальні обсяги виробництва впали в 2 рази за рахунок втрати кримських виноградників і виробників. Хоча споживання зростає, продажі українського вина падають, тому що імпортна продукція впевнено витісняє вітчизняну. Але є й позитивні тенденції: відкриваються нові невеликі та середні виноробні, зростає якість вин, з'являються нові сорти винограду і купажі. Деякі вина України вже отримують високі оцінки та медалі на конкурсах. Чому ж вийшло, що при гідній якості і цілком конкурентній ціні вони практично не відомі широкій публіці? Секрету ніякого немає: потрібні інноваційні способи реклами і продажу своєї продукції. Один з них – апарати для розливу вина, або віномати. Встановлення віноматів у винних магазинах і супермаркетах допомагає більше продавати і привернути увагу до свого бренду. Тим більше що в Україні дуже сприятливі умови для торгівлі вином на розлив: для продажу столових вин не потрібна ліцензія.

Апарати для розливу вина: технології та маркетинг

Чому всі наші винолюби знають, що таке карменер або мальбек, але мало хто цінує одеський чорний? Ну а такий сорт, як тельті курук, згадають хіба що найгарячіші патріоти, хоча його вирощують для вина вже не одне століття. Спробуємо розібратися, в чому сильні і слабкі сторони українських виробників (без імен, щоб когось не образити ненароком). З одного боку, у них досить довгий досвід роботи, а деякі бренди вже впізнавані завдяки постійній наявності на полицях супермаркетів. З іншого боку, такої пасивної присутності в кінці полиць (і цінового ряду) явно недостатньо.

Мало хто захоче купувати кота в мішку за 100 гривень, маючи можливість придбати за 150 пляшку з Іспанії або Чилі. Тим більше складно конкурувати з імпортом українським винам із середнього та високого цінового сегмента. Наша публіка вже достатньо розбещена хорошими імпортними винами, а проти українського виробника працюють стереотипи:

• дешеве вино – частіше за все погане і не заслуговує уваги;
• дороге вино – невиправдана ціна, за ті ж гроші можна взяти пристойне іспанське;
• авторське вино – страшно платити за експерименти;
• покупка вина у великих магазинах і мережах – лотерея (вино там зазвичай зберігається погано, і великий шанс отримати зіпсовану пляшку).

Щоб зламати ці стереотипи та виправити ситуацію, потрібні нові, нестандартні способи реклами і продажу. Один з них – віномати, апарати з продажу вина. Розміщення таких точок розливу в підходящих місцях – шанс заявити про себе і підвищити прибуток.

Встановивши віномати у винних магазинах і супермаркетах, ви автоматично переміщуєтеся з пилової полиці в центр уваги. Вашу продукцію почнуть сприймати як доступну, добре знайому, привабливу не тільки за ціною, але й за формою подачі. Домовившись з торговими мережами про розміщення віноматів з фірмовим дизайном, ви отримуєте потужну платформу для просування свого бренду.

Зауважимо, що це вигідно не тільки українським виноробам, але й імпортерам якісних вин у бег-ін-боксах з різних країн. Бег-ін-бокси (БіБ) – чудова тара, екологічна і зручна, що робить вино більш доступним для споживача. У нас поки не звикли купувати вина в бег-ін-боксах, у той час як уже і у Франції відкриваються спеціалізовані винні магазини тільки з БіБ. Причому там доступні не тільки дешеві, але і преміальні вина «в коробці». Не варто турбуватися, що БіБ і апарати для розливу – нетрадиційний спосіб продажу вина. Навіть літні француженки охоче приходять у супермаркети націдити собі з віноматів пару літрів на тиждень. Нічого й казати про молодь, яку зовсім не хвилює, у що розлито вино. Головне – якість самого напою.

Віномат, розроблений українською компанією mBev, – це, по суті, набір БіБ, з'єднаних шлангами і розміщених на металевому каркасі з холодильною камерою. Каркас поміщений у закритий корпус із зовнішньою рекламою і розливним краном. Вино всередині зберігається надійно: без доступу кисню в ємності і при правильній температурі.

Ідея винного вендингу буквально носиться в повітрі. Якщо можна продавати в автоматах газовку, соки і молоко, чому б не робити те ж саме з вином? За кордоном вендинговий автомат для вина частіше за все «заряджають» пляшками. Це спрощує автоматизацію продажів: відвідувач оплачує покупку карткою і сам забирає пляшку. Але повна автоматизація все одно неможлива: зазвичай за процесом спостерігає менеджер залу. З якісними, продуманими апаратами для напоїв торгівлю вином на розлив налагодити теж нескладно.

Переваги апаратів для розливу вина з бег-ін-бокс

• Більший об'єм товару на тій же площі: БіБ займають менше місця, ніж пляшки.
• Істотна економія на фасуванні і транспортуванні вина завдяки бег-ін-боксам.
• Більш доступна ціна для споживачів.
• Належні умови для зберігання вина: захист від повітря і правильна температура.
• Можна розливати як один сорт, так і кілька.
• Для розливу не потрібен вуглекислий газ: вино качається за допомогою винних помп Flojet.
• Напівавтоматичний (за допомогою оператора) розлив вина в будь-яку тару від 0,5 л до великих каністр.
• Точне дозування завдяки вбудованим лічильникам витрат напоїв.
• Можливість дегустації перед покупкою: дайте потенційним споживачам спробувати ваше вино.
• Обширна рекламна площа на зовнішньому корпусі.

Віномати mBev – унікальна високотехнологічна розробка вітчизняної компанії. Гарантуємо виробникам вина повну збереженість і точний облік товару.

Пристрій наочно показаний вище на схемі. Необхідна присутність навченого продавця, що проводить дегустацію і контролює процес покупки. Звідси дві додаткові статті витрат, якщо апарат для розливу вина встановлений не у власному магазині:

– зарплата продавця, зайнятого тільки роботою біля автомата; – оренда торгової точки.

Щоб наша інновація покращила ваш бізнес на вині, варто ретельно зважити за і проти, врахувати відвідуваність і рентабельність винного магазину. Вендинг розливного вина – рішення, найкраще підходяще для середніх і великих виробників зі своїми торговими площами. У цьому випадку продавець, що працює біля прилавка, також обслуговує покупців біля віномата.

Повна автоматизація все одно неможлива, оскільки законодавство України забороняє продаж алкоголю неповнолітнім. Зате цього не скажеш про молочний вендинг або вендингові автомати для соку. Зауважимо, що наш пристрій легко адаптується під будь-який напій, розфасований у БіБ.

Якщо ви хочете представити свій асортимент якомога ширше і зручніше для дегустації, то для винного магазину краще підійде винна стінка з самообслуговуванням.

У вас є що розливати на продаж? А у нас є будь-яка техніка для цього і вміння пристосовувати її під ваші завдання. Хочете проконсультуватися – телефонуйте за телефонами в шапці сайту.

Презентація вина гостю: від сомельє до винної стінки

Подача вина в ресторані – особливий ритуал, який проводить сомельє або офіціант. Як і всі ритуали, вона пов'язана з умовностями та зовнішніми ефектами. Традиція розповідати гостю про вино, показувати і відкоркувати пляшку напевно збережеться у винних ресторанах. Але чи немає іншого способу презентувати вино гостю і як зробити процес швидшим та сучаснішим? Відповідь очевидна:

• налагодити поскляночну продаж вина;
• дати відвідувачам можливість самостійної дегустації.

За прогнозами економістів, покоління мілленіалів незабаром перевернує всю економіку, включно з ресторанним бізнесом.

У молоді, що виросла серед смартфонів та інтернет-магазинів, зовсім інші уявлення про замовлення товарів та їжі. Залишаючись в рамках традицій, можна втратити прибуток, прогавити важливі тренди. Один з них – самообслуговування. Не обов'язково урочисто приносити гостям кожну пляшку. Найходовіші або, навпаки, ті що потребують реклами вина зручніше вивести на винну стінку.

Як провести дегустацію вина в ресторані?

Презентація вина та дегустація – завдання сомельє, одного з ключових співробітників у винному ресторані. Сомельє обов'язково отримують спеціальну підготовку і глибоко розбираються у виноробстві, якості та способах подачі вина. У ресторанній ієрархії сомельє стоїть сходинкою нижче шеф-кухаря: він може не бути «зіркою», унікальним талантом, але зобов'язаний бути професіоналом. Його головна роль – підбирати винну карту закладу і грамотно презентувати вина гостям.

Традиційно подача вина обставляється складними ритуалами, в яких бере участь сомельє або як мінімум навчений офіціант. У гостя уточнюють, коли саме принести вино. Якщо він не впевнений у своєму виборі, йому допомагають визначитися, яке вино краще підходить до замовлених страв. Принісши пляшку, дають прочитати етикетку. Використовуючи лезо штопора, видаляють з горлечка всі пакувальні матеріали. Вино відкоркують плавним рухом, вонзивши штопор у корок на дві третини його висоти, не до кінця. Перевіряють, чи не засох корок, і кладуть його на блюдце. Гість повинен переконатися, що вино зберігалося правильно і що корок не пробитий наскрізь (інакше його шматочки можуть опинитися у вині). Горлечко пляшки обгортають серветкою, щоб по ньому не стікали краплі, і наливають у келих трохи вина на пробу. Якщо воно виявилося зіпсованим, покупець має право вимагати іншу пляшку. При замовленні чергової пляшки весь процес повторюється з чистими келихами. Участь сомельє перетворює подачу вина на міні-дегустацію.

На практиці розлив вина все частіше робиться поскляночно. Багато гостей не готові платити за цілу пляшку або не хочуть пити тільки один сорт. А так навіть ті, хто не збирався пити, можуть спокуситися можливістю пропустити келишок. Поскляночна подача вина в ресторані стає важливим маркетинговим інструментом. Диспенсери для вина дозволяють застосовувати цей спосіб без втрати товару: вакуум або інертний газ захищають вино від окислення.

