Відкриваючи магазин розливного пива, потрібно бути готовим до неприємних сюрпризів з боку персоналу. Новачки не завжди про це думають, але досвідчені люди заздалегідь готові до того, що в графі «Збитки» доведеться передбачити крадіжки продавців. Як крадуть продавці? Це неминуче зло? Зовсім ні! Щоб захистити свій бізнес, достатньо розбиратися в психології та типових злодійських схемах, а також у сучасному обладнанні для обліку пива. Воно і є головний та надійний помічник у захисті від крадіжок.

Перший крок у боротьбі з крадіжками: підбір та робота персоналу

Торгівля розливним пивом — прибуткова справа. Невдивовижно, що багато хто зараз кинувся в цей бізнес і пивні точки ростуть як гриби після дощу. І все-таки в пивній річці трапляється не тільки золотий пісок, але й підводні камені. Одні з найнеприємніших «каменів» мешкають на дні суспільства: це алкоголіки та дрібні кримінальники серед клієнтів. Пиво — товар специфічний. Воно приваблює в магазин не тільки веселих студентів та солідних офісних службовців. Забулдиги, готові на все заради випивки або наживи, часто вважають пивний ларьок легкою здобиччю. Але такі злочини занадто незатійливі та грубі, вони зазвичай скоюються в п'яному вигляді та легко розкриваються. У той же час набагато важче боротися з таємними крадіжками продавців. І постійна шкода від них набагато серйозніша.

Підбір торгового персоналу — нелегке завдання. Від продавців напряму залежить дохідність магазину. У кожного власника є ідеальний образ найманого працівника: відповідальна, чесна людина, до рук якої не прилипатиме частина виручки. Проблема в тому, що ці якості зустрічаються не так часто, як хотілося б, а ще рідше поєднуються в одній особі. Дуже важко знайти продавця, який не утаїть від господаря жодної копійки.

У будь-якому бізнесі зберігається приблизне співвідношення 5-90-5. 5% працівників завжди намагаються обманути господаря або покупця заради власної вигоди. 90% зроблять це, якщо з'явиться можливість. І лише 5% працюватимуть чесно. Краще відразу визнати, що в торгівлі пивом продавці з твердими моральними принципами зустрічаються ще рідше. А красти у господаря або підприємства — скоріше місцевий звичай, ніж виняток із правил.

У продавця на пивній точці чимало можливостей для нечесної наживи, і завдання власника — усунути їх. Якщо не вжити заходів проти крадіжок у магазині, завжди буде нестача або, навпаки, плюс, що йде в чужі кишені. Щоб виявити проблему та покарати винних, знадобиться багато часу та нервів. Легше запобігти втратам, ніж виправляти наслідки. Який сенс відкривати магазин живого пива, якщо бізнес втрачатиме частину доходу?

Передусім намагайтеся побільше дізнатися про людей, яких наймаєте: освіта, досвід роботи, рекомендації, наявність судимості в минулому. Якщо раніше людина попадалася на крадіжці, краще не ризикувати: у вас же прибутковий бізнес, а не лотерея. Не забудьте укласти з новим продавцем трудовий договір та договір про матеріальну відповідальність. Кристально чистих кадрів все одно не знайти вдень з вогнем. Тому працюємо з тими, що нам дісталися, — тактовно виховуємо, караємо та заохочуємо… І обов'язково налагоджуємо контроль продажів розливного пива.

Крадіжки в роздрібній торгівлі — проблема настільки звична, що деякі господарі навіть заздалегідь враховують неминучі втрати в бізнес-плані. Адже отримати доступ до грошей та товару — це і є та можливість, на яку чекають згадані вище 90 відсотків! Це не злочинці, а звичайні слабкі люди, які шукають вигоду передусім для себе. Хоча міркування особистої вигоди можуть і утримати від крадіжок.

Наприклад, у невеликому селищі продавець пива тримається за своє хлібне місце. Він боїться красти, щоб не зіпсувати репутацію та не залишитися без роботи. Зовсім інша ситуація в мегаполісах. Тут легко можна змінити один пивний ларьок на інший і красти з колишнім розмахом. І все ж нормальній, середній людині з тих самих 90% не надто приємно усвідомлювати, що вона стає шахраєм.

