Навіщо потрібен лід на пивній колоні? Не для того, щоб охолоджувати пиво: для цього цілком достатньо і звичайної системи доохолодження. Пивні колони з обмерзанням — один з найкращих засобів візуального маркетингу. Кожен власник пивного бара чи ресторану прагне представити свій продукт якомога яскравіше. Іній та лід на пивній колоні — відмінний спосіб прикрасити точку розливу. Це відразу привертає увагу гостей та помітно підвищує продажі пива.

Всередині металевої колони по змійовику проходить рідина з температурою від -2 до -10 градусів Цельсія нижче нуля, і на її поверхні скупчується та замерзає конденсат. Пивна колона в льоду виглядає дуже вражаюче та притягує любителів пива, як магніт, особливо влітку. Які технічні питання можуть виникнути при встановленні та використанні обмерзаючих пивних колон? Як визначитися з вибором?

Пристрій та типи пивних колон з обмерзанням

Досвід показує, що жоден клієнт не залишається байдужим при вигляді пивної колони, покритої льодом. Дуже красиво виглядають витончені «кобри» та арки в крижаному вбранні. Гості часто торкаються колон, щоб переконатися, що це справжній лід, а не імітація з пластику. Всім хочеться швидше спробувати пива, яке здається просто крижаним! Цей оригінальний спосіб маркетингу придумали ще в 1990-ті роки. З тих пір обмерзаючі колони зайняли невелику, але міцну нішу на ринку пивного обладнання. Їх можна побачити в пивних барах та ресторанах по всьому світу.

Звичайно, потрібно створити враження сильного холоду, а не заморозити пиво по-справжньому.

До мінусової температури охолоджується тільки зовнішній корпус пивної колони.

Для цього потрібна спеціальна колона та гліколевий охолоджувач. Такі охолоджувачі, як правило, досить компактні, щоб за необхідності їх можна було встановити під барною стійкою (чим ближче до колони, тим краще). Гліколеві охолоджувачі використовуються також для охолодження довгих пивопроводів. Але не можна використовувати один і той же охолоджувач і для пивних ліній, і для наморожування льоду на колоні. Необхідний окремий пристрій. Чому, пояснюється нижче.

Як намерзає лід на колоні

Гліколевий охолоджувач подає водно-гліколеву суміш у термоізольованій лінії до змійовика, припаяного до внутрішньої поверхні пивної колони. Замість змійовика іноді роблять колону з подвійним корпусом, і гліколева суміш закачується в щілину між внутрішньою та зовнішньою стінкою. Такі обмерзаючі пивні колони виходять більш масивними.

Температура гліколевого розчину нижче нуля на кілька градусів Цельсія.

Через постійне сильне охолодження на колоні утворюється конденсат, який швидко перетворюється на лід, що наростає шар за шаром. Краплезбірник потрібно розташувати прямо під пивною колоною, щоб у нього стікала вся талька вода. Часто виробники пропонують готовий комплект: колона на краплезбірнику.

Ступінь обмерзання пивних колон залежить від рівня вологості та температури в барі. Тому необхідно регулювати роботу гліколевого охолоджувача. Зазвичай він обладнаний електронним термостатом, що дозволяє легко керувати температурою гліколю. Для отримання товстого шару льоду вона встановлюється на рівні близько -8 градусів Цельсія, а іноді й нижче. Товщина крижаного покриву може бути більше 1 см. Саме тому для обмерзання пивних колон необхідний окремий гліколевий охолоджувач. Той, який використовується для доохолодження пива в питоні, повинен давати водно-гліколеву суміш температурою не нижче -2 — -3 градусів, інакше пиво замерзне.

Важливо пам'ятати: для формування крижаного покриву необхідно, щоб вологість у місці розливу була не менше 25 %. Інакше наростити лід не вийде. Тож немає сенсу встановлювати обмерзаючі пивні колони в дуже сухому кліматі. Ефект вийде зовсім слабким і не вразить клієнтів.

Пивні колони з обмерзанням настільки популярні, що деякі компанії стали випускати спеціальні варіанти під власні бренди. Наприклад, у системі Heineken Extra Cold келихи заздалегідь остужуються, щоб пиво було холоднішим. А щоб посилити враження, пивні колони теж охолоджуються. Правда, в даному випадку температура не дуже низька, трохи менше 0ºС, щоб на колонах був тільки тонкий шар інею.

В останні роки компанії-виробники експериментують з різними конфігураціями обмерзаючих пивних колон. З'явилися комплексні системи охолодження, що дозволяють одночасно охолоджувати пивні лінії та заморожувати колони. Гліколевий та звичайний проточний охолоджувачі об'єднані в одному корпусі, так що не потрібно ставити поряд з барною стійкою окремий охолоджуючий блок, який займає місце та не завжди працює безшумно. Є й варіанти, коли охолоджувач вбудований прямо в стійку під пивною колоною, причому замість гліколевої суміші використовується термоелектричний модуль.

Як із звичайної пивної колони зробити обмерзаючу

Готові обмерзаючі пивні колони певною мірою обмежують вибір та можливості варіювати робочу конфігурацію. На ринку представлений ряд моделей — арки, «кобри» з різними дизайнами тощо. З цього асортименту й доводиться вибирати. До того ж у діючому пивному барі нову пивну колону з обмерзанням потрібно встановлювати замість старої. Доведеться знову возитися з підключенням пивної лінії, продавати або ставити в інше місце стару колону. А що, якщо від неї дуже не хочеться відмовлятися? Причини можуть бути різні: оригінальний дизайн, зручність роботи або просто звичка.

У цьому випадку можна розташувати металевий змійовик навколо своєї пивної колони. Тоді конденсат буде збиратися та замерзати безпосередньо на охолоджуючому контурі. Поступово колона обростає льодом. Приклад такого запатентованого рішення показаний на схемі (клікніть, щоб збільшити малюнок). У цьому випадку змійовик йде поверх додаткового кожуха (основи для формування брили льоду), а брендовий пивний медальйон вморожений прямо в крижаний покрив.

У нас можна купити обмерзаючі пивні колони від провідних виробників. А нестандартні технічні рішення, якщо вони необхідні, можемо пошукати разом із замовником — це наш конек!

Заповнивши просту форму, замовте пивну колону з обмерзанням!

Всі статті про пивні колони