Підвісні колони: незвичайне обладнання для пивних ресторанів

Приходячи в паб, ми за звичкою чекаємо, що пивні колони ніби виростуть перед нами з барної стійки. Якщо театр починається з вішалки, то пивний ресторан – зі стійки та стильних колон. Є багато красивих дизайнів, класичних і сучасних. Купити і поставити традиційну колону може кожен, тут немає жодного секрету, нічого ексклюзивного. Але ось ви входите в зал і бачите, що пивні колони спускаються... зі стелі! Уздовж неї тягнуться блискучі металеві труби з пивопроводами і впираються в горизонтальну трубу, підвішену над стійкою. Трохи брутальний індустріальний стиль і повний розрив шаблону! Враження, ніби ви опинилися на надсучасному пивзаводі і п'єте пінне прямо з танків.

Підвісні пивні колони – унікальна конструкція, яку до нас ще ніхто не робив. В Україні, Європі та РФ подібні проекти нам точно не зустрічалися. Команда інженерів MagNum-beer (зараз підрозділ компанії mBev) буквально перевернула з ніг на голову подачу пива на крани. Спочатку ідея здавалася просто божевільною, і все-таки ми зуміли її здійснити.

Навіщо це потрібно? В першу чергу заради естетики. Попутно довелося вирішити масу технічних проблем.

Пивна колона не "своїми руками": довіряйте професіоналам

Відкриваючи паб або пивний ресторан, люди часто намагаються експериментувати з обладнанням, вигадувати свої дизайни. І наша ідея підвісити пивну колону до стелі спочатку була чисто дизайнерською. Але відразу стало ясно, що технічна частина зовсім не проста і потребує серйозних інженерних розрахунків. На них пішло цілих два тижні роботи без передишки. Зараз, набравшись досвіду, ми робимо нові проекти набагато швидше. Наші підвісні колони встановлені вже в кількох відомих ресторанах у Києві та по всій Україні, в Ізраїлі. І своєю популярністю ці заклади багато в чому зобов'язані нашій незвичайній інновації.

Ідея підвісити колони до стелі вперше виникла, коли ми обладнували перший ресторан THIS IS ПИВБАР на Тростянецькій (Київ). Замовник хотів, щоб заклад виглядав по-справжньому розкішно, сучасно, технологічно. Щоб все вийшло не "як у людей", а зовсім не схоже на інші ресторани.

"Давайте пустимо пивопроводи вздовж стелі і підвісимо до них колони!" Спочатку здавалося, що це нереально. Кожна труба з колоною на кінці повинна була перетворитися на своєрідне продовження колдруму. Інакше пиво в таких довгих пивних лініях просто псувалося б. Головні проблеми, які довелося вирішувати:

• забезпечити охолодження пива прямо перед кранами;
• створити всередині труб і колон цілу екосистему для підтримання пива в ідеальному стані.

Ми вигадали спеціальну систему внутрішнього охолодження і поставили термодатчики біля кожного крана, щоб перевірити її ефективність. У результаті пиво в трубах з пивопроводами і в самій колоні зберігається так само надійно, як у холодильній камері.

У зборі конструкція важила півтори тонни! Вперше її було дуже складно змонтувати, підняти, підвісити і акуратно з'єднати з трубами, що спускаються зі стелі. Тепер технологія вже відпрацьована. Підвісні пивні колони поступово входять в моду. Їх збірка та установка поставлені нашою компанією mBev на потік.

Влітку 2021 року в Києві відкрився черговий ресторан THIS IS ПИВБАР, цього разу на Печерську. За традицією нам довірили технічну частину проекту. На цокольний і 2-й поверхи потрібно було провести по 50 сортів пива. В обох точках розливу ми зробили по підвісній колоні, але частину сортів довелося вивести на панелі для барменів, 50 пивних кранів – це справді багато, колона вийшла б занадто довгою. Від колдруму з двома прозорими стінами, розташованого на цокольному поверсі, по коридору йдуть дві труби, двічі згинаються і опускаються зі стелі на барні стійки в двох різних залах. Доставляти пиво в зал на 2-му поверсі допомагають пивні помпи на кожній лінії розливу.