Тому пам'ятайте: крім батога є пряник. Ні в якому разі не можна перетворювати роботу на пивній точці на низькооплачувану каторгу! Тоді продавці намагаються помститися господареві та вважають все вкрадене своєю законною здобиччю. Заохочуйте персонал хорошою зарплатою, преміями, пропонуйте відсоток від продажів. Постарайтеся зробити так, щоб робота на вас була приємною та вигідною, а ризик втратити її здавався вищим за лівий прибуток. Звичайно, це не гарантований захист від крадіжок у магазині, але ймовірність буде менша.

Деякі господарі напряму прив'язують зарплату до місячної виручки. Це не рятує від недоливів: продавець і свій відсоток від виручки отримає, і привласнить необліковані надлишки.

Махінації продавців у пивному магазині

За відгуками власників, там, де немає систем обліку, продавці крадуть завжди, незалежно від зарплати. Питання лише в масштабах та методах.

Методи крадіжок у пивному ларьку бувають різні. Найпростіший і грубий — вкрасти частину товару або виручки. Наприклад, у Калінінграді продавщиця пивного магазину вкрала 10 000 рублів з каси. Нестача виявилася буквально на наступний день. Іноді співробітники самі вживають товар — п'ють та закушують прямо на роботі. Такі дрібні крадіжки закінчуються звільненням, відшкодуванням збитків та тюремним строком до 2 років, як правило, умовним. Бувають випадки, коли продавці в змові з водієм або експедитором крадуть пивні кеги, повні або порожні. Ось за це нерідко садять у в'язницю приблизно на 2 роки. Стягнути гроші з продавця можна тільки через суд.

Але відверта кримінальщина зустрічається рідко. На таке йдуть ті, хто не здатний просчитати на пару ходів уперед або впевнений, що крадіжку не помітять. Насправді нестача виявляється при першій же перевірці. Тому використовуються більш тонкі схеми.

Недолив пива та недовага

Якщо продавець не надто наглішає, на банальний недолив іноді просто не звертають уваги. Власники пояснюють це тим, що свій очікуваний прибуток все одно отримують, а продавці недоливають «у допустимих межах». Якщо пива в тарі трохи не вистачає, покупці нічого не помітять, і претензій не буде.

Проблема в тому, що без контролю апетити продавця ростуть. Якщо додати до недоливу приблизно 5% зайвого пива в кожному кегу (звичайна перестраховка постачальників), продавець отримає мінімум 10% надлишків, а значить, «заробить» десяту частину денної виручки. Те ж стосується і закусок, що продаються на вагу. Чи не забагато? Зрештою клієнти або контролери, підіслані конкурентами, поскаржаться на недолив. Навіть 50 мл з кожної порції залишать пляму на репутації вашої пивної точки.

Підміна товару

Переключивши шланги, продавець під виглядом дорогого пива розливає дешевше, різницю кладе собі в кишеню. На репутацію магазину це впливає ще гірше, ніж систематичний недолив…

Розбавлення пива водою або зливом

Коли в кегах звільняється місце на кілька літрів, продавець акуратно стравлює тиск за допомогою пари викруток. Потім в кеги заливається вода з-під крана і подається трохи газу. Після охолодження важко визначити, розбавлене таке пиво чи ні. Якщо використовується тара з темного пластику, продавець може потроху додавати в пляшки злите пиво. Покупець навряд чи помітить, що на дні пляшки щось уже налито.

Торгівля лівим товаром

Якщо продавцю вдалося пронести в приміщення своє пиво та закуски, значить, він просто працює на себе та свого постачальника за прилавком вашого магазину. Ваш запас товарів не витрачається, але у вас крадуть торгове місце та робочий час, а ви за це ще й платите. Ця схема для продавця найвигідніша. Іноді йому належить більше половини рибної сушки на прилавку. Закуска дуже легка, можна без труднощів принести пару великих пакетів. Ліберальні власники дивляться на це крізь пальці або навіть офіційно дозволяють продавцям приторговувати закусками.

Фіктивна промивка системи

Час від часу продавець домовляється з технічним працівником. На папері відмічається, що промивка проведена, і злите пиво списують. Насправді продавець торгує ним на свою користь. Але промивка пивної системи все-таки необхідна... Через регулярні пропуски смак пива погіршується, воно частіше псується.

