Є два основних методи промивки пивних магістралей/ліній: статичний (із замочуванням) та активний циркуляційний.

Промивка пивної лінії

Суть статичного методу: розчин для промивки за допомогою газового балона або ручної помпи закачують у пивну лінію та просто залишають там приблизно на 20 хвилин. Після замочування хімікати видаляють та промивають пивопровід. Про такий спосіб промивки ми вже писали:

Промивка пивної лінії: стандарти промивки

Як промити пивну лінію без промивного бачка

Тепер детальніше розповімо про циркуляційний метод, коли чистячий розчин постійно рухається по пивних шлангах протягом усієї процедури. Це набагато ефективніше, але потрібне спеціальне обладнання — рециркуляційний насос. У Європі, Америці, Австралії цей метод промивки дуже поширений, особливо в закладах з великою кількістю сортів пива та довгими пивопроводами.

Циркуляційна промивка пивних ліній: особливості та рекомендації

Циркуляційна (рециркуляційна) промивка — завжди найкращий вибір для очищення пивопроводів довжиною більше 4,5 метрів. У Європі та США вона стала стандартом для пивопроводів будь-якої довжини, в тому числі коротких. Тільки циркуляція промивної рідини з поролоновими кульками забезпечує повноцінне механічне очищення шлангів.

Одна й та ж порція гарячого очищувального розчину багаторазово прокачується через пивну лінію. Це робиться за допомогою спеціального насосного обладнання, яке, крім насоса, оснащене двома трубами для з'єднання із системою, муфтою для підключення до системи розливу, манометром, регулятором тиску тощо.

Циркуляційний метод переважніший навіть при довжині пивних шлангів до 4,5 метрів, особливо якщо розливається кілька сортів. Набагато зручніше та швидше закільцювати таку систему та прокачувати всі шланги одночасно, ніж замочувати кожен по черзі. Ми на досвіді переконалися, що 6 пивних ліній – максимальна кількість для оптимальної рециркуляційної промивки.

Циркуляційний метод промивки значно спрощує всю процедуру та у багато разів підвищує її ефективність. Саме тому він рекомендується у більшості випадків.

Переваги циркуляційної промивки

1. До дії хімікатів додається механічне очищення. Потік рідини, яка весь час прокачується по колу, набагато ефективніше видаляє тверді відкладення, ніж просте замочування. Ми додаємо 2–3 спеціальні поролонові кульки для прочищення пивопроводів. Наше обладнання для циркуляційної промивки дозволяє додати до цього силу гідроудару, дозовано запускаючи в лінію бульбашки повітря.

До того ж ми прокачуємо розчин хімікатів поперемінно в обидва боки, і це ще ефективніше. Нарости пивного каменю «залізані» в напрямку наливу пива, і, запускаючи потік у зворотному напрямку, «проти шерсті», ми покращуємо очищення.

2. Економія промивного розчину. При звичайній промивці порція розчину використовується для очищення 1 пивної лінії, а потім зливається, причому процедура повторюється до 3 разів і більше, якщо потрібно. При рециркуляційній промивці однією й тією ж порцією очищується до 4—8 ліній одночасно. Це зручніше, та й чистячого засобу витрачається менше.

3. Висока швидкість процедури. Замкнути кілька пивних ліній в один цикл та качати по них розчин набагато швидше, ніж підключати кожну лінію окремо.

Час процедури: 15—25 хвилин залежно від швидкості прокачування. При звичайній промивці доводиться витрачати 20 хвилин на кожну пивну лінію.

Швидкість прокачування: від 3,8 до 7,6 літрів на хвилину.*

*Час процедури обернено пропорційний швидкості прокачування. Чим нижча швидкість, тим довше потрібно прокачувати розчин чистячого засобу по пивній лінії. 3,8 л/хв — це необхідний мінімум. Оптимальна швидкість промивки вдвічі вища — 7,6 л/хв. Керувати швидкістю подачі розчину можна, змінюючи кількість пивних ліній, що промиваються одночасно, або змінюючи тиск.

