Пивні крани: огляд усіх типів і конструкцій

Конфігурація обладнання для розливного пива може бути різною: домашня установка, магазин, ресторанна стійка з красивими пивними колонами. Незмінно одне: розливальний кран – кінцева точка подорожі пива від пивоварні до споживача. Неважливо, довгі пивні шланги чи короткі, складна система розливу чи проста: «всі дороги ведуть до Риму». Пиво потрапляє в келих, пляшку або міні-кег тільки з пивного крана – звичайного барного або піногасника. Від форми продажу або стилю розливу пива залежить, який вид крана слід обрати.

Види барних кранів для розливного пива

Барний пивний кран призначений для розливу пива в келих. За типом конструкції зазвичай виділяють барні крани:

• із заднім запором (найпоширеніші);
• з переднім запором;
• з компенсатором тиску (для контролю швидкості розливу та піноутворення);
• кремові крани для формування пінної шапки (для стаутів).

Варто також виділити кульові пивні крани (з компенсатором і без).

Усі ці крани, крім азотних, або стаутових, універсальні і підходять для розливу як елів, так і лагерів.

Рукоять, як правило, розташована над носиком і закривається в одному напрямку. Вона може бути вертикальною або горизонтальною. У втулку пивного крана можна вкрутити рукоять з медальйоном, на якому вказано розливальний сорт. Втулка зазвичай оснащена комірцем, що дозволяє встановити рукоять рівно і надійно. Пивний медальйон потрібно повернути так, щоб назву сорту легко могли прочитати як покупці (гості), так і продавці (бармени). Якщо медальйон перекошений, його можна вирівняти і знизу затягнути комірець втулки крана. На практиці пивні медальйони набагато частіше закріплюються на хвостовику кранів за допомогою спеціального кільця.

Трапляються рідкісні пивні крани-трансформери, в яких розташування рукояті можна змінювати, як зручно бармену. У рукояті широкий хід, і закривати її можна в обох напрямках – вгору або вниз, вправо або вліво.

Для встановлення зазвичай використовується посадкова різьба 5/8. Для пивного крана з іншою різьбою може знадобитися перехідник, щоб прикрутити його до колони.

Пивні крани із заднім запором (клапаном)

Найпопулярніший вид не тільки у нас, але й у США. Клапан, що перекриває потік пива, розташований у задній частині крана. Перевага в тому, що після закриття клапана пиво всередині не затримується. Але це не скасовує необхідності ретельного догляду: навіть пари крапель пива в крані достатньо, щоб при простої почали розмножуватися мікроорганізми. Спеціальні отвори для випуску повітря забезпечують протитиск для плавного потоку пива та дренаж у проміжках між наливами. Задню частину крана та отвори необхідно ретельно очищати і перевіряти під час планових промивань.

Пивні крани з переднім запором (клапаном)

Устрій такого пивного крана та догляд за ним простіші: отворів у корпусі немає, а запірний клапан розміщений спереду, прямо перед рукояттю. Він надійно перешкоджає шляху повітрю, а значить, і бактеріям, але пиво залишається всередині крана. Крани з переднім затвором виробляються з нержавіючої сталі (крім частин, що контактують з пивом), довговічні та легко чистяться.

Пивні крани з компенсатором тиску

Оснащені важелем, який приводить в дію конус компенсатора, що звужує або розширює щілину, через яку проходить пиво. Це дозволяє регулювати тиск потоку прямо на крані. Устрій і принцип роботи детально описані в цій статті.

Додатково такий кран дозволяє додати в кухоль піну, потягнувши рукоять на себе в кінці наливу. Але для стаутів цей спосіб не підходить: щоб отримати дрібну піну в темному і щільному пиві, необхідний спеціальний азотний кран.

Кульові пивні крани (тип «Глобус»)

З технічної точки зору їх варто розглядати як особливу різновидність. Устрій кульового пивного крана помітно відрізняється: запірний клапан зроблений у формі кулі з отвором. Розмір і форма отвору дозволяють змінювати швидкість потоку напою плавно і в широкому діапазоні. Як і всі крани подібного типу, кульові крани для розливу пива прості і надійні, розливають швидше, ними легко керувати.

Рукоять кульового крана сама фіксується в обраному положенні, не потрібно утримувати її другою рукою при наливі пива в келих. Це робить роботу бармена більш зручною і швидкою.

Завдяки високій швидкості розливу та довгому носику з кульових кранів зручно наливати пиво в диспенсери та інші великі ємності.

Азотні (стаутові, або кремові) крани

Азотні, або нітро-крани використовуються для розливу щільних, темних сортів з азотом або азотною сумішшю. Вони дозволяють отримувати красиву кремову піну в потрібній кількості, керуючи тільки рукояттю, без компенсатора тиску.

Такі пивні крани оснащені діафрагменним клапаном, що блокує потік пива, коли рукоять у закритому положенні. При розливі пиво проштовхується через крихітні отвори сітки, розташованої перед розливальним соплом. Це робить піну дрібною і однорідною. Нітро-крани, як і всі пивні крани, необхідно повністю розбирати і чистити при плановому промиванні системи розливу.

Але в цьому випадку очищення ускладнене через те, що всередині багато дрібних деталей.

Пивний кран для чеського стилю наливу

Знамениті чеські пивні крани LUKR можуть розглядатися як різновидність «кремових», але із застереженням: їх устрій набагато простіший і нагадує звичайний кран з компенсатором тиску.

Клапан керується горизонтальною рукояттю. У певному положенні рукояті з крана йде не пиво, а пишна однорідна піна.

У кожного барного пивного крана є свої переваги та недоліки. Вони показані нижче в зведеній таблиці. Варто мати на увазі, що швидкість потоку пива можна збільшити за допомогою Turbo Tap – насадки для швидкого розливу.

БАРНІ ПИВНІ КРАНИ: ВИДИ ТА ОСОБЛИВОСТІ УСТРОЮ

Пивні крани-піногасники

Окрема велика тема – пивні крани-піногасники, такі як «Пегас Еко Тап», BOEL iTap і так далі. Вони встановлюються в магазинах для безпінного розливу в ПЕТ і помітно відрізняються від барних за принципом роботи.

У кожного з них свої особливості. Устрій піногасника для пива детально описано в цій статті.

За допомогою спеціального перехідника для розливу в келих можна перетворити піногасник для пива на подобу звичайного барного крана.

В нашому інтернет-магазині обладнання для розливу пива ви можете купити пивні крани з доставкою по Києву та Україні. Тільки найкращі моделі від перевірених виробників!