Особливий формат – періодичні винні дегустації, які стають пам'ятною подією для гостей ресторану. Це привід для спілкування і нових відкриттів – а значить, для повторного візиту. Майстер-класи та лекції сомельє допомагають залучити публіку. Але приходять на них тільки ті, у кого знайшлися час і бажання.

У 2010-ті роки власники ресторанів зрозуміли: звичних способів подачі та презентації вина вже недостатньо, щоб збільшити прибуток. А потенціал великий, адже популярність цього напою та потік відвідувачів зростає…

Вихід знайшовся: сучасні винні диспенсери. Вони дозволяють гостям наливати та оплачувати самостійно, не звертаючись до обслуговуючого персоналу. Зробіть дегустацію безперервною і загальнодоступною!

Винний диспенсер із системою самообслуговування: нова ера розливу вина поскляночно

Самообслуговування з напоїв – новий потужний тренд у барах і ресторанах. У Європі та США автоматичні алкогольні диспенсери все частіше можна побачити в закладах HoReCa, на винних заводах і пивоварнях. Для самостійного розливу гостям пропонуються десятки вин з усього світу. Найчастіше застосовується винна шафа-диспенсер Enomatic з можливістю оплати карткою або аналоги від інших виробників. Власники кажуть, що станції самообслуговування буквально вдихнули нове життя в ресторанний бізнес:

«Спочатку люди налаштовані скептично, але потім виявляють, що їм приємно пробувати вина у зручному для себе темпі, не покладаючись на персонал» (Брук Бемер, співвласник мережі винних барів і магазинів The Ruby Tap)

Чи не призводить самообслуговування до того, що відвідувачі просто п'яніють? Звичайно, ні. Бармен може бачити дані про пролив по кожному крану. У США офіціанти також стежать, щоб гості не втрачали самоконтроль, і вчасно їх зупиняють. Вартість келиха теж отверезлює, особливо якщо йдеться про дорогі вина.

Гості захоплено дегустують вина, намагаються відкрити для себе нові сорти винограду і винзаводи. Ті, хто не може собі дозволити цілу пляшку преміального вина, охоче купують келих. Стіна, уздовж якої розміщені винні диспенсери, стає місцем спілкування гурманів. Досвідчені знавці вина діляться з новачками враженнями, дають поради. Багато хто пробує 2–3 порції по 30–50 мл, а потім замовляють повний келих або пляшку вподобаного вина. Все це підстьогує продажі. Власники американських ресторанів оцінюють зростання виручки за вино по-різному: 25, 50 і навіть 100% залежно від відвідуваності.

«Нашим клієнтам подобається пробувати різні вина, особливо ті, які зазвичай не продаються у винних барах. Тепер все крутиться навколо винних точок. Люди підходять спробувати і нові вина, і ті, що сподобалися їм раніше. У нас є зони відпочинку по всьому приміщенню, і скрізь зручно розташовані автомати для розливу вина. Ми не типовий винний бар або магазин, а унікальне місце для досліджень, де можна пробувати відмінні вина одне за одним» (головний управляючий винного бару The Wine Room Джим Геппл)

Альтернатива громіздким шафам-диспенсерам – винна стінка від нашої компанії mBev. Це інтерактивна вертикальна панель, на якій розташовані крани з краплезбірниками, електронні планшети і термінали оплати. Для дегустації достатньо:

• вибрати вподобане вино і дозування;
• оплатити замовлення карткою клієнта, банківською карткою або через мобільний сервіс Google Pay і Apple Pay;
• налити собі келих.

Аналогічні пункти самообслуговування ми встановлювали не раз у найкращих пивних ресторанах України. Розливати таким способом вино ще простіше: воно не пінить (якщо мова не про ігристі вина), не потрібно виставляти карбонізацію для кожного сорту.

Кожну пивну та винну стінку наша компанія mBev проектує під конкретне замовлення, враховуючи дизайн і особливості приміщення. Ретельно організується зберігання вин у бег-ін-боксах або кегах при потрібному температурному режимі. Це велика перевага порівняно з готовими пристроями, такими як винні шафи-диспенсери.

Переваги винних стінок mBev для дегустації вина в ресторані

Повна кастомізація: пристрій розташований оптимально, не займає багато місця і гармонійно вписаний у дизайн залу.

Розлив із будь-якої тари: пляшки, винні кеги, bag-in-box.

Винний бар виглядає дуже сучасним і вражаючим, залучає нових відвідувачів.

Винне самообслуговування знижує навантаження на сомельє і барменів.

Можна продавати багато різних вин при невеликому штаті співробітників.

Поскляночний налив малими дозами підвищує продажі: доведено світовою практикою винних ресторанів.

Гості можуть не тільки налити собі, але й прочитати на планшеті інформацію про вибране вино, дегустаційні нотатки і поради з фудпейрингу.

Можливість просувати вина, які люди рідко замовляють, тому що нічого не знають про виробника або сорт винограду.

Планшети можна використовувати і для реклами акцій, знижок, заходів у вашому ресторані.

Точний облік напоїв. Кожен пролив відзначається в базі даних з точністю до мілілітра.

Сучасний інтерактивний спосіб подачі та оплати вина подобається мілленіалам.

Секрети успіху з винними диспенсерами mBev

Пропонуйте вина, які зазвичай не можна спробувати в інших ресторанах.

Поскляночно продавайте дорогі марки – великі вина Бордо і т.п.

Встановіть мінімальну порцію 50 або навіть 30 мл, щоб вино захотіли спробувати всі гості. Навіть якщо вони прийшли не заради вина або думають, що преміальні марки їм не по кишені.

Регулярно змінюйте набір вин, виведених на стінку.

Якщо у вас власний винзавод, наочно представте весь асортимент вин на винній стінці.

А що ж сомельє? Чи не залишаться вони без роботи в прекрасному новому світі? Звичайно, ні! Адже головне завдання сомельє – екскурс у світ вина, допомога в підборі напою під настрій або страву. До того ж це можна робити не тільки по-старому, за столиком, але й біля винної стінки.

Компанія mBev допомагає грамотно організувати розлив алкогольних напоїв у ресторанах і магазинах. Ми працюємо на цьому ринку вже багато років і допомогли стартувати багатьом успішним пивним і винним проектам. Наш конек – автоматизація продажів за допомогою самообслуговування. У пивних барах ця ідея прижилася давно і користується все більшою популярністю. Ми впевнені, що і у винному барі частковий перехід на самообслуговування – питання найближчого майбутнього.

Зв'яжіться з нами за телефонами, вказаними на сайті.

Обладнання для розливу в bag-in-box для будь-яких обсягів і видів виробництва

Bag-in-box (англ. «мішок у коробці», скорочено BIB або БіБ) – зручне та недороге рішення для упаковки, зберігання та транспортування рідких і напіврідких продуктів, харчових або промислових. Еластичний герметичний пакет з клапаном, який для кінцевих споживачів забезпечують краником, поміщається в картонну коробку. Бег-ін-бокси надійно захищають вміст від окислення, що робить їх ідеальними для вина і пива (яке попередньо потрібно декарбонізувати), вендингових автоматів з напоями, сиропів у системах розливу постмікс. Завдяки багаторічному досвіду роботи з цією тарою ми пропонуємо інженерні рішення для використання БіБ під різні завдання і обсяги продукції.

Після підключення клапана до системи розливу за допомогою БіБ-конектора і при відкриванні крана вміст виливається під дією сили тяжіння. Мішок осідає. Значить, повітря не може потрапити всередину. Клапан або кран герметично закривається, що також виключає контакт кисню з напоєм. Тому термін придатності вина, соку або пива в бег-ін-боксах залежить лише від того, наскільки швидко повітря просочиться через зварні шви. Це займає від півроку до 2 років при недоторканому закупорочному клапані з краном або пробкою.

Після розкриття клапана напої та інші рідкі або напіврідкі продукти харчування придатні до вживання протягом 1 місяця. Ця величезна перевага перед технологією Tetra-Pack зробила бег-ін-бокси справжнім хітом сучасного харчпрому. Їх використовують всюди: в готелях, ресторанах, барах і кафе, школах і дитячих садках, медичних закладах.

БіБи бувають різної форми і розміру: квадратні або прямокутні, з прямими, закругленими або гострими кутами (тобто трикутні в перерізі), місткістю від 1,5 до 1000 літрів.

Бег-ін-бокс – найлегша упаковка для рідких товарів, що істотно знижує витрати на перевезення: ви платите за вагу товару, а не тари. БіБ екологічні: 75% ваги – картон, 25% – поліетиленовий пакет. При роздільному збиранні сміття обидві частини легко відділяються одна від одної, а в цілому в БіБ на 75% менше пластику, ніж у ПЕТ-тарі.

Ми вже писали на новому сайті про переваги bag-in-box для логістики, екології та продовження терміну зберігання вина. Тепер детальніше поговоримо про історію та технологію розливу в БіБ.

Розробка та застосування bag-in-box

Вперше концепція «мішків у коробці» з'явилася в США в 1955 році. Тоді вони були набагато простіші: одноразові одношарові пакети в картонній упаковці. Їх розробив американський хімік Вільям Шолль для упаковки та перевезення сірчаної кислоти. Кислота необхідна для заправки сухозаряджених акумуляторів. Ця технологія досі застосовується в пунктах техобслуговування та гаражах по всій Америці. Бег-ін-бокси відразу сподобалися виробникам молока, які стали продавати його в новій, зручній тарі. На початку 1960-х була придумана 19-літрова каністра для автоматів з видачі молока (покупці повинні були повертати порожню тару для утилізації).

