Обладнання для наповнення bag-in-box, як правило, передбачає необхідність асептичного розливу. Упаковані таким чином пастеризовані або ультрапастеризовані продукти та алкоголь (включаючи вино) можуть зберігатися без охолодження довго – іноді до 2 років. Варто підкреслити, що БіБ використовують не тільки для молочних продуктів, вина та інших напоїв. Вже півстоліття в США так розливають та перевозять соки, фруктові пюре та інші продукти переробки фруктів. Найпопулярніші товари для розливу в БіБ – томатна паста, кетчупи та апельсиновий сік. Це величезна індустрія на багато мільярдів доларів.

Бег-ін-бокси винайшов для транспортування сірчаної кислоти хімік Вільям Шолль. Він очолював компанію Scholle Corporation, яка стала провідним виробником гнучкого полімерного пакування. На початку 1970-х років австралійські виноробки почали активно використовувати БіБ як новий спосіб перевезення та продажу вина. Шолль звернув увагу на можливість застосування BiB у харчовій промисловості, передусім для томатної пасти, соків та соусів.

Одним з головних технічних завдань була стерилізація продукції. Замість автоклавування винахідник вирішив перейти на технологію асептичної обробки та упаковки, що швидко розвивалася та була перспективною. Компанія Scholle розробила та виготовила прототип асептичної розливної головки для готових гнучких пакетів. Головку в той час стерилізували парою, окропом та хлором. А метод стерилізації самих пакетів з тих пір не змінювався: попередня обробка гамма-випромінюванням.

Асептичні пакети бег-ін-бокс: і розвиток ринку упаковки

Зручні мішки в картонних коробках легко та швидко замінили дороге жорстке пакування. До появи БіБ підкислені харчові продукти – томатну пасту, перетерті фрукти для пирогів та йогуртів тощо розливали або в консервні банки № 10, або в пластикові відра та контейнери з подальшим заморожуванням. Але жерстяні банки № 10 були і залишаються досить дорогою тарою, їх складно відкривати та утилізувати. До того ж персонал у точках використання часто різав собі пальці об гострі краї. Яка ж була альтернатива? Або дуже дорогі металеві цистерни по 250 літрів, на внутрішніх стінках яких залишалося багато продукту. Або пластикові відра із замороженою масою вагою по 15 кг. Вони теж були дорогими, але й сам процес заморожування коштував чималих грошей. Тож стрімке зростання популярності бег-ін-боксів пояснюється економічними причинами. Нова тара просто виявилася на порядок дешевшою та зручнішою, причому без обмежень за об'ємом (від 5–10 до 1200 літрів). Громадське харчування швидко стало одним з найбільших ринків bag-in-box в США. Асептичне пакування в бег-ін-бокси здобуло популярність практично відразу. Суть методу:

• пакети відразу після виготовлення обробляються гамма-випромінюванням; • процес розливу організований так, що продукт на жодному етапі не піддається впливу зовнішнього середовища.

При асептичному заповненні зона розливу, в яку потрапляє частина пакета з клапаном, стерильна та захищена склом. Стерилізація проводиться гарячою парою, щоб можна було обійтися без хімікатів. Ця функція передбачена в самому обладнанні для розливу. Вся стерильна зона та частини розливних головок (патронів), що контактують з продуктом, піддаються впливу високої температури протягом 30 хвилин перед початком роботи.

У Сполучених Штатах ринок харчових продуктів в асептичних пакетах БіБ ділиться на два великі сегменти:

1) продукти в бег-ін-боксах місткістю близько 4,5–23 л для закладів HoReCa, включаючи громадське харчування;

2) продукти в БіБ об'ємом від 250 до 1365 л для потреб харчової промисловості.

Перший ринок зростав особливо швидко. Спочатку невеликі пакети BiB використовували для підкислених продуктів, таких як стабілізовані фрукти для пирогів та йогуртів. Але швидко з'ясувалося, що для таких завдань краще підходить велика тара. Невеликі БіБи тепер застосовують для продуктів з низькою кислотністю – готових соусів та приправ для кафе та ресторанів, супів та молочних продуктів. Наприклад, в США важко знайти кафе, де немає дозатора Gehl Foods для подачі сирного соусу чеддер та гострого соусу чилі. Всі ці продукти обробляються та фасуються в БіБ в асептичних умовах.

Останні 10 років харчова промисловість пострадянських країн слідує загальним європейським та американським тенденціям. Бег-ін-бокси завойовують і наш ринок. Напевно, все більше продуктів харчування будуть упаковувати в це недороге та зручне асептичне пакування.

Компанія mBev допоможе вам організувати розлив у bag-in-box відповідно до виду та об'єму продукції, що випускається. Це можуть бути вино та пиво, інші напої з низькою в'язкістю, продукти харчування. Перевага в тому, що високотехнологічний асептичний розлив стає доступним навіть для малого бізнесу. Також у нас є великий досвід розробки вендингових автоматів з розливу вина на базі bag-in-box.

Для консультації з нашими спеціалістами звертайтеся за телефонами, вказаними на сайті.