Всегда приятно работать с людьми, которые любят пиво, разбираются в нём, да ещё и сами варят. Пивной ресторан Beerteka (Одесса) – это несколько собственных крафтовых сортов, лучшее украинское и импортное пиво, полки с коллекцией бутылок со всего мира. Отличная кухня и впечатляющий интерьер, к которому наша компания mBev тоже приложила руку.

Владелец Beerteka хотел, чтобы проект получился ярким, нестандартным, и ждал от подрядчика интересных дизайнерских и технических решений. Дизайн и технологический проект этого ресторана не раз менялись прямо в ходе монтажа. Может, вы тоже обдумываете проект паба, скромного пивного бара или большого заведения на сотни посадочных мест? Тогда эта заметка будет вам полезна: ищите идеи для своего бизнеса, а мы поможем их воплотить.

В пивной библиотеке: особенности проектирования ресторана по-одесски

Что самое главное помимо системы розлива пива? Проект барной стойки – сердца бара. Здесь гости встречаются с барменами и получают вожделенные бокалы, то есть порцию общения вместе с порцией пива. А для общения нужна красивая обстановка. Очень важно произвести впечатление на посетителей, заронить желание вернуться сюда ещё не раз.

 

В Beerteka смонтирована пивная колонна с обмерзанием, длиннее которой не найти в Украине и даже во всей Европе. На ней 24 пивных крана – на сегодня это наш рекорд для колонн этого типа. Колонну такого размера пришлось собирать из 3 секций. Гости недоверчиво трогают лёд: неужели настоящий? Да, и чтобы его получить и сохранить, круглосуточно работают 3 чиллера мощностью по 1 кВт.  Дорогое техническое решение, но смотрится очень внушительно. Для этого и придуманы обмерзающие пивные колонны. Что чувствуют одесситы, заглядывая сюда летом? Что только здесь они могут спастись от зноя и что пиво здесь просто ледяное!

На самом деле, конечно, это лишь внешнее впечатление: колонна покрыта льдом ради красоты, а не для того, чтобы заморозить пиво по-настоящему. Техническая задача – сделать так, чтобы снаружи нарастал лёд, а внутри пенное текло к кранам без переохлаждения.

 

Под колонной с обмерзанием всегда делается специальный каплесборник, не только для пива, но и для талой воды. И ещё один нюанс: в Beerteka ресторанная мини-пивоварня расположена прямо за колонной. Чтобы лёд не таял, нужно было отгородить её, но так, чтобы гости видели варочный порядок. Мы решили обе задачи, поставив прочную прозрачную стенку.

 

На барной стойке установлены также два стеклянных чиллера рядом с хранилищем бокалов. Один – стационарный охладитель для бокалов и другой посуды (стаканов, фужеров, рюмок, чашек). Другой – ручной чиллер-пистолет. Он переносной и  предназначен для того, чтобы коктейли или крепкие напитки можно было налить в обмороженный бокал в любом месте стойки. В часы максимальной загрузки за ней работают шестеро барменов, так что иметь сразу два таких устройства очень удобно.

Ледяной бокал с замороженными стенками смотрится красивее, чем обычный, и лучше сохраняет температуру напитка. Идеальный способ подавать лагеры, шампанское, виски со льдом и холодные коктейли. К тому же сам процесс подготовки посуды превращается в эффектное шоу для гостей.

 

Колдрум Beerteka – тоже новшество в дизайне пивных ресторанов. Он размещён не в отдельном помещении, как бывает почти всегда, а прямо в зале на «острове». Холодильный шкаф с кегами прозрачный и просматривается со всех сторон. Выступающая задняя стена округлой формы – ещё одно необычное дизайнерское решение. Поначалу идея заключалась в том, чтобы разливать пиво не только на колонне с обмерзанием, но и на «острове». Через несколько месяцев после открытия ресторана от этой идеи отказались, но колдрум остаётся одним из главных украшений зала.

Превращать технические узлы и детали системы розлива в арт-объекты совсем не просто. Этому искусству мы научились за долгие годы работы с пивным оборудованием.

 

Мы установили в кегохранилище по одному вторичному редуктору на каждую группу похожих сортов – это уже стало нашим техническим стандартом. Благодаря вторичным пивным редукторам CO2 настраивается правильная карбонизация пива для разных сортов. Если углекислоты в пиве чересчур много, оно становится слишком «колючим» на вкус и сильно пенится на выходе из крана. Недокарбонизация – тоже плохо, потому что пиво становится «плоским», выдыхается. Как правильно подобрать баланс, подробнее читайте здесь.