У середині 1960-х років виноробн Австралії звернули увагу на нову тару. Справжня революція в розливі та перевезенні вина почалася в 1967 році, коли був запатентований пластиковий клапан з краном. І bag-in-box нарешті набув сучасного вигляду:

1. еластичний, повністю герметичний мішок з багатокомпонентних полімерних плівок;
2. односторонній клапан, через який вміст подається всередину при розливі і тільки назовні після розкриття;
3. краник для розливу (якщо не використовується система розливу з БіБ-конектором);
4. міцна коробка з картону.

З початку 1970-х виробництво БіБ з вином в Австралії було поставлено на потік. Тоді для мішків застосовувалася двошарова плівка: ламінат із суміші поліаміду та поліетилену низької щільності з покриттям із сополімеру полівініліденхлориду. Зараз для упаковки вина в бег-ін-бокси використовують фольговані коекструдовані пакети мінімум з 5 різних полімерних матеріалів.

У кожний мішок запаяно пластикове ущільнення (заповнювальна горловина). У нього вставляється краник (для споживачів) або клапан (для підключення до системи розливу через БіБ конектор). Основний стандарт краників/клапанів для бег-ін-бокс – Vitop® Original, розроблений однойменною компанією. У 2020 році компанія Smurfit Kappa виробила понад 5 млрд кранів Vitop®. Це двопозиційні крани для рідин з низькою в'язкістю. Щоб налити вино з пакета, потрібно натиснути кнопку, щоб зупинити налив – відпустити її. Інший поширений і більш новий стандарт – FlexTap®. При необхідності можна легко використовувати адаптери під різні горловини.

Краники/клапани для розливу вина та інших напоїв з бег-ін-бокс, як правило, складаються з кількох деталей. Деталі виготовляються з різних з'єднань, в тому числі поліпропілену, ПНД і термопластичної еластомерної смоли. При виробництві кожний краник або клапан ретельно перевіряють на герметичність.

Технологія bag-in-box застосовується в харчовій промисловості дуже широко:

• подача сиропів у системи розливу напоїв постмікс; • герметичне зберігання, перевезення та застосування в HoReCa будь-яких рідких і напіврідких харчових продуктів – молока і молочних продуктів, сумішей для м'якого морозива, фруктових соків, концентратів і пюре, томатної пасти, приправ і соусів, рослинних олій, яєчного меланжу тощо.

Оскільки є можливість повністю асептичного розливу в БіБ, ця упаковочна тара стає популярною і в фармацевтичній промисловості.

Наш багаторічний інженерний досвід роботи з рідинами та системами розливу на основі БіБ дозволяє налагодити упаковку продукції в bag-in-box на будь-якому виробництві.

Матеріали для виробництва упаковки bag-in-box

Застосування кількох матеріалів дозволяє одночасно вирішити ряд завдань. Наприклад, сополімер етилену та вінілового спирту забезпечує бар'єрні властивості, поліамід – міцність, лінійний поліетилен низької щільності – герметичність. Сьогодні завдяки широкому асортименту полімерних плівок можна забезпечити як механічну міцність упаковки bag-in-box, так і надійний захист від кисню. Якість полімерних матеріалів для БіБ постійно покращується.

Сам по собі поліетилентерефталат (скорочено ПЕТ) забезпечує досить середній кисневий бар'єр. Але після металізації алюмінієм він стає прекрасним захистом від кисню та водяних парів. Металізований ПЕТ застосовують у вакуумних пакетах для розливу в бег-ін-бокс кави та багатьох інших напоїв. Для ефективного ущільнення основний матеріал з обох сторін ламінують етиленвінілацетатом. Те ж рішення використовується для зберігання та перевезення продуктів з високим вмістом жиру, що вимагають захисту від кисню та ультрафіолетового випромінювання.

Етиленвінілацетат (ЕВА) – сополімер етилену та вінілацетату (ВА). Він багато в чому схожий на поліетилен, і є кілька способів використовувати ці полімери у вигляді суміші. Властивості отриманої суміші залежать від частки вінілацетату. Як правило, чим більше ВА, тим нижча температура ущільнення і тим вища ударна в'язкість, гнучкість при низьких температурах, стійкість до навантажень і прозорість.

Готові мішки стерилізуються гамма-випромінюванням.

Розлив вина в пакети bag-in-box

ЕВА з ПВДХ (полівініліденхлоридом) дає дуже міцну плівку з високими бар'єрними властивостями. Саме її в поєднанні з металізованим ПЕТ застосовують для розливу вина в бег-ін-бокс. Багато коекструдованих плівок для розливу вина містять сополімер етилену та вінілового спирту (EVOH) в поєднанні з ЕВА, поліетиленом низького та високого тиску (LDPE і HDPE, по-українськи ПНД і ПВТ). EVOH дуже популярний у харчовій промисловості: пляшечки для кетчупу та майонезу, лотки, стаканчики тощо.

Основні технічні параметри, за якими оцінюють якість плівки для бег-ін-бокс:

• товщина плівки; • еластичність плівки; • коефіцієнт проходження газу; • передача водяних парів; • коефіцієнт тертя; • опір сильним згинам (розтріскування); • межа міцності на розрив; • розтягнення; • опір розшаруванню; • опір зварних швів; • органолептична нейтральність.

Автоматичні, напівавтоматичні та ручні машини для розливу в bag-in-box

За прогнозами, світовий ринок упаковочних машин для bag-in-box у 2020-ті буде рости приблизно на 5% щороку. Попит на екологічно чисту та асептичну упаковку зростає, а значить, зростає попит і на апарати для розливу в БіБ.

Класифікація bag-in-box за технологією та застосуванням

• за типом машини для розливу (автономна або інтегрована в заводську виробничу систему); • за ступенем автоматизації роботи наповнювальної головки та інших операцій (напівавтоматичні, автоматичні та ручні апарати); • за виробничою потужністю (10 пакетів за хвилину, 11–50 пакетів/хв, 51–100 пакетів/хв і понад 100 пакетів/хв); • за технологією розливу (асептична та неасептична); • за упаковочним матеріалом (пластик, папір і картон, металізована плівка); • за призначенням (продукти харчування та напої, засоби особистої гігієни, товари для дому, фарби та мастила, охорона здоров'я тощо).

Автоматична лінія розливу в БіБ. Пакети з'єднані в рулон з перфорацією по лінії розрізу. Єдина стрічка з пакетів рухається по конвеєру і потрапляє в стерильну камеру, де кожний мішок відділяється різаком і подається під фасувальний патрон із затискачем.

Пакети бег-ін-бокс поставляються з краником/клапаном, який заздалегідь частково занурений в ущільнення. Це дозволяє автоматиці працювати точно, без осічок. Після наповнення краник/клапан вставляється в ущільнення повністю.

Робота фасувального патрона (розливочної головки) відбувається за однією і тією ж схемою в будь-яких системах розливу в bag-in-box незалежно від ступеня автоматизації:

• кран або пробка виймається з ущільнення клапана; • мішок заповнюється (вино, соки та інші рідини подаються під дією сили тяжіння або за допомогою насоса); • процес наливу точно контролюється за допомогою датчика ваги або об'ємного витратоміра; • внутрішня мембрана відразу після заповнення запаюється; • кран/пробка негайно ставиться на місце, щоб закупорити клапан.

Прямо перед фасуванням пакет вакуумується, а потім в нього подається доза харчового азоту або вуглекислого газу, достатня для створення позитивного тиску. Після заповнення внутрішня мембрана залишається запечатаною, поки клапан або кран не розкриють. Все це не дає повітрю проникнути всередину БіБ.

Заповнений пакет по похилій трубі падає в картонну коробку на наступному конвеєрі. У великих заводських системах автоматизовані всі процеси аж до формування картонних коробів і палетизування готових бег-ін-боксів. Така система розливу називається інтегрованою.

Напівавтоматичний розлив у бег-ін-бокси: пакети по окремості подають до фасувального патрона, а потім прибирають і розфасовують у коробки вручну. Сам цикл фасування/укупорювання керується автоматикою. Зона з фасувальним патроном захищена прозорою перегородкою, що забезпечує стерильність. Це оптимальний варіант для невеликої виноробні та інших видів малого бізнесу з напоями: практично той же функціонал, що і в повністю автоматичних системах, можливість асептичного розливу в bag-in-box.

Ручні розливочні машини: установка розливочної головки в потрібну позицію для заповнення та закупорки виробляються вручну за допомогою важеля. Також придатні для невеликого виробництва (від 180 до 320 пакетів по 2–3 літра на годину).

Компанія mBev допоможе вам організувати розлив у bag-in-box відповідно до виду та обсягу продукції, що випускається. Це можуть бути вино і пиво, інші напої з низькою в'язкістю, дезінфікуючі засоби тощо. Перевага в тому, що високотехнологічний асептичний розлив стає доступним навіть для малого бізнесу. Також у нас є великий досвід розробки вендингових автоматів з розливу вина на базі bag-in-box.

Для консультації з нашими фахівцями звертайтеся за телефонами, вказаними на сайті.

Обладнання для наповнення bag-in-box, як правило, передбачає необхідність асептичного розливу. Упаковані таким чином пастеризовані або ультрапастеризовані продукти та алкоголь (включаючи вино) можуть зберігатися без охолодження довго – іноді до 2 років. Варто підкреслити, що БіБ використовують не тільки для молочних продуктів, вина та інших напоїв. Вже півстоліття в США так розливають та перевозять соки, фруктові пюре та інші продукти переробки фруктів. Найпопулярніші товари для розливу в БіБ – томатна паста, кетчупи та апельсиновий сік. Це величезна індустрія на багато мільярдів доларів.