Завищення об'єму списаного товару

Якщо в одному з кегів скисло пиво, у продавця з'являється ще один спосіб обманути господаря. У кег додається вода або злив, і в звіті завищується об'єм зіпсованого пива. Точно так само можна розбавляти і злите пиво. Зазвичай з одного 50-літрового кега виходить 200—300 мл зливу. Якщо вам пред'являють більше, це говорить про обман.

Заходи боротьби з крадіжками в пивному магазині

Тепер ми знаємо, як крадуть пиво та підміняють товар. Як дізнатися, краде продавець чи ні? Чи можна позбутися крадіжок? Зазвичай застосовують цілий комплекс заходів.

1. Відеоспостереження. Зазвичай у магазинах постійно працює відеоспостереження. Насправді це не такий надійний метод контролю, як здається. Мало у кого є час та бажання навіть у прискореному темпі переглядати багатогодинні записи. Тим паче важко виявити на них підозрілі дії продавця. Так що в більшості випадків відеокамери висять тільки для залякування та прикраси. Реальний толк від них може бути тільки при зборі доказів для суду. Знаючи приблизну дату порушення, можна уважно вивчити записи.

2. Зважування кегів. Коли свіже пиво надходить на склад, власник або призначений ним контролер зважує кожен кег. Заповнюється журнал продажів, регулярно проводиться інвентаризація. Можна прислати в ларьок перевіряючого під виглядом покупця або несподівано нагрянути з перевіркою. У кожного з цих методів є плюси та мінуси. Якщо ви збираєтеся відкрити магазин розливного пива, варто заздалегідь обдумати, як вести контроль продажів. Витрати праці та часу на це не завжди окупаються.

3. Автоматичний облік пива. Набагато зручніше й ефективніше поставити пивний лічильник на кожну лінію, ніж зважувати важкі кеги. Сучасні пивні лічильники не можна вимкнути або обманути. Вони спрощують контроль продажів пива!

Що робити, якщо крадіжку виявлено?

Звичайно, крадіжки продавців у магазині не повинні залишитися безкарними. Припустимо, зйомка на відеокамеру або лічильники пива допомогли виявити якісь порушення. Якщо проступок не надто тяжкий, на перший раз можна обійтися виховною бесідою та штрафом. За серйозну крадіжку треба звільняти відразу, без розмов, зі штрафом та записом у трудовій книжці. Інших заходів впливу закон не передбачає. Якщо продавець не тупо стибрив товар або гроші, довести в суді крадіжку дуже непросто. Практично всі описані схеми крадіжок загрожують продавцю тільки звільненням. Наприклад, за недолив пива покупцям підприємець сам повинен буде заплатити адміністративний штраф.

Скептики вважають, що автоматичний контроль продажів пива не дає стовідсоткового захисту від крадіжок. Справді, досвідчений злодій вкраде вашу машину, навіть якщо вона заперта. Але, якщо відкриті хоч одні дверцята, імовірність угону набагато вища. Щоб мінімізувати втрати, потрібно зробити все для захисту від крадіжок. І тому головне завдання — встановити систему обліку пива, якомога досконалішу, але водночас просту.

Інші статті за темою:

Крадіжки в ресторанах та барах. Частина 1

Крадіжки в ресторанах та барах. Частина 2

Як крадуть бармени

Дрібні фокуси офіціантів, описані в 1-й частині, — ніщо порівняно з тим, як краде бармен. Усі звикли думати, що бармен — потенційний злодій, який обов'язково знайде спосіб підробити за рахунок закладу. Власники часто дивляться на це крізь пальці. Питання лише в тому, коли спіймають винуватця, наскільки серйозним буде викрадення та покарання. У бармена є маса способів за рік заробити собі на машину. Однак не варто бачити в кожному бармені злодія за покликанням. Адже бармен матеріально відповідає за нестачу товару — пива та інших алкогольних напоїв. І часто він просто змушений перестрахуватися, щоб не опинитися в мінусі.

Якщо в закладі немає надійної та об'єктивної системи обліку пива, власник сам штовхає навіть чесних барменів до махінацій. Ніхто не хоче платити зі своєї кишені за нестачу! А вона неминуче виникне, якщо щедро наливати пиво на око або не знати точно, скільки втрачається на промиваннях.

