Для охолодження пива та інших напоїв використовують охолоджувачі 3 різних типів: водяні (проточні), сухі та гліколеві. Гліколеві системи охолодження з'явилися на ринку обладнання порівняно недавно та відразу стали дуже популярними. Це найкращий, а часто й єдиний вибір для довгих пивних ліній. Пиво залишається холодним практично на будь-якій відстані, ускладнюється ріст дріжджів та бактерій. Окремий гліколевий охолоджувач необхідний і для роботи обмерзаючих пивних колон.

Гліколева система охолодження пива: пристрій та переваги

Гліколева система охолодження складається з окремої холодильної установки — гліколевого охолоджувача та системи циркуляції антифризу вздовж пивних шлангів. Це дозволяє зберігати пиво холодним на всьому шляху від кег до кранів.

Якщо довжина пивопроводу перевищує 20 метрів, гліколевий охолоджувач практично необхідний. Потужність та розміри компресора — головні технічні характеристики, що визначають робочу відстань гліколевої системи охолодження. Виробники випускають моделі гліколевих охолоджувачів для пивних ліній довжиною до 170 метрів. Жодним іншим способом не можна забезпечити охолодження пива на таких дистанціях. Ось чому пивні охолоджувачі на основі гліколю відразу отримали широке застосування на стадіонах, у великих барах та ресторанах. Більшість моделей розрахована на відстань 30—40 метрів.

Схема підключення гліколевої системи охолодження до пивних ліній

Робоча речовина (антифриз)

Як холодоагент використовується пропіленгліколь — нетоксичний харчовий антифриз, який уже багато років застосовують у харчовій промисловості. Пропіленгліколь змішується з водою для отримання суміші з особливими властивостями: вона не замерзає навіть при температурах нижче 0ºС. В охолоджувачах виробництва Micro Matic співвідношення гліколю та води становить 30 і 70% відповідно. При максимальній довжині пивопроводу близько 160—170 метрів необхідне співвідношення 50/50, тобто підвищений вміст гліколю в суміші. Для оптимальної продуктивності рекомендується раз на рік промивати резервуар та заливати свіжий гліколь з водою.

Гліколевий охолоджувач: пристрій та технічні характеристики

Оснащений насосом резервуар з гліколем розміщують поряд зі сховищем кег. Це і є гліколевий охолоджувач — серце системи охолодження. Об'єм резервуара варіюється залежно від довжини пивної лінії. У гліколевих охолоджувачах для 20-метрових ліній він становить приблизно 17 літрів, а для ліній від 40 і більше метрів — приблизно 43 літри.

Водно-гліколева суміш охолоджується до температури від -2 до -4ºС (на встановленій позначці компресор автоматично відключається). Силу охолодження вибирають залежно від сорту пива: різні сорти замерзають при різній температурі. Насос безперервно прокачує охолоджуючу суміш по спеціальному трубопроводу — пітону (зазвичай зі швидкістю 5 літрів на хвилину). Після кожного кругообороту антифризу до пивної колони й назад температура в резервуарі поступово підвищується. Тоді компресор знову включається та охолоджує суміш до встановленої температури. Регулювання та контроль температури здійснюються за допомогою вбудованого термостата.

Щоб гліколевий охолоджувач працював якомога безшумніше, виробники постачають установку віброізолюючою прокладкою. При виборі моделі охолоджувача необхідно враховувати, що чим більша відстань до пивних колон, тим вища повинна бути потужність компресора:

20—40 метрів — 250 Вт;

80 метрів — 370 Вт;

100 метрів — 550 Вт;

150—170 метрів — 750 Вт.

Пітон

Пивний пітон — це набір з кількох трубок, в якому система розливу пива об'єднана з системою охолодження. Пивні шланги на всьому шляху до кранів дотикаються до двох центральних трубок, по яких циркулює охолоджуюча суміш. Весь цей пучок трубок обгорнутий гідроізоляцією — шаром прозорого майлара та фольгою. Ззовні пітон покритий теплоізоляційною піною товщиною 2—2,5 см та захисною оболонкою з ПВХ.