Бег-ін-бокси винайшов для транспортування сірчаної кислоти хімік Вільям Шолль. Він очолював компанію Scholle Corporation, яка стала провідним виробником гнучкого полімерного пакування. На початку 1970-х років австралійські виноробки почали активно використовувати БіБ як новий спосіб перевезення та продажу вина. Шолль звернув увагу на можливість застосування BiB у харчовій промисловості, передусім для томатної пасти, соків та соусів.

Одним з головних технічних завдань була стерилізація продукції. Замість автоклавування винахідник вирішив перейти на технологію асептичної обробки та упаковки, що швидко розвивалася та була перспективною. Компанія Scholle розробила та виготовила прототип асептичної розливної головки для готових гнучких пакетів. Головку в той час стерилізували парою, окропом та хлором. А метод стерилізації самих пакетів з тих пір не змінювався: попередня обробка гамма-випромінюванням.

Асептичні пакети бег-ін-бокс: і розвиток ринку упаковки

Зручні мішки в картонних коробках легко та швидко замінили дороге жорстке пакування. До появи БіБ підкислені харчові продукти – томатну пасту, перетерті фрукти для пирогів та йогуртів тощо розливали або в консервні банки № 10, або в пластикові відра та контейнери з подальшим заморожуванням. Але жерстяні банки № 10 були і залишаються досить дорогою тарою, їх складно відкривати та утилізувати. До того ж персонал у точках використання часто різав собі пальці об гострі краї. Яка ж була альтернатива? Або дуже дорогі металеві цистерни по 250 літрів, на внутрішніх стінках яких залишалося багато продукту. Або пластикові відра із замороженою масою вагою по 15 кг. Вони теж були дорогими, але й сам процес заморожування коштував чималих грошей. Тож стрімке зростання популярності бег-ін-боксів пояснюється економічними причинами. Нова тара просто виявилася на порядок дешевшою та зручнішою, причому без обмежень за об'ємом (від 5–10 до 1200 літрів). Громадське харчування швидко стало одним з найбільших ринків bag-in-box в США. Асептичне пакування в бег-ін-бокси здобуло популярність практично відразу. Суть методу:

• пакети відразу після виготовлення обробляються гамма-випромінюванням; • процес розливу організований так, що продукт на жодному етапі не піддається впливу зовнішнього середовища.

При асептичному заповненні зона розливу, в яку потрапляє частина пакета з клапаном, стерильна та захищена склом. Стерилізація проводиться гарячою парою, щоб можна було обійтися без хімікатів. Ця функція передбачена в самому обладнанні для розливу. Вся стерильна зона та частини розливних головок (патронів), що контактують з продуктом, піддаються впливу високої температури протягом 30 хвилин перед початком роботи.

У Сполучених Штатах ринок харчових продуктів в асептичних пакетах БіБ ділиться на два великі сегменти:

1) продукти в бег-ін-боксах місткістю близько 4,5–23 л для закладів HoReCa, включаючи громадське харчування;

2) продукти в БіБ об'ємом від 250 до 1365 л для потреб харчової промисловості.

Перший ринок зростав особливо швидко. Спочатку невеликі пакети BiB використовували для підкислених продуктів, таких як стабілізовані фрукти для пирогів та йогуртів. Але швидко з'ясувалося, що для таких завдань краще підходить велика тара. Невеликі БіБи тепер застосовують для продуктів з низькою кислотністю – готових соусів та приправ для кафе та ресторанів, супів та молочних продуктів. Наприклад, в США важко знайти кафе, де немає дозатора Gehl Foods для подачі сирного соусу чеддер та гострого соусу чилі. Всі ці продукти обробляються та фасуються в БіБ в асептичних умовах.

Останні 10 років харчова промисловість пострадянських країн слідує загальним європейським та американським тенденціям. Бег-ін-бокси завойовують і наш ринок. Напевно, все більше продуктів харчування будуть упаковувати в це недороге та зручне асептичне пакування.

Компанія mBev допоможе вам організувати розлив у bag-in-box відповідно до виду та об'єму продукції, що випускається. Це можуть бути вино та пиво, інші напої з низькою в'язкістю, продукти харчування. Перевага в тому, що високотехнологічний асептичний розлив стає доступним навіть для малого бізнесу. Також у нас є великий досвід розробки вендингових автоматів з розливу вина на базі bag-in-box.

Для консультації з нашими спеціалістами звертайтеся за телефонами, вказаними на сайті.

Насос для вина, води, соків та інших напоїв Flojet RLF 122202

Якщо вас цікавить насос для перекачування пива, перейдіть сюди - ціна і опис помпи/насоса Flojet для пива G56.

Мембранний насос для перекачування вина

Застосовується для перекачування вина та інших харчових рідин (наприклад, по технології бег-ін-бокс). Виробник – Xylem-Flojet (Великобританія)

Ця модель мембранної помпи з електроприводом найчастіше використовується для перекачування вина з ємностей типу Бег-ін-Бокс (Bag-in-Box).

Навіщо потрібен насос, якщо рідина з Бег-ін-Бокса (БІБ) може надходити самопливом?

По-перше, в міру зменшення рівня вина в БІБ швидкість потоку струменя зменшується, що сповільнює час наливу напою. В самому кінці доводиться просто націвжувати напій тонким струменем. У випадку ж використання насоса для напоїв швидкість потоку залишається незмінно високою незалежно від рівня рідини, що залишилася в ємності.

По-друге, не обов'язково ставити ємність з напоєм вище рівня крана. Рівень підйому стовпа рідини мембранного насоса Flojet RLF 122202 – 1,76 м.

По-третє, використовуючи помпу, ви гарантовано відкачаєте весь напій з ємності – при самопливі частина рідини, як правило, залишається не злитою.

Насос оснащений датчиком тиску, який відключає помпу при досягненні тиску в шлангу 2,4 бара. Принцип роботи насоса наступний: відкрили кран – насос почав качати, закрили – тиск піднявся, насос відключився.

Схема та приклади використання мембранного насоса для вина Flojet RLF 122202 (клікнути для збільшення)

Для утримання крана Бег-ін-Бокса у відкритому положенні використовуються спеціальні БІБ-коннектори. Їх, а також винні крани ви можете придбати у нас – доставка по всій Україні зі складу в Києві, можливі поставки до Росії, Білорусі, Молдови, Грузії, Казахстану. Замовити – за телефонами вгорі сторінки.

Насос для вина виготовлений цілком з харчового пластику.

В якості запірного пристрою використовується пластиковий кульовий кран.

Ціна такого мембранного насоса для вина – 110 у.о.

Технічні характеристики мембранного насоса Flojet RLF 122202

Продуктивність: 3,8 л/хв

Робочий цикл: переривчастий

Мінімальний діаметр підключення: 8 мм

Максимальний стовп води: 1,76 м

Максимальна робоча температура: 43 С

Двигун постійного струму

Напруга: 12 V

Сила струму: 2,5 А (номінальне)

Модель - Flojet RLF 122202

Корпус - пластик, мембрана - поліпропілен

Країна виробник - Великобританія

Гарантія - 12 міс.

Купити насос для перекачування вина

Насос для перекачування вина Jethro

Є більш доступний повний аналог насоса Flojet RLF 122202 - це насос Jethro.

Не поступаючись надійності британському аналогу насос для розливу вина Jethro є більш бюджетним і може застосовуватися як у простих, так і складних системах.

Наприклад, ми його використовували у вендингових апаратах з розливу вина в Грузії.

Подивіться це коротке відео, що описує основні характеристики та область застосування цього мембранного харчового насоса.

Купити його можна за посиланням ► насос для вина Jethro Україна

БІБ-коннектор для розливу вина

BIB-коннектор (або бег-ін-бокс коннектор) застосовується для систем розливу вина. Такі системи можуть і не відрізнятися від системи для розливу пива або інших напоїв. Є лише кілька відмінностей: для розливу вина не завжди необхідний охолоджувач, може знадобитися помпа (щоб не лилося вино самоплином) і необхідні bib-коннектори.

Їх завдання зводиться до того, щоб зафіксувати краник бег-ін-боксу у відкритому положенні. Тоді шлях від ємності з вином до розливного крана (винного крана) буде вільний.

Купити БІБ коннектор в Україні У нас найкраща ціна, за якою його можна купити, — можете перевірити. Доставляємо товар у будь-яку точку України.

Ключові слова: адаптери для бег-ін-боксу (bag-in-box), з'єднувачі біб, як розливати вино з бег-ін-боксів, винний коннектор.

Купити обладнання для розливу вина в Україні.

Професійний винний диспенсер – незамінний пристрій для винного бару або ресторану, де є розлив вина по келихах. При такій формі продажів головна турбота – врятувати вино від окислення. Якщо воно не захищене від контакту з повітрям, втрати товару неминучі, і їх доводиться закладати в ціну келиха. Чим дорожче вино, тим менше ви його продасте. Але головне питання – яку тару краще використовувати. Пляшки? Винні кеги? Бег-ін-бокси? Вибір визначає, який диспенсер для вина вам знадобиться.

Альтернатива шафам-диспенсерам для розливу вина Enomatic та іншим апаратам для зберігання відкритого вина

Функціонал і швидкість обслуговування, місце на барній стійці, зовнішній вигляд – все має значення. Враховуючи це, компанія mBev розробила вайн-машину – оригінальний алкогольний диспенсер у стилі лофт. Вайн-машина придумана для сучасних винних ресторанів і гармонійно вписалася в інтер'єр кількох популярних закладів Києва та Львова. Підключати до неї можна кеги та БіБ, що автоматично вирішує проблему окислення: в такій тарі його просто немає (протягом усього довгого терміну зберігання). Але це не єдина перевага…

Розлив вина в келих – шлях до витрат або збільшення прибутку?