Однією з основних статей доходу барменів завжди була торгівля лівим товаром. Її можна звести до мінімуму, якщо грамотно організувати відеоспостереження за робочим місцем бармена. Альтернативи практично немає. Обшукувати кожного співробітника на вході та виході? Це лише відіб'є у персоналу бажання працювати в таких умовах. Помічники бармена все одно пронесуть всередину будь-який товар під виглядом гостей. Тому важливо стежити в першу чергу за місцем видачі, хоча й це не завжди допомагає. Свій товар бармен приносить, щоб продавати куплене в магазині пиво та інший алкоголь за цінами закладу. Це не воровство — просто спосіб працювати на себе, а не на власника.

Бармени часто підміняють товар на дешевший. У коктейлі замість дорогих компонентів ллють аналоги простіші, так що й дегустатор не завжди помітить різницю. Якщо бармен розбавив фреш соком з тетрапака, ви навряд чи це зрозумієте. Точно так само коньяк розбавляють горілкою, дороге пиво — дешевим. Охоронці не допоможуть виявити обман: визначити вартість напоїв на око неможливо. Якщо обслуговуванням займаються офіціанти, бармену зовсім легко напоїти гостей замість кегового пива своїм пляшковим. Обдурити клієнта можна і прямо біля барної стійки. Келих з відстояною злитою піною (до 70 мл) беруть за нижню частину, щоб сховати зайву рідину, і доливають свіжого пива з крана. Найгрубший спосіб — зломати кеги і розбавити пиво.

Але це, як казав Остап Бендер, «низький сорт, нечиста робота». Бармени, які дорожать своєю репутацією, практикують підміну не на шкоду клієнту. Наприклад, принесена горілка потихеньку додається в пакет з соком. Бармен пробиває по касі сок, наливає клієнтам замовлену «викрутку» і кладе різницю до своєї кишені. Або ж гість замовляє і отримує дороге пиво, а в чеку бармен пробиває дешеве. Для цього потрібен запас товару. Його можна знову ж таки непомітно пронести в ресторан або накопичити за допомогою недоливу.

Недолив пива легко замаскувати піною та льодом. Це справа настільки звичайна, що склалася приказка: «Лід і піна — хліб бармена». Її всі знають і стежать, щоб піна не займала половину келиха. Але красива пініста шапка може відняти 50 мл з кожної порції. Якщо в барі не ведеться точний облік пива за допомогою лічильників, недоливають ще нахабніше. І в цьому випадку ніщо не заважає бармену привласнити виручку за «заощаджене» пиво або безкоштовно випити з друзями. Якщо надлишків набралося на цілу кегу, її можна таємно перепродати в якийсь інший бар. Зазвичай в цій тонкій справі бармену допомагає водій, який приїхав з черговою партією товару.

Недолив і воровство пива і є головна діра в бюджеті, через яку пивний ресторан втрачає прибуток.

На перший погляд, від недоливу в 10% великої шкоди немає. У пивному кухлі він не так помітний, як у горілчаному графинчику, не кожен клієнт навіть звернe увагу. У бармена є невеликий бонус, а власник ресторану все одно отримує виручку за кожну порцію. Деякі власники міркують саме так, не замислюючись, що у них відбирають 10% можливого прибутку. Ці чималі гроші могли б піти на розвиток бізнесу або підвищення зарплати персоналу. З іншого боку, бармен звикає до щоденного «бонусу». Під час кризи, коли прибутковість ресторану падає, він постарається зберегти колишній дохід. Значить, вкрадуть уже 20% виручки, а втрати пива спишуть на промивання системи або псування.

Не варто сподіватися на чесність персоналу. Якими б відмінними хлопцями не були працівники, вони звичайні люди, їм важко встояти перед спокусою. Воровство в ресторані набагато прибутковіше, ніж найвища зарплата. Тому треба звести спокусу до мінімуму. Установка пивних лічильників робить покарання за воровство практично неминучим. Зламати лічильник неможливо, це одразу помітно. Немає сенсу переносити та скасовувати замовлення, розбавляти пиво прямо в кегах — будь-які махінації видні одразу. Ні офіціант, ні бармен не зможуть вкрасти жодного кухля: наливати пиво повз лічильник неможливо. З іншого боку, працівники будуть застраховані від несправедливих покарань за нестачу. При підключенні системи обліку пива Tap Visor можна відстежити і недоливи, оскільки інформація про кожну пролиту порцію постійно збирається.

Власники ресторанів та їх менеджери, які витрачають купу грошей на розробку хитромудрих маркетингових планів «Як підвищити дохід на 25%», але не вживають мінімальних заходів для запобігання воровству, просто викидають ці гроші на вітер.