Температура гарячого розчину повинна бути не менше 26ºС та не більше 43ºС. У будь-якому випадку, дотримуйтеся інструкції до засобу для промивки.

Графік промивок — загальні для всіх методів рекомендації:

• раз у 2 тижні — промивка лужним засобом (для видалення бактерій);
• раз у 90 днів — промивка кислотним засобом (для повного видалення пивного каменю, не замість лужної промивки, а на додаток до неї).

Необхідні приладдя

• спеціальний електричний рециркуляційний насос для пивних ліній;
• промивні перехідники для з'єднання пивних шлангів;
• прозорі шланги-перемички;
• 4 пластикові відра* об'ємом по 1—12 літрів (для одночасного очищення кількох ліній довжиною понад 60 метрів може знадобитися й більший об'єм);
• хімічний засіб для промивки пивних ліній;
• щітка для прочищення носика крана;
• щітки для чищення заборних головок різних типів;
• ключ для розкручування пивних кранів;
• поролонові кульки для механічного прочищення шлангів (достатньо 2–3 штук);
• лакмусовий папір (для фінальної перевірки чистоти води, що тече через систему розливу);
• гумові рукавички;
• захисні окуляри.

*Відра потрібні: 1) для промивки системи (вхід та вихід рідини при циркуляційній промивці); 2) для зливу пива та піднесення чистої води; 3) для замочування та подальшого миття головок кег; 4) для замочування та подальшого миття пивних кранів.

Правила безпеки

Щільно прикручуйте всі перехідники та шланги, щоб небезпечний промивний розчин не просочився назовні.

При поводженні з хімікатами обов'язково надягайте захисні рукавички та окуляри.

Чистячий засіб у вигляді порошку або рідини потрібно додавати у воду, а не навпаки, щоб розчин з хімікатами не виплеснувся.

Відро з розчином хімікатів повинно надійно стояти на підлозі. Ємності з хімікатами теж зберігайте на підлозі, а не на полицях.

Етапи рециркуляційної промивки

1. Підготовка системи та закільцювання пивних ліній

Якщо в пивній лінії використовується гліколева система доохолодження, відключіть її, щоб вода для промивання та чистячий розчин не замерзли в пивопроводах!

Поверніть регулятор на балоні з CO2, щоб перекрити подачу вуглекислого газу.

Від'єднайте головки кег. Не защіпуйте ручки назад, щоб розчин для промивки не пішов по трубах подачі газу.

Відкрийте пивні крани, щоб із системи з частиною пива вийшли залишки газу. Зніміть крани з пивної колони.

Підготуйте відро з розчином хімічного засобу для замочування пивних кранів (та окреме відро для заборних головок). Кожні 90 днів заборні головки кег потрібно повністю розбирати для ретельного чищення щіткою та розчином кислотного концентрату.

Підключіть випускний шланг промивного насоса до місця кріплення першого крана та зливний шланг до місця кріплення останнього крана.

Якщо цього разу не планується очищувати заборні головки кег, вони з'єднуються попарно на кінцях сусідніх пивних шлангів. Для цього використовуються спеціальні промивні перехідники.

На штуцери пивних кранів попарно накручуються прозорі трубки – спеціальні перехідники для закільцювання системи розливу.

Закільцюйте лінію з боку кранів за допомогою шлангів-перемичок, як показано на схемі. Перевірте надійність усіх з'єднань. Зливний шланг та шланги-перемички повинні бути прозорими, щоб можна було бачити, як по них переміщуються залишки пива та розчин.

Найкраще промивати не більше 6 закільцьованих пивних ліній відразу. Вважається, що інакше важко забезпечити потрібну швидкість потоку. Збільшуючи число ліній, ми сповільнюємо швидкість промивки. Звичайно, можна поекспериментувати із силою насоса, але при цьому тиск не повинен перевищувати безпечну межу. Тож досягти максимальної швидкості все одно не вийде, а значить, доведеться збільшити час процедури до 20—25 хвилин.