Пивные помпы в «Биртеке» необходимы, потому что источник пива один, а точек розлива две: «остров» и длинная колонна с обмерзанием. Одним лишь углекислым газом, без помп, такую систему уже не прокачаешь: получилась бы перекарбонизация.

Beerteka – не первый проект, который наша компания mBev оборудовала в Одессе и Одесской области, но самый масштабный и передовой. За считанные годы местная пивная культура выросла до европейского уровня. Об этом говорит качество обслуживания, ассортимент и способы подачи напитка. Владельцы пивных пабов и магазинов требуют от подрядчиков всё большей изобретательности. Чисто прагматический подход – протянуть пивопроводы к кранам и наливать – уже мало кому интересен.

В условиях конкуренции нужно выделяться на общем фоне, интересно преподносить пиво и еду. Визит в пивной ресторан должен стать запоминающимся событием, праздником. Мы знаем, как оставлять такие зарубки на память, и проектируем системы розлива, безупречные с технической и эстетической стороны.

Полюбуйтесь на снимки и подумайте, не устроить ли у себя похожую красоту. Опыт показывает, что двух одинаковых заведений не бывает, везде есть свои нюансы. Приедем куда угодно и обсудим проект бара во всех деталях.

Подпишитесь на наш канал в Telegram.

Приходя в паб, мы по привычке ждём, что пивные колонны словно вырастут перед нами из барной стойки. Если театр начинается с вешалки, то пивной ресторан – со стойки и стильных колонн. Есть много красивых дизайнов, классических и современных. Купить и поставить традиционную колонну может каждый, тут нет никакого секрета, ничего эксклюзивного. Но вот вы входите в зал и видите, что пивные колонны спускаются... с потолка! Вдоль него тянутся блестящие металлические трубы с пивопроводами и упираются в горизонтальную трубу, подвешенную над стойкой. Немного брутальный индустриальный стиль и полный разрыв шаблона! Впечатление, будто вы оказались на суперсовременном пивзаводе и пьёте пенное прямо из танков.

Подвесные пивные колонны – уникальная конструкция, которую до нас ещё никто не делал. В Украине, Европе и РФ подобные проекты нам точно не встречались. Команда инженеров MagNum-beer (сейчас подразделение компании mBev) буквально перевернула с ног на голову подачу пива на краны. Поначалу идея казалась просто сумасбродной, и всё-таки мы сумели её осуществить.

Зачем это нужно? В первую очередь ради эстетики. Попутно пришлось решить массу технических проблем.

Пивная колонна не “своими руками”: доверяйте профессионалам

Открывая паб или пивной ресторан, люди часто пытаются экспериментировать с оборудованием, придумывать свои дизайны. И наша идея подвесить пивную колонну к потолку поначалу была чисто дизайнерской. Но сразу стало ясно, что техническая часть совсем не проста и потребует серьёзных инженерных расчётов. На них ушло целых две недели работы без передышки. Сейчас, набравшись опыта, мы делаем новые проекты гораздо быстрее. Наши подвесные колонны установлены уже в нескольких известных ресторанах в Киеве и по всей Украине, в Израиле. И своей популярностью эти заведения во многом обязаны нашей необычной инновации.

Идея подвесить колонны к потолку впервые возникла, когда мы оборудовали первый ресторан THIS IS ПИВБАР на Тростянецкой (Киев). Заказчик хотел, чтобы заведение выглядело по-настоящему роскошно, современно, технологично. Чтобы всё получилось не "как у людей", а совсем не похоже на другие рестораны.

"Давайте пустим пивопроводы вдоль потолка и подвесим к ним колонны!" Сначала казалось, что это нереально. Каждая труба с колонной на конце должна была превратиться в своеобразное продолжение колдрума. Иначе пиво в таких длинных пивных линиях просто портилось бы. Главные проблемы, которые пришлось решать:

• обеспечить охлаждение пива прямо перед кранами;
• создать внутри труб и колонн целую экосистему для поддержания пива в идеальном состоянии.

Мы придумали специальную систему внутреннего охлаждения и поставили термодатчики у каждого крана, чтобы проверить её эффективность. В результате пиво в трубах с пивопроводами и в самой колонне хранится так же надёжно, как в холодильной камере.

