Графік промивки: як часто потрібно промивати пивну систему

Раз на день теплою водою (ввечері, після закінчення робочого дня). Така промивка проводиться для видалення пива, щоб воно не застоювалося в лінії вночі. *Якщо забезпечується постійне охолодження всього пивопроводу від кеги до крана, як у багатьох системах пивного розливу mBev, цю процедуру можна не проводити.

Раз в 1–2 тижні розчином лугу. Луг очищає лінію від бактерій та дріжджів, залишків мертвих мікроорганізмів. Видалити пивний камінь лужними засобами неможливо!

Раз в 3 місяці розчином кислоти. Кислота для промивки пивного обладнання обов'язково використовується раз на квартал, тому що тільки вона дозволяє повністю видалити пивний камінь. Попередньо проводиться планова лужна промивка, потім система розливу ретельно промивається теплою водою.

Завантажити журнал промивки пивної системи

Завантажити журнал промивки пивного обладнання (українська версія)

При приватному застосуванні (вдома або на дачі) промивка пивної лінії повинна виконуватися після вичерпання кожної кеги або мінімум 1 раз в 2 тижні. При комерційному використанні санобробку пивного обладнання необхідно проводити не рідше 1 разу в 2 тижні. Регулярне очищення має важливе значення для підтримання якості та свіжого смаку пива.

Чим промити пивну систему

ПАМ'ЯТАЙТЕ: для обслуговування пивного обладнання можна застосовувати тільки спеціальні промивні рідини. Лише вони повністю розчиняють скупчення бактерій, дріжджів, цвілі та пивного каменю. Тому промивка каустичною содою не може замінити професійний лужний засіб. З метою безпеки важливо точно дотримуватися інструкцій.

Луг застосовується тільки для дезінфекції пивного обладнання та промивки від органічних залишків, кислота – для промивки від пивного каменю.

Що таке пивний камінь?

Це відкладення солей кальцію та щавлевої кислоти (оксалати). Вони поступово забивають лінію та служать сприятливим ґрунтом для бактерій та диких дріжджів, що псують смак та аромат пива. Якщо не видаляти пивний камінь регулярно, пивний шланг псується раніше терміну.

Необхідні приладдя

1. Промивний бачок для пива (промивна кега).

2. Засіб для промивки пивного обладнання – лужний або кислотний концентрат.

3. Чиста проточна вода.

4. Інструменти для зняття та чищення пивного крана – ключ та щітка.

5. 2–3 пластикові відра по 5–10 літрів для зливу хімічного розчину та замочування пивного крана і заборної головки.

6. Гумові рукавички та захисні окуляри.

Етапи промивки пивного обладнання

Промивка проводиться в 3 етапи. I. Підготовка

1. Переконайтеся, що в зоні робіт немає сторонніх осіб. Наденьте захисні окуляри та рукавички.

2. Налийте в стоячий на підлозі бак для промивки теплу воду з температурою не нижче +45 ºC (але не гарячу!). Додайте до неї мийний засіб у пропорції, вказаній виробником. Концентрацію можна збільшити, якщо пивна лінія давно не очищалася.

Спочатку наливаємо теплу воду, потім хімікат – не навпаки!

3. Якщо використовується гліколева система доохолодження, відключіть її, щоб вода для промивання та чистячий розчин не замерзли в пивопроводах!

II. Промивка розчином хімікату

4. Зніміть заборну головку промивної лінії розливу з пивної кеги та підключіть її до промивної ємності.

5. Надійно поставте відро для зливу під пивний кран та відкрийте його. Чекайте, поки не виллється все пиво, що залишилося в лінії, і не потече хімічний розчин. Закрийте кран.

6. Розчин повинен залишатися в пивній лінії 15–20 хвилин, а то й довше, якщо вона сильно забруднена.

7. Злийте відпрацьований розчин у відро, щоб лінія знову заповнилася чистим розчином з промивного бачка. Повторіть це не менше 3 разів.

8. Вилийте (утилізуйте) залишки пива та відпрацьований розчин з відра. Наберіть у відро залишки чистого розчину та акуратно відставте вбік для замочування пивного крана.

III. Промивка чистою водою для видалення залишків хімікату

9. Зніміть заборну головку з промивної кеги. Ретельно сполосніть та заповніть її чистою теплою водою. Знову наденьте заборну головку.

*Замість промивної кеги на цьому етапі можна використовувати спеціальний адаптер для підключення проточної води з водопроводу.

10. Підставте порожнє відро для зливу під кран та відкрийте його. Почекайте хвилин 10–15, поки через лінію не потече абсолютно чиста вода. Для очищення одного пивного шланга через нього повинно пройти близько 5 літрів чистої води.

Обов'язково перевірте воду лакмусовим папером. Якщо pH в нормі (близько 7), можна зливати її залишки. Промивка пивної лінії закінчена.

Як і чим мити пивні крани та заборні головки кег

IV. Технічне обслуговування пивних кранів, колон та заборних головок кег

11. Після зливу залишків чистої води зніміть пивний кран з колони. Покладіть його для замочування в підготовлене відро з розчином хімічного засобу. Рукоятка туди потрапити не повинна, обов'язково заздалегідь зніміть її.

12. Почистіть щіткою та розчином кислотного засобу пивну колону, краплезбірники та головку кеги.

13. Головку кеги потрібно раз в 3 місяці повністю розбирати для ретельного очищення. Відключіть балон з CO2, повернувши кульовий кран редуктора. Зніміть заборну головку з кеги. Від'єднайте від неї пивний шланг та шланг для подачі вуглекислого газу (не втратьте прокладку та зворотний клапан). Покладіть головку в те ж відро з розчином мийного засобу. Після замочування протягом 30–40 хвилин розберіть та ретельно прочистіть щіткою. Змастіть гумові частини харчовим мастилом або вазеліном.

14. Після замочування протягом 30–40 хвилин розберіть пивний кран та ретельно прочистіть щіткою.

15. Добре прополощіть кран (та заборну головку) в питній воді.

16. Зберіть кран. Перевірте стан прокладки, з'єднувальної шайби та посадочного кільця. Встановіть кран на місце, повертаючи з'єднувальну гайку проти годинникової стрілки (переконайтеся, що герметизуюча прокладка на місці).

17. Підключіть пивний та газовий шланги до заборної головки (переконайтеся, що поставили на місце прокладку та зворотний клапан).

18. Встановіть заборну головку на пивну кегу, а потім поверніть кульовий кран на редукторі газового балона у відкрите положення.

Рециркуляційна промивка пивної системи з використанням спеціального обладнання (насоса та кульок для механічного очищення) набагато ефективніша, ніж звичайна промивка із замочуванням. Саме циркуляційна промивка стала сучасним стандартом санобробки пивних ліній в Європі та США. Прискорений потік промивної рідини, поролонові кульки та бульбашки повітря – тільки так можна повністю видалити пивний камінь та органічні залишки.