Ще недавно українські ресторани не радували ні вибором вин, ні цінами. Причина – можливі витрати пляшкового розливу, які закладаються в ціну порції. Після відкупорювання вино, особливо сухе, швидко втрачає смак і аромат і стає непридатним для продажу. Наприклад, ви відкрили недоторкану пляшку, щоб налити пару келихів. Або гості замовили пляшку, вино їм не сподобалося, і його довелося замінити безкоштовно (практика, прийнята в хороших ресторанах). Ось і виходить, що пара келихів коштує, як ціла пляшка в магазині. Навряд чи така цінова політика допоможе зробити вино популярним напоєм.

Ситуація стала змінюватися після впровадження в ресторанну практику розливних пристроїв для вина різного типу, що використовують вакуум або інертний газ. Наприклад, винний холодильник-диспенсер Enomatic (Італія) та вакуумний диспенсер Bermar дозволяють зберігати відкриті пляшки до 3 тижнів.

Принцип дії вакуумної системи: високоточний вакуумний насос викачує повітря з відкритої пляшки, яка потім зберігається у винній шафі або зі спеціальною пробкою. Окислення суттєво сповільнюється.

Принцип дії винних шаф з харчовим азотом: пляшки встановлюються в компресорну шафу. Через тримачі, до яких підключені горловини, викачується вино, а всередину закачується харчовий азот або аргон. Шар інертного газу надійно захищає вміст пляшок від кисню. Окислення практично повністю зупиняється.

Далеко не всі готові платити з ресторанною націнкою за 750 мл незнайомого вина. Та й доза великувата, якщо людина прийшла повечеряти наодинці. Очевидно, що можливість замовити не цілу пляшку, а келих вина за прийнятною ціною допомагає збільшити продажі. Щоб привернути більше гостей, варто збільшити асортимент і зменшити витрати на ресторанне обладнання.

Винна карта повинна бути обширною: вина різної щільності та витримки, бажано від виноробень з різних країн. Диспенсери для пляшок допомагають у цьому: якщо можна розливати вино покелишно, не побоюючись за його збереженість, вибір стає необмеженим. Адже цю тару використовують усі виробники! З іншого боку, возня з пляшками обходиться надто дорого.

По-перше, дуже дороге саме обладнання для розливу вина. Професійна вакуумна система коштує приблизно 2000–3000 доларів, а одна винна шафа-диспенсер на 4 пляшки – дорожче 10000. Це дуже якісна і довговічна техніка, але не всякий заклад може дозволити собі такі вкладення.*

*Нещодавно з'явилася більш доступна альтернатива – диспенсер для вина Coravin. Вино розливають по келихах без відкривання пляшки: 1) пробка проколюється голкою; 2) через голку всередину подається азот; 3) через ту ж голку надлишковий тиск виштовхує вино назовні, в келих. Потім розливна насадка з голкою знімається, і отвір в пробці, затиснутій у тісному горловині, тут же закривається.

По-друге, шафи-диспенсери займають надто багато місця при малій місткості. В одній шафі можна встановити 4–8, максимум 16 пляшок (залежно від моделі). Скільки таких пристроїв знадобиться при великій винній карті? І в скільки обійдеться закупівля обладнання? Два винних диспенсери по 16 пляшок – це вже більше 45000 доларів.

По-третє, винні пляшки – це втрата часу і коштів на логістику. Весела життя забезпечена: перевезення, зберігання та утилізація крихкої тари. Контроль запасів по кожній марці вина, причому не тільки у винесховищі, але й у кожному диспенсері. 750 мл – зовсім невеликий об'єм. Якщо відвідувачів багато, тільки й встигай міняти пляшки!

Вайн-машина – система розливу вина з бег-ін-боксів або кег

Нещодавно українська компанія mBev запропонувала зручну і стильну альтернативу. Новинку охрестили «вайн-машиною», тому що цей алкогольний диспенсер виконаний повністю з металу в індустріальному стилі лофт. Заходячи у винний бар, відвідувачі бачать стійку з вежами – колони з розливними кранами. До цих пір ми встановлювали до 6 сортів на одній вайн-машині, але технічних обмежень немає: можна розмістити стільки колон, скільки дозволяє місце.

Бег-ін-бокси (БіБ) розміщуються у холодильній камері. Кліматичні зони забезпечують необхідну температуру для різних вин. Лінії розливу йдуть до кранів. Вино подається до крана не самоплином, як зазвичай з БіБ, а за допомогою мембранної винної помпи (з вином контактує тільки силіконова мембрана Santopren). Її потужності вистачає, щоб піднімати рідину на висоту до 1,76 м. Це дозволяє розміщувати БіБ нижче рівня винних кранів.

Переваги вайн-машини

• Недоступна раніше швидкість обслуговування: 0,25 л за 4 секунди!
• У кегах і БіБ вино зберігається довше, ніж у диспенсерах для пляшок (не 3, а 4 тижні).
• Запас вина більший, а місця воно займає набагато менше, особливо при використанні БіБ.
• Ємності з вином зберігаються окремо від стійки, не відбираючи робочий простір.
• Використання БіБ і кег замість скляних пляшок дозволяє суттєво знизити закупівельну ціну та витрати на логістику.
• Вартість вина для гостей також знижується.
• Екологічність: після утилізації БіБ залишається набагато менше відходів, ніж від скляної тари.

Зазвичай ми рекомендуємо БіБ як найбільш екологічну, економну і зручну упаковку. Компанія mBev не раз випробовувала бег-ін-бокси в справі – у винних стінках (автоматичних диспенсерах із самообслуговуванням) і виноматах. У БіБ багато переваг і перед скляними пляшками, і перед кегами. До того ж у цій тарі можна придбати продукцію багатьох відомих виноробень. У БіБ продаються і столові, і резервні вина.

До вайн-машини mBev легко підключаються і винні кеги, але для цього потрібен інший набір обладнання:

• кегосховище;
• заборні головки для кег;
• балони з харчовим азотом для видавлювання вина, що вимагають регулярного заправлення;
• редуктори для газу;
• FOB-детектор;
• редуктор для перемикача вина.

Відрізняється і логістика: кеги – багаторазова тара з великою вагою та об'ємом. Їх необхідно зберігати в порожньому вигляді, мити і продувати, везти на виноробню або винзавод і назад. У кегах доступні тільки вина місцевого виробництва.

З БіБ таких проблем і обмежень немає: вони легко підключаються до системи розливу через БіБ-конектор і легко утилізуються після використання. А замовити партію БіБ з вином можна хоч з Америки або Австралії.

Вайн-машина mBev – новий тип винного диспенсера з усіма перевагами технології бег-ін-бокс: зручність і простота, компактність, економність, екологічність.

Вайн-машину зручно використовувати в комбінації з будь-якими іншими диспенсерами. У київському Win Bar кілька ходових вин розливають покелишно вайн-машиною з БіБ (5 позицій), а диспенсер для вина Coravin дозволяє частувати відвідувачів з пляшок (240 позицій).

Наші системи розливу встановлені в таких культових ресторанах, як Win Bar (Київ) і Mad Bars House (Львів). Вайн-машини радують барменів зручністю роботи, а гостей – швидким обслуговуванням. Перехід з пляшок на БіБ зробив розлив вина по келихах доступною насолодою. Це дозволило при великому асортименті знизити ціни та збільшити виручку.

Хочете замовити вайн-машину для свого ресторану? Телефонуйте нам за телефонами, вказаними на сайті.

Ще раз коротко про переваги вайн-машини mBev

Профессиональный винный диспенсер – незаменимое устройство для винного бара или ресторана, где есть розлив вина по бокалам. При такой форме продаж главная забота – спасти вино от окисления. Если оно не защищено от контакта с воздухом, потери товара неизбежны, и их приходится закладывать в цену бокала. Чем дороже вино, тем меньше вы его продадите. Но главный вопрос – какую тару лучше использовать. Бутылки? Винные кеги? Бэг-ин-боксы? Выбор определяет, какой диспенсер для вина вам понадобится.

Альтернатива шкафам-диспенсерам для розлива вина Enomatic и другим аппаратам для хранения открытого вина

Функционал и скорость обслуживания, место на барной стойке, внешний вид – всё имеет значение. Учитывая это, компания mBev разработала вайн-машину – оригинальный алкогольный диспенсер в стиле лофт. Вайн-машина придумана для современных винных ресторанов и гармонично вписалась в интерьер нескольких популярных заведений Киева и Львова. Подключать к ней можно кеги и БиБ, что автоматически решает проблему окисления: в такой таре его просто нет (в течение всего долгого срока хранения). Но это не единственное преимущество…

Розлив вина в бокал – путь к издержкам или увеличению прибыли?

Ещё недавно украинские рестораны не радовали ни выбором вин, ни ценами. Причина – возможные издержки бутылочного розлива, которые закладываются в цену порции. После откупоривания вино, особенно сухое, быстро теряет вкус и аромат и становится непригодно для продажи. К примеру, вы открыли непочатую бутылку, чтобы налить пару бокалов. Или гости заказали бутылку, вино им не понравилось, и его пришлось заменить бесплатно (практика, принятая в хороших ресторанах). Вот и получается, что пара бокалов стоит, как целая бутылка в магазине. Вряд ли такая ценовая политика поможет сделать вино популярным напитком.

Ситуация стала меняться после внедрения в ресторанную практику разливных устройств для вина разного типа, использующих вакуум или инертный газ. Например, винный холодильник-диспенсер Enomatic (Италия) и вакуумный диспенсер Bermar позволяют хранить открытые бутылки до 3 недель.

Принцип действия вакуумной системы: высокоточный вакуумный насос выкачивает воздух из открытой бутылки, которая затем хранится в винном шкафу или со специальной пробкой. Окисление существенно замедляется.

бутылки устанавливаются в компрессорный шкаф. Через держатели, к которым подключены горлышки, выкачивается вино, а внутрь закачивается пищевой азот или аргон. Слой инертного газа надёжно защищает содержимое бутылей от кислорода. Окисление практически полностью останавливается.

