Показ дописів із міткою Пивні колони. Показати всі дописи

Технологічний проект та монтаж пивного ресторану Beerteka

хто робив біртеку, біртека підрядник

Завжди приємно працювати з людьми, які люблять пиво, розбираються в ньому, да ще й самі варять. Пивний ресторан Beerteka (Одеса) – це кілька власних крафтових сортів, найкраще українське та імпортне пиво, полиці з колекцією пляшок з усього світу. Відмінна кухня та вражаючий інтер'єр, до якого наша компанія mBev теж доклала руку. Власник Beerteka хотів, щоб проект вийшов яскравим, нестандартним, і чекав від підрядника цікавих дизайнерських і технічних рішень. Дизайн і технологічний проект цього ресторану не раз змінювалися прямо в ході монтажу. Може, ви теж обмірковуєте проект пабу, скромного пивного бару або великого закладу на сотні посадкових місць? Тоді ця замітка буде вам корисна: шукайте ідеї для свого бізнесу, а ми допоможемо їх втілити.

У пивній бібліотеці: особливості проектування ресторану по-одеськи

Що найголовніше окрім системи розливу пива? Проект барної стійки – серця бару. Тут гості зустрічаються з барменами і отримують жадані келихи, тобто порцію спілкування разом з порцією пива. А для спілкування потрібна красива обстановка. Дуже важливо справити враження на відвідувачів, посіяти бажання повернутися сюди ще не раз.

У Beerteka змонтована пивна колона з обмерзанням, довшої за яку не знайти в Україні і навіть у всій Європі. На ній 24 пивних крани – на сьогодні це наш рекорд для колон цього типу. Колону такого розміру довелося збирати з 3 секцій. Гості недовірливо торкаються льоду: невже справжній? Так, і щоб його отримати і зберегти, цілодобово працюють 3 чилери потужністю по 1 кВт. Дороге технічне рішення, але виглядає дуже вражаюче. Для цього і придумані обмерзаючі пивні колони. Що відчувають одесити, заглядаючи сюди влітку? Що тільки тут вони можуть врятуватися від спеки і що пиво тут просто крижане!

Насправді, звичайно, це лише зовнішнє враження: колона покрита льодом заради краси, а не для того, щоб заморозити пиво по-справжньому. Технічне завдання – зробити так, щоб зовні наростав лід, а всередині пінне текло до кранів без переохолодження.

Під колоною з обмерзанням завжди робиться спеціальний краплезбірник, не тільки для пива, але й для талої води. І ще один нюанс: у Beerteka ресторанна міні-пивоварня розташована прямо за колоною. Щоб лід не танув, потрібно було відгородити її, але так, щоб гості бачили варочний порядок. Ми вирішили обидва завдання, поставивши міцну прозору стінку.

охолоджувач келихів

На барній стійці встановлені також два скляних чилери поряд зі сховищем келихів. Один – стаціонарний охолоджувач для келихів та іншого посуду (стаканів, фужерів, рюмок, чашок). Інший – ручний чилер-пістолет. Він переносний і призначений для того, щоб коктейлі або міцні напої можна було налити в обморожений келих у будь-якому місці стійки. У години максимального навантаження за нею працюють шестеро барменів, так що мати відразу два таких пристрої дуже зручно.

Крижаний келих із замороженими стінками виглядає красивіше, ніж звичайний, і краще зберігає температуру напою. Ідеальний спосіб подавати лагери, шампанське, віскі з льодом і холодні коктейлі. До того ж сам процес підготовки посуду перетворюється на ефектне шоу для гостей.

Колдрум Beerteka – теж новинка в дизайні пивних ресторанів. Він розміщений не в окремому приміщенні, як буває майже завжди, а прямо в залі на «острові». Холодильна шафа з кегами прозора і проглядається з усіх боків. Виступаюча задня стіна округлої форми – ще одне незвичайне дизайнерське рішення. Спочатку ідея полягала в тому, щоб розливати пиво не тільки на колоні з обмерзанням, але й на «острові». Через кілька місяців після відкриття ресторану від цієї ідеї відмовилися, але колдрум залишається одним з головних прикрас залу.