Також рекомендується прогоняти розчин проти звичайного напрямку течії пива, тобто від крана до початку пивопроводу.

Не нехтуйте двома корисними способами покращити якість промивки:

– поролонові кульки для прочищення пивних ліній (двох-трьох цілком достатньо);

– дозоване впорскування в лінію розливу повітряних бульбашок (можливість нашої промивної установки) для гідроудару.

Наша компанія mBev використовує все це, надаючи послугу циркуляційної промивки пивної системи. За досвідом: сила багаторазових гідроударів така, що навіть розкручує промивні штуцери в пивних колонах.

2. Промивка ліній чистою водою

Заповніть пластикове відро холодною водою та покладіть у нього впускний шланг насоса. Кінець зливного шланга покладіть в інше відро (порожнє).

Увімкніть насос та прокачуйте воду через лінію, поки все пиво, що залишилося в ній, не опиниться у другому відрі. Чекайте, поки з шланга не потече чиста вода.

Вимкніть насос та вилийте злив з другого відра в каналізацію. Тепер пивна лінія готова до промивки хімічним засобом.

Видалення пива із системи розливу перед промивкою необхідне для того, щоб максимально посилити ефект хімічного очищення.

3. Налаштування швидкості прокачування

Наберіть у пластикове відро гарячу воду (для промивки найкраще підходить температура 28—43ºС) та опустіть у нього кінець впускного шланга. Кінець зливного шланга покладіть у чисте відро для хімікатів.

Знову увімкніть насос та прокачайте гарячу воду через лінію. Оцініть швидкість подачі рідини, заповнюючи тару відомого об'єму, та відрегулюйте насос. Швидкість повинна бути вищою, ніж при розливі пива (3,8 л/хв), але не більше 7,6 л/хв.

Швидкість прокачування зручно вимірювати склянками по інтервалах у 16 секунд: 5 склянок по 200 мл — мінімальна допустима швидкість (як при розливі пива), 10 склянок — оптимальна.

Іноді при промивці 4–6 ліній одночасно швидкість подачі рідини виходить занадто повільною, а тиск підвищити вже не можна. Таке можливо при занадто довгих пивних магістралях. У таких випадках логічно не об'єднувати в замкнутий контур всю систему розливу, а розбити її на меншу парну кількість ліній та промивати їх окремо, по черзі.

4. Промивка ліній хімічним засобом

Наденьте захисні окуляри та гумові рукавички.

Залиште у пластиковому відрі для хімікатів достатньо гарячої води, щоб приготувати чистячий розчин. Вода обов'язково повинна із запасом покривати кінці шлангів, опущених у відро.

Мінімальний необхідний об'єм розчину легко можна розрахувати за довжиною пивної лінії, до якої треба додати довжину шлангів-перемичок. У 10 метрах стандартного шланга діаметром 3/8 або 1/2 дюйма (внутрішній діаметр 6,7 мм та 7 мм) міститься 0,35 літра та 0,38 л рідини відповідно.

Додайте у воду необхідну кількість лужного засобу для промивки пивних ліній. Повинен вийти 2—3-відсотковий розчин лугу. Концентрацію підбирають залежно від терміну експлуатації та стану пивної лінії.

Однак у будь-якому випадку потрібно дотримуватися інструкції виробника чистячого засобу.

Дуже зручна хімічна індикація передбачена в засобі для промивки пивних ліній Desana Max. З даним засобом немає необхідності підбирати концентрацію розчину: вона спочатку розрахована в пропорції 1 пакетик на 4,5 літри води. Є 2 варіанти складу пакетика: на основі хлору та без використання хлору, для різного ступеня забруднення пивної лінії. Чистота пивних ліній визначається за кольором чистячого розчину. Спочатку він фіолетовий, а при проходженні через брудну пивну лінію стає зеленкуватим. Для контролю потрібен невеликий запас чистого, невикористаного розчину в іншому відрі. Якщо, пройшовши через пивну лінію, розчин залишився фіолетовим, промивку можна закінчувати.