Далеко не все готовы платить с ресторанной наценкой за 750 мл незнакомого вина. Да и доза великовата, если человек пришёл поужинать в одиночку. Очевидно, что возможность заказать не целую бутылку, а бокал вина по приемлемой цене помогает увеличить продажи. Чтобы привлечь больше гостей, стоит увеличить ассортимент и уменьшить затраты на ресторанное оборудование.

Винная карта должна быть обширной: вина разной плотности и выдержки, желательно от виноделен из разных стран. Диспенсеры для бутылок помогают в этом: если можно разливать вино побокально, не опасаясь за его сохранность, выбор становится неограниченным. Ведь эту тару используют все производители! С другой стороны, возня с бутылками обходится слишком дорого.

Во-первых, очень дорого само оборудование для розлива вина. Профессиональная вакуумная система стоит примерно 2000–3000 долларов, а один винный шкаф-диспенсер на 4 бутылки – дороже 10000. Это очень качественная и долговечная техника, но не всякое заведение может позволить себе такие вложения.^*

*Недавно появилась более доступная альтернатива – диспенсер для вина Coravin. Вино разливают по бокалам без открывания бутылки: 1) пробка прокалывается иглой; 2) через иглу внутрь подаётся азот; 3) через ту же иглу избыточное давление выталкивает вино наружу, в бокал. Затем разливочная насадка с иглой снимается, и отверстие в пробке, зажатой в тесном горлышке, тут же закрывается.

Во-вторых, шкафы-диспенсеры занимают слишком много места при малой вместимости. В одном шкафу можно установить 4–8, максимум 16 бутылок (в зависимости от модели). Сколько таких устройств понадобится при большой винной карте? И во сколько обойдётся закупка оборудования? Два винных диспенсера по 16 бутылок – это уже больше 45000 долларов.

В-третьих, винные бутылки – это потеря времени и средств на логистику. Весёлая жизнь обеспечена: перевозка, хранение и утилизация хрупкой тары. Контроль запасов по каждой марке вина, причём не только в винохранилище, но и в каждом диспенсере. 750 мл – совсем небольшой объём. Если посетителей много, только и успевай менять бутылки!

Вайн-машина – система розлива вина из бэг-ин-боксов или кег

Недавно украинская компания mBev предложила удобную и стильную альтернативу. Новинку окрестили «вайн-машиной», потому что этот алкогольный диспенсер выполнен полностью из металла в индустриальном стиле лофт. Заходя в винный бар, посетители видят стойку с башнями – колонны с разливочными кранами. До сих пор мы устанавливали до 6 сортов на одной вайн-машине, но технических ограничений нет: можно разместить столько колонн, сколько позволяет место.
Бэг-ин-боксы (БиБ) размещаются в холодильной камере. Климатические зоны обеспечивают необходимую температуру для разных вин. Линии розлива идут к кранам. Вино подаётся к крану не самотёком, как обычно с БиБ, а при помощи мембранной винной помпы (с вином контактирует только силиконовая мембрана Santopren). Её мощности хватает, чтобы поднимать жидкость на высоту до 1,76 м. Это позволяет размещать БиБ ниже уровня винных кранов.

Преимущества вайн-машины

• Недоступная раньше скорость обслуживания: 0,25 л за 4 секунды!
• В кегах и БиБ вино хранится дольше, чем в диспенсерах для бутылок (не 3, а 4 недели).
• Запас вина больше, а места оно занимает гораздо меньше, особенно при использовании БиБ.
• Ёмкости с вином хранятся отдельно от стойки, не отнимая рабочее пространство.
• Использование БиБ и кегов вместо стеклянных бутылок позволяет существенно снизить закупочную цену и затраты на логистику.
• Стоимость вина для гостей также снижается.
• Экологичность: после утилизации БиБ остаётся намного меньше отходов, чем от стеклянной тары.

Обычно мы рекомендуем БиБ как самую экологичную, экономную и удобную упаковку. Компания mBev не раз испытывала бэг-ин-боксы в деле – в винных стенках (автоматических диспенсерах с самообслуживанием) и виноматах. У БиБ много преимуществ и перед стеклянными бутылками, и перед кегами. К тому же в этой таре можно приобрести продукцию многих известных виноделен. В БиБ продаются и столовые, и резервные вина.

К вайн-машине mBev легко подключаются и винные кеги, но для этого требуется другой набор оборудования:

• кегохранилище;
• заборные головки для кегов;
• баллоны с пищевым азотом для выдавливания вина, требующие регулярной заправки;
• редукторы для газа;
• FOB-детектор;
• редуктор для переключателя вина.

Отличается и логистика: кеги – многоразовая тара с большим весом и объёмом. Их необходимо хранить в пустом виде, мыть и продувать, везти на винодельню или винзавод и обратно. В кегах доступны только вина местного производства.

С БиБ таких проблем и ограничений нет: они легко подключаются к системе розлива через БиБ-коннектор и легко утилизируются после использования. А заказать партию БиБ с вином можно хоть из Америки или Австралии.

Вайн-машина mBev – новый тип винного диспенсера со всеми преимуществами технологии бэг-ин-бокс: удобство и простота, компактность, экономность, экологичность.

Вайн-машину удобно использовать в комбинации с любыми другими диспенсерами. В киевском Win Bar несколько ходовых вин разливают побокально вайн-машиной из БиБ (5 позиций), а диспенсер для вина Coravin позволяет угощать посетителей из бутылок (240 позиций).

Наши системы розлива установлены в таких культовых ресторанах, как Win Bar (Киев) и Mad Bars House (Львов). Вайн-машины радуют барменов удобством работы, а гостей – быстрым обслуживанием. Переход с бутылок на БиБ сделал розлив вина по бокалам доступным удовольствием. Это позволило при большом ассортименте снизить цены и увеличить выручку.

Хотите заказать вайн-машину для своего ресторана? Звоните нам по телефонам, указанным на сайте.

Ещё раз кратко о преимуществах вайн-машины mBev

Подпишитесь на наш канал в Telegram.

Подача вина в ресторане – особый ритуал, который проводит сомелье или официант. Как и все ритуалы, она связана с условностями и внешними эффектами. Традиция рассказывать гостю о вине, показывать и откупоривать бутылку наверняка сохранится в винных ресторанах. Но нет ли другого способа презентовать вино гостю и как сделать процесс более быстрым и современным? Ответ очевиден:

• наладить побокальную продажу вина;
• дать посетителям возможность самостоятельной дегустации.

По прогнозам экономистов, поколение миллениалов скоро перевернёт всю экономику, в том числе ресторанный бизнес.

У молодёжи, выросшей среди смартфонов и интернет-магазинов, совсем другие представления о заказе товаров и еды. Оставаясь в рамках традиций, можно упустить прибыль, прозевать важные тренды. Один из них – самообслуживание. Не обязательно торжественно приносить гостям каждую бутылку. Самые ходовые или, наоборот, нуждающиеся в рекламе вина удобнее вывести на винную стенку.

Как провести дегустацию вина в ресторане?

Презентация вина и дегустация – задачи сомелье, одного из ключевых сотрудников в винном ресторане. Сомелье обязательно получают специальную подготовку и глубоко разбираются в виноделии, качестве и способах подачи вина. В ресторанной иерархии сомелье стоит ступенькой ниже шеф-повара: он может не быть «звездой», уникальным талантом, но обязан быть профи. Его главная роль – подбирать винную карту заведения и грамотно презентовать вина гостям.

Традиционно подача вина обставляется сложными ритуалами, в которых участвует сомелье или как минимум обученный официант. У гостя уточняют, когда именно принести вино. Если он не уверен в своём выборе, ему помогают определиться, какое вино лучше подходит к заказанным блюдам. Принеся бутылку, дают прочесть этикетку. Используя лезвие штопора, удаляют с горлышка все упаковочные материалы. Вино откупоривают плавным движением, вонзив штопор в пробку на две трети её высоты, не до конца. Проверяют, не высохла ли пробка, и кладут её на блюдце. Гость должен убедиться, что вино хранилось правильно и что пробка не пробита насквозь (иначе её кусочки могут оказаться в вине). Горлышко бутылки оборачивают салфеткой, чтобы по нему не стекали капли, и наливают в бокал немного вина на пробу. Если оно оказалось испорченным, покупатель имеет право потребовать другую бутылку. При заказе очередной бутылки весь процесс повторяется с чистыми бокалами. Участие сомелье превращает подачу вина в мини-дегустацию.

На практике розлив вина всё чаще делается по бокалам. Многие гости не готовы платить за целую бутылку или не хотят пить только один сорт. А так даже те, кто не собирался пить, могут соблазниться возможностью пропустить бокальчик. Побокальная подача вина в ресторане становится важным маркетинговым инструментом. Диспенсеры для вина позволяют применять этот способ без потери товара: вакуум или инертный газ защищают вино от окисления.

Особый формат – периодические винные дегустации, которые становятся памятным событием для гостей ресторана. Это повод для общения и новых открытий – а значит, для повторного визита. Мастер-классы и лекции сомелье помогают привлечь публику. Но приходят на них только те, у кого нашлось время и желание.

В 2010-е годы владельцы ресторанов поняли: привычных способов подачи и презентации вина уже недостаточно, чтобы увеличить прибыль. А потенциал большой, ведь популярность этого напитка и поток посетителей растёт…

Выход нашёлся: современные винные диспенсеры. Они позволяют гостям наливать и оплачивать самостоятельно, не обращаясь к обслуживающему персоналу. Сделайте дегустацию непрерывной и общедоступной!