Перетворювати технічні вузли та деталі системи розливу в арт-об'єкти зовсім не просто. Цьому мистецтву ми навчилися за довгі роки роботи з пивним обладнанням.

Ми встановили в кегосховищі по одному вторинному редуктору на кожну групу схожих сортів – це вже стало нашим технічним стандартом. Завдяки вторинним пивним редукторам CO2 налаштовується правильна карбонізація пива для різних сортів. Якщо вуглекислоти в пиві занадто багато, воно стає занадто «колючим» на смак і сильно пініться на виході з крана. Недокарбонізація – теж погано, тому що пиво стає «плоским», звітрюється. Пивні помпи в «Біртеці» необхідні, тому що джерело пива одне, а точок розливу дві: «острів» і довга колона з обмерзанням. Одним лише вуглекислим газом, без помп, таку систему вже не прокачаєш: вийшла б перекарбонізація.

Beerteka – не перший проект, який наша компанія mBev обладнала в Одесі та Одеській області, але наймасштабніший і передовий. За лічені роки місцева пивна культура виросла до європейського рівня. Про це говорить якість обслуговування, асортимент і способи подачі напою. Власники пивних пабів і магазинів вимагають від підрядників все більшої винахідливості. Чисто прагматичний підхід – протягнути пивопроводи до кранів і наливати – вже мало кому цікавий.

В умовах конкуренції потрібно виділятися на загальному тлі, цікаво подавати пиво і їжу. Візит до пивного ресторану повинен стати пам'ятною подією, святом. Ми знаємо, як залишати такі зарубки на пам'ять, і проектуємо системи розливу, бездоганні з технічної та естетичної сторони.

Помилуйтеся знімками і подумайте, чи не влаштувати у себе подібну красу. Досвід показує, що двох однакових закладів не буває, всюди є свої нюанси. Приїдемо куди завгодно і обговоримо проект бару в усіх деталях.

Підвісні колони: незвичайне обладнання для пивних ресторанів

розлив напоїв в ресторані, ресторанне обладнання купити

Приходячи в паб, ми за звичкою чекаємо, що пивні колони ніби виростуть перед нами з барної стійки. Якщо театр починається з вішалки, то пивний ресторан – зі стійки та стильних колон. Є багато красивих дизайнів, класичних і сучасних. Купити і поставити традиційну колону може кожен, тут немає жодного секрету, нічого ексклюзивного. Але ось ви входите в зал і бачите, що пивні колони спускаються... зі стелі! Уздовж неї тягнуться блискучі металеві труби з пивопроводами і впираються в горизонтальну трубу, підвішену над стійкою. Трохи брутальний індустріальний стиль і повний розрив шаблону! Враження, ніби ви опинилися на надсучасному пивзаводі і п'єте пінне прямо з танків.

Підвісні пивні колони – унікальна конструкція, яку до нас ще ніхто не робив. В Україні, Європі та РФ подібні проекти нам точно не зустрічалися. Команда інженерів MagNum-beer (зараз підрозділ компанії mBev) буквально перевернула з ніг на голову подачу пива на крани. Спочатку ідея здавалася просто божевільною, і все-таки ми зуміли її здійснити.

ресторан обладнання для ресторанів, бар колона

Навіщо це потрібно? В першу чергу заради естетики. Попутно довелося вирішити масу технічних проблем.

Пивна колона не "своїми руками": довіряйте професіоналам

Відкриваючи паб або пивний ресторан, люди часто намагаються експериментувати з обладнанням, вигадувати свої дизайни. І наша ідея підвісити пивну колону до стелі спочатку була чисто дизайнерською. Але відразу стало ясно, що технічна частина зовсім не проста і потребує серйозних інженерних розрахунків. На них пішло цілих два тижні роботи без передишки. Зараз, набравшись досвіду, ми робимо нові проекти набагато швидше. Наші підвісні колони встановлені вже в кількох відомих ресторанах у Києві та по всій Україні, в Ізраїлі. І своєю популярністю ці заклади багато в чому зобов'язані нашій незвичайній інновації.