(Френсіс Д'Аддаріо, глава служби безпеки Starbucks)

Поставити термінали в залі і не поставити лічильник на пивну лінію — все одно що пливти на новенькій яхті з течею в трюмі. Стежити потрібно не тільки за замовленнями, але й за тим, як вони реально виконуються. Замовте пивний лічильник — надійний компас у морі розливного пива. З ним ваша подорож до успіху стане набагато спокійнішою і комфортнішою. Ніяких піратів і прочої кримінальщини. «Тільки небо, тільки вітер, тільки радість попереду!»

Воровство в ресторанах і барах. Частина 1

Усі статті про пивні лічильники

Як крадуть у ресторанах? На цю тему вже пишуть цілі книги, хоча нещодавно відводили їй кілька сторінок у посібниках з ресторанного бізнесу. Ресторан — справа вигідна. Норма прибутку в 200—300% навіть не снилася тим, хто працює в роздрібній торгівлі. Але як раз рибні місця завжди приваблюють любителів посидіти з вудочкою. Крадіжки персоналу призводять до того, що ресторанна індустрія по всьому світу щорічно втрачає до 20 мільярдів доларів! За статистикою, кожен ресторан недоотримує 5—8% доходу через дрібні розкрадання. Крадіжки в барах і кафе відрізняються тільки масштабом: частка втрат така ж, та й методи використовуються однакові. Кожне третє банкрутство ресторану викликане великими розкраданнями. Чому це відбувається так часто? Як краде персонал і як з цим боротися?

Якщо крадіжки залишаються безкарними, випадковий епізод перетворюється на звичку, звичка — на налагоджену злочинну схему. Шахрайський бармен, як правило, діє не поодинці, у нього є помічники: офіціанти, касири, охоронці, друзі, що приходять під виглядом клієнтів. Саме змова групи нечесних співробітників завдає ресторану найбільшої шкоди.

У нас в звичаї кругова порука. Чесні працівники не люблять виступати в ролі доносників і зазвичай не втручаються в чужі справи. От і виходить іноді, що крадуть майже всі. Для власника закладу це може закінчитися банкрутством, а то й кримінальною статтею. Адже якщо бармени розбавляють пиво або коньяк, всі претензії будуть до господаря закладу. За отруєння клієнта неякісним продуктом цілком реально потрапити до в'язниці.

Облік алкогольної продукції потрібно налагодити обов'язково. Тут особливо багато можливостей для зловживань, і сам товар обліковувати важче, ніж страви та закуски. У барі або пивному ресторані основний дохід приносить продаж алкоголю. Якщо ви навели порядок у цій сфері, вважайте, що практично убезпечили свій бізнес!

Злодії в ресторані: хто вони?

При слові «злодій» одразу виникає образ похмурого кримінальника з печаттю пороку на обличчі. Швидше за все, так думають ті власники, які гордо стверджують: «У нашому ресторані не крадуть!» І, звичайно, ніяк не можуть бути обманщиками перевірені люди, які працюють у нас роками...

На жаль, більшість службовців, спійманих на крадіжці, в середньому працювали в ресторані від 5 до 7 років. Приблизно десяту частину вашої щоденної виручки краде не одноногий старий пірат, а мила юна офіціантка. Або чарівний бармен. Або навіть респектабельний адміністратор залу. Причому вони зовсім не відчувають, що вчиняють злочин.

Соціологи стверджують: 90% людей готові вкрасти чуже при зручному випадку. Робота в ресторані — не випадок, а постійна можливість підвищити свій дохід за рахунок господаря або гостей. Психологічно це не сприймається як крадіжка: співробітник веде тонку гру на свою користь, а не запускає руку в чужу кишеню. Завжди знайдеться купа самовиправдань: потреба, низька зарплата, високе навантаження... Працівник ресторану швидко зсувається на слизьку доріжку, особливо якщо бачить, що колеги давно її протоптали.

Знавці ресторанної справи нарахували десятки способів крадіжок. У пивних ресторанах ситуація досить типова, хоча тут є свої нюанси.

Багатьох власників передусім хвилює витрата вина та міцних напоїв, а невелику нестачу пива вони не вважають приводом для занепокоєння. Серйозна помилка!