Винный диспенсер с системой самообслуживания: новая эра розлива вина по бокалам

Самообслуживание по напиткам – новый мощный тренд в барах и ресторанах. В Европе и США автоматические алкогольные диспенсеры всё чаще можно увидеть в заведениях HoReCa, на винодельнях и пивоварнях. Для самостоятельного розлива гостям предлагаются десятки вин со всего мира. Чаще всего применяется винный шкаф-диспенсер Enomatic с возможностью оплаты картой или аналоги от других производителей. Владельцы говорят, что станции самообслуживания буквально вдохнули новую жизнь в ресторанный бизнес:

«Сначала люди настроены скептически, но потом обнаруживают, что им приятно пробовать вина в удобном для себя темпе, не полагаясь на персонал» (Брук Бемер, совладелец сети винных баров и магазинов The Ruby Tap)

Не приводит ли самообслуживание к тому, что посетители просто напиваются? Конечно, нет. Бармен может видеть данные о проливе по каждому крану. В США официанты также следят, чтобы гости не теряли самоконтроль, и вовремя их останавливают. Стоимость бокала тоже отрезвляет, особенно если речь о дорогих винах.

Гости увлечённо дегустируют вина, стараются открыть для себя новые сорта винограда и винодельни. Те, кто не может себе позволить целую бутылку премиального вина, охотно покупают бокал. Стена, вдоль которой размещены винные диспенсеры, становится местом общения гурманов. Опытные знатоки вина делятся с новичками впечатлениями, дают советы. Многие пробуют 2–3 порции по 30–50 мл, а потом заказывают полный бокал или бутылку понравившегося вина. Всё это подстёгивает продажи. Владельцы американских ресторанов оценивают рост выручки за вино по-разному: 25, 50 и даже 100 % в зависимости от посещаемости.

«Нашим клиентам нравится пробовать разные вина, особенно те, которые обычно не продаются в винных барах. Теперь всё крутится вокруг винных точек. Люди подходят попробовать и новые вина, и те, которые понравились им раньше. У нас есть зоны отдыха по всему помещению, и везде удобно расположены автоматы для розлива вина. Мы не типичный винный бар или магазин, а уникальное место для исследований, где можно пробовать отличные вина одно за другим» (главный управляющий винного бара The Wine Room Джим Хеппл)

Альтернатива громоздким шкафам-диспенсерам – винная стенка от нашей компании mBev. Это интерактивная вертикальная панель, на которой расположены краны с каплесборниками, электронные планшеты и терминалы оплаты. Для дегустации достаточно:

• выбрать понравившееся вино и дозировку;
• оплатить заказ картой клиента, банковской картой или через мобильный сервис Google Pay и Apple Pay;
• налить себе бокал.

Аналогичные пункты самообслуживания мы устанавливали не раз в лучших пивных ресторанах Украины. Разливать таким способом вино ещё проще: оно не пенится (если речь не об игристых винах), не нужно выставлять карбонизацию для каждого сорта.

Каждую пивную и винную стенку наша компания mBev проектирует под конкретный заказ, учитывая дизайн и особенности помещения. Тщательно организуется хранение вин в бэг-ин-боксах или кегах при нужном температурном режиме. Это большое преимущество по сравнению с готовыми устройствами, такими как винные шкафы-диспенсеры.

Преимущества винных стенок mBev для дегустации вина в ресторане

Полная кастомизация: устройство расположено оптимально, не занимает много места и гармонично вписано в дизайн зала.

Розлив из любой тары: бутылки, винные кеги, bag-in-box.

Винный бар выглядит очень современным и впечатляющим, привлекает новых посетителей.

Винное самообслуживание снижает нагрузку на сомелье и барменов.

Можно продавать много разных вин при небольшом штате сотрудников.

Побокальный налив малыми дозами повышает продажи: доказано мировой практикой винных ресторанов.

Гости могут не только налить себе, но и прочесть на планшете информацию о выбранном вине, дегустационные заметки и советы по фудпейрингу.

Возможность продвигать вина, которые люди редко заказывают, потому что ничего не знают о производителе или сорте винограда.

Планшеты можно использовать и для рекламы акций, скидок, мероприятий в вашем ресторане.

Точный учёт напитков. Каждый пролив отмечается в базе данных с точностью до миллилитра.

Современный интерактивный способ подачи и оплаты вина нравится миллениалам.

Секреты успеха с винными диспенсерами mBev

Предлагайте вина, которые обычно нельзя попробовать в других ресторанах.

Побокально продавайте дорогие марки – великие вина Бордо и т. п.

Установите минимальную порцию 50 или даже 30 мл, чтобы вино захотели попробовать все гости. Даже если они пришли не ради вина или думают, что премиальные марки им не по карману.

Регулярно меняйте набор вин, выведенных на стенку.

Если у вас собственная винодельня, наглядно представьте весь ассортимент вин на винной стенке.

А что же сомелье? Не останутся ли они без работы в прекрасном новом мире? Конечно, нет! Ведь главная задача сомелье – экскурс в мир вина, помощь в подборе напитка под настроение или блюдо. К тому же это можно делать не только по старинке, за столиком, но и возле винной стенки.

Компания mBev помогает грамотно организовать розлив алкогольных напитков в ресторанах и магазинах. Мы работаем на этом рынке уже много лет и помогли стартовать многим успешным пивным и винным проектам. Наш конёк – автоматизация продаж с помощью самообслуживания. В пивных барах эта идея прижилась давно и пользуется всё большей популярностью. Мы уверены, что и в винном баре частичный переход на самообслуживание – вопрос ближайшего будущего.

Свяжитесь с нами по телефонам, указанным на сайте.

Подпишитесь на наш канал в Telegram.

Bag-in-box (англ. «мешок в коробке», сокращённо BIB или БиБ) – удобное и недорогое решение для упаковки, хранения и транспортировки жидких и полужидких продуктов, пищевых или промышленных. Эластичный герметичный пакет с клапаном, который для конечных потребителей снабжают краником, помещается в картонный короб. Бэг-ин-боксы надёжно защищают содержимое от окисления, что делает их идеальными для вина и пива (которое предварительно нужно декарбонизировать), вендинговых автоматов с напитками, сиропов в системах розлива постмикс. Благодаря многолетнему опыту работы с этой тарой мы предлагаем инженерные решения для использования БиБ под разные задачи и объёмы продукции.

После подключения клапана к системе розлива с помощью БиБ-коннектора и при открывании крана содержимое выливается под действием силы тяжести. Мешок оседает. Значит, воздух не может попасть внутрь. Клапан или кран герметично закрывается, что также исключает контакт кислорода с напитком. Поэтому срок годности вина, сока или пива в бэг-ин-боксах зависит лишь от того, насколько быстро воздух просочится через спаечные швы. Это занимает от полугода до 2 лет при нетронутом закупорочном клапане с краном или пробкой.

После вскрытия клапана напитки и другие жидкие или полужидкие продукты питания пригодны к употреблению в течение 1 месяца. Это огромное преимущество перед технологией Tetra-Pack сделало бэг-ин-боксы настоящим хитом современного пищепрома. Их используют повсюду: в гостиницах, ресторанах, барах и кафе, школах и детских садах, медицинских учреждениях.

БиБы бывают разной формы и размера: квадратные или прямоугольные, с прямыми, закруглёнными или острыми углами (то есть треугольные в сечении), вместительностью от 1,5 до 1000 литров.

Бэг-ин-бокс – самая лёгкая упаковка для жидких товаров, что существенно снижает затраты на перевозку: вы платите за вес товара, а не тары. БиБ экологичны: 75 % веса – картон, 25 % – полиэтиленовый пакет. При раздельном сборе мусора обе части легко отделяются друг от друга, а в целом в БиБ на 75 % меньше пластика, чем в ПЭТ-таре.

Мы уже писали на новом сайте о преимуществах bag-in-box для логистики, экологии и продления срока хранения вина. Теперь подробнее поговорим об истории и технологии розлива в БиБ.​

Разработка и применение bag-in-box

Впервые концепция «мешков в коробке» появилась в США в 1955 году. Тогда они были намного проще: одноразовые однослойные пакеты в картонной упаковке. Их разработал американский химик Уильям Шолль для упаковки и перевозки серной кислоты. Кислота необходима для заправки сухозаряженных аккумуляторов. Эта технология до сих пор применяется в точках техобслуживания и гаражах по всей Америке. Бэг-ин-боксы сразу понравились производителям молока, которые стали продавать его в новой, удобной таре. К началу 1960-х была придумана 19-литровая канистра для автоматов по выдаче молока (покупатели должны были возвращать пустую тару для утилизации).

В середине 1960-х годов виноделы Австралии обратили внимание на новую тару. Настоящая революция в розливе и перевозке вина началась в 1967 году, когда был запатентован пластиковый клапан с краном. И bag-in-box наконец обрёл современный вид:

1) эластичный, полностью герметичный мешок из многокомпонентных полимерных плёнок;

2) односторонний клапан, через который содержимое подаётся внутрь при розливе и только наружу после вскрытия;

3) краник для розлива (если не используется система розлива с БиБ-коннектором);

4) прочная коробка из картона.

С начала 1970-х производство БиБ с вином в Австралии было поставлено на поток. Тогда для мешков применялась двуслойная плёнка: ламинат из смеси полиамида и полиэтилена низкой плотности с покрытием из сополимера поливинилиденхлорида. Сейчас для упаковки вина в бэг-ин-боксы используют фольгированные коэкструдированные пакеты минимум из 5 разных полимерных материалов.

В каждый мешок запаяно пластиковое уплотнение (заполняющая горловина). В него вставляется краник (для потребителей) или клапан (для подключения к системе розлива через БиБ коннектор). Основной стандарт краников / клапанов для бэг-ин-бокс – Vitop^® Original, разработанный одноимённой компанией. В 2020 году компания Smurfit Kappa произвела более 5 млрд кранов Vitop^®. Это двухпозиционные краны для жидкостей с низкой вязкостью. Чтобы налить вино из пакета, нужно нажать кнопку, чтобы остановить налив – отпустить её. Другой распространённый и более новый стандарт – FlexTap^®. При необходимости можно легко использовать адаптеры под разные горловины.