Ідея підвісити колони до стелі вперше виникла, коли ми обладнували перший ресторан THIS IS ПИВБАР на Тростянецькій (Київ). Замовник хотів, щоб заклад виглядав по-справжньому розкішно, сучасно, технологічно. Щоб все вийшло не "як у людей", а зовсім не схоже на інші ресторани.

"Давайте пустимо пивопроводи вздовж стелі і підвісимо до них колони!" Спочатку здавалося, що це нереально. Кожна труба з колоною на кінці повинна була перетворитися на своєрідне продовження колдруму. Інакше пиво в таких довгих пивних лініях просто псувалося б. Головні проблеми, які довелося вирішувати:

забезпечити охолодження пива прямо перед кранами;
створити всередині труб і колон цілу екосистему для підтримання пива в ідеальному стані.

барне обладнання київ

Ми вигадали спеціальну систему внутрішнього охолодження і поставили термодатчики біля кожного крана, щоб перевірити її ефективність. У результаті пиво в трубах з пивопроводами і в самій колоні зберігається так само надійно, як у холодильній камері.

У зборі конструкція важила півтори тонни! Вперше її було дуже складно змонтувати, підняти, підвісити і акуратно з'єднати з трубами, що спускаються зі стелі. Тепер технологія вже відпрацьована. Підвісні пивні колони поступово входять в моду. Їх збірка та установка поставлені нашою компанією mBev на потік.

Влітку 2021 року в Києві відкрився черговий ресторан THIS IS ПИВБАР, цього разу на Печерську. За традицією нам довірили технічну частину проекту. На цокольний і 2-й поверхи потрібно було провести по 50 сортів пива. В обох точках розливу ми зробили по підвісній колоні, але частину сортів довелося вивести на панелі для барменів, 50 пивних кранів – це справді багато, колона вийшла б занадто довгою. Від колдруму з двома прозорими стінами, розташованого на цокольному поверсі, по коридору йдуть дві труби, двічі згинаються і опускаються зі стелі на барні стійки в двох різних залах. Доставляти пиво в зал на 2-му поверсі допомагають пивні помпи на кожній лінії розливу.

Мітки: Пивний ресторан , Пивні колони

Як вибрати красиву (ексклюзивну) пивну колону?

Пивні колони — кінцева, але дуже важлива частина системи розливу. Саме їх бачить гість, приходячи в бар і замовляючи собі келих. Від зовнішнього вигляду колон залежить перше враження про заклад, обслуговування та якість пива. Явно не варто розливати дорогі та знамениті сорти з дешевої пластикової колони, за замовчуванням вбудованої в кегератор, або зі звичайного крана. На щастя, зараз легко знайти щось пристойніше. Виробники роблять пивні колони на будь-який смак і гаманець.

Вибір пивних колон залежить від того, які завдання виникають при розливі та скільки коштів готовий вкласти власник в імідж свого бару.

Ексклюзивні пивні колони дуже прикрашають барну стійку. Якщо колони в барах не тільки функціональні, але і красиві, це великий плюс закладу.

Сьогодні в барах можна побачити найрізноманітніші пивні колони — класичні та виконані за індивідуальними замовленнями, металеві, керамічні та дерев'яні, іноді навіть у вигляді бочок, з одним, двома або кількома кранами. Колони можуть помітно відрізнятися за розміром, стилем та конструкцією. Одні виконані в традиційному європейському стилі, інші — в сучасному індустріальному. Як не заплутатися в такому величезному асортименті?

Вибір пивної колони

Першим ділом потрібно визначитися з технічними параметрами. Краса красою, але головне завдання пивної колони — розлив пива. Ось головні технічні питання:

Скільки сортів пива планується розливати?
Скільки всього знадобиться колон і пивних кранів?
Де вони повинні бути розташовані?
Як далеко від точки розливу будуть зберігатися кеги?
Чи потрібно вбудовувати в пивну колону систему охолодження?
Чи будуть продаватися особливо щільні сорти — наприклад, темні бельгійські або стаути?