В сборе конструкция весила полторы тонны! В первый раз её было очень сложно смонтировать, поднять, подвесить и аккуратно сопрячь с трубами, спускающимися с потолка. Теперь технология уже отработана. Подвесные пивные колонны постепенно входят в моду. Их сборка и установка поставлены нашей компанией mBev на поток.

Летом 2021 года в Киеве открылся очередной ресторан THIS IS ПИВБАР, в этот раз на Печерске. По традиции нам доверили техническую часть проекта. На цокольный и 2-й этажи нужно было провести по 50 сортов пива. В обоих точках розлива мы сделали по подвесной колонне, но часть сортов пришлось вывести на панели для барменов, 50 пивных кранов – это в самом деле много, колонна получилась бы слишком длинной. От колдрума с двумя прозрачными стенами, расположенного на цокольном этаже, по коридору идут две трубы, дважды изгибаются и опускаются с потолка на барные стойки в двух разных залах. Доставлять пиво в зал на 2-м этаже помогают пивные помпы на каждой линии розлива.

Подпишитесь на наш канал в Telegram.

Зачем нужен лёд на пивной колонне? Не для того, чтобы охлаждать пиво: для этого вполне достаточно и обычной системы доохлаждения. Пивные колонны с обмерзанием — одно из лучших средств визуального маркетинга. Каждый владелец пивного бара или ресторана стремится представить свой продукт как можно ярче. Иней и лёд на пивной колонне — отличный способ украсить точку розлива. Это сразу привлекает внимание гостей и заметно повышает продажи пива.

Внутри металлической колонны по змеевику проходит жидкость с температурой от -2 до -10 градусов Цельсия ниже нуля, и на её поверхности скапливается и замерзает конденсат. Пивная колонна во льду смотрится очень впечатляюще и притягивает любителей пива, как магнит, особенно летом. Какие технические вопросы могут возникнуть при установке и использовании обмерзающих пивных колонн? Как определиться с выбором?

Пивные колонны — конечная, но очень важная часть системы розлива. Именно их видит гость, приходя в бар и заказывая себе бокальчик. От внешнего вида колонн зависит первое впечатление о заведении, обслуживании и качестве пива. Явно не стоит разливать дорогие и знаменитые сорта из дешёвой пластиковой колонны, по умолчанию встроенной в кегератор, или из обычного крана. К счастью, сейчас легко найти что-нибудь поприличнее. Производители делают пивные колонны на любой вкус и кошелёк.

Выбор пивных колонн зависит от того, какие задачи возникают при розливе и сколько средств готов вложить владелец в имидж своего бара.

Пивные колонны (Италия)

Если нужно удивить своих клиентов оригинальностью и вкусом – приглашаем в мир итальянских эксклюзивных пивных колонн. Для заказа свяжитесь с нами по телефонам справа.

Вы также можете оставить свой запрос в форме заказа пивных колонн.

Признанные корифеи в мире дизайна, итальянцы продолжают создавать новые формы пивных колонн.

Основной материал для изготовления: нержавеющая сталь, алюминий, фарфор, дерево. Советуем обратить внимание на обмерзающие пивные колонны (в конце статьи).

Если вы только планируете открыть точку по розливу пива или кваса, то неизбежно столкнетесь с выбором колонны.

Если планируется точка на 3 или 6 кранов, было бы неплохо поставить 1 или 2 колонны под 3 пеногасителя.

Проблема только в том, что сложно найти колонну под три «Пегаса», на которую их можно было бы установить. Типичная колонна «Кобра» или «Принц» не позволяют смонтировать три пеногасителя сразу.

Выход есть: у нас можно купить специально разработанную колонну типа «Маяк» как раз для трех кранов «Пегас».

Цену уточняйте по телефонам, указанным на сайте.

Подпишитесь на наш канал в Telegram.

Хотите заказать эксклюзивные пивные колонны? Заполните небольшую форму прямо на сайте, и мы посчитаем стоимость и свяжемся с Вами. Обычно мы делаем это в течение одного рабочего дня.

Если Вы не получили расчёт стоимости в течение трех рабочих дней, просим позвонить нам по номеру:

+38 (096) 948-60-83.

В связи с большим количеством обращений обработать вовремя все заявки сейчас не всегда.

Подпишитесь на наш канал в Telegram. удается.