Приготувавши розчин, перекладіть у відро для хімікатів впускний шланг насоса для промивки. Так виходить замкнутий цикл: очищувальний розчин всмоктується насосом з цього відра та виливається туди ж.

Увімкніть насос та прокачуйте засіб для промивки протягом 15—25 хвилин залежно від заданої швидкості.

В окреме відро з розчином хімікатів покладіть розібрані крани, щоб вони очистилися. В інше відро з кислотним засобом покладіть заборні головки кег, якщо їх також потрібно очистити.

Підготуйте відро з чистою холодною водою.

5. Завершення процедури

Перекладіть впускний шланг насоса у відро з холодною водою. Прокачуйте воду через систему розливу.

Коли відро для хімікатів заповниться, вимкніть насос та вилийте залишки промивного засобу. Поставте відро на місце, знову покладіть у нього зливний шланг та увімкніть насос. Повторюйте це, поки в лінії зовсім не залишиться хімікатів та твердих часток відкладень.

Обов'язково перевірте воду на виході із системи лакмусовим папером. Зазвичай на повне очищення шлангів від хімікатів йде 15 хвилин, але орієнтуватися треба не на час. Тільки лакмус покаже, чи є сліди хімікатів у пивних лініях чи вже немає. Нормальний рівень pH=7. В кінці процедури зі зливного шланга повинна піти абсолютно чиста вода.

Вимкніть насос та від'єднайте його від системи розливу пива.

Почистіть щіткою та розчином кислотного засобу пивну колону, краплезбірники.

Встановіть пивні крани (та заборні головки, якщо вони також знімалися для чищення) на місце та підключіть пивопроводи до кег. Переконайтеся, що всі елементи системи розливу приведені в той самий робочий стан, який був до промивки.

Знову увімкніть подачу вуглекислого газу та через крани злийте воду, що залишилася в шлангах, у відро.

Злийте також трохи пива, щоб воно знову заповнило шланги до самих кранів.

Тепер можна знову увімкнути систему доохолодження.

Циркуляційна промивка: 12 головних пунктів

Повторення — мати навчання. Підсумуємо, щоб не забути нічого важливого.

1. Циркуляційна промивка обов'язкова, якщо довжина пивних ліній перевищує 4,5 метра. І переважна навіть в інших випадках, якщо йдеться про комерційний розлив кількох сортів.

2. Якщо ви використовуєте гліколеву систему охолодження, не забудьте вимкнути її перед процедурою!

3. Перекрийте подачу вуглекислого газу та відключіть від кег з'єднувальні головки.

4. Перед підключенням насоса пивопроводи об'єднуються в одну лінію за допомогою перехідників та шлангів-перемичок.

5. До початку хімічної промивки систему необхідно промити холодною водою, щоб видалити залишки пива.

6. Швидкість прокачування розчину по системі залежить: а) від кількості одночасно промиваних пивних ліній; б) від тиску насоса.

7. Оптимальний режим рециркуляції з чистячим розчином — 15 хвилин при швидкості подачі 7,6 л/хв.

8. Оптимальна температура розчину засобу для промивки — від 28 до 43ºС (відповідно до інструкцій виробника).

9. Необхідний об'єм розчину визначається за довжиною пивопроводів та шлангів-перемичок (≈0,35—0,38 літра на 10 метрів шланга).

10. Правильно підбирайте концентрацію чистячого засобу.

11. Після видалення хімікатів із системи ретельно промийте її холодною водою (не менше 15 хвилин) та перевірте результат за допомогою лакмусового паперу. Воду обов'язково потрібно злити перед увімкненням системи охолодження!

Пам'ятайте: промивка пивної лінії — дуже важлива процедура, що допомагає зберігати чистоту та високу якість пива.

Інші матеріали по темі:

Всі статті на тему промивки пивних ліній

Навіщо промивати пивне обладнання?

Промивка пивної лінії: стандарти промивки

Стерилізація пивної лінії: який розчин використовувати для промивки +ВІДЕО

Як промити пивну лінію без промивного бачка