Хміль є компонентом пива, що надає йому особливий аромат і смак, підвищує його здатність до зберігання. Він сприяє освітленню пива і піноутворенню. Хміль – багаторічна в'юча рослина. У виробництві пива використовуються його шишки, які є жіночими незапліднимі суцвіттями. У них міститься хмелева ефірна олія, до складу якої входять ароматичні і гіркі речовини, що формують аромат і смак пива. Після того, як врожай хмелю зібрано, його висушують. Існує три форми, в яких хміль може використовуватися в пивоварінні: це можуть бути шишки хмелю, розмелений хміль у брикетах, або екстракт хмелю, отриманий із шишок із застосуванням розчинників. На дозування хмелю впливає кілька умов: якість і сорт хмелю, сорт пива, що виробляється, і якість води. Дозування хмелю дуже важливе і рішення про те, скільки хмелю покласти, завжди приймає майстер-пивовар, спираючись на свій досвід і інтуїцію.