Краники / клапаны для розлива вина и других напитков из бэг-ин-бокс, как правило, состоят из нескольких деталей. Детали изготавливаются из разных соединений, в том числе полипропилена, ПНД и термопластичной эластомерной смолы. При производстве каждый краник или клапан тщательно проверяют на герметичность.

Технология bag-in-box применяется в пищевой промышленности очень широко:

    • подача сиропов в системы розлива напитков постмикс;

    • герметичное хранение, перевозка и применение в HoReCa любых жидких и полужидких пищевых продуктов – молока и молочных продуктов, смесей для мягкого мороженого, фруктовых соков, концентратов и пюре, томатной пасты, приправ и соусов, растительніх масел, яичного меланжа и так далее.

Так как есть возможность полностью асептического розлива в БиБ, эта упаковочная тара становится популярной и в фармацевтической промышленности.

Наш многолетний инженерный опыт работы с жидкостями и системами розлива на основе БиБ позволяет наладить упаковку продукции в bag-in-box на любом производстве.

Материалы для производства упаковки bag-in-box

Применение нескольких материалов позволяет одновременно решить ряд задач. Например, сополимер этилена и винилового спирта обеспечивает барьерные свойства, полиамид – прочность, линейный полиэтилен низкой плотности – герметичность. Сегодня благодаря широкому ассортименту полимерных плёнок можно обеспечить как механическую прочность упаковки bag-in-box, так и надёжную защиту от кислорода. Качество полимерных материалов для БиБ постоянно улучшается.

Сам по себе полиэтилентерефталат (сокращённо ПЭТ) обеспечивает довольно средний кислородный барьер. Но после металлизации алюминием он становится прекрасной защитой от кислорода и водяных паров. Металлизированный ПЭТ применяют в вакуумных пакетах для розлива в бэг-ин-бокс кофе и многих других напитков. Для эффективного уплотнения основной материал с обеих сторон ламинируют этиленвинилацетатом. То же решение используется для хранения и перевозки продуктов с высоким содержанием жира, требующих защиты от кислорода и ультрафиолетового излучения. Такой материал хорошо знаком многим из нас в быту, ведь в него часто упакована еда для приготовления в микроволновой печи.

Этиленвинилацетат (ЭВА) – сополимер этилена и винилацетата (ВА). Он во многом похож на полиэтилен, и есть несколько способов использовать эти полимеры в виде смеси. Свойства полученной смеси зависят от доли винилацетата. Как правило, чем больше ВА, тем ниже температура уплотнения и тем выше ударная вязкость, гибкость при низких температурах, устойчивость к нагрузкам и прозрачность. При 4 % ЭВА улучшается термосвариваемость, при 8 % – ударная вязкость и эластичность (и опять-таки термосвариваемость). Если добавить ещё больше ЭВА, полученная плёнка будет хорошо сохранять свойства при растяжении.

Готовые мешки стерилизуются гамма-излучением.

Розлив вина в пакеты bag-in-box

ЭВА с ПВДХ (поливинилиденхлоридом) даёт очень прочную плёнку с высокими барьерными свойствами. Именно её в сочетании с металлизированным ПЭТ применяют для розлива вина в бэг-ин-бокс. Многие коэкструдированные плёнки для розлива вина содержат сополимер этилена и винилового спирта (EVOH) в сочетании с ЭВА, полиэтиленом низкого и высокого давления (LDPE и HDPE, по-русски ПНД и ПВД). EVOH очень популярен в пищевой промышленности: бутылочки для кетчупа и майонеза, лотки, стаканчики и т. д.

Основные технические параметры, по которым оценивают качество плёнки для бэг-ин-бокс:

• толщина плёнки;
• эластичность плёнки;
• коэффициент прохождения газа;
• передача водяных паров;
• коэффициент трения;
• сопротивление сильным сгибам (растрескивание);
• предел прочности на разрыв;
• растяжение;
• сопротивление расслаиванию;
• сопротивление сварочных швов;
• органолептическая нейтральность.​

Автоматические, полуавтоматические и ручные машины для розлива в bag-in-box

По прогнозам, мировой рынок упаковочных машин для bag-in-box в 2020-е будет расти примерно на 5 % каждый год. Спрос на экологически чистую и асептическую упаковку растёт, а значит, растёт спрос и на аппараты для розлива в БиБ. Другие косвенные факторы роста:

    • высокий спрос на вино, другие напитки и продукты питания в такой упаковке;
    • интерес производителей к недорогому и простому упаковочному решению.

Классификация bag-in-box по технологии и применению

• по типу машины для розлива (автономная или интегрированная в заводскую производственную систему);
• по степени автоматизации работы наполнительной головки и других операций (полуавтоматические, автоматические и ручные аппараты);
• по производственной мощности (10 пакетов в минуту, 11–50 пакетов/мин, 51–100 пакетов/мин и более 100 пакетов/мин);
• по технологии розлива (асептическая и неасептическая);
• по упаковочному материалу (пластик, бумага и картон, металлизированная плёнка);
• по назначению (продукты питания и напитки, средства личной гигиены, товары для дома, краски и смазки, здравоохранение и т. д.)

Автоматическая линия розлива в БиБ. Пакеты соединены в рулон с перфорацией по линии разреза. Единая лента из пакетов движется по конвееру и попадает в стерильную камеру, где каждый мешок отделяется резаком и подаётся под фасовочный патрон с зажимом.

Пакеты бэг-ин-бокс поставляются с краником/клапаном, который заранее частично погружён в уплотнение. Это позволяет автоматике работать точно, без осечек. После наполнения краник/клапан вставляется в уплотнение полностью.

• кран или пробка вынимается из уплотнения клапана;
• мешок заполняется (вино, соки и другие жидкости подаются под действием силы тяжести или с помощью насоса);
• процесс налива точно контролируется с помощью датчика веса или объёмного расходомера;
• внутренняя мембрана сразу после заполнения запаивается;
• кран/пробка немедленно ставится на место, чтобы закупорить клапан.

Прямо перед фасовкой пакет вакуумируется, а потом в него подаётся доза пищевого азота или углекислого газа, достаточная для создания положительного давления. После заполнения внутренняя мембрана остаётся запечатанной, пока клапан или кран не вскроют. Всё это не даёт воздуху проникнуть внутрь БиБ.

Заполненный пакет по наклонной трубе падает в картонную коробку на следующем конвейере. В крупных заводских системах автоматизированы все процессы вплоть до формирования картонных коробов и паллетизирования готовых бэг-ин-боксов. Такая система розлива называется интегрированной.

Это оптимальный вариант для небольшой винодельни и других видов малого бизнеса по напиткам: практически тот же функционал, что и в полностью автоматических системах, возможность асептического розлива в bag-in-box. Чтобы разливочная машина выполнила цикл, оператор вводит нужный объём на панели управления.

Если снять опорный столик, можно заполнять не только БиБ, но и другую тару – например, канистры или ПЭТ-бутылки.

Ручные разливочные машины: установка разливочной головки в нужную позицию для заполнения и закупорки производятся вручную при помощи рычага. Также пригодны для небольшого производства (от 180 до 320 пакетов по 2–3 литра в час).

Компания mBev поможет вам организовать розлив в bag-in-box в соответствии с видом и объёмом выпускаемой продукции. Это могут быть вино и пиво, другие напитки с низкой вязкостью, дезинфицирующие средства и т. д. Преимущество в том, что высокотехнологичный асептический розлив становится доступным даже для малого бизнеса. Также у нас есть большой опыт разработки вендинговых автоматов по розливу вина на базе bag-in-box.

Для консультации с нашими специалистами обращайтесь по телефонам, указанным на сайте.

Подпишитесь на наш канал в Telegram.

Оборудование для наполнения bag-in-box, как правило, предусматривает необходимость асептического розлива. Упакованные таким образом пастеризованные или ультрапастеризованные продукты и алкоголь (включая вино) могут храниться без охлаждения долго – иногда до 2 лет. Стоит подчеркнуть, что БиБ используют не только для молочных продуктов, вина и других напитков. Уже полвека в США так разливают и перевозят соки, фруктовые пюре и другие продукты переработки фруктов. Самые популярные товары для розлива в БиБ – томатная паста, кетчупы и апельсиновый сок. Это огромная индустрия на многие миллиарды долларов.

Бэг-ин-боксы изобрел для транспортировки серной кислоты химик Уильям Шолль. Он возглавлял компанию Scholle Corporation, которая стала ведущим производителем гибкой полимерной упаковки. В начале 1970-х годов австралийские виноделы начали активно использовать БиБ как новый способ перевозки и продажи вина. Шолль обратил внимание на возможность применения BiB в пищевой промышленности, прежде всего для томатной пасты, соков и соусов.

BIB-коннектор (или бэг-ин-бокс коннектор) применяется для систем розлива вина. Такие системы могут и не отличаться от системы для розлива пива или других напитков. Есть лишь несколько отличий: для розлива вина не всегда необходим охладитель, может понадобиться помпа (чтобы не лилось вино самотеком) и необходимы bib-коннекторы.

Их задача сводится к тому, чтобы зафиксировать краник бэг-ин-бокса в открытом положении. Тогда путь от емкости с вином до разливочного крана (винного крана) будет свободен.

У нас лучшая цена, по которой его можно купить, — можете проверить. Доставляем товар в любую точку Украины.

Ключевые слова: адаптеры для бэг-ин-бокса (bag-in-box), соединители биб, как разливать вино из бэг-ин-боксов, винный коннектор.

Купить оборудование для розлива вина в Украине.

Подпишитесь на наш канал в Telegram.