Відповівши на ці питання, можна визначитися з вибором типу та розміру пивної колони. До речі, піддон і краплезбірник також впливають на зовнішній вигляд барної стійки і повинні відповідати колоні за стилем, кольором і матеріалом. Зручніше, коли колона встановлена прямо на краплезбірнику: пролите пиво відразу йде в злив, а не залишається у вигляді крапель і калюж на стільниці.

Вибір типу пивних колон передусім залежить від кількості розливних сортів. Якщо в барі пропонується всього 1—3 сорти, підійдуть прості та витончені пивні колони типу «Кобра». Для 3—5 сортів підходять Г- та Т-подібні пивні колони. А великі П-подібні колони-арки дозволяють розмістити практично скільки завгодно кранів залежно від розміру. Нам доводилося встановлювати арки з 40 кранами, але і це не межа.

Ексклюзивні пивні колони відрізняються від звичайних так само, як сучасна іномарка від старого «Запорожця». Дешева колона просто служить опорою для кранів, а, наприклад, витончені вигини італійської колони «Принц» ще й радують око. Розкішно виглядають пивні колони-башти з керамічною та дерев'яною обробкою. На них можна встановити кілька кранів по колу.

Важливо використовувати пивні крани, які красиво виглядають на колоні та розроблені спеціально для пива. Якщо кран виявиться занадто вузьким, пиво буде пінитися або бити струменем, як з фонтану. Кут нахилу теж має значення: пиво завжди наливають в посуд під певним кутом. І навпаки, для дуже щільного пива потрібні крани з звуженим кінцем, що посилює потік; це слід врахувати при розливі бельгійських дуббелів, «Гіннеса» та інших стаутів. Ручки пивних кранів теж оформляють по-різному, роблячи їх масивними або витонченими, з пластику, полімерів, металу, дерева або кераміки.

І, звичайно, обов'язкові деталі ексклюзивних пивних колон — великі круглі медальйони з якісних матеріалів. При необхідності медальйони для пивних кранів можна прикрасити світлодіодним підсвічуванням.

Сорт пива також може підказати, який стиль колон більше підійде для бару. Наприклад, бельгійські сорти краще розливати з колон, виконаних у класичному європейському стилі, під старовину. Зараз в моді витончено вигнуті металеві труби обтікаємої форми, іноді з потовщеннями в різних місцях, або брутальний індустріальний стиль. Для стаутів і елів, особливо каскових, відмінно підійдуть пивні колони, оформлені у вигляді дерев'яних бочонків з кранами, або стара добра класика.

Метал повинен бути якісним. Звичайне хромоване покриття дешевих колон з часом просто облазить через підвищену кислотність пива. Оскільки колони та крани часто миють і чистять за допомогою спеціальних засобів, вони повинні бути зроблені зі стійкого матеріалу. Оптимальний матеріал для пивних колон — нержавіюча сталь, мідь, латунь та інші мідні сплави. Використання міді та її сплавів допустимо тільки для зовнішнього оформлення, так як при прямому контакті з пивом вони темніють і погано впливають на його смак.

Пивні колони з охолодженням завжди більш масивні та товсті, тому що всередині них проведені контури для водно-гліколевої суміші. Чим довше пиво залишається холодним на шляху до крана, тим краще. Тому додаткове охолодження всередині колони поступово стає стандартом. Це абсолютно необхідно в системах саморозливу, коли пиво довго знаходиться в пивних лініях і повинно зберігатися там не гірше, ніж в кегах.