Лінія доохолодження складається з двох трубок. По одній з них водно-гліколева суміш закачується в пітон, по іншій повертається в холодильну установку. Ці дві трубки для зручності маркуються різними кольорами — наприклад, блакитним та червоним. Як правило, у пітоні, що містить до 8 різних пивних шлангів, використовується одна лінія доохолодження. У деяких пітонах число пивних шлангів доходить до 10—12, і тоді використовується подвійна система охолодження (з 4 трубок). Деякі виробники роблять трубки охолодження мідними, щоб ефект був максимальним, але такі пітони набагато дорожчі, і їх важко зігнути на повороті.

Ультрагладкі внутрішні стінки трубок для пива знижують ймовірність росту бактерій та дріжджів, що особливо важливо при великій довжині пивопроводу. Те ж завдання виконує й система охолодження. Тому краще за все довести пітон майже до самих кранів, всередину пивної колони. В одній із запатентованих схем Micro Matic мідна петля системи доохолодження торкається навіть місць кріплення кранів:

До одного гліколевого охолоджувача можна підключити кілька пітонів, але потрібно підібрати пристрій з потужністю, що відповідає кількості та довжині пивопроводів.

Встановлення гліколевої системи охолодження

1. Заздалегідь прокладіть пітон від сховища з кегами до точки розливу. Підключіть пітон до пивних колон (бажано провести його всередину колони майже до самих кранів).

2. Встановіть гліколевий охолоджувач у холодній кімнаті поряд зі сховищем кег. Необхідно забезпечити надійне горизонтальне положення та достатній простір навколо пристрою (не повинно бути перешкод для всмоктування повітря).

3. Зніміть зовнішній кожух пристрою.

4. Перевірте чистоту та цілісність резервуара для антифризу.

5. Підключіть вихідний шланг системи доохолодження до вихідного отвору насоса.

6. Підключіть зворотний шланг системи доохолодження до резервуара.

7. Заповніть резервуар до позначки водно-гліколевою сумішшю (у пропорції, вказаній виробником).

8. Підключіть охолоджувач до електромережі.

9. Увімкніть пристрій та перевірте роботу насоса. У міру закачування антифризу в пітон його рівень у резервуарі буде знижуватися. Продовжуйте доливати в резервуар водно-гліколеву суміш, поки не заповниться весь охолоджуючий контур у пітоні. В кінці рівень антифризу в резервуарі повинен залишатися на позначці, вказаній на резервуарі.

10. Поставте на місце зовнішній кожух та дочекайтеся, поки температура антифризу не знизиться до встановленої позначки. Тепер гліколева система охолодження готова до експлуатації.

Догляд за гліколевим охолоджувачем

1. Раз на місяць перевіряйте рівень антифризу в резервуарі. За необхідності додавайте охолоджуючу суміш.

2. Якщо в резервуарі утворилася ожеледь, дайте льоду розтанути, а потім повністю замініть водно-гліколеву суміш.

3. У будь-якому випадку, свіжу суміш необхідно заливати в систему охолодження раз в півтора року, а в регіонах з високою вологістю — раз на рік.

4. Раз в 2 місяці оглядайте та очищайте пластини (теплообмінники) конденсатора.

5. Перевіряйте стан ізоляції пітонів.

Переваги гліколевої системи охолодження пива

Єдиний варіант, що підходить для пивних ліній довше 20 метрів.

Охолодження пивопроводу по всій довжині.

Можливість охолоджувати пиво прямо всередині пивної колони.

Можна не зливати пиво з пивних ліній кожного разу після закінчення робочої зміни. Пиво надійно зберігається в системі розливу завдяки тому, що від кег до самих кранів стабільно підтримується температура нижче 0ºС. Це істотно гальмує ріст мікрофлори.

Всі статті на тему пивних охолоджувачів