Якщо пиво у вашому закладі ллється рікою, можна проґавити небезпеку. У кращому випадку човен вашого бізнесу застрягне на мілині дрібних крадіжок. Регулярні розкрадання пробʼють діру в бюджеті, і човен затоне. Іноді після дуже успішного старту ресторан починає приносити збитки всього через рік-два.

Як же не опинитися на кладовищі загиблих кораблів? Досить, щоб «штурман» стежив за приладами! Найнадійніший і непідкупний помічник — пивний лічильник. Тільки він об'єктивно показує, скільки пива пройшло через крани. Зараз у моді автоматизація ресторану, практично скрізь для роботи із замовленнями використовують комп'ютерні термінали. Але систему за бажанням можна обдурити, а лічильник — ні. Контролювати витрату пива безпосередньо набагато легше, ніж стежити за всіма діями персоналу. Якщо пива витрачено більше, ніж оплачено, висновок очевидний.

Як крадуть офіціанти

Повернемося до персоналу. Хоча за продаж пива та інших алкогольних напоїв відповідає передусім бармен, у офіціанта теж є способи погрітися на цьому. Офіціант — обов'язкова ланка всіх злодійських схем, адже він отримує від клієнтів живі гроші. Махінації офіціантів зазвичай пов'язані з рахунками, перенесенням замовлень, скасуванням і повторним друкуванням попередніх чеків.

Відредагований рахунок означає, що фактично офіціанти крадуть гроші у гостей. Підроблений рахунок — найпростіший і грубий метод, є більш тонкі. Наприклад, на дружніх посиденьках і банкетах ніколи не рахують, скільки пива випили. Це теж дозволяє обдурити гостей, особливо якщо їх багато і вони встигли добре розслабитися. Офіціанти додають до замовлення пару кухлів, пред'являють прачек і отримують оплату. Потім вони пробивають підсумок через касу, скасувавши зайві замовлення або оформивши знижку. Справа зроблена, різницю можна забрати собі. Обрахування не завдає ресторану прямих збитків, але поступово псує репутацію. Сьогодні досить пари поганих відгуків в інтернеті, щоб зменшити потік відвідувачів.

Маніпулюючи з прачеками і типовими замовленнями, офіціанти крадуть у господаря і виручку, і товар. Як це відбувається? Можна влаштувати «карусель» — продати кілька кухлів пива, а оплату в касу здати тільки за один. Клієнт замовляє пиво до обіду. Офіціант для розрахунку пред'являє прачек, а порцію пива переносить у наступне схоже замовлення. Чим частіше він повторить це, тим більше грошей йому дістанеться. Можна обслужити кількох клієнтів за одним і тим же чеком. Є прості, часто повторювані замовлення: кухоль пива, популярний коктейль... Після оплати прачек кожен раз знову друкують для наступного відвідувача. Фінальний чек просто носять із собою, але так важче обдурити клієнта: помітно, що чек уже не зовсім свіжий, та й час видачі інший. Особливо зручно «працювати» так із постійними клієнтами.

Звичайно, скасування і друкування чеків зберігаються в електронному журналі. І все-таки повтори легко не помітити, якщо офіціант не надто наглішає і не продає один бокал пива по 10 разів за день. Коли офіціант ділиться здобиччю з менеджером залу, бувають і не такі дива: замовлення видаляють із комп'ютера, столи переносять, об'єднують, потім редагують список напоїв...

Якщо в закладі використовуються карти, теж можливі зловживання. Офіціанти іноді використовують підроблені або забуті клієнтами карти. Необхідно відстежувати підозрілу активність власників карт. Якщо ви бачите, що «гість» сидить у вашому ресторані цілими днями і п'є пиво відрами, це явно говорить про махінації.

Усі шахрайські схеми офіціантів тією чи іншою мірою передбачають змову з барменом, касиром або адміністратором залу. Ці прийоми практично перестають працювати, якщо заборонити вручну вводити знижки і повторно друкувати прачеки. Але коли адміністратор у частці з офіціантом, різні рівні доступу не рятують від крадіжок. Тільки пивні лічильники допомагають власнику відразу вирахувати, скільки пива пролилося повз касу. І мова йде не про пару-трійку кухлів на день... Після встановлення лічильника на кожну пивну лінію виручка відразу зростає на 10—40%!

Але дрібні фокуси офіціантів — ніщо в порівнянні з тим, як краде бармен. Про це розповімо в наступній частині.

Читати продовження

Усі статті про пивні лічильники