Оригінальні пивні колони з обмерзанням

[](https://www.magnum-beer.com/2025/08/ekskluzyvni-pyvni-kolony-italiya-2025.html#Обмерзающие пивные колонны "обмерзаючі пивні колони")

Іноді для охолодження самих пивних колон використовується потужний додатковий компресор. Пиво всередині лінії залишається рідким, а конденсат на металевій поверхні пивної колони швидко замерзає і покриває її шаром льоду або інею. Пивна колона в льоду виглядає дуже вражаюче, особливо в літню спеку. Здається, ніби з кранів ллється просто крижане пиво! Такі обмерзаючі пивні колони, зазвичай «кобри» або арки, відмінно підійдуть для лагерів. Елі та стаути сильно охолоджувати не прийнято, їх смак розкривається тільки при температурах близько 8ºC. Тому такий заледенілий вигляд колони швидше відлякає знавців і любителів елю. А ось при розливі легких світлих сортів це відмінний спосіб представити своє пиво найкращим чином.

Красиві, нестандартні пивні колони завжди радують око, гордо піднімаючись над барними стійками. Один вигляд такої ексклюзивної пивної колони напевно вразить гостей — швидше за все, вони повторять замовлення і повернуться сюди ще не раз.

Інші статті, близькі за темою:

Пивні крани

Ексклюзивні пивні колони з Італії

Пивні колони (всі статті за темою пивних колон)

Мітки: Пивні колони

Обмерзаючі пивні колони — як це працює

Навіщо потрібен лід на пивній колоні? Не для того, щоб охолоджувати пиво: для цього цілком достатньо і звичайної системи доохолодження. Пивні колони з обмерзанням — один з найкращих засобів візуального маркетингу. Кожен власник пивного бара чи ресторану прагне представити свій продукт якомога яскравіше. Іній та лід на пивній колоні — відмінний спосіб прикрасити точку розливу. Це відразу привертає увагу гостей та помітно підвищує продажі пива.

Всередині металевої колони по змійовику проходить рідина з температурою від -2 до -10 градусів Цельсія нижче нуля, і на її поверхні скупчується та замерзає конденсат. Пивна колона в льоду виглядає дуже вражаюче та притягує любителів пива, як магніт, особливо влітку. Які технічні питання можуть виникнути при встановленні та використанні обмерзаючих пивних колон? Як визначитися з вибором?

Пристрій та типи пивних колон з обмерзанням

Досвід показує, що жоден клієнт не залишається байдужим при вигляді пивної колони, покритої льодом. Дуже красиво виглядають витончені «кобри» та арки в крижаному вбранні. Гості часто торкаються колон, щоб переконатися, що це справжній лід, а не імітація з пластику. Всім хочеться швидше спробувати пива, яке здається просто крижаним! Цей оригінальний спосіб маркетингу придумали ще в 1990-ті роки. З тих пір обмерзаючі колони зайняли невелику, але міцну нішу на ринку пивного обладнання. Їх можна побачити в пивних барах та ресторанах по всьому світу.

Звичайно, потрібно створити враження сильного холоду, а не заморозити пиво по-справжньому.

До мінусової температури охолоджується тільки зовнішній корпус пивної колони.

Для цього потрібна спеціальна колона та гліколевий охолоджувач. Такі охолоджувачі, як правило, досить компактні, щоб за необхідності їх можна було встановити під барною стійкою (чим ближче до колони, тим краще). Гліколеві охолоджувачі використовуються також для охолодження довгих пивопроводів. Але не можна використовувати один і той же охолоджувач і для пивних ліній, і для наморожування льоду на колоні. Необхідний окремий пристрій. Чому, пояснюється нижче.

Як намерзає лід на колоні

Гліколевий охолоджувач подає водно-гліколеву суміш у термоізольованій лінії до змійовика, припаяного до внутрішньої поверхні пивної колони. Замість змійовика іноді роблять колону з подвійним корпусом, і гліколева суміш закачується в щілину між внутрішньою та зовнішньою стінкою. Такі обмерзаючі пивні колони виходять більш масивними.

Температура гліколевого розчину нижче нуля на кілька градусів Цельсія.

Через постійне сильне охолодження на колоні утворюється конденсат, який швидко перетворюється на лід, що наростає шар за шаром. Краплезбірник потрібно розташувати прямо під пивною колоною, щоб у нього стікала вся талька вода. Часто виробники пропонують готовий комплект: колона на краплезбірнику.

Ступінь обмерзання пивних колон залежить від рівня вологості та температури в барі. Тому необхідно регулювати роботу гліколевого охолоджувача. Зазвичай він обладнаний електронним термостатом, що дозволяє легко керувати температурою гліколю. Для отримання товстого шару льоду вона встановлюється на рівні близько -8 градусів Цельсія, а іноді й нижче. Товщина крижаного покриву може бути більше 1 см. Саме тому для обмерзання пивних колон необхідний окремий гліколевий охолоджувач. Той, який використовується для доохолодження пива в питоні, повинен давати водно-гліколеву суміш температурою не нижче -2 — -3 градусів, інакше пиво замерзне.

Важливо пам'ятати: для формування крижаного покриву необхідно, щоб вологість у місці розливу була не менше 25 %. Інакше наростити лід не вийде. Тож немає сенсу встановлювати обмерзаючі пивні колони в дуже сухому кліматі. Ефект вийде зовсім слабким і не вразить клієнтів.

Пивні колони з обмерзанням настільки популярні, що деякі компанії стали випускати спеціальні варіанти під власні бренди. Наприклад, у системі Heineken Extra Cold келихи заздалегідь остужуються, щоб пиво було холоднішим. А щоб посилити враження, пивні колони теж охолоджуються. Правда, в даному випадку температура не дуже низька, трохи менше 0ºС, щоб на колонах був тільки тонкий шар інею.

В останні роки компанії-виробники експериментують з різними конфігураціями обмерзаючих пивних колон. З'явилися комплексні системи охолодження, що дозволяють одночасно охолоджувати пивні лінії та заморожувати колони. Гліколевий та звичайний проточний охолоджувачі об'єднані в одному корпусі, так що не потрібно ставити поряд з барною стійкою окремий охолоджуючий блок, який займає місце та не завжди працює безшумно. Є й варіанти, коли охолоджувач вбудований прямо в стійку під пивною колоною, причому замість гліколевої суміші використовується термоелектричний модуль.

Як із звичайної пивної колони зробити обмерзаючу

Готові обмерзаючі пивні колони певною мірою обмежують вибір та можливості варіювати робочу конфігурацію. На ринку представлений ряд моделей — арки, «кобри» з різними дизайнами тощо. З цього асортименту й доводиться вибирати. До того ж у діючому пивному барі нову пивну колону з обмерзанням потрібно встановлювати замість старої. Доведеться знову возитися з підключенням пивної лінії, продавати або ставити в інше місце стару колону. А що, якщо від неї дуже не хочеться відмовлятися? Причини можуть бути різні: оригінальний дизайн, зручність роботи або просто звичка.

У цьому випадку можна розташувати металевий змійовик навколо своєї пивної колони. Тоді конденсат буде збиратися та замерзати безпосередньо на охолоджуючому контурі. Поступово колона обростає льодом. Приклад такого запатентованого рішення показаний на схемі (клікніть, щоб збільшити малюнок). У цьому випадку змійовик йде поверх додаткового кожуха (основи для формування брили льоду), а брендовий пивний медальйон вморожений прямо в крижаний покрив.

У нас можна купити обмерзаючі пивні колони від провідних виробників. А нестандартні технічні рішення, якщо вони необхідні, можемо пошукати разом із замовником — це наш конек!

Заповнивши просту форму, замовте пивну колону з обмерзанням!

Всі статті про пивні колони

Мітки: Пивні колони

Пивні колони (Італія)

Якщо потрібно здивувати своїх клієнтів оригінальністю та смаком – запрошуємо у світ італійських ексклюзивних пивних колон. Для замовлення зв'яжіться з нами за телефонами праворуч.

Ви також можете залишити свій запит у формі замовлення пивних колон.

Визнані корифеї у світі дизайну, італійці продовжують створювати нові форми пивних колон.

Основний матеріал для виготовлення: нержавіюча сталь, алюміній, порцеляна, дерево. Радимо звернути увагу на обмерзаючі пивні колони (наприкінці статті).